खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में "मुश्किलों पर मुश्किलें"।

आज खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को कई महत्वपूर्ण कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जो सीधे तौर पर सार्वजनिक स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्था के सतत विकास को प्रभावित करती हैं।

आज खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को कई महत्वपूर्ण कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जो सीधे तौर पर सार्वजनिक स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्था के सतत विकास को प्रभावित करती हैं।

प्रबंधन के विभिन्न स्तरों के बीच भूमिकाओं का अतिव्यापी होना।

खाद्य सुरक्षा पर कानूनी दस्तावेजों को विकसित करने और प्रचारित करने के प्रयासों के बावजूद, वास्तविकता यह दर्शाती है कि कानूनी व्यवस्था असंगत बनी हुई है, समय पर अद्यतन नहीं की जाती है, और प्रबंधन में कई खामियां हैं।

पैमाने और प्रौद्योगिकी की सीमाओं के कारण, कई उत्पादन सुविधाएं छोटे पैमाने पर ही बनी रहती हैं और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में असमर्थ होती हैं।

आज खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक कानूनी नियमों की प्रणाली में एकरूपता की कमी है।

उद्योग की बदलती वास्तविकताओं को ध्यान में रखते हुए कानूनी दस्तावेजों को समय पर अद्यतन नहीं किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप प्रबंधन में कमियां रह गई हैं। खाद्य सुरक्षा से संबंधित कानून और आदेश कभी-कभी विभिन्न क्षेत्रों में विरोधाभासी या अतिव्यापी होते हैं, जैसे कि खाद्य सुरक्षा कानून और अन्य कानूनों के बीच, जिससे नियमों का कार्यान्वयन और प्रवर्तन और भी जटिल हो जाता है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में बाधा डालने वाली एक अन्य समस्या सरकारी एजेंसियों के बीच जिम्मेदारियों और पदानुक्रमित संरचनाओं का अतिव्यापी होना है।

वर्तमान में, विभिन्न स्तरों पर कई मंत्रालय, विभाग और जन समितियाँ खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों के प्रबंधन में शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप निरीक्षण, जाँच और पर्यवेक्षण प्रक्रियाएँ अतिव्यापी हो जाती हैं। इससे न केवल प्रबंधन लागत बढ़ती है बल्कि खाद्य सुरक्षा नियंत्रण गतिविधियों की प्रभावशीलता भी कम हो जाती है।

आधुनिक और व्यापक तकनीकी उपकरणों की कमी के कारण खाद्य सुरक्षा निरीक्षण और निगरानी में अभी भी कई कठिनाइयाँ हैं। विशेष रूप से, खाद्य उत्पादों के वर्गीकरण और परीक्षण मानदंडों पर राष्ट्रीय मानक और विनियम प्रणाली अभी भी अपूर्ण है।

इससे निर्माताओं और नियामक एजेंसियों के लिए परीक्षण मानदंड निर्धारित करना और उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करना मुश्किल हो जाता है।

वर्तमान नियम मुख्य रूप से केवल भारी धातुओं, माइकोटॉक्सिन और सूक्ष्मजीवों जैसे संकेतकों के लिए सीमाएं निर्दिष्ट करते हैं, लेकिन अन्य सभी खाद्य सुरक्षा जोखिमों को शामिल नहीं करते हैं। उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली में कई नए प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए संकेतकों का अभाव है, जिससे व्यवसायों को उत्पाद गुणवत्ता की स्व-घोषणा के लिए संकेतकों का चयन करने में कठिनाई होती है।

यद्यपि उत्पादन विकास को समर्थन देने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए नीतियां जारी की गई हैं, लेकिन वास्तविकता में, इन समर्थन नीतियों को प्राप्त करने की प्रक्रियाएं अभी भी जटिल हैं और वास्तव में प्रभावी नहीं हैं।

कुछ एजेंसियों में इन कार्यक्रमों के कार्यान्वयन में समन्वय की कमी है, जिससे व्यवसायों, विशेषकर छोटे व्यवसायों के लिए इन नीतियों तक पहुंच पाना मुश्किल हो जाता है। इससे सुरक्षित खाद्य उत्पादन को बढ़ावा देने में बाधा उत्पन्न होती है।

वर्तमान खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में नियामक एजेंसियों के बीच समन्वय और एकरूपता का अभाव है। योजना, प्रमाणीकरण, निरीक्षण और पर्यवेक्षण प्रक्रियाओं में घनिष्ठ सहयोग की कमी है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य सुरक्षा प्रबंधन गतिविधियों का कार्यान्वयन समय लेने वाला और श्रमसाध्य हो जाता है।

