आवश्यक वस्तुओं की कीमतें बढ़ रही हैं, लोग दांत पीसकर खर्च कर रहे हैं।

कई वस्तुओं - मुख्य रूप से आवश्यक वस्तुओं - की कीमतों में तेजी से वृद्धि हुई है, जिससे लोगों का जीवन प्रभावित हो रहा है, क्योंकि उनकी आय अभी भी बहुत कम है।

खाद्य पदार्थों की कीमतें आसमान छू रही हैं

हाल ही में हनोई में हरी सब्जियों की कीमत में तेजी से वृद्धि हुई है, कई प्रकार की सब्जियां तो पहले की तुलना में 3 गुना अधिक महंगी हो गई हैं, जिससे गृहिणियां चौंक गई हैं।

कई पारंपरिक बाज़ारों में किए गए एक सर्वेक्षण से पता चला है कि वाटर पालक के हर गुच्छे की कीमत दोगुनी होकर 10,000 VND से 20,000 VND हो गई है। मालाबार पालक और लाल ऐमारैंथ जैसी "सस्ती" मानी जाने वाली सब्ज़ियों की कीमत और भी ज़्यादा बढ़ गई है, 5,000 VND से बढ़कर 20,000 VND प्रति गुच्छा। सबसे कम बढ़ोतरी सरसों के साग में हुई, लेकिन वे भी पहले से ज़्यादा महंगे हो गए हैं, लगभग 5,000 VND बढ़कर 15,000 VND प्रति गुच्छा तक।

" पहले, 50,000 वीएनडी में आप कई तरह की हरी सब्ज़ियाँ खरीद सकते थे, अब आप सिर्फ़ 1 या 2 छोटे गुच्छे ही खरीद सकते हैं। इस कीमत पर, सब्ज़ियाँ मांस जितनी महंगी हैं, लेकिन आप इन्हें खरीदे बिना नहीं रह सकते क्योंकि हरी सब्ज़ियाँ रोज़मर्रा के खाने का एक ज़रूरी हिस्सा हैं।" सुश्री माई लैन (थान त्रि) ने शिकायत की।

हाल ही में तूफान और बाढ़ के कारण हनोई में हरी सब्जियों की कीमत में तेजी से वृद्धि हुई है।

इस बीच, विक्रेताओं ने कहा कि वे ऊँची कीमतों पर सब्ज़ियाँ बेचने से खुश नहीं हैं। एक सब्ज़ी विक्रेता सुश्री होआ ने कहा, " लगातार बारिश के कारण सब्ज़ियाँ जल्दी खराब हो जाती हैं, इसलिए हम कम आयात कर पाते हैं और पहले से ज़्यादा कीमत चुकानी पड़ती है, इसलिए बिक्री मूल्य बढ़ाना पड़ता है। ग्राहक शिकायत करते हैं, जिससे हमारे लिए बेचना मुश्किल हो जाता है। कई बार तो दिन के अंत में हमें सामान बेचने के लिए घाटा उठाना पड़ता है। "

न सिर्फ़ सब्ज़ियाँ, बल्कि दूसरे ज़रूरी खाद्य पदार्थ भी महंगे हो गए हैं। फ़िलहाल, सूअर के मांस की कीमतों में लगभग 20,000 VND/किग्रा की बढ़ोतरी हुई है। मैं अक्सर खबरें देखता रहता हूँ कि सूअर के मांस की कीमतें कम हो गई हैं, लेकिन मुझे बाज़ार में कीमतें कम होती नहीं दिख रही हैं, बल्कि हाल के दिनों में तो बढ़ी भी हैं। जब मैंने पूछा, तो विक्रेताओं ने बस इतना बताया कि आयात मूल्य बढ़ गया है और टेट तक इसके बढ़ने की संभावना है। श्रीमती लैन (विन्ह हंग) ने कहा।

