खे सान (क्वांग त्रि) - जहाँ प्रत्येक कॉफी बीन में भूमि और लोगों की 'आत्मा' होती है

(Chinhphu.vn) - खे सान न केवल एक ऐतिहासिक स्थल है, बल्कि स्थानीय कॉफी, टिकाऊ पर्यटन का प्रतीक भी है और कॉफी के पेड़ों के मूल्य के माध्यम से वियतनाम के लचीले देश के बारे में अधिक जानने के लिए यह दुनिया तक पहुंचता है।

कप'एन'केयर के सीईओ और सह-संस्थापक गुयेन बिच ची ने "कॉफी मीट 2025 - कॉफी पैरेलल: आग की धरती की कहानियां बताना" कार्यक्रम में जानकारी साझा की।

आज (27 जुलाई), थांग लोंग इंपीरियल गढ़ के एक विशेष स्थान पर और युद्ध विकलांगों और शहीदों दिवस 27 जुलाई के सार्थक अवसर पर, "कॉफी मीट 2025 - कॉफी पैरेलल: आग की भूमि की कहानियां बताना" कार्यक्रम खे सान ( क्वांग ट्राई ) की विशेष कॉफी बीन्स के माध्यम से अतीत और वर्तमान को जोड़ने वाली एक यात्रा की तरह है।

खे सानह विशेष कॉफी बीन्स के माध्यम से अतीत और वर्तमान को जोड़ना

आग की धरती क्वांग त्रि में, जहाँ कभी बमों और गोलियों ने ज़मीन का एक-एक इंच और हर पहाड़ को तबाह कर दिया था, आज हरे कॉफ़ी के खेत फिर से पनप रहे हैं। यह किसानों के हाथों, दिमाग और दृढ़ हृदय का परिणाम है - खासकर खे सान में रहने वाले ब्रू वान किउ लोगों का।

एक विशेष स्थान पर कॉफी का आनंद लें।

कप'एन'केयर के सीईओ और सह-संस्थापक गुयेन बिच ची ने कहा कि आज का कार्यक्रम केवल विशेष कॉफी का प्रदर्शन और स्वाद लेना ही नहीं है, बल्कि पिछली पीढ़ी के प्रति गहरी कृतज्ञता भी है।

यह आयोजन कॉफी प्रेमियों और कृषि , पर्यटन और इतिहास के क्षेत्र के विशेषज्ञों के लिए जैविक और स्थायी रूप से उगाई गई खे सान की विशेष कॉफी का आनंद लेने का अवसर भी है; विशेषज्ञों के साथ एससीए अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार कपिंग (चखने) में भाग लें; वियतनामी ब्रांडों के साथ "स्थानीय कहानियां बताने वाले" युवाओं के साथ बातचीत करें; क्वांग ट्राई के इतिहास के बारे में जानें - "साक्षियों" और "पुनरुत्थान" की भूमि...

कॉफी प्रेमियों को खे सानह विशेष कॉफी का आनंद लेने का अवसर मिलता है, जो जैविक और टिकाऊ तरीके से उगाई जाती है।

"कुछ विशेष बनाने के लिए, आपको एक बहुत ही विशेष रास्ता चुनना होगा।"

हनोई मूल की , गुयेन बिच ची ने अपना ऑर्गेनिक कॉफ़ी ब्रांड बनाने के लिए क्वांग त्रि की यात्रा की। रोपण, कटाई, प्रसंस्करण, सुखाने और अंततः कॉफी बनाने तक, हर कदम उनके उत्साह, लचीलेपन और इस भूमि के साथ गहरे जुड़ाव को दर्शाता है।

बिच ची ने कहा, "2019 में शुरू हुई यात्रा के साथ, हम भूमि सुधार के शुरुआती दिनों से, पहले छोटे कॉफी बागानों से क्वांग ट्राई किसानों के साथ रहे हैं, और आज, हमारे उत्पाद प्रशांत रिम के विशिष्ट विशेष कॉफी संग्रहों के साथ-साथ फार्म मैडम हुआंग के दक्षिण पूर्व एशियाई चैम्पियनशिप या पुन हिल कॉफी के लगातार कई वर्षों तक वियतनामी कॉफी के शीर्ष पर रहने का सम्मान भी रखते हैं।"

कॉफी व्यवसाय शुरू करने की अपनी यात्रा में हुआंग फुंग, हुआंग होआ भूमि को चुनना, गुयेन बिच ची द्वारा बहुमत का अनुसरण न करने का निर्णय है।

सबसे स्वादिष्ट अरेबिका कॉफी खे सान - क्वांग ट्राई में मिलती है।

वियतनाम के बिच ची के अनुसार, जब वियतनामी विशिष्ट कॉफ़ी की बात आती है, तो लोग अक्सर लाम डोंग प्रांत के काऊ डाट की अरेबिका कॉफ़ी या 1,000 मीटर से ज़्यादा की आदर्श ऊँचाई पर उगाई जाने वाली सोन ला की अरेबिका कॉफ़ी के बारे में सोचते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट अरेबिका कॉफ़ी खे सान - क्वांग त्रि में होती है। दूसरी ओर, अन्य कॉफ़ी उत्पादक क्षेत्रों की तुलना में, हुआंग फुंग और हुआंग होआ के किसानों को कहीं ज़्यादा मुश्किलों का सामना करना पड़ता है।

