सूअर के मांस की कीमतें बढ़ गई हैं, इसलिए डोंग हा शहर के वार्ड 5 के बाज़ार में क्रय शक्ति कम हो गई है - फोटो: टीएल
सूअर का मांस एक लोकप्रिय भोजन है, और इसकी कीमतों में बढ़ोतरी का सीधा असर लोगों के दैनिक खर्च पर पड़ा है, खासकर कम आय वाले लोगों पर। खास तौर पर, बाज़ारों में सूअर के बट की कीमत इस समय 115,000 VND/किग्रा, सूअर के पेट की कीमत 160,000 VND/किग्रा, हड्डियों की कीमत 130,000 VND/किग्रा, हैम की कीमत 110,000 VND/किग्रा और बेबी बैक रिब्स की कीमत 180,000 VND/किग्रा है।
वार्ड 5 के बाज़ार में सूअर का मांस बेचने वाली सुश्री एन. ने बताया कि सूअर के मांस की बढ़ती कीमतों के कारण ग्राहकों की संख्या दिन-ब-दिन कम होती जा रही है। टेट के बाद से, सूअर के मांस की कीमतें लगातार बढ़ रही हैं। ऊँची कीमतों और कम ग्राहकों के कारण, उन्हें कम मांस खरीदना पड़ रहा है, मुख्यतः नियमित ग्राहकों को भोजन बेचने के लिए, लेकिन उनके नियमित ग्राहकों ने भी मात्रा कम कर दी है, केवल लगभग 50% ही खरीद रहे हैं; आने वाले ग्राहकों की संख्या में भी काफी कमी आई है।
सूअर के मांस की ऊँची कीमतों के कारण, कई लोगों ने अपनी पारिवारिक आय के अनुरूप अन्य खाद्य पदार्थों पर स्विच करने पर विचार किया है। डोंग हा बाज़ार की नियमित आगंतुक सुश्री ट्र. ने बताया कि आमतौर पर उनके परिवार के भोजन में हमेशा सूअर का मांस शामिल होता है। हालाँकि, हाल ही में, सूअर के मांस की कीमतों में वृद्धि हुई है, इसलिए उन्होंने समुद्री मछली और अन्य मांस खरीदना शुरू कर दिया है जो अधिक उपयुक्त कीमतों पर उपलब्ध हैं।
परिवार की एक महिला होने के नाते, सुश्री ट्र. को अपनी आय के स्रोत को प्रभावित किए बिना, रोज़मर्रा के भोजन पर खर्च करने के लिए आवश्यक धनराशि को लचीले ढंग से और प्रभावी ढंग से समायोजित करना होगा। जिओ लिन्ह जिले के जिओ लिन्ह कस्बे में रहने वाली सुश्री एच. ने बताया कि सूअर के मांस की कीमत बढ़ गई है, इसलिए उनके परिवार ने भोजन में विविधता लाने और उसे सस्ता बनाने के लिए अन्य प्रकार के मांस खाना शुरू कर दिया है। अगर सूअर के मांस की कीमतें इसी तरह बढ़ती रहीं, तो उनके परिवार को बढ़ती कीमतों से निपटने के लिए हिसाब-किताब लगाना होगा और कटौती करनी होगी।
जीवित सूअरों की कीमतों में लगातार बढ़ोतरी के कारण सूअर के मांस की कीमतों में भी बढ़ोतरी हुई है। विन्ह लिन्ह जिले के हो ज़ा कस्बे के वार्ड 8 में रहने वाली सुश्री गुयेन थी आन्ह दाओ, जिनके पास दो सुअर फार्म हैं, ने बताया कि साल की शुरुआत से ही जीवित सूअरों की कीमतों में तेज़ी से वृद्धि हुई है। टेट के बाद, जीवित सूअरों की कीमत जहाँ केवल 66,000-68,000 VND/किग्रा थी, वहीं अब यह 78,000-79,000 VND/किग्रा हो गई है, यानी 12,000-13,000 VND/किग्रा की वृद्धि। सुअर पालकों ने खूब मुनाफा कमाया है।
सुश्री दाओ का सूअर फार्म बंद तकनीक का इस्तेमाल करता है, जहाँ सूअरों को गर्मियों में वातानुकूलित कमरों में और सर्दियों में गर्म रखा जाता है। अकेले उनके सूअर फार्म में ही हर साल 1,000 से ज़्यादा सूअर बिकते हैं, जिनमें से प्रत्येक का औसत वज़न 100 किलो होता है। इन दिनों, विन्ह चाप कम्यून के कई गाँवों में ज़िंदा सूअरों की ऊँची कीमतों को लेकर खुशी का माहौल है।