इस बीच, भारी गिरावट के दौर के बाद, मुर्गी के अंडों की कीमतों में अब तेज़ी से उछाल आया है। वर्तमान में, बड़े अंडे 35,000 VND/दर्जन तक बिक रहे हैं, जो जून की तुलना में 7,000 VND की वृद्धि है। स्नेकहेड मछली, ब्लैक कार्प, व्हाइट कार्प और तिलापिया जैसे कुछ समुद्री खाद्य उत्पादों की कीमतों में भी लगभग 10,000-15,000 VND/किग्रा की वृद्धि हुई है।

प्रसंस्करण के लिए इनपुट सामग्रियों की कीमतों में भी उतार-चढ़ाव आया, जिनमें से सफेद चीनी की कीमत 29,000 VND/किलोग्राम है, जो 2,000 VND अधिक है; सोयाबीन तेल की कीमत 130,000 VND/2 लीटर कैन है, जो 10,000 VND अधिक है; MSG 1 किग्रा/पैकेट 70,500 VND है, जो 7,000 VND अधिक है; सफेद नमक की कीमत 8,000 VND/किलोग्राम है, जो 2,000 VND अधिक है; कई प्रकार के मछली सॉस की कीमत 3,000 से 6,000 VND/बोतल तक बढ़ गई।

हनोई इंडस्ट्रियल कैटरिंग सर्विसेज़ जॉइंट स्टॉक कंपनी की मुख्य लेखाकार सुश्री फाम थी न्हाम ने बताया कि इस समय ज़्यादातर खाद्य पदार्थों की कीमतों में 15-25% की बढ़ोतरी हुई है। आमतौर पर जून में उनकी कंपनी चिकन के अंडों का आयात लगभग 1,900 VND प्रति अंडा करती थी, लेकिन अब यह 700 VND बढ़कर 2,600 VND प्रति अंडा हो गया है। सूअर और गोमांस के दाम भी 15-20,000 VND प्रति किलो तक बढ़ गए हैं।

सुश्री न्हाॅम ने कहा, " जब हमने पूछा कि कीमतें क्यों बढ़ीं, तो आपूर्तिकर्ताओं ने जवाब दिया कि पशु चारा, मुर्गी पालन, श्रम, बिजली, पानी आदि जैसे इनपुट लागतों में 20-25% की वृद्धि हुई है, इसलिए व्यवसायों को लागतों को कवर करने के लिए उत्पाद की कीमतें बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ा। "

सूअर के मांस की कीमतें कम नहीं हो रही हैं और वर्ष के अंत तक इनके बढ़ने की उम्मीद है।

दुकानें और रेस्तरां स्थिति का फायदा उठाते हैं

बढ़ती खाद्य कीमतों और कई अन्य लागतों के संदर्भ में, कई रेस्तरां ने अपनी मूल्य सूची में तेजी से बदलाव किया है, जिससे उपभोक्ताओं की परेशानी और बढ़ गई है।

हो ची मिन्ह सिटी में, प्रत्येक कप कॉफी की कीमत में 2,000 - 5,000 VND की वृद्धि हुई है; यदि ग्राहक पहले की तरह केवल 30,000 VND ही खर्च करते हैं, तो प्रत्येक कटोरी नूडल्स या एक प्लेट चावल के लिए अब ज्यादा विकल्प नहीं बचे हैं।

हिम लाम अपार्टमेंट बिल्डिंग (फुओक लांग वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) के एक कार्यालय कर्मचारी श्री थाई क्विन ने कहा कि सितंबर की शुरुआत में, उन्हें आश्चर्य हुआ जब अपार्टमेंट बिल्डिंग के सामने परिचित कॉफी शॉप ने एक कप कॉफी की कीमत 40,000 वीएनडी बताई, जो पुरानी कीमत की तुलना में 5,000 वीएनडी अधिक थी।

दुकान के मालिक ने कहा कि कच्ची कॉफी की कीमत और अन्य लागतें बढ़ गई थीं, और किराया भी 2 मिलियन VND/माह बढ़ गया था, इसलिए उन्हें कीमत समायोजित करने के लिए ग्राहकों से "अनुमति मांगनी" पड़ी, जिससे प्रत्येक गिलास पेय की कीमत 10-15% बढ़ गई।

