पश्चिमी पर्यटक हनोई लौटते ही एक व्यंजन को चखते हैं, 'उपयुक्त नहीं' से लेकर उसे स्वादिष्ट तक बताते हैं

नाश्ते के लिए उपयुक्त इस गरमागरम व्यंजन ने दोनों पश्चिमी मेहमानों को अलग-अलग एहसास दिलाए। डैनी को यह बहुत स्वादिष्ट लगा, जबकि डिग्गी ने स्वीकार किया कि शुरुआत में वह संतुष्ट नहीं था क्योंकि यह उसके स्वाद के अनुकूल नहीं था।

डैनी और डिग्गी – ब्रिटेन से आए दो पर्यटक, हाल ही में सात साल पहले अपनी पहली यात्रा के बाद हनोई लौटे। कुछ जगहों पर घूमने के अलावा, उन्होंने स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद भी चखा।

इनमें से एक व्यंजन ऐसा भी है जिसके बारे में दंपति ने बताया कि उन्होंने राजधानी पहुंचने पर अपने पहले नाश्ते में वॉन्टन नूडल्स का आनंद लिया।

दो पश्चिमी मेहमानों ने कहा, "हम सुबह में एक गर्म तरल व्यंजन का आनंद लेना चाहते थे और इसके लिए उपयुक्त विकल्प की तलाश में थे।"

डैनी और डिग्गी जब दूसरी बार हनोई लौटे तो उन्होंने अपने पहले नाश्ते में वॉन्टन नूडल्स का आनंद लिया।

कुछ देर चलने के बाद, उन्हें गलती से फुटपाथ पर एक वॉन्टन नूडल की दुकान दिखाई दी, जो ओ क्वान चुओंग गेट के पास, हांग चिएउ स्ट्रीट की शुरुआत में स्थित थी, इसलिए उन्होंने यहां रुकने और भोजन करने का फैसला किया।

"मुझे नहीं पता था कि वे क्या परोस रहे थे, लेकिन यह दिलचस्प लग रहा था और मैं इसे चखने के लिए बेताब था। नूडल सूप एक बड़े बर्तन में पक रहा था, और गरमागरम भाप निकल रही थी," डिग्गी ने कहा।

डैनी ने देखा और यह देखकर उत्साहित हुआ कि मालिक स्वयं नूडल्स को हाथ से उबाल रहे थे, उनके चारों ओर कुछ ट्रे में सामग्री रखी हुई थी जो काफी ताजा लग रही थी।

आकर्षक वॉन्टन नूडल डिश जिसका स्वाद 2 पश्चिमी मेहमानों ने चखा

रेस्टोरेंट में, डैनी और डिग्गी ने वॉन्टन नूडल्स के दो पूरे हिस्से ऑर्डर किए, जिनकी कीमत 40,000 VND प्रति नूडल्स थी। जब नूडल्स परोसे गए, तो पुरुष पर्यटक अपनी हैरानी छिपा नहीं सका क्योंकि यह व्यंजन काफी आकर्षक लग रहा था, जिसमें कई तरह के मांस भी शामिल थे।

उन्होंने कहा, "भोजन इतना स्वादिष्ट लग रहा है कि मैं फुटपाथ पर बैठकर इसका आनंद ले सकता हूं।"

डैनी के अवलोकन के अनुसार, नूडल्स का कटोरा पूरा भरा हुआ परोसा गया था, जिसमें अंडे, चार सियु, झींगा, मशरूम, वॉन्टन, धनिया जैसी कुछ सामग्रियां भी शामिल थीं...

डैनी ने कहा, "दिलचस्प बात यह है कि मैंने मालिक को मेरे बगल में ही इस व्यंजन के लिए साइड डिश बनाते हुए देखा, वे बहुत ताज़ा लग रहे थे।"

एक ब्रिटिश पुरुष पर्यटक ने पकौड़ी का स्वाद चखा और उसके स्वादिष्ट, भरपूर स्वाद की प्रशंसा की।

ब्रिटिश मेहमान ने कहा, "शोरबा खुशबूदार है और उसमें कई स्वादों का मिश्रण है। नूडल्स चबाने में आसान हैं, और पकौड़े स्वादिष्ट और गाढ़े हैं।"

