भूरे चावल से लेकर हृदय को पोषण देने वाले तेल की विशेष बूंदों तक का सफर

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एक पाक विशेषज्ञ, कई रेस्तरां व्यवसाय मॉडल के मालिक और व्यंजन बनाने के लिए अंतहीन जुनून रखने वाले सीईओ - शेफ ह्यू ट्रान ने कहा कि उनकी सफलता खाना पकाने के तेल सहित खाना पकाने की सामग्री को चुनने में कई उच्च मानकों के साथ "चुनिंदा" होने से आती है।

उनके अनुसार, खाना पकाने का तेल न केवल तले और तले हुए व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री है, बल्कि व्यंजन को दिखने और स्वाद दोनों में आकर्षक बनाने का राज़ भी है। ह्यू ट्रान ने बताया कि उन्होंने विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तेलों पर शोध और प्रयोग करने में काफ़ी समय लगाया और ब्राउन राइस ऑयल को चुना।

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उन्होंने कहा कि भूरे चावल के तेल को जानने का "भाग्य" उनकी मातृभूमि - दुनिया के अग्रणी चावल भंडार - से आने वाले कच्चे माल के प्रति उनके प्रेम में निहित है। "ह्यू के विदेशी दोस्त इसका खूब इस्तेमाल करते हैं और यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय उपभोग प्रवृत्ति है क्योंकि भूरे चावल के तेल के हृदय प्रणाली के लिए कई लाभ हैं और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है; अमेरिका, न्यूज़ीलैंड जैसे विकसित देशों के हृदय संबंधी संघ... लेकिन जब मैंने पूछा, तो मुझे पता चला कि दूसरे देशों में भूरे चावल के तेल की कीमत बहुत ज़्यादा है, वियतनाम से 2-3 गुना ज़्यादा।"

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माना जाता है कि वियतनाम में स्थानीय कच्चे माल का लाभ उचित दामों पर उच्च गुणवत्ता वाले भूरे चावल के तेल के उत्पादन के लिए उपलब्ध है। हालाँकि, सभी निर्माता मानक आवश्यकताओं को पूरा करने और उच्च गुणवत्ता वाले भूरे चावल के तेल का सफलतापूर्वक उत्पादन करने के लिए "चुनौतियों" पर काबू पाने में सक्षम नहीं हैं।

कैलोफिक कंपनी लिमिटेड - सिम्पली ब्राउन राइस ऑयल के सफल उत्पादक - के एक प्रतिनिधि ने कहा: "ब्राउन राइस ऑयल का उत्पादन आधुनिक मशीनरी प्रणाली और एक बंद उत्पादन प्रक्रिया पर किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, खरीद, निष्कर्षण और शोधन सहित 3 प्रमुख चरण होते हैं। प्रत्येक चरण श्रृंखला में एक कड़ी की भूमिका निभाता है, जिसमें प्रौद्योगिकी के अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले ब्राउन राइस ऑयल की प्रत्येक बोतल बनाने में सक्षम होने के लिए टीम के अनुभव, समर्पण और सावधानी की भी आवश्यकता होती है।"

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यह पहला कदम है, लेकिन तैयार ब्राउन राइस तेल की गुणवत्ता में निर्णायक भूमिका निभाता है। इसलिए, चोकर खरीद प्रक्रिया में निर्धारित मानक बहुत सख्त हैं।

माप संकेतक जैसे तेल सामग्री, मुक्त फैटी एसिड, नमी, अशुद्धियाँ, फाइबर, प्रोटीन, आदि सहित मानकों के सेट के अलावा, क्रय टीम को पीले रंग और सुगंध के माध्यम से इंद्रियों द्वारा चावल की भूसी की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए व्यापक अनुभव का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि पता चल सके कि चोकर ताजा है या लंबे समय से संग्रहीत किया गया है।

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खरीदने के बाद, चावल के दाने से अलग होने के 6 घंटे के भीतर चोकर को ऊष्मा उपचारित करना आवश्यक है। यह सिम्पली प्योर ब्राउन राइस ऑयल की उत्पादन प्रक्रिया में एक मानक है, क्योंकि चावल की भूसी की झिल्ली जितनी अधिक देर तक रहती है, चोकर में तेल की गुणवत्ता उतनी ही कम होती जाती है, जिसका असर बाद में तैयार ब्राउन राइस ऑयल उत्पाद की गुणवत्ता पर पड़ता है।

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कच्चे तेल को अशुद्धियों को दूर करने के लिए आधुनिक तकनीक का उपयोग करते हुए सात जटिल शोधन चरणों से गुजरना पड़ता है। ये चरण उच्च तकनीकी कर्मचारियों की देखरेख में, एक बंद और निर्वात प्रणाली में संसाधित किए जाते हैं।

प्रत्येक चरण के अपने नियम और मूल्यांकन मानदंड होते हैं जिनका उत्पादन टीम को कड़ाई से पालन करना होता है। इनमें से कुछ शोधन चरणों में गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए हर 4 घंटे में निरंतर मूल्यांकन और परीक्षण की आवश्यकता होती है।

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एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन थी मिन्ह तु के अनुसार, उपभोक्ताओं को ऐसे प्रतिष्ठित निर्माताओं से ब्राउन राइस ऑयल चुनना चाहिए जिनके पास उत्पादन प्रक्रिया में व्यापक अनुभव और उन्नत तकनीक में निवेश हो। क्योंकि वास्तव में, ब्राउन राइस ऑयल का सफलतापूर्वक उत्पादन करने और ब्राउन राइस के दानों से अधिकतम पोषण सामग्री बनाए रखने के लिए एक आधुनिक, कठोर निष्कर्षण और शोधन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

वियतनाम में, पैमाने और निवेश क्षमता के लाभ के साथ, विल्मर सिंगापुर समूह की सदस्य कैलोफिक कंपनी लिमिटेड, उन इकाइयों में से एक है जो 100% शुद्ध सिम्पली ब्राउन राइस ऑयल का सफलतापूर्वक उत्पादन और प्रक्षेपण करती है और इसे इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ राइस ब्रान ऑयल (IARBO) के आधिकारिक सदस्य के रूप में मान्यता प्राप्त है।

केवल शुद्ध भूरे चावल का तेल भूरे चावल की भूसी की झिल्ली से मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और इसे न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया जैसे विकसित बाजारों में व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है...

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सिद्ध उपयोगों के साथ, भूरे चावल के तेल पर तेजी से भरोसा किया जा रहा है और इसका उपयोग किया जा रहा है तथा यह दुनिया भर में उपभोक्ता प्रवृत्ति बन रहा है।

भूरे चावल का तेल धीरे-धीरे कई वियतनामी रसोई में परिचित हो रहा है और इसने कई वियतनामी सितारों का स्नेह और विश्वास जीता है जैसे: हुई ट्रान, गायक हिएन थुक, अभिनेत्री क्विन कूल...

भूरे चावल का तेल धीरे-धीरे वियतनाम में हृदय स्वास्थ्य के लिए "सोने की खान" के रूप में अपनी क्षमता साबित कर रहा है।