हालाँकि फुओक लॉन्ग वार्ड स्थित ADT रेस्टोरेंट प्रत्येक उत्पाद की कीमत में सीधे तौर पर वृद्धि नहीं करता है, फिर भी कुल बिल में 8% कर जोड़कर, ग्राहकों को प्रत्येक खाने-पीने की वस्तु के लिए अधिक भुगतान करना पड़ता है। इस रेस्टोरेंट में बन चा का हिस्सा 55,000 VND था, जो लगभग 60,000 VND की वृद्धि है, और 45,000 VND वाले रिब राइस के लिए ग्राहकों को 50,000 VND के बराबर भुगतान करना पड़ता है...

शहर के केंद्र में, अब कामगारों के लिए 40,000 VND/भोजन से कम में दोपहर का भोजन पाना बहुत मुश्किल है। साई गॉन वार्ड (गुयेन बिन्ह खिएम स्ट्रीट) के लोकप्रिय रेस्टोरेंट ने सितंबर की शुरुआत से अपनी कीमत 40,000 VND से बढ़ाकर 45,000 VND/प्लेट कर दी है। वहीं सोंग हान स्ट्रीट (एन खान वार्ड) में, नूडल्स और फो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 5,000 से 10,000 VND तक बढ़ गई है।

हो ची मिन्ह शहर के केंद्र में ऐसे ज़्यादा रेस्टोरेंट नहीं हैं जो 40,000 VND/प्रति भाग से कम कीमत पर नूडल्स और फ़ो बेचते हों। (चित्रण: एच. लिन्ह)

इस सड़क पर स्थित प्रसिद्ध नूडल दुकान की नियमित ग्राहक सुश्री लिन्ह ने बताया कि जब वह अपने बच्चे के लिए घर ले जाने हेतु नूडल्स का एक कटोरा खरीदने दुकान पर रुकीं, तो उन्हें 80,000 VND का भुगतान करना पड़ा, जबकि लगभग 2 महीने पहले, कीमत केवल 70,000 VND थी।

साइगॉन वार्ड में एक कार्यालय कर्मचारी, सुश्री थू नगा ने भी बताया कि नए स्कूल वर्ष की पहली सुबह, वह अपने बच्चे को स्कूल जल्दी ले गईं। वे दोनों नाश्ते के लिए रुके और उन्हें दो कटोरी फ़ो के लिए 140,000 VND चुकाने पड़े।

सामान्य नाश्ते की मात्रा आश्चर्यजनक रूप से महंगी होती है, उन्होंने कहा कि यदि चार लोगों का परिवार नाश्ता करने और कॉफी पीने के लिए बाहर जाता है, तो इसकी लागत लगभग 500,000 VND होगी, यह एक ऐसी संख्या है जिसका अच्छी आय वाले लोगों को भी पुनर्गणना करनी पड़ती है।

न केवल फो नूडल्स, बल्कि ब्रेड और स्टिकी राइस जैसे सबसे आम व्यंजनों की कीमतें भी दुकानों द्वारा 2,000-3,000 VND प्रति सर्विंग तक बढ़ा दी गई हैं। यहाँ तक कि कुछ लोकप्रिय बेकरियों ने भी साल की शुरुआत से अपनी कीमतें धीरे-धीरे 20,000 VND से बढ़ाकर 22,000 VND और फिर 25,000 VND कर दी हैं; जो दुकानें पिछले साल 30,000 VND में ब्रेड बेचती थीं, अब 35,000 VND प्रति ब्रेड बेच रही हैं...

हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र से लेकर उपनगरों तक के कई क्षेत्रों का सर्वेक्षण करने पर पता चला कि लोकप्रिय व्यंजन जैसे बीफ नूडल सूप, टूटे चावल, चावल नूडल्स, बान कैन... की न्यूनतम कीमत 40,000 VND/भाग है, इनमें से अधिकांश की कीमत 45,000 VND या उससे अधिक है, जो वर्ष की शुरुआत की तुलना में 5,000-10,000 VND की वृद्धि है।

रेस्तरां मालिक द्वारा मूल्य वृद्धि का कारण यह बताया गया है कि कच्चे माल की कीमत बढ़ गई है, इसलिए गुणवत्ता बनाए रखने के लिए मूल्य में वृद्धि करना आवश्यक है।

सब्ज़ियों, मांस के किलोग्राम, बिजली के बिल और किराए की कीमतें बढ़ गई हैं, जिससे दुकानों को अपनी कीमतें बढ़ाने पर मजबूर होना पड़ा है। (चित्रण: एच. लिन्ह)

चो न्हो (थु डुक वार्ड) के पास एक बीफ़ नूडल शॉप की मालकिन सुश्री न्गोक लान ने बताया कि उन्होंने कीमत बढ़ाने की हिम्मत नहीं की है, बल्कि पिछले साल की तरह ही 40,000-45,000 VND/कटोरा ही रखा है। हालाँकि, रेस्टोरेंट के नूडल्स के कटोरों में नूडल्स, मीट और सॉसेज कम हैं। नियमित ग्राहकों ने भी इस पर ध्यान दिया है, लेकिन सुश्री लान के अनुसार, "थोड़ी सी कीमत कम करना बेहतर है, लेकिन कीमत वही रखें, क्योंकि अगर मेहमानों को नाश्ते के लिए 50,000 VND खर्च करना पड़े, तो यह बहुत ज्यादा है।"

हनोई में, कई रेस्टोरेंट ने भी चुपचाप अपनी सेवाओं की कीमतें बढ़ा दी हैं। मिन्ह खाई स्ट्रीट (बाक माई वार्ड) की सुश्री त्रान थी नगा ने बताया कि पिछले हफ़्ते उन्हें हैरानी हुई जब उनके परिवार द्वारा अक्सर खाई जाने वाली एक छोटी सी गली वाले चिकन फ़ो रेस्टोरेंट ने, जहाँ वे अक्सर खाना खाते हैं, 35,000 VND/कटोरे की कीमत बढ़ाकर 40,000 VND कर दी। खास कटोरों (जैसे जांघों वाले फ़ो, विंग्स...) के लिए, कीमत और भी ज़्यादा है, 45,000 से 55,000 VND तक।

इसी तरह, डोंग ताऊ शहरी क्षेत्र (येन सो वार्ड) के कई नाश्ता रेस्तरां ने भी फो और सेवई के प्रत्येक कटोरे की कीमत में 5,000 वीएनडी की वृद्धि की।

और भी आक्रामक तरीके से, गुयेन बाक स्ट्रीट (थान त्रि कम्यून) स्थित एक ह्यू बीफ़ नूडल की दुकान ने औसत कीमत में 10,000 VND/कटोरा की वृद्धि की है। विशेष रूप से, ह्यू बीफ़ नूडल सूप के एक छोटे कटोरे की न्यूनतम कीमत 35,000 VND से 45,000 VND है; एक सामान्य कटोरे की कीमत 40,000 VND से 50,000 VND है और एक पूरे कटोरे की कीमत 15,000 VND अधिक है, जो 55,000 VND से बढ़कर 70,000 VND हो गई है।

स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल, जो आमतौर पर कम आय वालों को खाना परोसते हैं, भी इससे अछूते नहीं हैं। ट्रान थू डो स्ट्रीट पर कामगारों के लिए एक सेल्फ-सर्विस रेस्टोरेंट ने हर खाने की कीमत VND5,000 बढ़ा दी है। सबसे कम कीमत वाला खाना, जिसकी कीमत पहले VND30,000 थी, अब बढ़कर VND35,000 हो गई है, और मालिक अब चावल और सूप नहीं बेचेगा, जब तक कि ग्राहक कोई साइड डिश ऑर्डर न करे।

"सारी सामग्री के दाम बढ़ गए हैं। अब सब सिर्फ़ चावल और सूप ही खरीद रहे हैं, इसलिए हमें बहुत नुकसान हो रहा है। नमकीन खाना हम किसे बेचेंगे? मैं भी दाम नहीं बढ़ाना चाहता। बस बात यह है कि अगर दाम नहीं बढ़ाए तो हमारा गुज़ारा नहीं हो पाएगा, इसलिए हमें इसमें बदलाव करना होगा।" दुकान मालिक ने कहा.

उपभोक्ता इस झटके के लिए तैयार

गृहिणियाँ बढ़ती कीमतों के डर से जूझ रही हैं, लेकिन उनकी आय पिछले साल की तुलना में अपरिवर्तित बनी हुई है, या कम भी हुई है। (चित्रण: काँग हियू)

बढ़ती हुई वस्तुओं की कीमतों और आय में स्थिरता के बीच, सुश्री त्रान थी कैम तु (येन सो वार्ड, हनोई) ने दुख व्यक्त किया: पहले, 500,000 VND लेकर बाज़ार जाने से 4 लोगों के परिवार के लिए कई दिनों का खाना खरीदा जा सकता था। लेकिन अब, अगर समझदारी से काम लिया जाए, तो यह केवल 2 दिनों के लिए ही पर्याप्त है।

"इस महीने, मेरे परिवार का सिर्फ़ खाने-पीने का खर्च ही 2-3 मिलियन VND ज़्यादा हो सकता है, बच्चों की ट्यूशन और दूसरे खर्चों की तो बात ही छोड़ दीजिए। इस बीच, मेरा और मेरे पति का वेतन अभी भी केवल 15 मिलियन VND/व्यक्ति है। मुझे अपने खर्चों का हिसाब-किताब करना होगा ताकि आपात स्थिति के लिए तैयारी के लिए हमारे पास कुछ पैसे बच जाएँ," सुश्री तू ने हिसाब लगाया।

ऊंची कीमतों के कारण, श्रीमती माई (हाई बा ट्रुंग वार्ड, हनोई) को कई दिनों से अपने मेनू की गणना और समायोजन करना पड़ रहा है।

"बाज़ार जाना गणित का सवाल हल करने जैसा है। मैं सबसे सस्ता सामान पहले खरीदता हूँ और फिर महँगे सामान के सेल में आने का इंतज़ार करता हूँ। पहले मैं रोज़ाना मांस खाता था, लेकिन अब मुझे उसकी जगह टोफू और अंडे खाने पड़ते हैं, और पैसे बचाने के लिए मुझे फलों जैसे दूसरे खर्चों में भी कटौती करनी पड़ती है।" उसने कहा।

इस बीच, साई डोंग औद्योगिक पार्क (हनोई) में काम करने वाली सुश्री माई लैन ने बताया: " जब वस्तुओं की कीमतें बढ़ती हैं, तो सबसे ज़्यादा प्रभावित कम आय वाले कामगार होते हैं जिनके पास रहने के लिए कोई जगह नहीं होती। मैं वर्तमान में 25 लाख वियतनामी डोंग प्रति माह के हिसाब से एक घर किराए पर ले रही हूँ। सितंबर की शुरुआत में, यह शुल्क बढ़ाकर 30 लाख कर दिया गया था। फिर सारे खर्चे थोड़े-थोड़े बढ़ गए।

वेतन में अभी भी वृद्धि न होने के कारण, मुझे समझ नहीं आ रहा कि इस बढ़ी हुई कीमत की भरपाई कैसे करूँ। मुझे लगता है कि एकमात्र उपाय खर्चों में कटौती करना है, खाने-पीने और रहने के लिए ज़रूरी कम खर्चे कम करना है। फ़िलहाल, मैं रहने के लिए कोई और सस्ता घर ढूँढ लूँगा, भले ही गुणवत्ता कम हो, मुझे उसे स्वीकार करना होगा ।

शायद हर पैसा बचाने के लिए, बचत करना और छूट वाली चीज़ों की तलाश करना, गृहिणियों के लिए महंगाई के तूफ़ान से निपटने का एक तरीका है। (चित्रण: एच. लिन्ह)

न केवल गृहिणियां चिंतित हैं, बल्कि बढ़ती कीमतें व्यवसायों पर भी भारी दबाव डाल रही हैं, क्योंकि उन्हें क्रय शक्ति में गिरावट के कारण ग्राहकों को खोने का डर है।

