विज्ञान और प्रौद्योगिकी ने लाइ सोन लहसुन का 'भाग्य बदल दिया'

क्वांग नगई गहन प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग के कारण, ली सोन लहसुन धीरे-धीरे कच्चा बेचे जाने की स्थिति से बाहर आ रहा है, जिससे एक स्थायी दिशा खुल रही है।

पारंपरिक कृषि पद्धतियों में बदलाव

लहसुन लंबे समय से ल्य सोन विशेष क्षेत्र ( क्वांग न्गाई प्रांत) का "सफेद सोना" रहा है। यह फसल न केवल लोगों की आजीविका से जुड़ी है, बल्कि पूरे देश की एक प्रसिद्ध विशेषता भी है। हालाँकि, कई वर्षों से, ल्य सोन में लहसुन उत्पादन मुख्य रूप से लाल बेसाल्ट मिट्टी और मूंगा रेत के उपयोग की पारंपरिक विधि पर निर्भर रहा है, जिसे प्रत्येक फसल के बाद समय-समय पर बदला जाता है। यह विधि न केवल महंगी है, बल्कि पर्यावरण को भी प्रभावित करती है, जिससे मूंगा रेत के संसाधन कम होते हैं।

हाल के वर्षों में, लि सन के लोग पारंपरिक तरीकों से लहसुन की खेती करते रहे हैं और मुख्यतः कच्चे उत्पाद बाज़ार में बेचते हैं। फोटो: एलके

इसके अलावा, लाइ सन लहसुन ज़्यादातर बाज़ार में बेचा जाने वाला कच्चा उत्पाद ही है। कोई विशेष संरक्षण और प्रसंस्करण प्रक्रिया नहीं है, इसलिए इसका आर्थिक मूल्य अभी भी कम है और उत्पादन अस्थिर है। अच्छी फसल लेकिन कम कीमत, और कटाई के बाद उत्पादों का आसानी से खराब हो जाना, ऐसी स्थिति अक्सर देखने को मिलती है। शहरीकरण और पर्यटन विकास की गति के कारण विशेष क्षेत्र की कृषि भूमि निधि लगातार कम होती जा रही है, ऐसे में ज़रूरत लहसुन के क्षेत्रफल को बढ़ाने की नहीं, बल्कि उसके मूल्य को बढ़ाने की है।

इसी वास्तविकता के आधार पर, हाल के वर्षों में, क्वांग न्गाई प्रांत ने लहसुन की खेती में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के सतत अनुप्रयोग पर कई शोध विषयों को लागू किया है। लाइ सन लहसुन उत्पादों के मूल्य संवर्धन की दिशा में यह सफलता "मूल्य श्रृंखला के अनुसार लाइ सन लहसुन के उत्पादन, संरक्षण और प्रसंस्करण को स्थायी रूप से पूरा करने के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी समाधानों के समकालिक अनुप्रयोग पर शोध" विषय से शुरू हुई, जिसे 2021 से लागू किया गया।

यह एक राष्ट्रीय स्तर की परियोजना है जिसकी अध्यक्षता नोंग टिन विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी कंपनी लिमिटेड द्वारा दक्षिण मध्य तट कृषि विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी संस्थान, फल ​​एवं सब्जी अनुसंधान संस्थान और लाइ सन जिला कृषि सेवा केंद्र (पूर्व में) के सहयोग से की जा रही है। यह परियोजना न केवल खेती की तकनीकों, मृदा सुधार और मूंगा रेत पर निर्भरता कम करने पर केंद्रित है, बल्कि इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह लाइ सन लहसुन उत्पादों के प्रसंस्करण, संरक्षण और व्यावसायीकरण में एक बड़ा बदलाव लाती है।

यह मॉडल 2021 से लागू किए गए "मूल्य श्रृंखला के अनुसार लाइ सोन लहसुन के सतत उत्पादन, संरक्षण और प्रसंस्करण के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी समाधानों के समकालिक अनुप्रयोग पर अनुसंधान" विषय से संबंधित है। फोटो: एलके