समर्पित कर्मचारियों की संख्या अभी भी कम है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के लिए कर्मियों के संबंध में, स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग के उप निदेशक श्री गुयेन हंग लॉन्ग के अनुसार, विशेष खाद्य सुरक्षा अधिकारियों की कमी है, खासकर कम्यून और वार्ड स्तर पर, जिससे जमीनी स्तर पर प्रबंधन बहुत मुश्किल हो जाता है।

इसके अलावा, कर्मचारियों का एक बड़ा हिस्सा अन्य पदों पर भी कार्यरत है, और खाद्य सुरक्षा में उनकी विशेषज्ञता सीमित है, जो प्रबंधन की प्रभावशीलता को सीधे तौर पर प्रभावित करती है।

सुरक्षित खाद्य उत्पादन क्षेत्र और खाद्य उत्पादन-उपभोग श्रृंखला स्थापित करने के प्रयासों के बावजूद, इन क्षेत्रों का विकास धीमा बना हुआ है।

पैमाने और प्रौद्योगिकी की सीमाओं के कारण, कई उत्पादन सुविधाएं छोटे पैमाने पर ही बनी रहती हैं और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में असमर्थ होती हैं।

किसानों, प्रसंस्करण सुविधाओं और उपभोक्ता व्यवसायों के बीच एक सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला बनाने में अभी भी कई चुनौतियां हैं, विशेष रूप से पक्षों के बीच संबंधों में स्थिरता की कमी।

खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापार प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों की निगरानी और निवारण प्रणाली में अभी भी कई कमियां हैं। नकली खाद्य पदार्थ, घटिया खाद्य पदार्थ और अज्ञात स्रोत से प्राप्त खाद्य पदार्थ बनाने वाले कुछ प्रतिष्ठान अभी भी बाजार में मौजूद हैं।

जिला और कम्यून स्तर पर उल्लंघनों का निरीक्षण और निपटान अभी भी कमजोर है, जिसमें मुख्य रूप से गंभीर दंड के बिना चेतावनी देना शामिल है, जिससे उल्लंघनकर्ताओं पर इसका निवारक प्रभाव कम हो जाता है।

अज्ञात स्रोत और संदिग्ध सुरक्षा वाले खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करना एक महत्वपूर्ण चुनौती बनी हुई है। आयातित खाद्य उत्पाद और प्रमाणन एवं गुणवत्ता नियंत्रण के अभाव में छोटे पैमाने के उत्पादकों द्वारा निर्मित उत्पाद प्रबंधन में अनेक बाधाएँ उत्पन्न करते हैं।

इसके अलावा, सामुदायिक रसोईघरों, औद्योगिक क्षेत्रों में तैयार भोजन प्रदाताओं और स्ट्रीट फूड विक्रेताओं में खाद्य विषाक्तता की घटनाएं सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा बनी हुई हैं।

वर्तमान खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जिनमें अपूर्ण कानूनी ढांचा, विभिन्न क्षेत्रों में जिम्मेदारियों का अतिव्यापी होना और उल्लंघनों के नियंत्रण और प्रवर्तन में अपर्याप्तता शामिल हैं। ये कठिनाइयाँ न केवल राज्य प्रबंधन की प्रभावशीलता को प्रभावित करती हैं, बल्कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए भी सीधा खतरा हैं।

इस समस्या के समाधान के लिए, मेरा मानना ​​है कि हमें एक व्यापक और नियमित रूप से अद्यतन की जाने वाली कानूनी प्रणाली के साथ-साथ निरीक्षण और पर्यवेक्षण में सहायता के लिए उन्नत तकनीकी उपकरणों की आवश्यकता है।

साथ ही, विभिन्न विभागों के बीच संगठन और समन्वय में सुधार करना आवश्यक है, विशेषकर जमीनी स्तर पर। खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता के साथ-साथ उनके स्पष्ट स्रोत को सुनिश्चित करने के लिए सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के विकास और उत्पादन एवं गुणवत्ता नियंत्रण में प्रौद्योगिकी के उपयोग को बढ़ावा देना चाहिए।

एक व्यापक, सुसंगत और व्यवस्थित रणनीति एक प्रभावी खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली बनाने, सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करने और सतत सामाजिक विकास की आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करेगी।

स्रोत: https://baodautu.vn/kho-chong-kho-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d238480.html