विन्ह लिन्ह जिले के विन्ह चाप कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष वो वान तुआन ने कहा कि कम्यून में 50 से ज़्यादा बड़े सुअर फार्म हैं। जीवित सुअरों की कीमत दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है, जिससे किसानों की आय बढ़ रही है। सुअर पालन ने कम्यून के कई गरीब परिवारों को अमीर बनने में मदद की है। हर दिन, व्यापारी जीवित सुअर खरीदने के लिए कम्यून में आते हैं और उन्हें खाने के लिए बाज़ारों में ले जाते हैं।
क्वांग त्रि प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख श्री गुयेन ट्रुंग हाउ ने विश्लेषण किया कि प्रमुख बाज़ारों में आपूर्ति की कमी के कारण प्रांत के बाज़ार में सूअर के मांस की कीमत बढ़ रही है, जिससे क्वांग त्रि प्रांत में माल की कमी हो रही है। चूँकि प्रमुख बाज़ारों में माँग अधिक होती है, इसलिए चंद्र नववर्ष 2025 से पहले, उसके दौरान और उसके बाद, प्रांत के पशुपालक अपने सूअरों को बड़े पैमाने पर बाज़ार में बेचने के लिए बेच देते हैं।
मूल्य वृद्धि के उपरोक्त कारणों के अलावा, हाल के दिनों में, आंशिक रूप से बाजार में सामान्य वस्तुओं की बढ़ती कीमतों के मनोवैज्ञानिक दबाव के कारण, जीवित सूअरों और सूअर के मांस की कीमतों में भी तदनुसार वृद्धि हुई है। 2025 की पहली तिमाही में पूरे प्रांत में वध के लिए जीवित सूअरों का कुल उत्पादन लगभग 17,000 टन तक पहुँच गया, जो वार्षिक योजना के 25% से अधिक होने का अनुमान है। गणना के अनुसार, क्वांग त्रि के लोगों की एक वर्ष में मांस उत्पादों की मांग लगभग 35 किलोग्राम/व्यक्ति है। इस प्रकार, वस्तुओं की कमी के बावजूद, क्षेत्र में सूअर के मांस का उत्पादन हमेशा स्थानीय लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है।
सूअर के मांस की कमी और ऊँची कीमतों की स्थिति को देखते हुए, पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग लोगों को आय बढ़ाने के लिए पुनः चरवाहे पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करता है। 2025 के विकास लक्ष्य को सुनिश्चित करते हुए, कृषि उत्पादन को व्यवस्थित करने हेतु प्रांतीय जन समिति की योजना का प्रभावी क्रियान्वयन जारी रखें। उचित उत्पादन विकास योजनाएँ बनाने के लिए पशुधन उत्पादों की बाज़ार जानकारी और कीमतों को नियमित रूप से अद्यतन और निगरानी करें। जब पुनः चरवाहे सूअरों के परिपक्व होने और बिक्री के लिए तैयार होने का समय आएगा, तो बाज़ार में आपूर्ति के लिए सूअर के मांस के स्रोत की पूर्ति जल्द ही की जाएगी।
श्री हाउ के अनुसार, सूअर के मांस की क्रय शक्ति में वृद्धि न होने पर जीवित सूअरों की ऊँची कीमत अल्पावधि में स्थानीय कमी को दर्शाती है। अनुमान है कि सूअर के मांस की कीमत लंबे समय तक नहीं बढ़ेगी क्योंकि जब जीवित सूअर ऊँचे दामों पर बिकेंगे और अच्छा मुनाफ़ा कमाएँगे, तो किसान फिर से सूअर पालने के लिए दौड़ पड़ेंगे। जब आपूर्ति तेज़ी से बढ़ेगी, तो इस वस्तु की कीमत जल्द ही स्थिर स्तर पर आ जाएगी।
दीर्घकालिक योजना के संबंध में, पशुधन विकास पर पार्टी, राज्य और प्रांत की नीतियों को लागू करना जारी रखना, ताकि क्षेत्र में बड़े पैमाने पर पशुधन खेती को व्यवस्थित करने के लिए व्यक्तियों और निवेशकों को आकर्षित किया जा सके, ताकि बाजार के लिए सूअर के मांस का पर्याप्त और टिकाऊ स्रोत उपलब्ध कराया जा सके।
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स्रोत: https://baoquangtri.vn/gia-thit-lon-tang-cao-nganh-chan-nuoi-bao-dam-nguon-cung-192483.htm
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