लंबे कद के ग्राहक को मीठा सूप हिलाने में संघर्ष करते देख, नेटिज़न्स ने इसे एक ऐसा अनुभव बताया जिससे "मेरी बाँहें दुखने लगीं और पसीने से तर हो गईं" और "मेरी शारीरिक शक्ति को चुनौती मिली"। युवा ग्राहक आस-पास खड़े होकर अपने पिता को मीठा सूप हिलाते हुए देख रहे थे और खुशी से हँस रहे थे।

पुराने घर के आँगन के बीच में हँसी से भरे, स्थानीय लोगों के साथ चे लाम बनाते समय विदेशी पर्यटकों की उभरी हुई नसों और पसीने का दृश्य

वीडियो रिकॉर्ड करने वाली सुश्री गुयेन न्गोक आन्ह के अनुसार, पर्यटकों का यह समूह अमेरिका से आया था। 13 अक्टूबर को, डुओंग लाम के प्राचीन गाँव की यात्रा के दौरान, वे श्री गुयेन वान हंग (सुश्री आन्ह के पिता) के परिवार के प्राचीन घर गए और स्थानीय लोगों के साथ मीठे चावल के केक बनाने का अनुभव प्राप्त किया।

यह घर 1649 में बना था। श्री हंग का परिवार यहाँ रहने वाली 12वीं पीढ़ी है। 2008 में, इस घर का जीर्णोद्धार और संरक्षण किया गया और यह एक पर्यटक आकर्षण बन गया।

न केवल घर के इतिहास और वास्तुकला से पर्यटकों को परिचित कराते हैं, बल्कि सुश्री आन्ह का परिवार अक्सर मेहमानों को चे लाम पकाने का अनुभव लेने के लिए भी आमंत्रित करता है - जो डुओंग लाम प्राचीन गांव की एक विशेषता है।

अमेरिकी पर्यटक परिवार चे लाम का आनंद लेते हुए। फोटो: न्गोक आन्ह

सुश्री आन्ह ने बताया कि चे लाम को चिपचिपे चावल के आटे, भुनी हुई मूंगफली, ताजा अदरक, गुड़ और माल्ट जैसी सामग्रियों से बनाया जाता है।

पहले लोग चे लाम सिर्फ़ टेट के दौरान या पतझड़ के आखिर और सर्दियों की शुरुआत में बनाते थे - जब फ़सल कट जाती थी और उनके पास खाली समय होता था। आजकल, डुओंग लाम के लोग पर्यटकों को परोसने के लिए साल भर चे लाम बनाते हैं।

सुश्री आन्ह ने बताया कि चे लाम की एक खेप पकाने में औसतन लगभग 30-40 मिनट लगते हैं। चीनी, माल्ट और अदरक के रस को सही अनुपात में मिलाया जाता है, फिर एक बड़े कच्चे लोहे के बर्तन में डालकर जलने से बचाने के लिए धीमी आँच पर पकाया जाता है। जब मिश्रण उबलता है, तो अदरक और चीनी से एक सुगन्धित, झिलमिलाती खुशबू आती है, लोग चिपचिपा चावल का आटा डालना और हिलाना शुरू कर देते हैं।

यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है, जो चे लाम के बर्तन की गुणवत्ता निर्धारित करता है। बनाने वाले को चॉपस्टिक से लगातार तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि चे गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। इसके बाद, वे भुनी हुई मूंगफली डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर चे को एक ट्रे में डालकर पतला बेलते हैं। इसके बाद, चे को 1-2 घंटे ठंडा होने दें और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्वादिष्ट चे लाम केक बनाने के लिए अनुभवी और कुशल कारीगर की ज़रूरत होती है। फोटो: न्गोक आन्ह

सुश्री आन्ह का परिवार अक्सर पर्यटकों को आटा गूंथने की प्रक्रिया का अनुभव लेने के लिए आमंत्रित करता है।