"इसलिए जब मैंने कॉफ़ी बनाने के बारे में सोचा, तो मेरे मन में क्वांग ट्राई का ख्याल आया। उस समय मेरा विचार न केवल लोगों को जैविक खेती के तरीकों को अपनाने के लिए प्रेरित करना था ताकि मेरी कंपनी स्वच्छ कॉफ़ी बना सके, बल्कि यहाँ के लोगों के जीवन को बेहतर बनाने में अपना छोटा सा योगदान देना भी था," बिच ची ने बताया।

कप'एन'केयर लोगों के लिए गैर-लाभकारी कॉफी बनाने की प्रशिक्षण कक्षाएं भी खोलता है।

स्थानीय समुदायों के लिए स्थायी आजीविका का सृजन

बिच ची और कप'एन'केयर का लक्ष्य खे सान कॉफी को एक उच्च-स्तरीय विशेषता के रूप में स्थापित करना है, विशेष रूप से खे सान कॉफी उत्पादों को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में लाना और सहायक उत्पादों का विकास करना; दूसरा, स्थानीय समुदाय के लिए स्थायी आजीविका का सृजन करना; और अंततः, खे सान को एक हरित, स्थायी पर्यटन स्थल बनाना।

जैविक कॉफ़ी बागानों में अनुभवात्मक पर्यटन मॉडल भी किसानों के लिए अधिक आय अर्जित करने का एक समाधान है। बिच ची के अनुसार, यह अनुभव केवल किसी घर में रुकना, कुछ कप कॉफ़ी पीना और फिर सामान खरीदना नहीं है। यहाँ अनुभवात्मक पर्यटन बहुत विस्तृत है, जिसमें पर्यटकों के लिए बीमा खरीदना, आवास सेवाएँ; कॉफ़ी चुनने का अनुभव, उसे आँगन में लाकर धोने, उसे निकालने, उसे किण्वित करने, सुखाने, छलनी पर चलाने, पीसने, दोषों को दूर करने, उसे स्वयं भूनने और घर ले जाने के लिए पैकेजिंग करने तक शामिल है... यही वास्तव में स्थायी अनुभवात्मक पर्यटन है। जो ग्राहक शुरुआत से लेकर तैयार उत्पाद तक अपनी कॉफ़ी बीन्स खुद बनाते हैं, वे रोज़ाना पीने वाले उस कप कॉफ़ी के मूल्य को बेहतर ढंग से समझ पाएंगे।

कप'एन'केयर लोगों के लिए गैर-लाभकारी कॉफ़ी प्रसंस्करण प्रशिक्षण कक्षाएं भी चलाता है। इस कक्षा में, ज्ञान, अनुभव साझा करने और किसानों का मार्गदर्शन करने के अलावा, बिच ची यह भी बताते हैं कि कप'एन'केयर ने कॉफ़ी पुरस्कार कैसे जीते ताकि बाद में, किसान क्वांग ट्राई कॉफ़ी की गुणवत्ता साबित करने के लिए आत्मविश्वास से अपनी कॉफ़ी अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में भेज सकें। परिणामस्वरूप, क्वांग ट्राई ने 2024 में दक्षिण-पूर्व एशिया लिबरिका चैंपियनशिप (फार्म मैडम हुआंग) जीती।

खे सान केवल कॉफी उगाने के लिए ही नहीं है, बल्कि यह विश्वास बोने के लिए भी है कि अग्नि की भूमि से हम 'सुनहरे दाने' बना सकते हैं जो वियतनामी स्वाद को दुनिया तक पहुंचाएंगे।

खे सान कॉफ़ी के लिए, बिच ची और कप'एन'केयर जापानी मॉडल का एक चौथाई हिस्सा लागू करते हैं, सबसे पहले, उत्पाद विकास के सिद्धांत: उत्पादक क्षेत्र की पहचान का सम्मान करना, इनपुट से लेकर उपभोक्ताओं तक पहुँचने तक की गुणवत्ता पर सख़्त नियंत्रण रखना, उत्पाद बेचने के बजाय "सांस्कृतिक" मूल्यों को बेचना। साथ ही, खे सान कॉफ़ी के पास जैविक, ट्रेसेबिलिटी, माइक्रोबायोलॉजिकल प्रोसेसिंग और विशिष्ट गुणवत्ता के लिए "खे सान स्थानीय कॉफ़ी" प्रमाणन होना चाहिए। पैकेजिंग, लोगो और क्षेत्रीय प्रतीक से एक पेशेवर ब्रांड पहचान मिलती है। कॉफ़ी का हर पैकेट एक "कहानी" के साथ आता है...

बिच ची ने कहा, "मैं खे सानह में सिर्फ़ कॉफ़ी उगाने ही नहीं आया, बल्कि यह विश्वास भी बोने आया हूँ कि अग्नि की धरती से हम 'सुनहरे दाने' पैदा कर सकते हैं जो दुनिया भर में वियतनामी स्वाद लाएँगे। आइए, खे सानह को न सिर्फ़ एक ऐतिहासिक स्थल बनाएँ, बल्कि स्थानीय कॉफ़ी, टिकाऊ पर्यटन और एक ऐसे वियतनाम का प्रतीक भी बनाएँ जो अपने मूल्यों के साथ कहानियाँ सुनाना जानता हो।"

दीप आन्ह

स्रोत: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm