ताई चिपचिपा चावल - मूल रूप से सुगंधित और मुलायम

नेप ताई, थाई न्गुयेन प्रांत के थुओंग मिन्ह कम्यून में रहने वाले दाओ क्यू लाम जातीय समूह की एक पारंपरिक चावल की किस्म है। पहले, इस चावल की खेती लोग छोटे पैमाने पर, मुख्यतः अपने परिवारों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए करते थे। अब तक, इस उत्पाद को OCOP में 4-स्टार रेटिंग मिल चुकी है, जिससे प्रांत के कुछ उत्तरी कम्यूनों में जातीय अल्पसंख्यकों के लिए आर्थिक विकास की दिशा खुल गई है।

येन डुओंग कोऑपरेटिव के ताई स्टिकी चावल उत्पाद ने 4-स्टार ओसीओपी हासिल किया।

प्राचीन काल से ही, ताई चिपचिपा चावल को फियांग फांग के लोग अपनी मातृभूमि की एक अनूठी उपज के रूप में संजोकर रखते आए हैं। ताई चिपचिपा चावल न केवल भोजन, त्योहारों और रीति-रिवाजों में मौजूद है, बल्कि इसमें लोगों का स्वाद, सांस्कृतिक पहचान और चरित्र भी समाहित है। ताई चिपचिपा चावल, श्रम के पसीने से, कई पीढ़ियों के गौरव से, थुओंग मिन्ह के पहाड़ों और जंगलों में एक स्थायी सांस्कृतिक सौंदर्य बन गया है।

सुश्री त्रियु थी क्वान (86 वर्ष) ने बताया: कोई नहीं जानता कि ताई स्टिकी चावल की किस्म कब विकसित हुई, क्योंकि जब वह छोटी थीं, तब उन्होंने गाँव के लोगों को इसे मुख्यतः भोजन के लिए उगाते देखा था। फिर जब इसे जैविक तरीके से उगाया गया, तो लोगों ने क्षेत्र का विस्तार करना शुरू कर दिया, उत्पादन में तकनीकें लागू कीं, और उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार किया।

स्थानीय भाषा में "नेप ताई" का अर्थ है "स्वयं उगने वाला" चिपचिपा चावल। पहले, यह क्षेत्रफल केवल लगभग 2 हेक्टेयर था, उत्पादकता कम थी, और कीट और रोग बहुत थे। 2018 से, ताई चिपचिपे चावल की किस्म की क्षमता को समझते हुए, येन डुओंग कोऑपरेटिव ने जैविक ताई चिपचिपे चावल उगाने वाले लोगों के साथ चर्चा की है, और यहीं से कोऑपरेटिव ने इस चिपचिपे चावल की किस्म को एक नए स्तर पर पहुँचाने में योगदान दिया है।

लोगों के अनुसार, जैविक चावल की खेती दोगुनी कारगर है। पहले, यह सिर्फ़ खाने लायक होता था, लेकिन अब ताई स्टिकी चावल धीरे-धीरे एक वस्तु बनता जा रहा है। 2024 तक, क्षेत्रफल लगभग 25 हेक्टेयर बढ़ जाएगा, औसत उपज 4.2 टन/हेक्टेयर तक पहुँच जाएगी, और उत्पादन 105 टन से ज़्यादा होगा।

इस वर्ष, येन डुओंग कोऑपरेटिव ने थुओंग मिन्ह, चो रा कम्यून्स और प्रांत के उत्तरी भाग के कुछ इलाकों में लोगों के साथ अपने सहयोग का विस्तार किया है, और लगभग 30 हेक्टेयर क्षेत्र को कवर किया है। थुओंग मिन्ह कम्यून के फियांग फांग गाँव की मुखिया सुश्री त्रियु थी फुओंग ने कहा: "मैं और गाँव के परिवार निर्देशित तकनीकों के अनुसार खेती करते हैं, और कोऑपरेटिव सभी उत्पादित उत्पादों का उपभोग करता है, इसलिए हमें उत्पादन पर पूरा भरोसा है।"

इस चावल की किस्म को लोग ऊँचे, छोटे सीढ़ीनुमा खेतों में उगाते हैं और प्राकृतिक जल स्रोतों पर निर्भर रहते हैं, इसलिए इसे अक्सर देर से (7-20 जून तक) बोया जाता है। औसत रोपण घनत्व 20-25 गुच्छे/वर्ग मीटर है। लगभग 95% परिवार अभी भी कपास की कटाई की पारंपरिक विधि का उपयोग करते हैं। कटाई के बाद, लोग 20-45% कपास अपने परिवार के उपयोग के लिए रखते हैं, बाकी बाज़ार में बेच देते हैं।

येन डुओंग कोऑपरेटिव की निदेशक सुश्री मा थी निन्ह पर्यटकों को ताई स्टिकी चावल से परिचित कराती हैं।

इस चावल की किस्म को संरक्षित और विकसित करने के लिए, इस इलाके ने कई विषयों, परियोजनाओं और सहायता कार्यक्रमों को लागू किया है, जैसे: 2021-2024 की अवधि में, बाक कान के विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग ने उत्तरी पर्वतीय कृषि और वानिकी विज्ञान संस्थान के साथ मिलकर "बाक कान प्रांत में कुछ विशिष्ट उच्च मूल्य वाली चिपचिपी चावल की किस्मों का पुनर्स्थापन और विकास" परियोजना को लागू किया। परिणामस्वरूप 160 किलोग्राम अति-मूल बीजों का उत्पादन हुआ। साथ ही, खेती और संरक्षण की प्रक्रिया भी पूरी हुई। यह इलाके के लिए वस्तुओं की दिशा में उत्पादन का विस्तार करने की नींव है।

