किराये पर डूरियन चुनने से हर दिन लाखों की कमाई होती है

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टीएन गियांग वृक्ष पर चढ़ने वाले लोग छाल पर चाकू के हैंडल से टैप करते हैं, तथा छिलके के रंग, कांटों और फल के तने का निरीक्षण करते हुए गुणवत्तायुक्त ड्यूरियन की फसल प्राप्त करते हैं, जिससे उन्हें प्रतिदिन लाखों डोंग की कमाई होती है।

नवंबर के अंत में, सुबह-सुबह, कै ले शहर के फु क्वे कम्यून में स्थित 4,000 वर्ग मीटर का डूरियन बाग़, कटाई करने वालों की हँसी के साथ "खड़खड़ाहट" की आवाज़ से गूंज उठा। पेड़ के ऊपर, 28 वर्षीय डांग क्वोक टैन ने चाकू के हैंडल से डूरियन फल को इधर-उधर पटका, फिर चाकू से डंठल काटा। पका हुआ फल एक प्लास्टिक की टोकरी में गिर गया, जिसे नीचे खड़े एक अन्य व्यक्ति ने पकड़ लिया।

डांग क्वोक टैन काटने से पहले ड्यूरियन के खोल पर चाकू के हैंडल से टैप करके उसकी गुणवत्ता की जाँच करते हैं। फोटो: होआंग नाम — डांग क्वोक टैन काटने से पहले ड्यूरियन के खोल पर चाकू के हैंडल से टैप करके उसकी गुणवत्ता की जाँच करते हैं। फोटो: *होआंग नाम*

तिएन गियांग, पश्चिम में ड्यूरियन की "राजधानी" है, जिसका क्षेत्रफल 18,000 हेक्टेयर है, जो कै बे, कै ले, चाऊ थान जिलों और कै ले कस्बे में फैला है। वर्तमान में, 10,000 हेक्टेयर में 26.4 टन प्रति हेक्टेयर की औसत उपज के साथ फल उत्पादन हो रहा है। यहाँ के बागवान ऑफ-सीज़न ड्यूरियन की कटाई के मौसम में हैं, जो अगले साल जनवरी तक चलता है, और लगभग 2,00,000 टन उत्पादन होता है। मोनथोंग ड्यूरियन को बागवानों द्वारा 130,000-145,000 VND प्रति किलो की दर से खरीदा जाता है।

लगभग चार घंटे बाद, टैन और पाँच-छह लोगों के एक समूह ने लगभग चार टन पकी हुई डूरियन मछली की कटाई पूरी कर ली। सुरक्षात्मक दस्ताने पहनने के बावजूद, इस युवक के हाथ कई सालों बाद भी काँटों के निशानों से ढके हुए थे। उसके असुरक्षित हाथ और पैर कई जगहों पर काँटों से खरोंचे हुए थे।

चार साल पहले, टैन व्यापारियों के लिए डूरियन ढोने वाला एक ट्रक ड्राइवर था। कई बार उच्च आय वाले डूरियन बीनने वालों के एक समूह से मिलने के बाद, उसने उनके साथ जुड़ने और उनसे सीखने का अनुरोध किया। शुरुआत में, टैन जैसे प्रशिक्षुओं को पेड़ के नीचे खड़े होकर टोकरियों में फल तोड़ने का काम सौंपा गया था। ये प्रशिक्षु धीरे-धीरे उन्हें खोल पर थपथपाने की आवाज़ के आधार पर पके, पुराने और युवा डूरियन में अंतर करना सिखाते थे।

"पके फल का छिलका सूखा और सिकुड़ा हुआ होता है, और अंदर खोखला स्थान होता है, इसलिए जब उसे थपथपाया जाता है, तो एक खड़खड़ाहट जैसी ध्वनि उत्पन्न होती है, जो दूर तक गूंजती है। इसके विपरीत, युवा फल का अंदर का भाग ठोस होता है, इसलिए उसमें से चटकने जैसी ध्वनि उत्पन्न होती है," टैन ने कहा, और आगे बताया कि कटाई करने वाले, पके हुए ड्यूरियन को उसके पीले या हरे छिलके, सूखे और गहरे कांटेदार तलवों और सिरों, तथा फूली हुई तने की गर्दन, तथा प्रत्येक प्रकार के ड्यूरियन की कुछ अन्य विशेषताओं से भी पहचान सकते हैं।

फु क्वी कम्यून के बागवान अपने बगीचों से डूरियन को इकट्ठा करने की जगह तक ठेला गाड़ी से ले जाते हैं और व्यापारियों द्वारा उन्हें तौलने का इंतज़ार करते हैं। फोटो: होआंग नाम — फु क्वी कम्यून के बागवान अपने बगीचों से डूरियन को इकट्ठा करने की जगह तक ठेला गाड़ी से ले जाते हैं और व्यापारियों द्वारा उन्हें तौलने का इंतज़ार करते हैं। फोटो: *होआंग नाम*

आम तौर पर, क्रय इकाई प्रति टन 30-50 किलोग्राम निम्न-गुणवत्ता वाले ड्यूरियन की सीमा तय करती है और कच्चे फल स्वीकार नहीं करती। हालाँकि, कई नए कर्मचारी, बिना अनुभव के, अक्सर गलती से कच्चे ड्यूरियन काट देते हैं और उन्हें मुआवज़ा देना पड़ता है। टैन ने कहा, "पेशेवर ड्यूरियन कटर बनने में लगभग 2 साल लगते हैं।" उन्होंने आगे बताया कि एक कटर होने के अलावा, वह बगीचे से थोड़ी मात्रा में ड्यूरियन भी खरीदते हैं और हर दिन लगभग 4-7 टन ड्यूरियन गोदामों में बेचते हैं।

श्री टैन के अनुसार, प्रत्येक डूरियन उद्यान को दो कटाई अवधियों में विभाजित किया जाएगा, प्रत्येक लगभग एक सप्ताह के अंतराल पर। मुख्य मौसम के अलावा, ऑफ-सीज़न में भी डूरियन का क्षेत्रफल तेज़ी से बढ़ता है, इसलिए कटाई करने वालों को लगभग पूरे वर्ष काम मिलता है। जब तिएन गियांग में डूरियन का मौसम समाप्त होता है, तो टेट के बाद, वे कैन थो और सोक ट्रांग क्षेत्रों में काम करना जारी रखेंगे, और मौसम के अंत में, वे डाक लाक और लाम डोंग चले जाएँगे।

हालाँकि दूसरे इलाकों में अभी भी डूरियन कटर मौजूद हैं, लेकिन व्यस्त समय में ड्यूरियन की कीमतें ऊँची होती हैं, इसलिए खरीदारी करते समय व्यापारी अक्सर स्थानीय कटरों की एक टीम साथ लाते हैं जो उनके साथ कई सालों से काम कर रही होती है। श्री टैन ने कहा, "130,000 VND प्रति किलो की कीमत के साथ, 5-6 किलो डूरियन की कीमत 600,000-800,000 VND होती है, इसलिए व्यापारी अब भी जाने-पहचाने कटर इस्तेमाल करते हैं क्योंकि उन्हें उन पर भरोसा होता है।"

श्री गुयेन टैन माई को अपने हाथों से डूरियन काटने का 9 साल से ज़्यादा का अनुभव है। फोटो: होआंग नाम — श्री गुयेन टैन माई, जिन्हें 9 वर्षों से भी अधिक का अनुभव है, अपने नंगे हाथों से डूरियन काटते हैं। फोटो: *होआंग नाम*

होई ज़ुआन कम्यून के 26 वर्षीय, डूरियन कटर, न्गुयेन टैन माई, जो 9 वर्षों से भी अधिक समय से डूरियन काटने में माहिर हैं, ने बताया कि पूर्वी क्षेत्र में डूरियन का क्षेत्र बहुत बड़ा है और हर दिन सैकड़ों टन डूरियन की कटाई की जा सकती है, इसलिए डूरियन कटर को प्रति किलोग्राम श्रम लागत की गणना करनी होगी। मौके पर कटाई या गोदाम तक परिवहन के आधार पर, प्रति किलोग्राम श्रम लागत 1,500 VND से 3,000 VND तक होती है और डूरियन कटर को गलती से समय से पहले काटे गए डूरियन की पूरी मात्रा की भरपाई करनी होगी।

अगर पेड़ ज़्यादा ऊँचा न हो, तो मिस्टर माई जैसा अनुभवी कारीगर रोज़ाना 10 टन तक ड्यूरियन काट सकता है। इसके विपरीत, पश्चिमी देशों में ड्यूरियन का उत्पादन कम होता है, और आमतौर पर कारीगरों को प्रतिदिन के हिसाब से 1-15 लाख वियतनामी डोंग (VND) का भुगतान किया जाता है।

आकर्षक वेतन की वजह से, इलाके के कई युवा जो पेड़ काटने का काम करते हैं, वे भी डूरियन काटने का काम सीखने लगे हैं। लेकिन मिस्टर माई जैसे कुशल ट्रिमर के लिए, इस काम में कई संभावित जोखिम भी हैं। एक हफ़्ते पहले, लगभग 3 मीटर की ऊँचाई पर एक पेड़ पर चढ़ते समय, उनका पैर फिसल गया, लेकिन सौभाग्य से वे एक पेड़ की टहनी पर गिर गए, इसलिए उन्हें मामूली चोटें ही आईं।

"पिछले वर्ष, टीम का एक सदस्य पेड़ों के बीच छिपा हुआ खड़ा था, ऊपर से काटने वाला उसे देख नहीं पाया, इसलिए उसने एक डूरियन मछली फेंकी जो उसके चेहरे पर लगी, जिससे उसे लगभग 10 टांके लगाने पड़े," श्री माई ने कहा।

होआंग नाम

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