शरद ऋतु मेला: पश्चिमी नदी के व्यंजनों ने पर्यटकों को आकर्षित किया

राष्ट्रीय प्रदर्शनी मेला केंद्र (डोंग आन्ह, हनोई) में आयोजित होने वाले पहले शरद ऋतु मेले - 2025 में, लोग एक विशाल, जीवंत वातावरण में डूब जाएँगे, जहाँ वियतनामी पाक संस्कृति की समृद्ध और विविध विशेषताओं का पुनःस्फूर्त अनुभव होगा। विशेष रूप से, दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र के प्रांतों और शहरों का प्रदर्शनी क्षेत्र, जो नदियों और जलोढ़ की उपजाऊ भूमि है, मेले में समृद्ध, देहाती लेकिन प्रभावशाली स्वाद वाले कई विशिष्ट उत्पाद भी प्रस्तुत करता है।

कई पर्यटक शरद मेले में भाग लेने के लिए उत्साहित हैं। फोटो: फ़ान फ़ुओंग/वीएनए

प्राकृतिक सामग्री की उपलब्धता और लोगों के रचनात्मक तरीके से खाना बनाने, खाने और आनंद लेने के कारण, पश्चिमी व्यंजन देश के अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक समृद्ध और विविध माने जाते हैं। इस क्षेत्र के विभिन्न जातीय समूहों के व्यंजनों, स्वादों और खाना पकाने के तरीकों में समानता के अलावा, भिन्नताएँ भी हैं, जो इस क्षेत्र को कई विशिष्ट व्यंजन प्रदान करती हैं; इसलिए, लोगों को यहाँ आने और आनंद लेने के लिए आकर्षित करना आसान है।

का मऊ प्रांत पर्यटन संवर्धन केंद्र के विशेषज्ञ श्री गुयेन हू खांग ने कहा: "का मऊ दक्षिणी सांस्कृतिक पहचान के संगम का स्थल है। 2025 के पहले शरद मेले में, प्रांत ने केंद्र को एक बूथ आयोजित करने का काम सौंपा है जहाँ आगंतुकों के लिए प्रांत के दर्जनों व्यंजनों और पाक संस्कृति का प्रदर्शन, परिचय और प्रचार किया जाएगा। झींगा, केकड़ा, नदियों और खेतों से प्राप्त मछली जैसे कच्चे उत्पादों के अलावा, पाक कला स्थल पर आने वाले लोगों को फलों के बगीचों, खेतों में उगाई जाने वाली या प्रकृति से प्राप्त सब्जियों और फलों से भी परिचित कराया जाता है।"

मेले के ढांचे के भीतर, केंद्र लोगों को प्रांत के विशिष्ट व्यंजनों से परिचित कराने और उनका प्रचार-प्रसार भी करता है, जैसे: स्प्रिंग रोल, काली मिर्च में पका हुआ बत्तख, बत्तख करी, तारो में लिपटे झींगा रोल, ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल के साथ तली हुई सेंवई, मछली सॉस हॉटपॉट, नारियल पानी के साथ उबला हुआ स्क्विड, नारियल के साथ तले हुए घोंघे, मीठे पानी की मछली, ड्रैगन फल के साथ उबली हुई भूरी मछली; और सीफूड हॉटपॉट, जो सेसबान के फूलों, पानी के मिमोसा, मिश्रित सब्जियों के साथ तैयार और परोसे जाते हैं... मेले में का मऊ प्रांत के पाककला बूथ पर प्रतिदिन 1,200 से 1,500 लोग आते हैं, जो पाककला संस्कृति को देखते हैं, सीखते हैं और प्रांत के व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

क्वांग निन्ह प्रांत के माओ खे वार्ड की सुश्री होआंग थी नगा ने कहा: "मैं एक ऐसे क्षेत्र की निवासी हूँ जहाँ समुद्री भोजन की बहुतायत है, लेकिन मेले में आकर पश्चिमी प्रांतों, खासकर का मऊ के पाककला के व्यंजनों से परिचित होना, उनका अनुभव करना और उनका आनंद लेना मेरे लिए काफी दिलचस्प रहा। हर व्यंजन में ज़्यादा सब्ज़ियाँ और मसाले होते हैं; ग्राहक आमतौर पर गर्म बर्तन या चारकोल स्टोव पर गरमागरम भोजन का आनंद लेते हैं। सरल तैयारी विधि, भोजन करने वालों का दोस्ताना और आत्मीय स्वागत, नदी क्षेत्र के लोगों की प्रतिभा को दर्शाता है।"

पश्चिमी समुद्री भोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि समृद्ध नदी जीवन, आतिथ्य और अनूठी पाक संस्कृति का भी प्रतीक है। बूथ पर परिचयात्मक क्लिप के माध्यम से शांत ग्रामीण परिवेश का दृश्य पुनः जीवंत किया जाता है, जिसमें पश्चिमी लोगों की हलचल और गर्मजोशी भरी हँसी, मातृभूमि के समुद्र के नमकीन स्वाद जितनी ही समृद्ध है।

का मऊ के साथ-साथ पश्चिम के अन्य प्रांत और शहर जैसे कैन थो शहर, डोंग थाप प्रांत, एन गियांग प्रांत, न केवल सांस्कृतिक परंपराओं में समृद्ध हैं, बल्कि नदी क्षेत्र की पहचान से ओतप्रोत अपने समृद्ध व्यंजनों के लिए भी जाने जाते हैं।

कैन थो में, मछली सॉस हॉटपॉट, पैनकेक, ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली, फिश केक, तले हुए भरवां स्क्विड और बैंगनी चिपचिपे चावल के केक जैसे जाने-पहचाने व्यंजन मिलते हैं। डोंग थाप में, झींगा और मांस के साथ कमल की जड़ का सलाद, गन्ने के साथ पकी हुई लिन्ह मछली, स्वादिष्ट डोंग थाप मछली सॉस और समुद्री भोजन के साथ तले हुए पानी के मिमोसा फूल मिलते हैं।

शरद ऋतु मेले में प्रदर्शित थाई थुई सीफ़ूड ब्रांड, एन गियांग प्रांत के ओसीओपी उत्पादों ने कई पर्यटकों को आकर्षित किया। फोटो: फ़ान फ़ुओंग/वीएनए

एन गियांग प्रांत के पाककला स्थान की बात करें तो, यहां चाउ डॉक मछली सॉस, लॉन्ग ज़ुयेन मछली नूडल्स, टूटे हुए चावल, ताड़ के केक हैं... बूथ के प्रभारी और रसोई के प्रभारी व्यक्ति श्री हुइन्ह हांग कम ने कहा: "हर दिन, एन गियांग प्रांत के पाककला बूथ में सैकड़ों लोग पाक संस्कृति के बारे में जानने और व्यंजनों का आनंद लेने और परिवार और रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में उत्पाद खरीदने के लिए आते हैं"।

प्रथम शरद ऋतु मेले - 2025 की बात करें तो, पश्चिम के प्रत्येक प्रांत और शहर के प्रदर्शन बूथों के प्रभारी लोग ग्रामीण इलाकों में पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए टीवी कार्यक्रमों और परिचयात्मक क्लिपों को बढ़ावा देने और दिखाने पर महत्व देते हैं।

उस परिचय और प्रचार में, पश्चिमी लोग पर्यटकों को हरे-भरे बगीचों, शांत नदियों और झरनों वाली अपनी धरती पर आमंत्रित करते हैं। वहाँ, उत्साहपूर्ण आमंत्रण के अलावा, लोकगीत और युवक-युवतियों के गीत भी होते हैं: "वोंग को गूंजता है, सुगंधित मदिरा मीठी है/ दूर-दूर से आए मेहमानों का सत्कार मातृभूमि के पूरे हृदय से करते हैं"... आदान-प्रदान सत्रों में, पर्यटकों की पाक-संस्कृति का आनंद लिया जाता है।

स्रोत: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm