खाद्य सुरक्षा प्रबंधन कार्य को समकालिक रूप से तैनात करना

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के कई चरणों, उत्पादन, प्रसंस्करण और संरक्षण, से खाद्य सुरक्षा जोखिम उत्पन्न हो सकते हैं। इसलिए, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को समकालिक रूप से लागू करने की आवश्यकता है।

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के कई चरणों, उत्पादन, प्रसंस्करण और संरक्षण, से खाद्य सुरक्षा जोखिम उत्पन्न हो सकते हैं। इसलिए, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को समकालिक रूप से लागू करने की आवश्यकता है।

यद्यपि खाद्य सुरक्षा के मुद्दों का कड़ाई से प्रबंधन किया गया है, फिर भी वास्तव में अज्ञात मूल के खाद्य पदार्थों, गंदे खाद्य पदार्थों और खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन के मामले अभी भी मौजूद हैं। इसलिए, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को उत्पादन, प्रसंस्करण से लेकर वितरण और उपभोग तक, समकालिक रूप से लागू करने की आवश्यकता है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन और पर्यवेक्षण के लिए प्राधिकारियों तथा खाद्य उत्पादन एवं व्यापार प्रतिष्ठानों की पहल के बीच घनिष्ठ समन्वय की आवश्यकता होती है।

खाद्य सुरक्षा हमेशा समाज के लिए विशेष चिंता का विषय रही है, खासकर तब जब खाद्य पदार्थों में जैविक और रासायनिक खतरे तीव्र या दीर्घकालिक विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

रोगजनक सूक्ष्मजीव, प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ, कीटनाशक अवशेष, पशु चिकित्सा दवाएं या खाद्य योजकों की अधिक मात्रा जैसे हानिकारक कारक उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

खाद्य सुरक्षा के बारे में उपभोक्ताओं की बढ़ती चिंता के संदर्भ में, खाद्य उत्पादन और व्यापार प्रतिष्ठानों का प्रबंधन और पर्यवेक्षण सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा में एक महत्वपूर्ण कारक बन गया है।

इन प्रतिष्ठानों का निरीक्षण और निगरानी करने से न केवल नियमों के उल्लंघन का पता लगाने में मदद मिलती है, बल्कि खाद्य गुणवत्ता में विश्वास पैदा करने और पूरे समाज के स्वास्थ्य की रक्षा करने में भी योगदान मिलता है।

यद्यपि खाद्य सुरक्षा के मुद्दों का कड़ाई से प्रबंधन किया गया है, फिर भी वास्तव में अज्ञात मूल के खाद्य पदार्थों, गंदे खाद्य पदार्थों और खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन के मामले अभी भी मौजूद हैं। इसलिए, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को उत्पादन, प्रसंस्करण से लेकर वितरण और उपभोग तक, दृढ़तापूर्वक और समकालिक रूप से लागू करने की आवश्यकता है।

राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता नियंत्रण संस्थान ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले थी हांग हाओ के अनुसार, खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में उत्पादन से लेकर प्रसंस्करण और संरक्षण तक कई चरणों में खाद्य सुरक्षा संबंधी खतरे उत्पन्न हो सकते हैं।

जोखिमों को न्यूनतम करने के लिए, आधुनिक खाद्य परीक्षण प्रणाली विकसित करना तथा जोखिम मूल्यांकन पर ध्यान केन्द्रित करना, तथा प्रबंधन को समर्थन देने के लिए वैज्ञानिक साक्ष्य उपलब्ध कराना आवश्यक है।

हालाँकि वियतनाम में खाद्य परीक्षण प्रणाली में हाल के वर्षों में उल्लेखनीय सुधार हुआ है, फिर भी खाद्य सुरक्षा उल्लंघन अभी भी मौजूद हैं। अधिकारियों को निरीक्षण, जाँच, पता लगाने और उल्लंघनों से समय पर निपटने की प्रक्रिया को और मज़बूत करना जारी रखना होगा।

पर्यावरण अपराध रोकथाम विभाग ( लोक सुरक्षा मंत्रालय ) के पूर्वानुमान के अनुसार, खाद्य सुरक्षा उल्लंघन से संबंधित अपराध, विशेष रूप से साइबरस्पेस में, जटिल तरीकों और चालों के साथ बढ़ेंगे।

इसलिए, प्रांतीय पुलिस से लेकर बाजार प्रबंधन एजेंसियों तक, कार्यात्मक एजेंसियों के बीच समन्वय को मजबूत करना आवश्यक है, ताकि खाद्य उत्पादन और व्यापार प्रतिष्ठानों की कड़ी निगरानी सुनिश्चित की जा सके, तथा उल्लंघनों का तुरंत पता लगाया जा सके और उनसे निपटा जा सके।

उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए, प्राधिकारियों ने एक सख्त कानूनी प्रणाली बनाई है और सख्त निगरानी उपाय लागू किए हैं।

