दा लाट पठार पर ख़ुरमा के मौसम की खोज करें

ठण्डे वातावरण के बीच, चमकीले गुलाबी संतरों से लदे गुलाब के बगीचे, सुबह की धूप में झिलमिलाते हुए, काव्यात्मक पठार को एक मधुर, मनोरम चित्र में बदल देते हैं।

दा लाट ( लाम डोंग ) में, शरद ऋतु के आखिरी दिनों में, आसमान साफ़ नीला होता है और हवा हल्की-हल्की ठंडक लेकर आती है। ज़ुआन त्रुओंग, ट्राम हान, काऊ दाट, ता नुंग या दा सार जैसे उपनगरों की घुमावदार सड़कों पर, हर जगह आपको फलों से लदे गुलाब के बगीचे दिखाई देंगे।

सितम्बर से नवम्बर तक, दालात में गुलाब का मौसम आता है, जो रंग, मिठास और कोमल यादों का मौसम है।

सुबह की धूप में चटक नारंगी-गुलाबी रंग में चमकते हुए, मोटे-ताजे ख़ुरमा के पेड़, पन्ने जैसे हरे पत्तों के बीच उभरकर एक अवर्णनीय काव्यात्मक दृश्य रचते हैं। जब पहाड़ी पर अभी भी धुंध छाई रहती है, तो ख़ुरमा के गुच्छे हवा में ऐसे झूमते हैं जैसे हवा में लटके छोटे-छोटे दीये हों।

दा लाट के लोग अक्सर कहते हैं कि "जब जंगली सूरजमुखी पीले रंग में खिलते हैं, तो यह वह समय होता है जब पर्सिममन पकने लगते हैं" - जो इस पठार का एक विशिष्ट मौसमी संकेत है।

बागवान ख़ुरमा की फ़सल काटते हुए। (फ़ोटो: डांग तुआन/वीएनए)

सैकड़ों साल पुराने प्राचीन गुलाब के बगीचों की खोज की यात्रा

दा लाट गुलाब का मौसम न केवल अपने चमकीले गुलाबी रंग के कारण सुंदर है, बल्कि देवदार के जंगलों और घाटियों के बीच स्थित प्राचीन गुलाब के बगीचों के कारण भी आकर्षक है।

कुछ पसंदीदा स्थलों में टॉम का गुलाब उद्यान, काऊ डाट गुलाब उद्यान, दा न्घीच गुलाब उद्यान या झुआन त्रुओंग का गुलाब उद्यान शामिल हैं।

यहाँ के पर्सिमोन के पेड़ कई दशकों से लेकर सैकड़ों साल पुराने हैं, जिनके तने काई से ढके होते हैं और चौड़ी छतरियाँ होती हैं। मौसम में, इनकी शाखाएँ और पत्तियाँ लगभग पूरी तरह झड़ जाती हैं, और केवल अनगिनत पके लाल फल हवा में लटके रहते हैं, जो किसी परीकथा जैसा जादुई दृश्य रचते हैं।

आगंतुक आराम से पर्सिममन की पंक्तियों के बीच टहल सकते हैं, कुरकुरे पर्सिममन चुन सकते हैं, और एक टुकड़ा खाकर थोड़े कसैलेपन के साथ मिश्रित मीठे स्वाद का अनुभव कर सकते हैं - जो पठार का एक बहुत ही अनूठा स्वाद है।

ताजी हवा, बालों में हल्की-हल्की बहती ठंडी हवा, पैरों के नीचे सूखी पत्तियों की सरसराहट - ये सब मिलकर एक अलग दलाट का निर्माण करते हैं, शांतिपूर्ण और सरल, शहर के केंद्र जितना शोरगुल वाला नहीं।

दलाट ख़ुरमा का मीठा स्वाद

दालाट पर्सिममन की कई किस्में होती हैं जैसे कि कुरकुरा पर्सिममन, अंडा पर्सिममन, चौकोर पर्सिममन और रिब्ड पर्सिममन, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद होता है।

ताज़ा होने पर, कुरकुरे पर्सिममों का स्वाद मीठा होता है और वे मुँह में घुल जाते हैं। नरम पर्सिममों में हल्की सुगंध होती है और वे जीभ की नोक पर घुल जाते हैं।