"पकौड़ियों में मांस की फिलिंग से भरपूर वसायुक्त स्वाद आता है, साथ ही काली मिर्च का हल्का सा तीखापन भी। अंडे के नूडल्स के साथ पकौड़ियाँ देखने में साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। मुझे ये बहुत पसंद हैं," उन्होंने कहा।

डैनी की खुशी देखकर डिग्गी ने तुरंत शोरबे का पहला घूँट लिया। उसे नूडल्स का स्वाद बहुत अच्छा लगा और उसकी खुशबू भी लाजवाब थी, जो उसे पसंद नहीं आई।

फिर, जब इसमें मिर्च की चटनी और नींबू का रस मिलाया गया, तो महिला पर्यटक ने पाया कि पकवान का स्वाद स्पष्ट रूप से बदल गया है, तथा अधिक आकर्षक हो गया है।

"शुरू में मुझे शोरबे में हल्की मछली जैसी गंध आ रही थी, जो मुझे पसंद नहीं आई। लेकिन अजीब बात यह है कि मिर्च और नींबू का रस डालने के बाद, नूडल्स खाने में बहुत आसान हो गए। यह वाकई बहुत स्वादिष्ट थे," उसने कहा।

डिग्गी ने शोरबे का स्वाद चखा और स्वीकार किया कि पहले तो इसका स्वाद ठीक नहीं था, लेकिन मसाला डालने के बाद यह स्वादिष्ट हो गया।

नूडल्स के अनोखे स्वाद के अलावा, दोनों पश्चिमी मेहमानों ने राजधानी के स्ट्रीट फ़ूड के अनुभव के बारे में भी अपनी राय ज़ाहिर की। वे फुटपाथ पर एक छोटी सी प्लास्टिक की कुर्सी पर बैठकर, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हुए, आराम से सड़क की चहल-पहल को निहारते हुए, बेहद उत्साहित थे।

शोध के अनुसार, वॉन्टन नूडल्स (जिसे वॉन्टन नूडल्स के नाम से भी जाना जाता है) गुआंग्डोंग (चीन) से उत्पन्न एक व्यंजन है, जिसे 1930 के दशक के आसपास वियतनाम में लाया गया था।

इस व्यंजन में चमकीले पीले रंग के नूडल्स का उपयोग किया जाता है जो नरम होते हैं लेकिन फिर भी इतने चबाने योग्य होते हैं कि शोरबे में डालने पर टूटते नहीं हैं और अंडे की सुगंध भी लाते हैं।

वॉन्टन नूडल्स हनोई में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

वॉन्टन नूडल्स का एक कटोरा कुछ मुख्य सामग्रियों के साथ परोसा जाता है जैसे: चार सिउ, उबले हुए और तले हुए पकौड़े, ताजा उबले हुए झींगे, उबले अंडे, शिटाके मशरूम...

वॉन्टन नूडल्स के स्वाद के लिए शोरबे को निर्णायक कारक माना जाता है। चीन में, इस नूडल व्यंजन का शोरबा काफ़ी गाढ़ा होता है और इसमें कई पारंपरिक चीनी जड़ी-बूटियाँ होती हैं, लेकिन वियतनाम में, इस व्यंजन को स्थानीय स्वाद के अनुसार ढाला गया है।

हनोई में, पर्यटक कुछ स्थानों पर स्वादिष्ट वॉन्टन नूडल्स पा सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं, जैसे: फुओंग बीओ वॉन्टन नूडल्स; दुय आन्ह वॉन्टन नूडल्स; फुंग जिया वॉन्टन नूडल्स; बिन्ह ताई वॉन्टन नूडल्स... या फिर सड़कों पर वॉन्टन नूडल्स की अनेक दुकानों पर जा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: हैंग चियू, दीन्ह लिट, हान थुयेन, होए नहाई।

फोटो: डैनी और डिग्गी

पश्चिम के पुराने भोजों की खासियतें, मेहमान 'खाने की हिम्मत नहीं करते', पैसे होने पर भी इन्हें खरीदना मुश्किल है। नेम चुआ या नेम बी से बनता है, जो उत्तरी लोगों के नेम से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन पश्चिमी लोगों की खासियत भी बड़ी सावधानी से बुनी जाती है, इस हद तक कि मेहमान इसे खाने की हिम्मत नहीं करते क्योंकि यह बहुत खूबसूरत होता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mi-van-than-ngay-khi-den-ha-noi-tu-khong-hop-den-nuc-no-khen-ngon-2457486.html