शाकाहारी भोजन के माध्यम से वियतनामी संस्कृति की कहानी बताना

[विज्ञापन_1]

होआंग हुई लोंग, मे वेगन के संस्थापक: शाकाहारी व्यंजनों के माध्यम से वियतनामी संस्कृति की कहानी बता रहे हैं

डिजाइनर होआंग हुई लोंग के लिए, मई वेगन न केवल उनकी रचनात्मकता को उजागर करने का स्थान है, बल्कि यह वियतनामी पाक संस्कृति की अनूठी विशेषताओं को दुनिया भर के दोस्तों के साथ साझा करने का स्थान भी है।

होआंग हुई लोंग, मई वेगन के संस्थापक।

इंटीरियर डिजाइनर के "दिमाग की उपज"

चाउ लॉन्ग स्ट्रीट ( हनोई ) के अंत में या विन्ह हो स्ट्रीट पर एक सामूहिक घर में बसा, मे वेगन शहर के शोरगुल भरे माहौल से बिल्कुल अलग लगता है। "शाकाहारी खाने के लिए घर आएँ" के नारे के साथ, मे वेगन खाने वालों के लिए एक पुरानी जगह का प्रवेश द्वार खोलता है, जहाँ चमकदार लाल ईंटों की दीवारें, धूप से भरे बरामदे और एक छायादार हरा बगीचा है।

संस्थापक और डिज़ाइनर होआंग हुई लॉन्ग ने हमें बताया कि उन्होंने 2023 का पूरा समय मे वेगन चाउ लॉन्ग के डिज़ाइन पर विचार करने में बिताया, ठीक उसी तरह जैसे वे विन्ह हो में पहले मे वेगन के डिज़ाइन में पूरी लगन से डूबे हुए थे। लॉन्ग ने कहा, "इंटीरियर डिज़ाइन से लेकर रेस्टोरेंट निर्माण तक, यह बहुत दूर नहीं है। क्योंकि जब भी मुझे खुद कोई नया रेस्टोरेंट डिज़ाइन करने का मौका मिलता है, तो मुझे बहुत खुशी होती है।"

अगर संस्थापक अक्सर हर स्टार्टअप प्रोजेक्ट को अपने जीवन का एक अहम मोड़ मानते हैं, तो होआंग हुई लोंग के लिए मे वेगन उससे भी बढ़कर है। वे मे वेगन में पूरी शिद्दत से लगे हैं और इसे अपनी "दिमाग की उपज" मानते हैं। दीवार पर टंगी हर तस्वीर, सजावटी सामान, सामान रखने के लिए गोल लकड़ी की ट्रे, यहाँ तक कि मे वेगन के 40 से ज़्यादा व्यंजनों का मेन्यू, सब कुछ उन्होंने ही डिज़ाइन और चुना है।

लगभग एक साल से बाज़ार में मौजूद, मे वेगन को ग्राहकों, खासकर अंतरराष्ट्रीय मेहमानों से, तेज़ी से कई सकारात्मक समीक्षाएं मिली हैं। गूगल रिव्यूज़ पर 100 समीक्षाओं के आधार पर इस ब्रांड को औसतन 4.8/5 का स्कोर मिला है।

लॉन्ग ने कहा कि शुरुआती सफलताएँ हासिल करने के लिए, एक तो मे वेगन और खुद उनकी किस्मत अच्छी थी। लेकिन दूसरी ओर, उन्होंने 2012 से व्यावसायिक प्रक्रिया के माध्यम से कुछ अनुभव प्राप्त किया और मे वेगन शुरू करने से पहले हो ची मिन्ह सिटी के एक अन्य शाकाहारी रेस्टोरेंट में शेयर दान में हिस्सा लिया।

1982 में जन्मे संस्थापक ने, किसी भी स्कूल में शाकाहारी भोजन का अध्ययन न करने के बावजूद, अपने पूरे जुनून और रचनात्मकता के साथ मे वेगन के व्यंजनों में वियतनामी पाक संस्कृति को शामिल किया है। लॉन्ग खुद मेनू तैयार करते हैं, व्यंजन डिज़ाइन करते हैं, सामग्री, मात्रा और पकाने के तरीकों पर विचार करते हैं, और फिर अंतिम योजना को अंतिम रूप देने के लिए रसोई कर्मचारियों के साथ चर्चा करते हैं। बन चा, बन नेम, बन दाऊ... जैसे व्यंजन मे वेगन द्वारा पूरी तरह से पौधों की सामग्री से तैयार किए जाते हैं, जिससे एक ऐसा स्वाद आता है जो जाना-पहचाना और अनोखा दोनों है।

लॉन्ग ने बताया कि मे वेगन के लगभग 50% ग्राहक विदेशी हैं, जिन्हें शाकाहारी व्यंजन पसंद हैं और वे वियतनामी संस्कृति का एक अलग अंदाज़ में अनुभव करना चाहते हैं। ग्राहकों के इस समूह के लिए, मे वेगन ने स्थानीय सब्ज़ियों का इस्तेमाल करते हुए कुछ शाकाहारी पिज़्ज़ा रेंज भी शुरू की हैं, जैसे यंग राइस पिज़्ज़ा, स्टिकी राइस पिज़्ज़ा, बैम्बू पिज़्ज़ा...

