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हनोई कैथेड्रल के आसपास का इलाका हमेशा भीड़-भाड़ और चहल-पहल से भरा रहता है। फोटो: हुई न्गुयेन

प्रसिद्ध फ़ो रेस्तरां की एक श्रृंखला

सुबह-सुबह हनोई कैथेड्रल क्षेत्र का दौरा करके, आगंतुक फो तु लुन औ त्रियु, फो ओन्ह थो ज़ुओंग या फो 10 लि क्वोक सू में स्वादिष्ट फो का आनंद ले सकते हैं।

हनोई कैथेड्रल के बगल में स्थित, फो तु लुन में हर दिन ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। यहाँ ग्राहकों को कतार में खड़े, प्लास्टिक की कुर्सियाँ बिछाकर, फुटपाथ पर फो लेकर उसका आनंद लेते देखना कोई मुश्किल काम नहीं है।

इस फो रेस्तरां को 2023-2025 तक लगातार 3 वर्षों के लिए मिशेलिन बिब गोरमंड (सस्ती कीमतों पर अच्छा भोजन) पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

हनोई के ज़्यादातर फ़ो रेस्टोरेंट, जहाँ साफ़ शोरबा इस्तेमाल होता है, के उलट, इस रेस्टोरेंट के फ़ो में बादल जैसा, गाढ़ा शोरबा होता है। ताज़ा बीफ़ को मशीन से काटा जाता है, लेकिन रेयर फ़ो परोसने से पहले, मालिक उसे चाकू से कूटता है, फिर उसे चपटा करता है, कुशलता से मांस को एक कटोरे में रखता है, और उसके ऊपर उबलता हुआ शोरबा डालता है।

यह तरीका मांस की मिठास बरकरार रखने में मदद करता है। रेस्टोरेंट में फ़ो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 55,000 VND से शुरू होती है।

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बादल जैसा गाढ़ा शोरबा इस रेस्टोरेंट की खासियत है। फोटो: द बैंग

फो तु लुन औ त्रियु से कुछ सौ मीटर की दूरी पर थो ज़ूओंग गली में फो ओन्ह रेस्तरां है, जो फो नाम दीन्ह के स्वाद के साथ प्रसिद्ध और भीड़-भाड़ वाला है।

सुबह के व्यस्त समय में, खासकर सप्ताहांत में, अंदर और बाहर दर्जनों मेज़ें और कुर्सियाँ ग्राहकों से भरी होती हैं। रेस्टोरेंट मालिकों को अपने पड़ोसी के घर के फुटपाथ पर प्लास्टिक की कुर्सियाँ रखनी पड़ती हैं ताकि ग्राहक बैठकर फ़ो खा सकें।

फ़ो ओआन्ह रेस्टोरेंट के सामने हर सुबह हमेशा भीड़ रहती है। फोटो: हुई न्गुयेन

दुर्लभ बीफ़ को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है, कूटा जाता है और उसकी मिठास, सुगंध और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए उबलते हुए फ़ो शोरबे में डाल दिया जाता है। रेस्टोरेंट का कुरकुरा ब्रिस्केट हमेशा ताज़ा और सही तरीके से पकाया जाता है। रेस्टोरेंट का फ़ो किफ़ायती है, जिसकी शुरुआती कीमत 40,000 VND/कटोरा है।

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फ़ो ओन्ह में नाम दिन्ह फ़ो का स्वाद है। फोटो: लिन्ह ट्रांग

कैथेड्रल से ज़्यादा दूर नहीं स्थित एक और प्रसिद्ध फ़ो रेस्टोरेंट है फ़ो 10 लि क्वोक सु। यह रेस्टोरेंट लगातार तीन सालों से बिब गोरमंड की सूची में शामिल है। रेस्टोरेंट अक्सर भरा रहता है और ग्राहकों को, खासकर विदेशियों को, दरवाजे के सामने लाइन में इंतज़ार करना पड़ता है। यहाँ फ़ो की कीमत 70,000 VND से शुरू होती है।

"स्नैक स्वर्ग"

हनोई के कैथेड्रल क्षेत्र में ग्रिल्ड फ़र्मेंटेड पोर्क रोल एक प्रसिद्ध नाश्ता है, जो आमतौर पर दोपहर से रात तक बिकता है। इन रोल्स में अभी भी मांस का चटख गुलाबी रंग बरकरार है और बाहरी सतह पर एक चिपचिपा गोंद लगा हुआ है, जो थोड़ा जला हुआ है और हरे केले के पत्तों की एक परत पर रखा गया है।

ग्रिल्ड नेम चुआ को एक छोटी कटोरी चिली सॉस, जिकामा और हरे आम के साथ परोसा जाता है। खाने वाले लोग फ्रेंच फ्राइज़ और तले हुए नेम चुआ जैसे अतिरिक्त स्नैक्स भी ऑर्डर कर सकते हैं।

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ग्रिल्ड फ़र्मेंटेड पोर्क रोल एक मशहूर स्नैक है जो युवा पर्यटकों को आकर्षित करता है। तस्वीर में दिखाए गए खाने की एक प्लेट की कीमत 2,20,000 वियतनामी डोंग है। फोटो: हुई न्गुयेन

कैथेड्रल के पास एक ज़रूरी नाश्ता है बान गोई गोक दा। हालाँकि यह दुकान छोटी और साधारण है, जहाँ कुछ साधारण मेज़ें और कुर्सियाँ हैं, फिर भी भीड़-भाड़ वाले समय में यह अक्सर ग्राहकों से भरी रहती है।

गरमागरम बान गोई डिश का रंग सुनहरा, पतला और कुरकुरा होता है, और इसमें मांस - लकड़ी के कान - शिटाके मशरूम - सेंवई - चीनी सॉसेज की चिकनाई और खुशबूदार भराई होती है। केक को पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिपिंग सॉस, पपीते के कुछ छोटे स्लाइस और कच्ची सब्जियों की एक प्लेट के साथ परोसा जाता है। बान गोई की कीमत 14,000 VND प्रति पीस है।

बान गोई के अलावा, रेस्तरां में झींगा केक, तले हुए केक, तले हुए स्प्रिंग रोल, टैपिओका पकौड़ी भी हैं... फोटो: हुई गुयेन

हर पतझड़ में, कैथेड्रल आते समय, पर्यटक आसानी से देहाती हरे चावल के स्टॉल देख सकते हैं। सुगंधित चिपचिपे चावल के दाने हरे-भरे पत्तों में लिपटे होते हैं। हरे चावल और हरे चावल के साथ चिपचिपे चावल खाना "हनोई में पतझड़ में ज़रूर करने वाली चीज़ों" की सूची में शामिल है।

आगंतुक बैठकर एक कप अंडे वाली कॉफी पी सकते हैं, सुगंधित चिपचिपे चावल या मीठे चिपचिपे चावल का आनंद ले सकते हैं और चर्च के आसपास की सड़कों को देख सकते हैं।

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हरे चिपचिपे चावल खाने वालों को आकर्षित करते हैं। फोटो: हुई न्गुयेन

ईल वर्मीसेली और रिब दलिया पेट को गर्म करता है

कैथेड्रल के बगल में प्रसिद्ध न्गो हुएन रिब दलिया की दुकान है। यह व्यंजन पिसे हुए चावल के आटे और हड्डी के शोरबे से बनाया जाता है। यह दलिया नरम, चिकना और चिपचिपा होता है, जिसमें चावल का एक भी दाना नहीं होता। सूअर की उपास्थि को साफ़ करके धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि वह कुरकुरा हो, लेकिन सख्त न हो।

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दलिया के प्रत्येक कटोरे पर आमतौर पर दो तली हुई ब्रेडस्टिक्स और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सूखे सूअर के मांस के टुकड़े डाले जाते हैं। दलिया के प्रत्येक कटोरे की कीमत 30,000 VND से शुरू होती है।

चान कैम और लाइ क्वोक सू के चौराहे पर, चान कैम ईल नूडल की एक मशहूर और भीड़-भाड़ वाली दुकान है। हर कटोरी में सेंवई और उबले हुए अंकुरित बीन, सिरके और मसालों में मिला खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर, वियतनामी धनिया, हरा धनिया, कुरकुरी तली हुई ईल या नरम ईल, ग्राहक की पसंद के अनुसार, मौजूद होगी।

तली हुई ईल कुरकुरी होनी चाहिए, सख्त नहीं, जली हुई या तेल में भीगी हुई नहीं। जब आप कटोरे के आखिर तक पहुँचते हैं, तब भी ईल कुरकुरी होती है।

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चान कैम ईल वर्मीसेली रेस्तरां को मिशेलिन गाइड द्वारा 2025 में बिब गोरमंड सूची में चुना और पेश किया गया। फोटो: लिन्ह ट्रांग

मिक्स्ड सेवई को सोया सॉस से बनी मिक्स्ड सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिसमें खट्टे, नमकीन, मीठे और हल्के मसालेदार स्वादों का सामंजस्य होता है। इसी बीच, सेवई के सूप में गरमागरम शोरबा डाला जाता है, जो मछली की खुशबू से महकता है, स्वाद से भरपूर और स्वाभाविक रूप से मीठा होता है, एमएसजी की मिठास के बिना।

ईल सलाद के लिए, मालिक अंकुरित फलियाँ, पतले कटे केले के फूल, खीरे, गाजर, प्याज़, जड़ी-बूटियाँ जैसी सामग्री मिलाते हैं, कुरकुरी तली हुई ईल डालते हैं और उसे मीठी और खट्टी चटनी के साथ मिलाते हैं। यह व्यंजन ताज़ा, पौष्टिक और कुरकुरा होता है।

रेस्टोरेंट में ईल वर्मीसेली की कीमत 45,000-60,000 VND प्रति कटोरी है। फोटो: लिन्ह ट्रांग
हनोई महाद्वीप में शरद ऋतु के पत्तों को देखने के लिए शीर्ष स्थलों में से एक है । नामी द्वीप (दक्षिण कोरिया), क्योटो (जापान) या जियुझाइगौ (चीन) जैसे कई प्रसिद्ध नामों के साथ, हनोई वियतनाम का एकमात्र प्रतिनिधि है जो टाइम आउट द्वारा घोषित शरद ऋतु के पत्तों को देखने के लिए एशिया के सबसे खूबसूरत स्थलों की सूची में शामिल है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html