खाद्य सुरक्षा कानून, खाद्य गुणवत्ता प्रबंधन पर डिक्री और खाद्य स्वच्छता मानकों जैसे नियमों को सख्ती से लागू किया जाता है, विशेष रूप से महामारी के संदर्भ में, जैसे कि हाल ही में कोविड-19 महामारी का प्रकोप।

खाद्य सुरक्षा निगरानी कई रूपों में की जाती है, नियमित निरीक्षणों से लेकर औचक निरीक्षणों तक। खाद्य सुरक्षा विभाग (स्वास्थ्य मंत्रालय), प्रांतीय स्वास्थ्य विभाग और विशेष निरीक्षण बल जैसे प्राधिकरण नियमित रूप से खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यापारिक प्रतिष्ठानों का निरीक्षण करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ये प्रतिष्ठान स्वच्छता, गुणवत्ता और खाद्य उत्पत्ति संबंधी नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं।

खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण: उत्पादन सुविधाओं को इनपुट सामग्री के स्रोत का प्रदर्शन करना होगा और उत्पादन प्रक्रिया में स्वच्छता मानकों का ध्यान रखना होगा। अधिकारी कीटनाशक अवशेषों, रंगों और प्रतिबंधित रसायनों की जाँच पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पूर्व-पैक उत्पादों पर पूर्ण, स्पष्ट लेबल होना चाहिए।

उत्पादन स्वच्छता निगरानी: खाद्य प्रसंस्करण सुविधाओं को खाद्य उत्पादन, भंडारण और परिवहन के दौरान सख्त स्वच्छता प्रक्रियाओं का पालन करना होगा। प्रसंस्करण सुविधाओं में अपशिष्ट जल और अपशिष्ट उपचार प्रणालियों को मानकों के अनुरूप होना चाहिए और उनका नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए।

उपभोग में सुरक्षा सुनिश्चित करना: खाद्य व्यवसायों को यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पादों की उत्पत्ति स्पष्ट हो और समय-समय पर उनकी गुणवत्ता का निरीक्षण किया जाए। दुकानों, सुपरमार्केट और रेस्तरां में निरीक्षण निगरानी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

पारंपरिक निगरानी उपायों के अलावा, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को तकनीक का भी सहारा मिल रहा है। सूचना प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग, विशेष रूप से खाद्य ट्रेसिबिलिटी में, प्रबंधन दक्षता में सुधार लाने में मदद करते हैं।

खाद्य उत्पादों पर बारकोड और क्यूआर कोड प्रणाली उपभोक्ताओं को अपने स्मार्टफोन पर ही उत्पत्ति और उत्पादन प्रक्रिया के बारे में आसानी से जानकारी की जांच करने की सुविधा प्रदान करती है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग की उप निदेशक सुश्री ट्रान वियत नगा ने कहा कि वर्तमान में, गुणवत्ता प्रबंधन और खाद्य सुरक्षा निगरानी सॉफ़्टवेयर अधिकारियों को उल्लंघनों की निगरानी और त्वरित कार्रवाई करने में मदद करता है। खाद्य उत्पादन सुविधाएँ सीधे निगरानी एजेंसियों से जुड़ सकती हैं, जिससे समय-समय पर निरीक्षण करना आसान हो जाता है।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन और पर्यवेक्षण के लिए प्राधिकारियों तथा खाद्य उत्पादन एवं व्यापार प्रतिष्ठानों की पहल के बीच घनिष्ठ समन्वय की आवश्यकता होती है।

सुविधाओं को समुदाय के प्रति अपनी जिम्मेदारी के प्रति जागरूक होना चाहिए, न केवल उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करनी चाहिए, बल्कि खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा संबंधी नियमों का भी पूरी तरह से पालन करना चाहिए।

उपभोक्ताओं को सुरक्षित खाद्य पदार्थों के चयन के प्रति जागरूकता बढ़ाने की भी आवश्यकता है, और स्पष्ट उत्पत्ति और खाद्य सुरक्षा प्रमाणन वाले उत्पादों के उपयोग को प्राथमिकता देनी चाहिए। उपभोक्ता स्वयं उल्लंघनों का पता लगाने में मदद करने वाली "आँखें और कान" होंगे, जिससे निगरानी कार्य की प्रभावशीलता में सुधार होगा।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन और पर्यवेक्षण न केवल अधिकारियों का बल्कि प्रत्येक खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठान का भी एक महत्वपूर्ण कार्य है।

सुश्री ट्रान वियत नगा ने कहा, "सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण में पर्यवेक्षण को मजबूत करना और प्रौद्योगिकी को लागू करना आवश्यक है। साथ ही, प्रत्येक उपभोक्ता को सुरक्षित भोजन चुनने में सक्रिय भूमिका निभानी होगी, जिससे एक स्वस्थ और सुरक्षित समाज के निर्माण में योगदान मिल सके।"

स्रोत: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html