"मे वेगन यहाँ भावुक और समर्पित शाकाहारी पाककला की कहानियाँ सुनाता है। मेरा मानना है कि सिर्फ़ खाना ही नहीं, मे वेगन आपको कला और परंपरा के एक भावनात्मक स्थान का भी एहसास कराता है", मे वेगन के संस्थापक ने बताया।

हर दो हफ़्ते में, मे वेगन कुछ नए व्यंजन जोड़ता है। हर बार, होआंग हुई लोंग दोनों जगहों पर पूरा मेनू खुद लिखते हैं। यहाँ तक कि मे वेगन के फ़ैनपेज पर मीडिया सामग्री, हर तस्वीर, लेख और वीडियो, सबका ध्यान भी वही रखते हैं।

लॉन्ग ने बताया, "ऐसा नहीं है कि मुझे अपने कर्मचारियों पर भरोसा नहीं है, बल्कि मैं सीधे तौर पर मई वेगन की भावना को सभी के साथ साझा करना चाहता हूं।"

श्रृंखला को टिकाऊ तरीके से विकसित करना

मे वेगन शाकाहारी रेस्टोरेंट खोलने का सफ़र होआंग हुई लोंग की अपने समुदाय में पढ़ने की संस्कृति को और व्यापक रूप से फैलाने की इच्छा से शुरू हुआ। लोंग की माँ एक साहित्य शिक्षिका हैं, इसलिए बचपन से ही लोंग ने कई किताबें पढ़ीं और किताबों के पन्नों में आनंद पाया।

जब वह बड़ा हुआ, तो उसने कुछ दोस्तों के साथ मध्य हाइलैंड्स और उत्तर-पश्चिम की यात्रा की ताकि दान इकट्ठा कर सके और मुफ़्त किताबों की अलमारियाँ बनवा सके। उसके बाद, वह हनोई लौट आया और अपने दोस्त के साथ दुकानों से किताबें इकट्ठा करके सबके लिए "न्हा मे" नाम से एक मुफ़्त पढ़ने की जगह बनाई।

संस्थापक ने बताया, "इस पठन मॉडल को बनाए रखने के लिए, मैंने मे वेगन की स्थापना की। इस तरह, हमारे पास पढ़ने की संस्कृति को आगे बढ़ाने के लिए पर्याप्त राजस्व होगा।"

मार्च 2023 में, पहला मई वेगन स्टोर आधिकारिक तौर पर विन्ह हो स्ट्रीट (डोंग दा ज़िला, हनोई) पर खोला गया। जनवरी 2024 में, मई स्टोर ने चाऊ लॉन्ग स्ट्रीट (बा दीन्ह ज़िला) पर दूसरा स्टोर खोला। हर जगह की अपनी खासियत है, लेकिन सबसे आम बात है छत जितनी ऊँची किताबों की अलमारियाँ। दुकान पर आने वाले ग्राहक बिना किसी सेवा का उपयोग किए किताबें पढ़ सकते हैं और मुफ़्त पेय पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

लॉन्ग मई वेगन 3 के भव्य उद्घाटन की तैयारी कर रहे हैं, जिसके अगले कुछ महीनों में होने की उम्मीद है। इस साल के अंत में मई वेगन 4 के आने पर भी विचार किया जा रहा है।

इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मे वेगन ने एक केंद्रीय रसोईघर बनाया, जो खाना पकाने के लिए बेस और सॉस तैयार करने और फिर उन्हें श्रृंखला के प्रत्येक रेस्टोरेंट तक पहुँचाने में माहिर था। लॉन्ग ने कहा, "मैं इस बात पर ज़ोर देना चाहता हूँ कि मैं कभी भी मे वेगन की फ़्रैंचाइज़ी नहीं बनाऊँगा, क्योंकि यह मेरी अपनी कहानी है। मैं इस ब्रांड को एक स्थायी और स्थिर तरीके से विकसित करना चाहता हूँ।"

अब तक, मे वेगन ने किसी भी पूंजी निवेश का आह्वान नहीं किया है, हालाँकि कुछ निवेशकों ने सहयोग की पेशकश की है। होआंग हुई लोंग ने बताया कि वह एक उपयुक्त निवेशक खोजने पर विचार कर रहे हैं, न केवल एक ऐसा निवेशक जो पैसा लगाए, बल्कि एक ऐसा साझेदार भी जो मे वेगन की छवि और मूल्य को समुदाय तक पहुँचा सके।

[विज्ञापन_2]
स्रोत