"यह काम सुनने में आसान लगता है, लेकिन असल में बहुत मुश्किल है। मिलाने वाले व्यक्ति के पास तकनीक होनी चाहिए, चॉपस्टिक को मज़बूती से पकड़ना चाहिए और सतह पर ही नहीं, बल्कि नीचे गहराई तक हिलाने के लिए ज़ोर लगाना चाहिए। जितनी देर तक हिलाया जाएगा, आटा धीरे-धीरे चीनी, पानी और अदरक के मिश्रण में मिलते समय हाथ उतना ही भारी होगा, जिससे हिलाना और मुश्किल हो जाएगा," सुश्री आन्ह ने बताया।

हालाँकि इसमें काफ़ी मेहनत लगती है, लेकिन सुश्री आन्ह के अनुसार, पर्यटक इस अनुभव का भरपूर आनंद लेते हैं। उन्होंने आगे कहा, "परिवार के साथ चे लाम बनाने के बाद, वे चे लाम के मुलायम और चबाने वाले टुकड़ों का आनंद लेते हैं और ग्रीन टी की चुस्कियाँ लेते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी ज़्यादा गाढ़ा और स्वादिष्ट लगता है।"

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सुगंधित, चबाने वाले लाम केक डुओंग लाम की एक प्रसिद्ध विशेषता है। फोटो: न्गोक आन्ह

सुश्री आन्ह का परिवार अक्सर पर्यटकों के लिए डुओंग लाम गांव का विशिष्ट भोजन भी पकाता है, जिसमें निम्नलिखित व्यंजन शामिल होते हैं: उबला हुआ गन्ना चिकन, भुना हुआ पोर्क बेली, सोया सॉस के साथ ब्रेज़्ड ग्रास कार्प, चिकन गिज़र्ड के साथ तली हुई सूखी मूली, केकड़ा और बैंगन का सूप...

साधारण भोजन, लेकिन आगंतुकों पर गहरा प्रभाव छोड़ता है। फोटो: न्गोक आन्ह

हनोई के ठीक बाहर स्थित, डुओंग लाम प्राचीन गाँव की यात्रा करना बेहद आसान है। हाल के वर्षों में, इस प्राचीन गाँव ने न केवल घरेलू पर्यटकों, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों को भी आकर्षित किया है।

डुओंग लाम में कई प्राचीन संरचनाएं हैं जिनका लंबा इतिहास और परिष्कृत वास्तुकला है जैसे मिया पैगोडा, ऑन पैगोडा, मोंग फु गांव का द्वार, मोंग फु गांव का सामुदायिक भवन, दो राजाओं फुंग हंग और न्गो क्वेन के मंदिर...

डुओंग लाम प्राचीन गांव का आकर्षण न केवल इसकी प्राचीन वास्तुकला में है, बल्कि उत्तरी स्वाद से भरपूर इसके समृद्ध स्थानीय व्यंजन भी हैं।

टिकाऊ ग्रामीण पर्यटन उत्पाद "डुओंग लाम प्राचीन गांव में पारंपरिक उत्तरी व्यंजनों का अनुभव करें" को आसियान पर्यटन मंच (एटीएफ) 2024 के ढांचे के भीतर आसियान टिकाऊ पर्यटन उत्पाद पुरस्कार 2024 प्राप्त करने के लिए सम्मानित किया गया।

हनोई के उपनगरों में अनोखी वास्तुकला वाले 300 साल पुराने प्राचीन घर को देखने के लिए 'समय यात्रा' करें। हनोई के केंद्र से 55 किलोमीटर दूर स्थित, डुओंग लाम प्राचीन गाँव एक ऐसा स्थल है जो हर चंद्र नववर्ष पर पर्यटकों को आकर्षित करता है। यहाँ आज भी कई सौ साल पुराने प्राचीन घर मौजूद हैं, जो उत्तरी ग्रामीण इलाकों की संस्कृति से ओतप्रोत हैं और जिनका सांस्कृतिक महत्व बहुत अधिक है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-tay-toat-mo-hoi-lam-dac-san-viet-cuoi-vang-giua-san-nha-co-o-ha-noi-2453063.html