यहाँ के स्थानीय लोग हवा में सुखाए गए ख़ुरमा बनाने का भी पेशा अपनाते हैं - यह एक अनूठी विशेषता है जो दा लाट के एक अनोखे ब्रांड को जन्म देती है। ख़ुरमा पके फलों से चुने जाते हैं, ध्यान से छीले जाते हैं, और फिर पठार की प्राकृतिक ठंडी हवा में रस्सियों पर लटकाए जाते हैं।

लगभग तीन से चार सप्ताह के बाद, पर्सिममन सिकुड़ जाते हैं, अंबर भूरे रंग के हो जाते हैं, मिठास सघन हो जाती है और सुगंध फैल जाती है।

दलाट के हवा में सुखाए गए ख़ुरमा न सिर्फ़ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि धूप, हवा, ओस और बनाने वाले के हुनर ​​का क्रिस्टलीकरण भी दर्शाते हैं। हर सूखा ख़ुरमा चमकदार और चिपचिपा होता है, जिसे इस स्वप्निल शहर की "शरद ऋतु की विशेषता" माना जाता है।

दा लाट लोगों के लिए, ख़ुरमा के पेड़ों का न केवल आर्थिक महत्व है, बल्कि वे उनकी मातृभूमि की स्मृतियों और आत्मा का भी हिस्सा हैं। आजकल, दा लाट ख़ुरमा न केवल घरेलू स्तर पर खाया जाता है, बल्कि निर्यात भी किया जाता है, जिससे किसानों को अपना जीवन बेहतर बनाने में मदद मिलती है।

हालाँकि, लोग अभी भी ख़ुरमा बनाने के पारंपरिक तरीके को संजोए हुए हैं - ख़ुरमा को प्राकृतिक हवा में लटकाकर, उन्हें ऊँची धूप में सुखाकर, इस पेशे की आत्मा और पुरानी श्रम संस्कृति की सुंदरता को बचाए रखने का एक तरीका। क्योंकि, दा लाट में ख़ुरमा का मौसम न केवल पके फलों का मौसम है, बल्कि मानवता, श्रम और स्मृतियों का भी मौसम है - जहाँ लोग प्रकृति में घुल-मिल जाते हैं, हर मीठे फल में शांति पाते हैं।

ख़ुरमा को रस्सियों पर लटकाया जाता है। (फोटो: डांग तुआन/वीएनए)

शरद ऋतु के आकाश में कृषि पर्यटन का अनुभव करें

यदि दालात में वसंत गुलाबी चेरी के फूलों का मौसम है, ग्रीष्म ऋतु शानदार हाइड्रेंजिया का मौसम है, तो शरद ऋतु ख़ुरमा का मौसम है।

हाल के वर्षों में, कई दलाट किसानों ने अपने गुलाब के बगीचों को पर्यटकों के लिए खोल दिया है, ताकि वे गुलाब तोड़ने का अनुभव ले सकें, तथा हवा में सुखाए गए गुलाब बना सकें, जिससे कृषि पर्यटन का एक आकर्षक स्वरूप निर्मित हो गया है।

आगंतुक स्वयं फल तोड़ सकते हैं, प्रसंस्करण, छीलने, लटकाने और सुखाने की प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं। यह अनुभव न केवल दिलचस्प है, बल्कि उन्हें पहाड़ी इलाकों के लोगों के सूक्ष्म काम को और बेहतर ढंग से समझने में भी मदद करता है।

गुलाब के बगीचों में, ज़ुआन ट्रुओंग जैसे कैफ़े और होमस्टे के साथ, पर्यटक पहाड़ी पर सूर्यास्त का नज़ारा देख सकते हैं, गरमागरम कॉफ़ी की चुस्की ले सकते हैं और दोपहर की सुनहरी रोशनी में चमकते गुलाबों के गुच्छों को देख सकते हैं। यह एक सौम्य, शांत और काव्यात्मक दा लाट है - दर्रे की तलहटी में मौजूद भीड़-भाड़ वाली सड़कों से बिल्कुल अलग।

कई फ़ोटोग्राफ़र और पर्यटक यहाँ "गुलाब के मौसम की तलाश" में, पतझड़ में पठार के दुर्लभ पलों को कैद करने आते हैं। कई लोग दा लाट में गुलाब के मौसम की तुलना जापान और वियतनाम में लाल पत्तों के मौसम से करते हैं, क्योंकि इसकी देहाती लेकिन मनमोहक सुंदरता, धूप और धुंध की हर किरण में मनमोहक लगती है।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-mua-qua-hong-tren-cao-nguyen-da-lat-post1074923.vnp