दक्षिण मध्य तट कृषि विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी संस्थान के उप निदेशक श्री वु वान खुए के अनुसार, अतीत में, ली सोन के लोग मूंगा रेत पर, नीचे सघन बेसाल्ट मिट्टी के साथ लहसुन की खेती करते थे। इस पद्धति के कारण लहसुन की जड़ें ठीक से विकसित नहीं हो पाती थीं, केवल क्षैतिज रूप से फैलती थीं, तूफानों के दौरान आसानी से गिर जाती थीं, और पानी और पोषक तत्वों का अवशोषण सीमित हो जाता था, जिससे उत्पादकता अस्थिर हो जाती थी और उर्वरकों और कीटनाशकों की लागत बढ़ जाती थी।

"मूल्य श्रृंखला के अनुसार लाइ सोन लहसुन के उत्पादन, संरक्षण और प्रसंस्करण को स्थायी रूप से पूरा करने के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी समाधानों के समकालिक अनुप्रयोग पर अनुसंधान" विषय से, अनुसंधान दल ने भूमि तैयार करने की विधि में सुधार किया है, नई बेसाल्ट मिट्टी को जोड़ने या पहले की तरह मूंगा रेत को बदलने की बजाय पूरी पुरानी रेत की परत को बनाए रखा है, फिर ढीली रेतीली मिट्टी की परत बनाने के लिए लगभग 20 सेमी की गहराई पर बेसाल्ट दोमट परत के साथ समान रूप से जुताई और मिश्रण किया है।

श्री खुए के अनुसार, यह रेतीली मिट्टी लहसुन की जड़ों को मज़बूत, गहरी और चौड़ी होने में मदद करती है, पौधे मज़बूती से खड़े रहते हैं, कम गिरते हैं, पानी और पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण करते हैं, जिससे लहसुन स्वस्थ बढ़ता है, कीटों और रोगों से कम प्रभावित होता है और प्रतिकूल मौसम के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है। पहले फसल मॉडल के परिणाम बताते हैं कि लहसुन की उपज 6.34 टन/हेक्टेयर तक पहुँच गई, जो बड़े पैमाने पर खेत (4.23 टन/हेक्टेयर) की तुलना में लगभग 50% अधिक है। हालाँकि अधिक जैविक उर्वरक के कारण शुरुआती लागत अधिक है, लेकिन आर्थिक दक्षता उत्कृष्ट है।

श्री खुए ने इस बात पर ज़ोर दिया कि मृदा तैयारी तकनीकों और जैविक कृषि प्रबंधन में सुधार से न केवल उत्पादकता बनाए रखने और लहसुन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलती है, बल्कि जलवायु परिवर्तन और स्वच्छ कृषि के वर्तमान चलन के अनुकूल, लाइ सन लहसुन के सतत विकास की अपार संभावनाएँ भी खुलती हैं। स्वच्छ, योग्य लहसुन गहन प्रसंस्करण के लिए एक सुरक्षित कच्चा माल होगा जिससे अधिक मूल्यवान उत्पाद बनाए जा सकेंगे।

आधुनिक प्रसंस्करण से विविध उत्पाद

प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी का प्रयोग, लाइ सन लहसुन को लघु-स्तरीय उत्पादन श्रृंखला से "मुक्त" करने में एक महत्वपूर्ण दिशा माना जाता है। वियतनाम गैस (VietGAP) मानकों को पूरा करने वाली लहसुन सामग्री के स्रोत के आधार पर, नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड ने आधुनिक मशीनरी और प्रसंस्करण लाइनों में निवेश किया है, जिससे शहद में भिगोया हुआ काला लहसुन, लहसुन पाउडर, लहसुन पेस्ट और लहसुन के अर्क जैसे कई नए उत्पाद तैयार हुए हैं।

नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड मशीनरी में निवेश करती है और लाइ सन लहसुन उत्पादों के गहन प्रसंस्करण के लिए तकनीक का उपयोग करती है। फोटो: एलके

नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री फान सोन के अनुसार, शहद में भिगोए गए काले लहसुन की उत्पादन प्रक्रिया एक बंद प्रणाली में, 30 दिनों तक आर्द्रता और तापमान के सख्त नियंत्रित वातावरण में, जबरन थर्मोकेमिकल किण्वन तकनीक का उपयोग करके की जाती है। यह प्रक्रिया लाभकारी सूक्ष्मजीवों को मजबूती से काम करने में मदद करती है, और ताज़ा लहसुन में मौजूद यौगिकों को स्वास्थ्य के लिए लाभकारी नए सक्रिय तत्वों में परिवर्तित करती है।

किण्वन के बाद, लहसुन को छीलकर, शुद्ध जंगली शहद के साथ एक निश्चित अनुपात में मिलाकर काला लहसुन का घोल प्राप्त किया जाता है। इस उत्पाद का स्वाद न केवल मीठा और उपयोग में आसान है, बल्कि इसमें सभी पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं, और इसमें किसी भी प्रकार के संरक्षक या योजक का प्रयोग नहीं किया गया है।

लहसुन पाउडर उत्पादों के लिए, कंपनी ठंडी सुखाने और बारीक पीसने की तकनीक का इस्तेमाल करती है। लहसुन को हाथ से भूनने की विधि के विपरीत, जिसमें अक्सर आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं, ठंडी सुखाने की तकनीक प्राकृतिक रंग, सुगंध और कीमती तत्वों को संरक्षित रखने में मदद करती है। श्री सोन ने कहा, "यह एक ऐसी तकनीक है जिसमें उच्च निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन यह निरंतर गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करती है और निर्यात मानकों को पूरा करती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि गहन प्रसंस्करण तकनीक उत्पाद के संरक्षण समय को बढ़ाने, नुकसान को कम करने और आर्थिक मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि करने में मदद करती है।"

लाइ सन लहसुन से बने उत्पाद अब कई घरेलू ग्राहकों द्वारा जाने और उपयोग किए जाते हैं। फोटो: एलके

प्रारंभिक परिणामों ने गहन प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग की स्पष्ट प्रभावशीलता की पुष्टि की है। पहले, लाइ सन लहसुन पूरी तरह से मौसम पर निर्भर करता था, लोग फसल के दौरान कीमत गिरने और लहसुन के जल्दी खराब होने की चिंता करते थे। अब, आधुनिक प्रसंस्करण प्रणाली के साथ, लहसुन साल भर खरीदा जा सकता है, संरक्षित किया जा सकता है और कई अलग-अलग उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है, जिससे उत्पादन स्थिर रहता है और लोगों की आय बढ़ती है।

गहन प्रसंस्करण उत्पाद पर्यावरण पर दबाव कम करने में भी योगदान देते हैं। जब ताज़ा लहसुन को मौसम के अनुसार थोक में नहीं बेचना पड़ता, तो कटाई के बाद होने वाले नुकसान में उल्लेखनीय कमी आती है। इसके साथ ही, जैविक उर्वरकों और जैविक कीटनाशकों का उपयोग करते हुए, वियतगैप प्रक्रिया का पालन करने वाला उत्पादन मॉडल धीरे-धीरे जहरीले रसायनों की जगह ले रहा है, जिससे द्वीप पर हरित और टिकाऊ कृषि की नींव तैयार हो रही है। तब से, लाइ सोन लहसुन धीरे-धीरे एक उच्च-तकनीकी उत्पाद बन गया है जिसका आर्थिक मूल्य और एक टिकाऊ ब्रांड है, जो इस द्वीपीय क्षेत्र का गौरव बनने के योग्य है।

नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री फान सोन ने कहा कि कंपनी वर्तमान में वियतगैप मानकों के अनुसार लगभग 10 हेक्टेयर कच्चे माल वाले क्षेत्र में लहसुन उत्पादन के लिए ली सोन के लोगों के साथ सहयोग कर रही है। इस कच्चे माल वाले क्षेत्र से, कंपनी हर साल लगभग 20,000 विभिन्न प्रकार के उत्पाद बाज़ार में लाती है, जिन्हें कई प्रांतों और शहरों में और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से वितरित किया जाता है। आने वाले समय में, कंपनी मध्य पूर्व के बाज़ार में लहसुन उत्पादों के निर्यात की प्रक्रियाएँ पूरी करती रहेगी।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html