एचसीएमसी के 'पाक कला के दिग्गज' एक के बाद एक समाप्त हो रहे हैं: परिचित रेस्तरां की यादें, अब भी किसे याद हैं?

हो ची मिन्ह सिटी में कई 'पौराणिक' रेस्तरां एक के बाद एक बंद हो गए हैं, जिससे वहां भोजन करने वालों की यादों में एक खालीपन आ गया है।

हाल के वर्षों में, हो ची मिन्ह सिटी में " पाक कला के दिग्गजों" की विदाई ने कई भोजन करने वालों को अफसोस के साथ छोड़ दिया है।

मुओई फ्रेश मिल्क शॉप ऑफ़ 2 सिस्टर्स

अक्टूबर 2021 में, मुओई फ्रेश मिल्क शॉप के हमेशा के लिए बंद होने की खबर सोशल मीडिया पर खूब शेयर की गई। हो ची मिन्ह सिटी में सोशल डिस्टेंसिंग के दौरान, जब शहर अपने "नए सामान्य" में लौट रहा था, मुओई फ्रेश मिल्क शॉप में केक खाने और ताज़ा दूध पीने का मौका न मिलने के कारण, कई लोगों ने दुकान के हमेशा के लिए बंद होने की खबर सुनकर अफसोस के साथ उसे अलविदा कह दिया।

2021 में, सोशल नेटवर्क पर तब हलचल मच गई जब "पाक कला की दिग्गज" मुओई ताजा दूध की दुकान स्थायी रूप से बंद हो गई।

फोटो: हांग हान

दो दशकों से भी ज़्यादा समय से इस व्यवसाय में लगे, 5 सितंबर, 2021 से, ताज़ा दूध की दुकान की मालकिन सुश्री लैन ने साफ़-सफ़ाई करके दुकान का परिसर एक परिचित को वापस कर दिया है। दुकान बंद करने की वजह के बारे में बताते हुए, मालकिन ने बताया कि दुकान एक पारिवारिक व्यवसाय है, ताज़ा दूध एक रिश्तेदार के गाय फार्म से आता है। कोविड-19 महामारी लंबे समय तक चली, परिवार ने लंबे समय तक गायें पालीं और अब उन्हें पैमाने कम करने पड़े हैं, फार्म में गायें नहीं हैं, इसलिए सुश्री लैन ने दूध बेचना भी बंद कर दिया है।

फुंग खाक खोआन स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 1, एचसीएमसी) पर स्थित यह दुकान काफ़ी छोटी है, लेकिन जब यह खुली होती थी, तो हमेशा ग्राहकों से भरी रहती थी। ग्राहक सड़क पर जगह-जगह बैठे रहते थे, जिससे उन्हें बार-बार उन्हें "पास बैठने" के लिए कहना पड़ता था।

हो ची मिन्ह सिटी में ताजे दूध की दुकानें कई लोगों के लिए लोकप्रिय स्थान हैं।

फोटो: लू ट्रान

यह दुकान सुश्री लैन और उनकी छोटी बहन सुश्री डुओंग ने "मज़े के लिए" खोली थी, लेकिन अचानक वहाँ भीड़ बढ़ने लगी और पिछले 20 सालों से यह दुकान बिक रही है। शुरुआत में, दुकान में सिर्फ़ एक ही चीज़ मिलती थी: ताज़ा दूध, लेकिन बाद में, यहाँ सोया दूध, दही और किशमिश वाला स्पंज केक भी बिकने लगा।

पुरानी यादों वाली दूध वाली चाय की दुकान

2024 के मध्य में, हो ची मिन्ह सिटी में वो वान टैन स्ट्रीट (ज़िला 3) पर स्थित प्रसिद्ध माइनस 18 डिग्री सेल्सियस दूध वाली चाय की दुकान ने घोषणा की कि वह 19 साल के संचालन के बाद बंद हो जाएगी, जिससे कई लोग निराश हुए। अपने आधिकारिक फैनपेज पर, दुकान ने लिखा:

"19 वर्षों के बाद, सामान्य रूप से वियतनामी बाजार और विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी अब दूध वाली चाय से बहुत परिचित है, और 18 डिग्री सेल्सियस की दुकान खेल से हटना चाहेगी... हां, जून के आसपास, हम काम करना बंद कर देंगे, इस संकरी सड़क पर हमारे साथ आने के लिए हमारे ग्राहकों को बहुत-बहुत धन्यवाद।

यह अलविदा नहीं है, हम जून के मध्य तक खुले रहेंगे, यह बस हमारे ग्राहकों के लिए एक धन्यवाद है। हम बंद होने तक आपकी सेवा में तत्पर हैं। धन्यवाद!

जब अलविदा कहने का समय आया तो दूध वाली चाय की दुकान भरी हुई थी।

फोटो: काओ एन बिएन

हो ची मिन्ह सिटी में छात्रों की कई पीढ़ियों द्वारा इस दूध चाय की दुकान को "पौराणिक" कहा जाता है, जो स्कूल जाने, यहां खाने के लिए आने, अनगिनत यादों के साथ अध्ययन करने के दिनों से जुड़ी हुई है।

बंद होने की घोषणा के बाद, दुकान ग्राहकों से खचाखच भर गई, और एक समय तो टेबल भर जाने के कारण ग्राहकों को लेना बंद करना पड़ा। हालाँकि, विदाई के बाद, 29 जून को, दूध वाली चाय की दुकान ने एक पोस्ट करके अपनी वर्तमान स्थिति की घोषणा की और अपनी वापसी का संकेत दिया।

इसी दिन, दुकान के फैनपेज ने पहली आधिकारिक ऑनलाइन बिक्री के दिन को चिह्नित करते हुए एक पोस्ट भी पोस्ट की। इसके बाद, दुकान ने घोषणा की कि वह ऑनलाइन काम करेगी। यह "दिग्गज" मिल्क टी ब्रांड का अब भी संचालन जारी रहना भी कई लोगों को बहुत खुश करता है।

"1 घंटे" नूडल सूप

"30 मई 2025 से बान कैन की बिक्री बंद हो जाएगी। उन सभी ग्राहकों को धन्यवाद जिन्होंने पिछले समय में बान कैन का समर्थन किया है!" , हाल ही में, हो ची मिन्ह सिटी में केवल 1 घंटे के लिए बिक्री करने वाले एक प्रसिद्ध बान कैन रेस्तरां की घोषणा ने कई भोजन करने वालों को चौंका दिया।

12सी न्गुयेन फी खान स्ट्रीट (जिला 1) पर स्थित यह रेस्टोरेंट हो ची मिन्ह सिटी में एक "पाक कला की किंवदंती" माना जाता है, जो दशकों से ग्राहकों को अपनी सेवाएँ दे रहा है। इस रेस्टोरेंट की मालिक पाँच बहनें हैं, जो मिलकर इस रेस्टोरेंट का रखरखाव करती हैं।

हाल ही में, "1 घंटे" नूडल की दुकान की बिक्री के निलंबन ने भी हो ची मिन्ह सिटी में भोजन-प्रेमी समुदाय में हलचल पैदा कर दी है।

फोटो: काओ एन बिएन

कई भोजन करने वालों के लिए किसी परिचित रेस्तरां को अलविदा कहना आसान नहीं होता।

फोटो: काओ एन बिएन

रेस्टोरेंट बंद होने की वजह के बारे में बताते हुए, रेस्टोरेंट ने कहा कि उम्र बढ़ने के कारण, रेस्टोरेंट के सदस्य इतने स्वस्थ नहीं थे कि इसे चालू रख सकें। सेल के आखिरी दिनों में रेस्टोरेंट में इतनी भीड़ हो जाती थी कि कई लोगों को खाने का इंतज़ार करने के लिए एक घंटा पहले आना पड़ता था और जब बिक्री शुरू हुई, तो सिर्फ़ 15 मिनट बाद ही ग्राहकों को लेना बंद कर दिया गया।

गरमी और ठंड और स्कूल की यादें

हॉट एंड कोल्ड, जो 2011 से मौजूद एक प्रसिद्ध दूध चाय और सींक ब्रांड है, ने हाल ही में अपनी सभी शाखाओं को बंद करने की घोषणा की है, जिससे कई ग्राहक हैरान हैं, क्योंकि यह एक ऐसा स्थान है जो न केवल हो ची मिन्ह सिटी में बल्कि वियतनाम के कई प्रांतों और शहरों में छात्रों की कई पीढ़ियों से जुड़ा हुआ है।

"अलविदा कहना हमेशा रुंध जाता है और मुश्किल होता है। लेकिन आज, हमें अलविदा कहना ही होगा। पिछले 14 सालों में, हॉट एंड कोल्ड द्वारा आपको भेजा गया यह सबसे मुश्किल पत्र है। आज, पूरे सम्मान के साथ, हम घोषणा करना चाहते हैं: हॉट एंड कोल्ड का संचालन बंद हो जाएगा, और आधिकारिक तौर पर 30 जून, 2025 को इसकी यात्रा समाप्त हो जाएगी," दुकान ने अपने समापन नोटिस में भावुक होकर लिखा।

जून के अंत तक हो ची मिन्ह सिटी में कई भोजन करने वालों के लिए हॉट एंड कोल्ड केवल एक याद बनकर रह जाएगा।

फोटो: काओ एन बिएन

हो ची मिन्ह सिटी में इस मिल्क टी की दुकान को "पाक कला की एक किंवदंती" इसलिए माना जाता है क्योंकि इसकी शुरुआत उस शुरुआती दौर में हुई थी, जब मिल्क टी का बाज़ार नया था और अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ था। एक छोटी सी दुकान से, हॉट एंड कोल्ड की देश भर में 65 से ज़्यादा शाखाएँ हो गई हैं, और कभी-कभी 80 से ज़्यादा जगहों तक पहुँच गई हैं - हो ची मिन्ह सिटी, बिन्ह डुओंग, कैन थो, माय थो, बेन ट्रे , डा नांग में मौजूद... इस ब्रांड ने अरबों कप मिल्क टी बेची है और ग्राहकों की कई पीढ़ियों की यादों का हिस्सा बन गया है।

"मुझे याद है जब मैं अपनी सेमेस्टर परीक्षाएँ दे रहा था, मैं अपनी सबसे अच्छी दोस्त के साथ रोज़ यहाँ पढ़ने आता था," उपनाम त्रान हू ताई ने दुकान की यादें ताज़ा कीं। फान आन्ह ने कहा: "हमारे छात्र जीवन इस जगह से जुड़े हुए थे। हमें यहाँ आए हुए बहुत समय हो गया है, मुझे इसकी बहुत याद आती है!", न्गोक नगन ने याद करते हुए कहा।

इसके अलावा, एलो ट्रा मिल्क टी, टेन रेन मिल्क टी, कॉमबाय मिल्क टी, अप्रैल टी शॉप जैसे कई अन्य जाने-पहचाने ब्रांड भी लंबे समय के साथ हो ची मिन्ह सिटी के रेस्टोरेंट्स को अलविदा कह चुके हैं। क्या आपको अब भी याद है? किस "दिग्गज" पाक ब्रांड के जाने का आपको सबसे ज़्यादा अफ़सोस है? कृपया नीचे कमेंट सेक्शन में साझा करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/huyen-thoai-am-thuc-tphcm-lan-luot-dong-cua-ky-uc-quan-quen-ai-con-nho-185250529123611486.htm