बिन्ह ट्रुंग वार्ड (HCMC) स्थित येन कॉफ़ी शॉप के मालिक, थान वियत ने प्रत्येक कप कॉफ़ी की कीमत में 3,000 VND और भोजन की कीमत में 5,000 VND की वृद्धि के निर्णय के बारे में बताते हुए कहा कि कॉफ़ी की कीमतों में लगातार वृद्धि से लगभग एक साल तक जूझने के बाद, अब वे पुरानी कीमतें बरकरार नहीं रख सकते। इसके अलावा, परिसर का किराया लगभग 10% बढ़ गया है, बिजली की कीमत में भी लगभग 5% की वृद्धि हुई है; इस वर्ष की शुरुआत में पानी की कीमत में 400-600 VND प्रति घन मीटर की वृद्धि हुई है। इसके साथ ही, अंशकालिक कर्मचारियों को नियुक्त करने की लागत 20,000 VND/घंटा से बढ़कर 22,000 VND हो गई है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि कच्चे माल की कीमतें लगातार बढ़ रही हैं। उन्होंने गणना की कि पिछले साल के अंत की तुलना में समुद्री खाद्य पदार्थों की कीमतों में औसतन लगभग 20% की वृद्धि हुई है; चिकन, सूअर का मांस और बीफ़ की कीमतों में भी लगभग 15% की वृद्धि हुई है।

"एक समय ऐसा आ गया है जब मैं सेवाओं की कीमतें बढ़ाए बिना नहीं रह सकता। हालाँकि, कीमतें बढ़ने के बाद, मुझे ग्राहकों की कमी की चिंता है। अगर ग्राहकों को कारण बताए बिना कीमतें बढ़ाई जाती हैं, तो उनके लिए रेस्टोरेंट का "बहिष्कार" करना आसान हो जाएगा। या फिर ग्राहकों को पैसे बचाने के लिए अपनी पुरानी खर्च करने की आदत छोड़नी पड़ेगी," वियत ने दुखी होकर कहा।

इसी प्रकार, खाद्य भंडार की मालकिन सुश्री गुयेन थी लोन (थान ट्राई कम्यून, हनोई) ने भी कहा कि पिछले कई दिनों से सामान खरीदने के लिए आने-जाने वाले लोगों की संख्या बहुत कम हो गई है।

"खरीदारी करने आने वाला हर व्यक्ति ऊँची कीमतों की शिकायत करता है। शायद यही वजह है कि वे अपनी खरीदारी सीमित कर देते हैं। हर बिक्री के अंत में हुए आकलन के अनुसार, ग्राहकों की संख्या में 60% की कमी आई है, कई आयातित वस्तुओं की माँग ही नहीं होती। यहाँ तक कि कई तरह की हरी सब्ज़ियाँ भी नहीं बिकतीं, मुझे भारी नुकसान कम करने के लिए उन सभी को बेचने के लिए दाम कम करने पड़ते हैं। अगर यही स्थिति रही, तो मुझे आयातित वस्तुओं का स्रोत कम करना होगा, वरना टिक पाना मुश्किल हो जाएगा," सुश्री लोन ने बताया।

iPOS के 2025 F&B बाजार सर्वेक्षण से पता चलता है कि खाद्य और पेय उद्योग को 2025 की शुरुआत से लागत की समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है, जिससे कई व्यवसायों को उत्पाद की कीमतें बढ़ाने पर विचार करने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है। तदनुसार, 49.2% व्यवसायों ने पुष्टि की कि उनके पास कच्चे माल की बढ़ती लागत, मूल वेतन और किराये की लागत के दबाव से निपटने के लिए विक्रय मूल्यों को समायोजित करने की योजना है। विक्रय मूल्यों को समायोजित करने से न केवल लाभ मार्जिन बनाए रखने में मदद मिलती है, बल्कि सेवा की गुणवत्ता और ग्राहक अनुभव में भी सुधार होता है।

स्रोत: https://baolangson.vn/hang-thiet-yeu-dua-nhau-tang-gia-nguoi-dan-can-rang-chi-tieu-5064599.html