खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में “कठिनाइयों के ऊपर कठिनाइयाँ”

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन वर्तमान में कई कठिनाइयों और बड़ी चुनौतियों का सामना कर रहा है, जो सीधे तौर पर सार्वजनिक स्वास्थ्य और सतत आर्थिक विकास को प्रभावित कर रहा है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन वर्तमान में कई कठिनाइयों और बड़ी चुनौतियों का सामना कर रहा है, जो सीधे तौर पर सार्वजनिक स्वास्थ्य और सतत आर्थिक विकास को प्रभावित कर रहा है।

प्रबंधन स्तरों के बीच ओवरलैप

यद्यपि खाद्य सुरक्षा पर कानूनी दस्तावेज विकसित करने और प्रख्यापित करने के प्रयास किए गए हैं, लेकिन वास्तविकता यह है कि कानूनी प्रणाली में अभी भी एकरूपता का अभाव है, इसे शीघ्रता से अद्यतन नहीं किया गया है, तथा इसके प्रबंधन में अनेक खामियां हैं।

पैमाने और प्रौद्योगिकी की सीमाओं के कारण, कई उत्पादन सुविधाएं अभी भी छोटी हैं और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती हैं।

आज खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में सबसे बड़ी कठिनाइयों में से एक कानूनी दस्तावेजों की प्रणाली में एकरूपता का अभाव है।

उद्योग के विकास के साथ-साथ कानूनी दस्तावेज़ों को समय पर अद्यतन नहीं किया गया है, जिसके कारण प्रबंधन में खामियाँ पैदा हो रही हैं। खाद्य सुरक्षा से संबंधित कानूनों और आदेशों में कभी-कभी विभिन्न क्षेत्रों के बीच विरोधाभास या अतिव्यापन होता है, जैसे कि खाद्य सुरक्षा कानून और अन्य कानूनों के बीच, जिससे नियमों के कार्यान्वयन और प्रवर्तन में जटिलता बढ़ जाती है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में कठिनाई पैदा करने वाली एक अन्य समस्या राज्य एजेंसियों के बीच श्रम विभाजन और विकेन्द्रीकरण में व्याप्त असमानता है।

वर्तमान में, सभी स्तरों पर कई मंत्रालय और जन समितियाँ खाद्य उत्पादन और व्यापार प्रतिष्ठानों के प्रबंधन में भाग लेती हैं, जिससे निरीक्षण, जाँच और पर्यवेक्षण प्रक्रिया में ओवरलैप होता है। इससे न केवल प्रबंधन लागत बढ़ती है, बल्कि खाद्य सुरक्षा नियंत्रण गतिविधियों की प्रभावशीलता भी कम होती है।

आधुनिक और पर्याप्त तकनीकी उपकरणों के अभाव के कारण खाद्य सुरक्षा निरीक्षण और पर्यवेक्षण में अभी भी कई कठिनाइयाँ हैं। विशेष रूप से, खाद्य उत्पाद वर्गीकरण और परीक्षण मानदंडों पर मानकों और विनियमों की राष्ट्रीय प्रणाली का अभी भी अभाव है।

इससे उत्पादन सुविधाओं और प्रबंधन एजेंसियों के लिए परीक्षण मानदंड निर्धारित करना और उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करना कठिन हो जाता है।

वर्तमान मानक मुख्यतः केवल भारी धातुओं, माइकोटॉक्सिन और सूक्ष्मजीवों जैसे संकेतकों को ही सीमित करते हैं, लेकिन अन्य सभी खाद्य सुरक्षा जोखिमों को कवर नहीं करते। उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली में कई नए प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए संकेतकों का अभाव है, जिसके कारण व्यावसायिक प्रतिष्ठानों द्वारा स्व-घोषित उत्पाद गुणवत्ता के लिए संकेतकों का चयन करने में कठिनाई होती है।

यद्यपि उत्पादन विकास को समर्थन देने तथा खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए नीतियां जारी की गई हैं, परंतु वास्तव में समर्थन नीतियों का लाभ उठाने की प्रक्रिया अभी भी जटिल है तथा वास्तव में प्रभावी नहीं है।

कुछ एजेंसियों ने अभी तक इन कार्यक्रमों के कार्यान्वयन में समन्वय नहीं किया है, जिससे व्यवसायों, विशेष रूप से छोटे व्यवसायों, के लिए इन नीतियों तक आसानी से पहुँच पाना मुश्किल हो रहा है। इससे सुरक्षित खाद्य उत्पादन को बढ़ावा देने में मुश्किलें आ रही हैं।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में वर्तमान में प्रबंधन एजेंसियों के बीच समन्वय और एकता का अभाव है। नियोजन, प्रमाणन, निरीक्षण, परीक्षण और पर्यवेक्षण में घनिष्ठ समन्वय का अभाव है, जिससे खाद्य सुरक्षा प्रबंधन गतिविधियों का कार्यान्वयन श्रमसाध्य और समय लेने वाला हो जाता है।

समर्पित कर्मचारी अभी भी सीमित हैं

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को लागू करने वाले कर्मियों के संबंध में, स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग के उप निदेशक श्री गुयेन हंग लोंग के अनुसार, विशेष खाद्य सुरक्षा अधिकारियों की कमी है, विशेष रूप से कम्यून और वार्ड स्तर पर, जिससे जमीनी स्तर पर प्रबंधन कार्य बहुत कठिन हो जाता है।

इसके अलावा, अंशकालिक कर्मचारियों की संख्या अभी भी बड़ी है, और खाद्य सुरक्षा में उनकी विशेषज्ञता सीमित है, जो सीधे प्रबंधन कार्य की प्रभावशीलता को प्रभावित करती है।

यद्यपि सुरक्षित खाद्य उत्पादन क्षेत्र और खाद्य उत्पादन एवं उपभोग श्रृंखला बनाने के प्रयास किए गए हैं, फिर भी इन उत्पादन क्षेत्रों के विकास की गति अभी भी धीमी है।

पैमाने और प्रौद्योगिकी की सीमाओं के कारण, कई उत्पादन सुविधाएं अभी भी छोटी हैं और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती हैं।

किसानों, प्रसंस्करण सुविधाओं और उपभोक्ता व्यवसायों के बीच एक सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का निर्माण करने में अभी भी कई समस्याएं हैं, विशेष रूप से पक्षों के बीच संबंधों में स्थिरता की कमी।

खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापार प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों की निगरानी और उनसे निपटने की प्रणाली में अभी भी कई सीमाएँ हैं। नकली खाद्य पदार्थ, घटिया गुणवत्ता वाला खाद्य पदार्थ और अज्ञात मूल का खाद्य पदार्थ बनाने वाले कुछ प्रतिष्ठान अभी भी बाज़ार में मौजूद हैं।

जिला और कम्यून स्तर पर उल्लंघनों का निरीक्षण और निपटान भी कमजोर है, मुख्यतः कठोर दंड के बिना चेतावनी दी जाती है, जिससे उल्लंघनकर्ताओं के लिए रोकथाम की कमी हो जाती है।

अज्ञात उत्पत्ति और असुरक्षित खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करना अभी भी मुश्किल है। अनधिकृत माध्यमों से आयातित खाद्य उत्पाद और बिना प्रमाणन या गुणवत्ता नियंत्रण वाले छोटे पैमाने के उत्पादन संयंत्रों से प्राप्त उत्पाद प्रबंधन के लिए कई बाधाएँ उत्पन्न करते हैं।

इसके अलावा, सामूहिक रसोईघरों, औद्योगिक पार्कों में तैयार खाद्य प्रतिष्ठानों और स्ट्रीट फूड व्यवसायों में खाद्य विषाक्तता सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा बनी हुई है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन वर्तमान में अपूर्ण कानूनी व्यवस्था, विभिन्न क्षेत्रों के बीच ज़िम्मेदारियों का अतिव्यापन, और उल्लंघनों के नियंत्रण और निपटान में कमियों जैसी कई चुनौतियों का सामना कर रहा है। ये कठिनाइयाँ न केवल राज्य प्रबंधन की प्रभावशीलता को प्रभावित करती हैं, बल्कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए भी सीधा खतरा पैदा करती हैं।

इस समस्या के समाधान के लिए हमें समकालिक और नियमित रूप से अद्यतन कानूनी प्रणाली की आवश्यकता है, साथ ही निरीक्षण और पर्यवेक्षण को समर्थन देने के लिए तकनीकी उपकरणों को मजबूत करना होगा।

साथ ही, विशेष रूप से जमीनी स्तर पर, कार्यात्मक एजेंसियों के बीच संगठन और समन्वय में सुधार किया जाना चाहिए। सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के विकास, उत्पादन और गुणवत्ता नियंत्रण में प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को बढ़ावा दिया जाना चाहिए, ताकि न केवल गुणवत्ता बल्कि खाद्य पदार्थों की स्पष्ट उत्पत्ति भी सुनिश्चित हो सके।

एक व्यापक, सुसंगत और व्यवस्थित रणनीति एक प्रभावी खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली बनाने, सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करने और सतत सामाजिक विकास की आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करेगी।

स्रोत: https://baodautu.vn/kho-chong-kho-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d238480.html