एक और महत्वपूर्ण मोड़ यह है कि ताई स्टिकी राइस उत्पादों को प्रांतीय स्तर (2019) पर 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करने के लिए मान्यता प्राप्त है। 2023 में, इस उत्पाद को 4-स्टार OCOP के रूप में प्रमाणित किया जाएगा। ताई स्टिकी राइस को सामूहिक ट्रेडमार्क पंजीकरण और क्यूआर कोड विकास का प्रमाणपत्र भी प्रदान किया गया है। इसके अलावा, ताई स्टिकी राइस उत्पादों को राष्ट्रीय जैविक कृषि मानकों (TCVN), जैविक खेती के लिए जापानी कृषि मानकों (JAS) और जैविक प्रमाणन (PGS) के अनुसार जैविक प्रमाणित किया गया है। ये उत्पाद के लिए गुणवत्ता और उत्पत्ति की उच्च माँग वाले बाज़ारों तक पहुँचने के उत्कृष्ट लाभ हैं।

वर्तमान में, नेप ताई का पूरा उत्पादन येन डुओंग कोऑपरेटिव द्वारा खरीदा जाता है, और खरीद मूल्य और बिक्री मूल्य में पहले की तुलना में 10-15% की वृद्धि हुई है। नेप ताई का वितरण थाई न्गुयेन प्रांत और बाक निन्ह, हनोई , हाई फोंग, तुयेन क्वांग, हो ची मिन्ह सिटी, न्घे एन, ... और देश के कुछ सुपरमार्केट सिस्टम, चेन स्टोर्स और स्वच्छ खाद्य पदार्थों में किया जा रहा है।

येन डुओंग कोऑपरेटिव की निदेशक सुश्री मा थी निन्ह ने कहा, "हमारा ध्यान एक मानक कच्चे माल क्षेत्र के निर्माण पर है। वर्तमान में, कोऑपरेटिव 200 से ज़्यादा परिवारों के साथ सहयोग कर रहा है। यह इकाई खेती की प्रक्रिया में लोगों का सहयोग और मार्गदर्शन करती रहेगी, और उत्पादन में विज्ञान और तकनीक का प्रयोग करके उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद बाज़ार में उतारेगी।"

ताई चिपचिपा चावल न केवल आर्थिक दक्षता लाता है, बल्कि सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करने का एक सेतु भी है। पकने पर, ताई चिपचिपा चावल चिपचिपा, मुलायम और एक विशिष्ट सुगंध वाला हो जाता है, और लोग इसे चुंग केक, डे केक, हेवन केक, स्टिकी राइस जैसे कई पारंपरिक व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं... ये देहाती केक पीढ़ियों से त्योहारों और नए साल की पूर्व संध्या की थालियों में मौजूद रहे हैं, और दाओ थुओंग मिन्ह लोगों के आध्यात्मिक जीवन से गहराई से जुड़े हुए हैं।

ताई गांव, फिएंग फांग में चिपचिपे चावल के खेत, ऊपर से देखे गए।

थुओंग मिन्ह कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री ट्रुंग न्गोक मान ने कहा: "कम्यून की जन समिति पहाड़ी इलाकों के गाँवों में लगभग 50 हेक्टेयर क्षेत्र में उत्पादन की योजना बना रही है ताकि 200 टन चावल प्रति वर्ष उत्पादन प्राप्त किया जा सके। साथ ही, इसने प्रांत को "नेप ताई थुओंग मिन्ह" उत्पाद के लिए भौगोलिक संकेत प्रदान करने हेतु एक दस्तावेज़ तैयार करने पर विचार करने के लिए रिपोर्ट और प्रस्ताव दिया है ताकि ब्रांड की पुष्टि हो सके और उत्पाद का मूल्य बढ़ सके।"

एक ऐसी चावल की किस्म जो केवल परिवारों के लिए ही उपयोगी थी, ताई स्टिकी राइस अब एक 4-स्टार OCOP उत्पाद बन गया है, जो एक ट्रेडमार्क द्वारा संरक्षित है और बाज़ार में अपनी जगह बना चुका है। यह यात्रा दर्शाती है कि जब स्थानीय लोग विज्ञान और तकनीक, सहायक नीतियों और किसानों व सहकारी समितियों की आम सहमति को आपस में जोड़ना जानते हैं, तो ग्रामीण क्षेत्र के विशिष्ट चावल पूरी तरह से कमोडिटी मूल्य श्रृंखला में शामिल हो सकते हैं।

आने वाले वर्षों में, थुओंग मिन्ह कम्यून क्षेत्र का विस्तार करना जारी रखेगा, प्रक्रिया को मानकीकृत करेगा और वितरण व्यवसायों के साथ निकटता से जुड़ेगा, ताकि ताई चिपचिपा चावल को दूर-दूर तक पहुंचाया जा सके, जो वियत बेक क्षेत्र के कृषि उत्पादों का प्रतिनिधित्व करने वाला "मोती" बन जाएगा।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/