बाक हा बाज़ार में अपनी इच्छानुसार कुछ भी खाने के लिए आपको कितना खर्च करना पड़ेगा?

बाक हा बाज़ार (लाओ काई) न सिर्फ़ एक उच्च-स्तरीय व्यापारिक केंद्र है, बल्कि उत्तर-पश्चिम में आने वाले पर्यटकों के लिए एक "पाक कला का स्वर्ग" भी है। सुबह से रात तक, यह बाज़ार थांग को पॉट्स के धुएँ, लाल फ़ो, ग्रिल्ड पोर्क की खुशबू और स्थानीय लोगों के ज़ोरदार आमंत्रणों से गुलज़ार रहता है।

सुबह के बाज़ार में क्या खाएं?

पहाड़ी इलाकों की धुंध भरी सुबह के बीच, बाक हा बाज़ार का फ़ूड कोर्ट सुबह 6 बजे से ही गुलज़ार होने लगता है। सभी गाँवों से, मोंग, दाओ, ताई लोग... अपना सामान और उत्पाद लेकर उत्तर के इस सबसे बड़े बाज़ार में इकट्ठा होते हैं। 13-14 डिग्री की ठंड में, फ़ो, थांग को, मेन मेन की खुशबू पूरे इलाके में फैल जाती है।

बाक हा रेड फो से सर्दियों के शुरुआती ठंडे मौसम में सुबह की शुरुआत होती है

फोटो: ले नाम

बाक हा रेड फो सुबह की शुरुआत के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। इसके नूडल्स स्थानीय चावल से प्राप्त प्राकृतिक लाल रंग के होते हैं, जो मुलायम तो होते हैं, लेकिन फिर भी अपनी चबाने योग्य बनावट बनाए रखते हैं। फो के कटोरे को साफ़ शोरबे के साथ परोसा जाता है, जो हड्डियों से बना मीठा होता है, और कुटी हुई मूंगफली और जड़ी-बूटियों से बने अचार के साथ परोसा जाता है। हल्का खट्टापन और गाढ़ापन इस व्यंजन को अनोखा और जाना-पहचाना दोनों बनाता है। प्रत्येक कटोरे की कीमत 30,000-40,000 VND है, जो पेट को गर्म करने और पहाड़ी इलाकों की सैर के लिए एक दिन की शुरुआत करने के लिए पर्याप्त है।

इसके बगल में भाप से भरे घोड़े के थांग को के बर्तन रखे हैं, जो मोंग लोगों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। थांग को घोड़े के मांस, हड्डियों और अंगों से इलायची, दालचीनी, चक्र फूल और कड़वी पत्तियों के साथ पकाया जाता है। इसकी विशिष्ट जड़ी-बूटियों की सुगंध किसी भी राहगीर को पीछे हटने पर मजबूर कर देती है। प्रत्येक कटोरे की कीमत 60,000-80,000 वियतनामी डोंग है, और ठंड के मौसम में थोड़ी सी मसालेदार मक्के की शराब दिल को गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

स्मोक्ड भैंस का मांस, चीनी सॉसेज, स्मोक्ड पोर्क बेली, पांच रंग के चिपचिपे चावल... सुबह के बाजार में

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इसके अलावा, मोंग लोगों के पारंपरिक व्यंजन, मेन मेन और ताऊ चुआ, निचले इलाकों के लोगों के लिए एक अजीबोगरीब विकल्प हैं, लेकिन स्थानीय लोगों के लिए बहुत परिचित हैं। मेन मेन पिसे हुए मक्के से बनता है, जबकि ताऊ चुआ सरसों के साग के साथ पकाया गया सफेद टोफू सूप है। अलग-अलग खाने पर ये बेस्वाद लगते हैं, लेकिन साथ में खाने पर ये मुलायम, मीठे और ताज़गी भरे होते हैं, जो "देहाती लेकिन मनमोहक" पहाड़ी इलाकों की पाक कला की भावना के अनुरूप हैं।

दुकान के मालिक ने गरमा गरम चेस्टनट केक चखने के लिए आमंत्रित किया

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मुख्य व्यंजन के अलावा, बाक हा मॉर्निंग मार्केट अपने कुरकुरे क्रस्ट और मीठी फिलिंग वाले गरमागरम भुने हुए चेस्टनट केक के लिए भी मशहूर है। यह पश्चिमी और वियतनामी, दोनों तरह के मेहमानों को पसंद आने वाला एक स्नैक है। एक केक की कीमत केवल 10,000-15,000 VND है। रास्ते में, कई स्टॉल सूखे भैंस के मांस, सॉसेज, स्मोक्ड पोर्क बेली, पाँच रंगों वाले चिपचिपे चावल... जैसी खास चीज़ें भी बेचते हैं जिन्हें उपहार के तौर पर खरीदा जा सकता है, और इनकी कीमत किस्म के आधार पर 300,000-600,000 VND/किग्रा तक होती है।

पश्चिमी पर्यटक सुबह के बाज़ार में तले हुए केक का स्वाद लेते हैं

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रात्रि बाज़ार में क्या खाएं?

