क्या AI से खाने-पीने की रेसिपी सीखना ठीक है?

18 नवंबर को, हो ची मिन्ह सिटी के एक माध्यमिक विद्यालय के छात्रों को पाक कला सृजन में प्रौद्योगिकी और कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआई) के अनुप्रयोग पर निर्देश प्राप्त करने, तथा चॉकलेट कला और मिक्सोलॉजी (पेय मिश्रण की कला) का अनुभव प्राप्त करने का अवसर मिला।

यह गतिविधि साइगॉनटूरिस्ट कॉलेज ऑफ टूरिज्म एंड हॉस्पिटैलिटी के कार्यक्रम "स्मार्ट कुजीन: मिक्सोलॉजी एंड चॉकलेट - एआई इन एक्शन" के ढांचे के अंतर्गत है।

साइगॉनटूरिस्ट कॉलेज ऑफ टूरिज्म एंड हॉस्पिटैलिटी के प्रिंसिपल मास्टर वो थी माई वान ने इस बात पर जोर दिया कि शिक्षार्थियों को सीखने की प्रक्रिया में मदद करने, कौशल में सुधार करने और भविष्य की उद्यमशीलता की यात्रा के लिए तैयार होने के लिए डिजिटल उपकरणों और एआई में सक्रिय रूप से महारत हासिल करनी चाहिए।

मास्टर वैन ने कहा कि सेवा और पर्यटन उद्योग तकनीक के प्रभाव में नाटकीय रूप से बदल रहे हैं, जिसके लिए कर्मचारियों के पास न केवल अच्छे पेशेवर कौशल होने चाहिए, बल्कि रचनात्मक और अनुकूलनशील भी होने चाहिए। पाठ्येतर गतिविधियों में एआई, मिक्सोलॉजी और चॉकलेट कला को शामिल करने का उद्देश्य छात्रों को घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय श्रम बाजार में एकीकृत होने के लिए तैयार करना है।

एफ एंड बी उद्योग में एआई अनुप्रयोग

कार्यक्रम के दौरान, साइगॉन टूरिस्ट कॉलेज ऑफ़ टूरिज्म एंड हॉस्पिटैलिटी के संचार एवं अंतर्राष्ट्रीय सहयोग विभाग के मास्टर दाओ वान फुओंग ने " पाक कला फ़ोटो बनाने में एआई की शक्ति का अन्वेषण" विषय पर प्रस्तुति दी। मास्टर फुओंग ने कहा कि वियतनाम में खाद्य एवं पेय उद्योग में एआई का अनुप्रयोग अभी प्रारंभिक अवस्था में है, लेकिन तेज़ी से बढ़ रहा है। कई बड़े उद्यमों ने मेनू डिज़ाइन करने, उपभोक्ता रुझानों का अनुमान लगाने और कच्चे माल के प्रबंधन के लिए एआई का उपयोग किया है, जिससे पेशेवरों के लिए कई नए अवसर खुल रहे हैं।

हालाँकि, मास्टर फुओंग के अनुसार, व्यावसायिक प्रशिक्षण के क्षेत्र में, छात्रों को एआई को एक रचनात्मक उपकरण के रूप में समझने और उसका उपयोग करने में मदद करना अभी भी काफी नया है। इसलिए, स्कूल नई पीढ़ी के व्यावसायिक कौशल के एक भाग के रूप में एआई को खाद्य एवं पेय कक्षाओं में लाकर एक कदम आगे बढ़ना चाहता है।

मास्टर फुओंग ने छात्रों को प्रचारात्मक चित्र और वीडियो बनाने के लिए एआई उपकरणों से परिचित कराया; और खाद्य चित्रों को संपादित और डिज़ाइन करने तथा व्यक्तिगत ब्रांड बनाने के बारे में विस्तृत निर्देश दिए। यह गतिविधि छात्रों को अपनी व्यक्तिगत शैली विकसित करने और पारंपरिक कौशल और आधुनिक तकनीक का संयोजन करके "स्मार्ट व्यंजन" की मानसिकता अपनाने में मदद करती है।

छात्रों को खाद्य पदार्थों की छवियों को संपादित करने, डिजाइन करने और व्यक्तिगत ब्रांड बनाने के लिए एआई का उपयोग करने का निर्देश दिया जाता है।

