सस्ती मछली सैल्मन की तुलना में ओमेगा-3 से भरपूर होती है, कई वियतनामी इसे रोज़ खाते हैं

(डैन ट्राई) - इस प्रकार की मछली आमतौर पर वियतनामी बाजारों में बेची जाती है, इसकी कीमत सैल्मन की तुलना में बहुत कम होती है, लेकिन इसमें ओमेगा-3 की मात्रा अधिक होती है, यह आयरन से भरपूर होती है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और हृदय के लिए अच्छी होती है।

मैकेरल ओमेगा-3 से भरपूर होता है।

आधुनिक पोषण संबंधी शोध से पता चलता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है, लेकिन इसे स्वयं संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।

इसलिए, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, सूजन को नियंत्रित करने, मस्तिष्क के विकास में सहायता करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने के लिए भोजन के माध्यम से ओमेगा-3 की पूर्ति आवश्यक है। ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थों में, मैकेरल को सर्वोत्तम और आसानी से उपलब्ध विकल्पों में से एक माना जाता है।

ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थों में से मैकेरल को सर्वोत्तम और आसानी से उपलब्ध विकल्पों में से एक माना जाता है (फोटो: गेटी)।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक प्रकाशन के अनुसार, मैकेरल में ओमेगा-3 की मात्रा प्रति 100 ग्राम मछली के मांस में लगभग 2,616 मिलीग्राम होती है, जो पारंपरिक रूप से पाले गए सैल्मन (लगभग 2,260 मिलीग्राम) की तुलना में अधिक है।

यह उल्लेखनीय है कि मैकेरल में ईपीए और डीएचए का अनुपात आदर्श माना जाता है, जो हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करने और न्यूरोडीजेनेरेशन को धीमा करने में मदद करता है।

सप्ताह में 2 से 3 बार मैकेरल खाने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने, रक्तचाप को स्थिर करने, रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता करने और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

बच्चों के लिए, ओमेगा-3 में मौजूद डीएचए बौद्धिक विकास और याददाश्त में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वयस्कों और बुजुर्गों के लिए, ओमेगा-3 सतर्कता बनाए रखने में मदद करता है, याददाश्त कम होने और मस्तिष्क के क्षय से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

ओमेगा-3 के अतिरिक्त, मैकेरल में उच्च स्तर का प्रोटीन भी होता है, यह पचाने में आसान होता है, तथा इसमें विटामिन बी, विशेष रूप से विटामिन बी12 प्रचुर मात्रा में होता है।

यह एक ऐसा पोषक तत्व है जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है और तंत्रिका स्वास्थ्य में सुधार करता है। मैकेरल में लौह तत्व कई मीठे पानी की मछलियों की तुलना में अधिक होता है, जिससे एनीमिया को रोकने में मदद मिलती है, खासकर महिलाओं और बच्चों में।

महत्वपूर्ण बात यह है कि मैकेरल जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त ओमेगा-3, पूरक आहार की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध होता है। यही कारण है कि कई विशेषज्ञ आहार पूरकों की तुलना में आहार सेवन को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

कई तरीकों से तैयार की जाने वाली लोकप्रिय मछली

मैकेरल को आसानी से कई परिचित व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है जैसे टमाटर के साथ ब्रेज़्ड मैकेरल, फ्राइड मैकेरल, टमाटर सॉस में मैकेरल, अदरक के साथ स्टीम्ड मैकेरल या हल्दी के साथ ग्रिल्ड मैकेरल।

न केवल वियतनामी परिवार के स्वाद के लिए उपयुक्त, इस प्रकार की मछली तैयार करने के लिए भी सुविधाजनक है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, इसे संरक्षित करना आसान है और पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए इसे कई अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

एक और खास बात यह है कि मैकेरल में छोटी हड्डियाँ कम होती हैं, मांस मुलायम और सुगंधित होता है, और यह बुजुर्गों और बच्चों, दोनों के लिए खाने में आसान होता है। इसलिए, यह कई उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त व्यंजन माना जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें अपनी सेहत सुधारने या ओमेगा 3, विटामिन डी और कैल्शियम की प्राकृतिक और सुरक्षित खुराक लेने की ज़रूरत है।

यद्यपि मैकेरल के अनेक लाभ हैं, लेकिन यदि इसका अनुचित तरीके से उपयोग किया जाए तो इससे स्वास्थ्य संबंधी जोखिम भी हो सकता है।

बिना किसी नुकसान के इसके पोषण मूल्य का लाभ उठाने के लिए, मैकेरल को मुख्य भोजन में चावल और सब्जियों के साथ उपयोग किया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन और फाइबर का संतुलन बना रहे।

पेट की समस्याओं, गठिया या पाचन विकारों वाले लोगों को खाली पेट भोजन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इस समय पेट में एसिड बढ़ जाता है, जिससे मछली में मौजूद प्यूरीन आसानी से यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे गठिया का खतरा बढ़ जाता है, विशेष रूप से गठिया के इतिहास वाले लोगों में।

साथ ही, पाचन तंत्र पर बोझ कम करने के लिए उपयोगकर्ताओं को बहुत अधिक तेल में तलने के बजाय भाप या उबालकर पकाने को प्राथमिकता देनी चाहिए।

ताजा मैकेरल कैसे चुनें:

- ताजा मैकेरल में लाल गलफड़े, स्पष्ट आंखें और बंद मुंह होगा।

- जब आप मछली को हाथ से दबाएँगे, तो आपको लगेगा कि मछली का मांस सख्त और लचीला है। अगर मछली का मांस नरम और भुरभुरा है, तो वह निश्चित रूप से पुरानी मछली है। बिना जमी हुई मछली खरीदते समय, आप आसानी से जमी हुई मछली की बजाय ताज़ी मछली चुनेंगे।

- ताजी मछली में अप्रिय गंध नहीं होगी, त्वचा बरकरार रहेगी, खरोंच या पपड़ीदार नहीं होगी।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-re-beo-giau-omega-3-hon-ca-hoi-nhieu-nguoi-viet-an-moi-ngay-20250916092856374.htm