सूरज ढलते ही बाक हा के खाने-पीने और संस्कृति के बाज़ार में एक अलग ही चहल-पहल छा जाती है। शनिवार और रविवार की शाम को, बाज़ार रोशनी, मोंग बांसुरियों की आवाज़, हँसी-ठहाकों और हर जगह लगे खाने-पीने के स्टॉल से उठते धुएँ से जगमगा उठता है।

काला चिकन, स्थानीय सुअर, मिश्रित अपशिष्ट... बहुत सारा

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स्टालों पर, काला चिकन एक अनिवार्य व्यंजन है। यह चिकन प्राकृतिक रूप से पाला जाता है, इसका मांस सख्त होता है, त्वचा कुरकुरी और सुगंधित होती है। एक काले चिकन की जांघ का वजन लगभग 400 ग्राम होता है और इसकी कीमत 180,000 - 200,000 VND होती है। इसका राज़ उबले हुए ब्रेन डिपिंग सॉस में छिपा है, जिसमें चिकन ब्रेन, मिर्च नमक और मैक खेन के पत्ते मिलाए जाते हैं, जो वसायुक्त और मसालेदार होता है, जिससे पहाड़ी इलाकों का एक अनोखा स्वाद पैदा होता है।

काले चिकन के अलावा, ग्रिल्ड ब्लैक पोर्क और मिक्स्ड ऑफल भी "शाम की खासियत" हैं। स्थानीय ब्लैक पोर्क की मोटी, कुरकुरी त्वचा और मज़बूत रेशे होते हैं, जिन्हें चारकोल पर ग्रिल किया जाता है और जिससे एक मनमोहक खुशबू आती है। गरमागरम ऑफल की एक प्लेट, बाक हा चिली सॉस के साथ, एक कप कॉर्न वाइन के साथ, हाइलैंड की रात को गर्म और चहल-पहल से भरपूर बनाने के लिए काफी है।

पश्चिमी और वियतनामी मेहमानों ने मेज को भर दिया।

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स्थानीय सांस्कृतिक माहौल के कारण रात्रि बाज़ार भी आकर्षक होता है। यहाँ पर्यटक खाना खा सकते हैं, मोंग लोगों को नाचते हुए देख सकते हैं, प्रेम गीत सुन सकते हैं, या फिर कोयले के चूल्हे के पास बैठकर गरमागरम मक्के की चाय का आनंद ले सकते हैं और आते-जाते लोगों को देख सकते हैं।

एक बात जो पर्यटकों को उत्साहित करती है, वह यह है कि बाक हा बाज़ार के व्यंजन स्वादिष्ट, सस्ते और स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध होते हैं। ज़्यादातर फ़ूड स्टॉल पर मूल्य सूची सार्वजनिक रूप से लगाई जाती है: चिकन फ़ो की कीमत केवल 30,000 - 40,000 VND/कटोरा है, मिक्स्ड फ़ो की कीमत 50,000 - 70,000 VND है, जबकि हॉर्स थांग को जैसे विशेष व्यंजन लगभग 150,000 - 200,000 VND/कटोरा, या थांग को हॉटपॉट, ब्लैक चिकन हॉटपॉट की कीमत 500,000 - 1 मिलियन VND/पॉट है। वजन के अनुसार कीमत वाले व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं, जैसे कि काला चिकन, स्थानीय चिकन 250,000 - 400,000 VND/किग्रा, मिश्रित ऑफल 300,000 - 400,000 VND/किग्रा, सुअर के पैर, सुअर के गाल 300,000 - 400,000 VND/किग्रा।

रात्रि बाजार में सभी स्टालों पर मूल्य सूची लगाई गई है।

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क्योंकि ऊंचे इलाकों में भोजन की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए आगंतुकों को संयमित मात्रा में भोजन, विशेष रूप से ग्रिल्ड व्यंजन या मिश्रित ऑफल का ऑर्डर देना चाहिए।

काले मुर्गे के मांस की कीमत लगभग 200,000-300,000 VND है

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रात्रि बाजार में काले चिकन या मिश्रित आंत का एक हिस्सा बहुत बड़ा होता है, पर्यटकों को ऑर्डर करने से पहले विचार करना चाहिए।

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यदि आप एक छोटे समूह में जाते हैं और उचित ऑर्डर करते हैं, तो आपको बाक हा बाजार में स्वतंत्र रूप से खाने के लिए केवल 300,000 - 400,000 VND की आवश्यकता होगी और आप एक हाइलैंड बाजार के अनूठे वातावरण का भी अनुभव कर सकते हैं ।

Thanhnien.vn

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-tha-ga-o-cho-phien-bac-ha-ton-bao-nhieu-tien-185251110191758453.htm