फोटो: छात्र एआई के साथ सृजन करते हुए

थान निएन अखबार के रिपोर्टर के साथ बातचीत करते हुए, चॉकलेट विशेषज्ञ, ले कॉर्डन ब्लू मलेशिया से स्नातक और वर्तमान में ली जिया वियन कंपनी लिमिटेड में केक विकास विशेषज्ञ, श्री गुयेन फु थान ने बताया कि छवि और ब्रांड विकास में एआई के इस्तेमाल के अलावा, कई लोगों ने व्यंजनों और पेय पदार्थों की रेसिपी सुझाने और बनाने के लिए भी एआई का इस्तेमाल किया है। हालाँकि, अगर आप एआई द्वारा सुझाई गई रेसिपी की नकल करते हैं, तो यह ठीक नहीं है, क्योंकि सीखने वालों को अपनी रेसिपी बनाने के लिए अभी भी जाँच, समायोजन और और भी बहुत कुछ करना होगा।

"तकनीक कुछ हद तक मदद कर सकती है, लेकिन मूल बात अभी भी छात्रों द्वारा अर्जित ज्ञान और कौशल ही हैं। खाद्य एवं पेय उद्योग अभी भी लोगों द्वारा संचालित है, और व्यावसायिक कौशल सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं," श्री थान ने ज़ोर देकर कहा।

एक विशेषज्ञ के साथ चॉकलेट और मिक्सोलॉजी की कला का अनुभव करें

कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण चॉकलेट कला और मिक्सोलॉजी (पेय मिश्रण की कला) के दो प्रदर्शन हैं।

श्री गुयेन फु थान ने प्रभावशाली चॉकलेट कला तकनीकों का प्रदर्शन किया और छात्रों को प्रसिद्ध बेल्जियम सामग्री से चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया, पिघलने, तापमान बढ़ाने और कम करने की टेम्परिंग तकनीक और क्रिसमस थीम वाली चॉकलेट फिलिंग बनाने की जानकारी दी। छात्रों को सीधे अभ्यास करने का भी अवसर मिला, जिससे उनके कौशल को और मज़बूत करने और चॉकलेट कला की बारीकियों को और बेहतर ढंग से समझने में मदद मिली।

छात्रों को प्रसिद्ध बेल्जियम सामग्री से चॉकलेट बनाने का प्रशिक्षण विशेषज्ञों द्वारा दिया जाता है।

फोटो: येन थी

इस बीच, लाइ जिया वियन कंपनी की मिक्सोलॉजिस्ट सुश्री लुउ दाओ खान बाओ ने त्योहारों के मौसम के रुझानों के अनुरूप मॉकटेल रेसिपीज़ के साथ मिक्सोलॉजी की कला का परिचय दिया। सुश्री खान बाओ के अनुसार, मिक्सोलॉजी, नए और अनोखे पेय व्यंजन बनाने के लिए सामग्री का निर्माण, शोध और बुद्धिमानी से संयोजन करने की प्रक्रिया है।

सुश्री खान बाओ ने वियतनाम में पेय उद्योग में कई नए रुझानों को भी अद्यतन किया, जिससे छात्रों को सामग्री की विशेषताओं, सौंदर्य मानकों और तेजी से बदलते एफ एंड बी उद्योग के संदर्भ में रचनात्मक व्यंजनों का निर्माण करने के तरीके को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिली।

मिक्सोलॉजिस्ट विभिन्न मॉकटेल व्यंजनों के साथ मिक्सोलॉजी की कला में छात्रों का मार्गदर्शन करते हैं

फोटो: येन थी

थान निएन अखबार के संवाददाता श्री गुयेन फु थान ने बताया कि ली जिया विएन नियमित रूप से विश्वविद्यालयों, कॉलेजों और इंटरमीडिएट स्कूलों के साथ समन्वय करके कार्यशालाओं का आयोजन करता है ताकि अनुभव साझा किए जा सकें और खाद्य एवं पेय उद्योग में नए उपकरणों और मशीनों को पेश किया जा सके। इससे छात्रों को काम पर जाते समय आश्चर्यचकित होने से बचने और हर दिन बदलती तकनीक के साथ बने रहने में मदद मिलती है।

व्यावसायिक दृष्टिकोण से, श्री थान ने कहा कि नए स्नातकों में अक्सर व्यावहारिक कौशल और व्यावहारिक अनुभव का अभाव होता है। खाद्य एवं पेय उद्योग में, कर्मचारियों को स्कूल, व्यवसाय, सेमिनार और विभिन्न वातावरणों में अभ्यास से अर्जित अनुभव के साथ, निम्न से उच्च पदों तक काम करने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm