हो ची मिन्ह सिटी में एक अनोखे शाकाहारी रेस्तरां की खोज करें: आंटी मुओई के रेस्तरां के मेनू से आश्चर्यचकित हो जाएं

आंट मुओई के शाकाहारी रेस्तरां (एचसीएमसी) में आने वाले लोग वहां के अनूठे मेनू को देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं, जिसमें हर दिन अलग-अलग व्यंजन होते हैं और सप्ताह के दौरान कोई भी व्यंजन नहीं मिलता।

आंटी मुओई के शाकाहारी रेस्तरां के मेनू की कहानी भी कई भोजन करने वालों को उत्साहित करती है, क्योंकि यदि वे पहले मेनू देखे बिना रेस्तरां में आते हैं, तो यह "अंधाधुंध लूटने" जैसा है, जैसा कि कई युवा लोग मजाक में कहते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि उस दिन रेस्तरां में क्या बेचा जा रहा है।

आंटी मुओई 10 वर्षों से अधिक समय से शाकाहारी भोजन बेच रही हैं।

हम एक कार्यदिवस की दोपहर को आंटी मुओई के रेस्टोरेंट गए। यह छोटा और सुंदर रेस्टोरेंट नहाट ताओ स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 10, हो ची मिन्ह सिटी) के सामने स्थित है। हालाँकि वह शाकाहारी दिन नहीं था, फिर भी शाम के 4 बजे के बाद का समय था - दोपहर का खुलने का समय, और ग्राहक आते रहे।

आंटी मुओई के शाकाहारी रेस्तरां में हर सप्ताह अलग मेनू होता है, तथा हर दिन और हर सप्ताह अलग-अलग व्यंजन बेचे जाते हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

बिन्ह थान ज़िले के इस रेस्टोरेंट की एक नियमित ग्राहक, जो एक व्यावसायिक यात्रा पर थी, अपने बच्चे के साथ शाकाहारी रेस्टोरेंट में रुकी। हालाँकि, गुरुवार की दोपहर थी और रेस्टोरेंट में शाकाहारी नूडल्स और फ्राइड राइस परोसे जा रहे थे, जो उसे पसंद नहीं थे, इसलिए उसे वहाँ से जाना पड़ा और किसी और दिन आने का अपॉइंटमेंट लेना पड़ा।

शायद यहाँ खाना खाने आने वाले कई ग्राहक सबसे पहले मालिक से यही पूछते होंगे: "आज क्या बिक रहा है?" या फिर रेस्टोरेंट के सामने लगे बोर्ड पर हाथ से लिखी उस दिन बिकने वाले व्यंजनों की जानकारी देखते होंगे। उस दिन भी गुरुवार था, लेकिन उस दिन सुबह रेस्टोरेंट में मिक्स्ड दलिया, नूडल्स और वॉन्टन बिकते थे, लेकिन दोपहर में ऊपर बताए गए दो व्यंजन ही मिलते थे।

ग्राहकों की प्रतिक्रिया स्वाभाविक है, क्योंकि आंटी मुओई की बेटी सुश्री माई (25 वर्ष) के अनुसार, रेस्टोरेंट में लगभग 30 अलग-अलग शाकाहारी व्यंजन उपलब्ध हैं। हर दिन, हर सत्र में, रेस्टोरेंट अलग-अलग व्यंजन बेचता है और पूरे हफ़्ते ग्राहकों को शायद ही कोई दिन किसी और दिन जैसा लगता हो।

कई भोजनकर्ता इस शाकाहारी रेस्तरां के मेनू से प्रभावित हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

मैं और उसकी माँ एक साल से अधिक समय से शाकाहारी भोजन बेच रहे हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

रेस्तरां के अंदर लगे एक बड़े, लंबे बोर्ड की ओर इशारा करते हुए, जिस पर हाथ से लिखी पंक्तियों में इस सप्ताह के मेनू के बारे में स्पष्ट जानकारी दी गई है, रेस्तरां ने कहा कि हर सप्ताह, रेस्तरां एक नया मेनू जारी करेगा, जिसमें सप्ताह के अलग-अलग दिनों के अनुसार व्यंजन बेचे जाएंगे।

"उदाहरण के लिए, शाकाहारी दिनों में, रेस्टोरेंट ऐसे व्यंजन पकाएगा और बेचेगा जो बनाने में आसान और जल्दी बन जाएँ क्योंकि उस दिन ग्राहक बहुत होते हैं। अगर हम जटिल व्यंजन बनाते हैं, तो इसमें समय लगेगा। बाकी व्यंजन हम सामग्री के आधार पर अलग-अलग दिनों में बेचते हैं," माई ने बताया।

रेस्टोरेंट के अनोखे मेन्यू के बारे में बात करते हुए, सुश्री माई ने बताया कि जब रेस्टोरेंट 10 साल से भी ज़्यादा पहले खुला था, तब उनकी माँ सिर्फ़ 5-6 व्यंजन ही बेचती थीं, और स्वाद बदलने के लिए हर दिन अलग-अलग व्यंजन बनाती थीं। धीरे-धीरे, सुश्री मुओई ने और भी व्यंजन बनाना सीख लिया और समय के साथ मेन्यू भी बढ़ता गया।

आंटी मुओई ने बताया कि इस तरह से मेनू बदलने का मकसद ग्राहकों का स्वाद बदलना है ताकि वे बोर न हों। हालाँकि, इसकी भी एक सीमा होती है जब कुछ ग्राहकों को मेनू याद नहीं रहता और वे उस दिन आ जाते हैं जिस दिन उन्हें पसंद नहीं आता।

प्रत्येक भोजन की लागत 35,000 - 40,000 VND है

फोटो: काओ एन बिएन

"मेरे रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहक ज़रूरी नहीं कि शाकाहारी हों, बल्कि ज़्यादातर वे लोग होते हैं जो स्वास्थ्य कारणों से शाकाहारी भोजन करते हैं, इसलिए मैं उनकी ज़रूरतों के हिसाब से कई तरह के व्यंजन भी बेचती हूँ। कई नियमित ग्राहक आने से पहले रेस्टोरेंट के साप्ताहिक मेनू की झलक देख सकते हैं," सुश्री माई ने आगे कहा।

शाकाहारी रेस्तरां "7 दिन 7 व्यंजन"

सुश्री ले ले मैन (62 वर्ष), दीन्ह होआ स्ट्रीट (जिला 8, हो ची मिन्ह सिटी) पर दस वर्षों से अधिक अनुभव वाले एक शाकाहारी रेस्तरां की मालिक हैं, उनके पास भी हर दिन एक अलग व्यंजन के साथ एक अनूठा मेनू है, ताकि ग्राहकों को "आज क्या खाएं" के बारे में चिंता न करनी पड़े।

तदनुसार, रेस्टोरेंट का मेनू विविध है, जिसमें नूडल सूप या स्प्रिंग रोल के साथ वर्मीसेली (सोमवार); केकड़े के साथ वर्मीसेली सूप (मंगलवार); वॉन्टन नूडल्स (बुधवार); थाई नूडल्स (गुरुवार); ह्यू नूडल्स (शुक्रवार); फो (शनिवार)। चंद्र मास की पहली और पंद्रहवीं तारीख को, सुश्री मान करी और स्प्रिंग रोल बेचती हैं।

मालिक ने बताया कि यह रेस्टोरेंट उनकी ननद ने 10 साल से भी ज़्यादा पहले खोला था। उस समय, श्रीमती मान घर के बने मसाले और सॉस (सोया सॉस, किण्वित बीन कर्ड, सैटे, चिली सॉस, वगैरह) बेचती थीं। उनकी ननद ने कुछ महीनों तक इन्हें बेचा और फिर छोड़ दिया। यह देखकर, श्रीमती मान को तुरंत यह रेस्टोरेंट "विरासत में" मिल गया और आज तक वे शाकाहारी व्यंजन खोलकर बेच रही हैं।

मालकिन ने बताया कि एक ही व्यंजन बेचने के बजाय, वह ग्राहकों की पसंद बदलने के लिए हर दिन एक अलग शाकाहारी व्यंजन बेचती हैं। ग्राहक बोर नहीं होते और पूरे हफ़्ते रेस्टोरेंट में आ सकते हैं।

माँ के शाकाहारी रेस्तरां में ही रहें

आंटी मुओई दस साल से भी ज़्यादा समय से शाकाहारी खाना बेच रही हैं, और उतने ही समय से मय भी अपनी माँ को बेचने में मदद कर रही हैं। शुरुआत में उन्हें बेकिंग का शौक था और वे मीठे-नमकीन केक भी बेचना चाहती थीं। लेकिन एक दशक से भी ज़्यादा समय तक अपनी माँ के शाकाहारी खाने से जुड़े रहने के बाद, उनकी माँ के शाकाहारी खाने के प्रति भावनाएँ कमोबेश विकसित हो गई थीं, इसलिए उन्होंने इसे विरासत में लेने और विकसित करने का फैसला किया।

यद्यपि यह शाकाहारी दिवस नहीं है, फिर भी ग्राहक नियमित रूप से रेस्तरां में आते हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

पहले, आंटी मुओई ने अपने परिवार के लिए ज़्यादा आमदनी कमाने के लिए तीन महीने तक मांसाहारी व्यंजन बेचे, लेकिन उन्हें सफलता नहीं मिली। उसके बाद, उन्होंने एन क्वांग अपार्टमेंट बिल्डिंग (ज़िला 10) में शाकाहारी व्यंजन बेचे और ग्राहकों का भरपूर समर्थन मिला, इसलिए वे अब तक बेच रही हैं। मालिक के अनुसार, कई कारणों से, रेस्टोरेंट को हाल ही में एक नए स्थान पर स्थानांतरित कर दिया गया है।

श्री ड्यूक (47 वर्षीय) इस रेस्टोरेंट के पास ही काम करते हैं और कहते हैं कि यह उनका नियमित रेस्टोरेंट है। जब भी उन्हें शाकाहारी खाने का मन करता है, वे यहाँ ज़रूर आते हैं, कुछ तो इसलिए क्योंकि यह पास में है, कुछ इसलिए क्योंकि यह उनके स्वाद के अनुकूल है और दाम भी वाजिब हैं।

"यहाँ के शाकाहारी व्यंजन बहुत ज़्यादा बेस्वाद नहीं हैं, बल्कि उनका स्वाद लाजवाब है, मुझे ये मेरे स्वाद के लिए उपयुक्त लगते हैं। मुझे खाने की बहुत ज़्यादा परवाह नहीं है, बशर्ते वो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यकर और किफ़ायती हो। यहाँ, मैं आमतौर पर पेट भरने के लिए चावल के व्यंजन खाता हूँ, जैसे मीठे और खट्टे पोर्क रिब्स, शाकाहारी टूटे हुए चावल, बीफ़ स्टू। लेकिन जिन दिनों कोई व्यंजन होता है, मैं उसे स्वाद बदलने के लिए खाता हूँ," भोजन करने वाले ने बताया।

साफ़, मीठे शोरबे और ताज़ी सामग्री के साथ नूडल्स

फोटो: काओ एन बिएन

सुश्री माई अपनी मां के रेस्तरां के निर्माण के 10 साल बाद उसके बगल में खुश हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

आंटी मुओई ने बताया कि 30 व्यंजनों वाले मेन्यू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन बकरी नूडल्स, वॉन्टन और फ्राइड डो हैं। ये व्यंजन 35,000 से 40,000 VND तक की कीमतों पर बिकते हैं। रेस्टोरेंट दिन में दो बार खुला रहता है, सुबह 6 बजे से 11 बजे तक और शाम 4 बजे से 8 बजे तक।

आंटी मुओई और उनकी बेटी की खुशी हर दिन दूर-दूर तक ग्राहकों के लिए शाकाहारी व्यंजन लाने में है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm