विज्ञान और प्रौद्योगिकी ने ली सोन लहसुन को 'परिवर्तित' कर दिया है।

क्वांग न्गाई - उन्नत प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के प्रयोग के बदौलत, ली सोन लहसुन धीरे-धीरे अपने कच्चे रूप में बेचे जाने से दूर होता जा रहा है, जिससे एक स्थायी भविष्य का मार्ग प्रशस्त हो रहा है।

पारंपरिक कृषि पद्धतियों को बदलें।

लाय सोन विशेष आर्थिक क्षेत्र ( क्वांग न्गाई प्रांत) में लहसुन लंबे समय से "सफेद सोना" रहा है। यह फसल न केवल स्थानीय लोगों की आजीविका से गहराई से जुड़ी हुई है, बल्कि एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय विशेषता भी है। हालांकि, कई वर्षों से लाय सोन में लहसुन का उत्पादन मुख्य रूप से पारंपरिक तरीकों पर निर्भर रहा है, जिसमें प्रत्येक फसल के बाद लाल बेसाल्ट मिट्टी और प्रवाल रेत का उपयोग प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। यह विधि न केवल महंगी है, बल्कि पर्यावरण के लिए भी हानिकारक है, जिससे प्रवाल रेत के संसाधन कम होते जा रहे हैं।

ली सोन के लोग वर्षों से पारंपरिक तरीकों से लहसुन की खेती करते आ रहे हैं और मुख्य रूप से कच्चे उत्पाद को ही बाजार में बेचते हैं। फोटो: एलके

इसके अलावा, ली सोन लहसुन मुख्य रूप से कच्चे उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। इसके संरक्षण या प्रसंस्करण के लिए कोई विशेष तकनीक नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप इसका आर्थिक मूल्य कम है और बिक्री अस्थिर है। बंपर फसल होने पर भी कीमतों में गिरावट आती है और कटाई के बाद उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, ऐसी स्थिति अक्सर उत्पन्न होती है। वहीं, शहरीकरण और पर्यटन विकास के कारण विशेष आर्थिक क्षेत्र में कृषि भूमि सिकुड़ रही है, जिससे केवल क्षेत्रफल बढ़ाने के बजाय लहसुन की खेती का मूल्य बढ़ाना आवश्यक हो गया है।

इस वास्तविकता के आधार पर, हाल के वर्षों में, क्वांग न्गाई प्रांत ने टिकाऊ लहसुन की खेती के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हुए कई अनुसंधान परियोजनाएं लागू की हैं। ली सोन लहसुन के मूल्य में वृद्धि की दिशा में महत्वपूर्ण प्रगति 2021 से कार्यान्वित परियोजना "मूल्य श्रृंखला के साथ ली सोन लहसुन के टिकाऊ उत्पादन, संरक्षण और प्रसंस्करण को बढ़ावा देने के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी समाधानों के समन्वित अनुप्रयोग पर अनुसंधान" के साथ शुरू हुई।

यह नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड के नेतृत्व में, दक्षिणी मध्य तटीय कृषि विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान, फल ​​और सब्जी अनुसंधान संस्थान और पूर्व ली सोन जिला कृषि सेवा केंद्र के सहयोग से चलाया जा रहा एक राष्ट्रीय स्तर का प्रोजेक्ट है। यह प्रोजेक्ट केवल खेती की तकनीकों, मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार और प्रवाल रेत पर निर्भरता कम करने तक ही सीमित नहीं है; बल्कि इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका उद्देश्य ली सोन लहसुन के प्रसंस्करण, संरक्षण और व्यावसायीकरण में एक बड़ा बदलाव लाना है।

"लाइ सोन लहसुन के सतत उत्पादन, संरक्षण और प्रसंस्करण को सुनिश्चित करने के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी समाधानों के समन्वित अनुप्रयोग पर अनुसंधान" परियोजना का हिस्सा यह मॉडल, 2021 से लागू किया जा रहा है। फोटो: एलके

दक्षिणी मध्य तटीय कृषि विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान के उप निदेशक श्री वू वान खुए के अनुसार, अतीत में ली सोन में लोग प्रवाल रेत की परत पर लहसुन की खेती करते थे, जिसके नीचे ठोस बेसाल्ट मिट्टी होती थी। इस विधि के कारण जड़ों का विकास ठीक से नहीं हो पाता था और लहसुन के पौधे केवल क्षैतिज रूप से फैलते थे, जिससे वे तूफानों के दौरान गिरने के लिए अतिसंवेदनशील हो जाते थे। सीमित जल और पोषक तत्वों के अवशोषण के कारण पैदावार अस्थिर रहती थी और उर्वरकों और कीटनाशकों की लागत बढ़ जाती थी।

"लाइ सोन लहसुन के सतत उत्पादन, संरक्षण और प्रसंस्करण को सुनिश्चित करने के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी समाधानों के समन्वित अनुप्रयोग पर अध्ययन" विषय पर शोध करते हुए, शोध दल ने मिट्टी तैयार करने की विधि में सुधार किया। पहले की तरह नई बेसाल्ट मिट्टी मिलाने या प्रवाल रेत को बदलने के बजाय, उन्होंने पुरानी रेत की पूरी परत को बरकरार रखा, फिर उसे जोतकर लगभग 20 सेंटीमीटर की गहराई पर बेसाल्ट दोमट मिट्टी के साथ समान रूप से मिला दिया, जिससे एक ढीली, रेतीली दोमट मिट्टी की परत तैयार हो गई।

श्री खुए के अनुसार, यह बलुई दोमट मिट्टी लहसुन की जड़ प्रणाली को मजबूती से विकसित होने में मदद करती है, जिससे जड़ें गहराई तक फैलती हैं और पौधे अधिक स्थिर रहते हैं, गिरने की संभावना कम होती है और वे पानी और पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित कर पाते हैं। परिणामस्वरूप, लहसुन के पौधे स्वस्थ रूप से बढ़ते हैं, कीटों और रोगों से कम प्रभावित होते हैं और प्रतिकूल मौसम की स्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। इस मॉडल पर पहली फसल के परिणामों से लहसुन की उपज 6.34 टन/हेक्टेयर रही, जो पारंपरिक खेतों (4.23 टन/हेक्टेयर) की तुलना में लगभग 50% अधिक है। हालांकि जैविक उर्वरक की बढ़ी हुई मात्रा के कारण शुरुआती लागत अधिक थी, लेकिन आर्थिक दक्षता बेहतर साबित हुई।

श्री खुए ने इस बात पर ज़ोर दिया कि मिट्टी तैयार करने की तकनीकों और जैविक खेती प्रबंधन में सुधार से न केवल लहसुन की उत्पादकता बनाए रखने और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलती है, बल्कि जलवायु परिवर्तन और स्वच्छ कृषि के मौजूदा चलन के अनुकूल, ली सोन लहसुन के सतत विकास के लिए भी अपार संभावनाएं खुलती हैं। स्वच्छ और मानक-अनुरूप लहसुन आगे की प्रक्रिया में अधिक मूल्यवान उत्पादों के लिए एक सुरक्षित कच्चा माल होगा।

आधुनिक प्रसंस्करण विधियों से तैयार उत्पादों की एक विविध श्रृंखला।

प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग एक अभूतपूर्व दिशा मानी जाती है जो ली सोन लहसुन को खंडित उत्पादन श्रृंखला से "मुक्त" करने में सहायक है। वियतगैप मानकों को पूरा करने वाले लहसुन के स्रोत के आधार पर, नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड ने आधुनिक मशीनरी और प्रसंस्करण लाइनों में निवेश किया है, जिससे शहद में भिगोया हुआ काला लहसुन, लहसुन पाउडर, लहसुन पेस्ट और विभिन्न प्रकार के लहसुन के अर्क जैसे कई नए उत्पाद तैयार किए गए हैं।

नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड, ली सोन लहसुन उत्पादों को और अधिक संसाधित करने के लिए मशीनरी में निवेश करती है और प्रौद्योगिकी का उपयोग करती है। फोटो: एलके

नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री फान सोन के अनुसार, शहद में भिगोए हुए काले लहसुन की उत्पादन प्रक्रिया एक बंद प्रणाली में की जाती है, जिसमें नमी और तापमान के सख्त नियंत्रण वाले वातावरण में 30 दिनों तक जबरन थर्मोकेमिकल किण्वन तकनीक का प्रयोग किया जाता है। यह प्रक्रिया लाभकारी सूक्ष्मजीवों को पनपने में मदद करती है, जिससे ताजे लहसुन में मौजूद यौगिक नए स्वास्थ्यवर्धक सक्रिय पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं।

किण्वन के बाद, लहसुन को छीलकर, काले लहसुन के अर्क को शुद्ध जंगली शहद के साथ एक विशिष्ट अनुपात में मिलाया जाता है। यह उत्पाद न केवल हल्का, मीठा स्वाद देता है और उपयोग में आसान है, बल्कि अपने संपूर्ण पोषण मूल्य को भी बरकरार रखता है और इसमें किसी भी प्रकार के परिरक्षक या योजक पदार्थ नहीं होते हैं।

कंपनी अपने लहसुन पाउडर उत्पाद के लिए फ्रीज़-ड्राइंग और बारीक पीसने की तकनीक का उपयोग करती है। लहसुन को भूनने की पारंपरिक विधि के विपरीत, जिसमें अक्सर आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं, फ्रीज़-ड्राइंग तकनीक से इसका प्राकृतिक रंग, सुगंध और मूल्यवान पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। श्री सोन ने कहा, “इस तकनीक में काफी निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा और निर्यात मानकों की निरंतरता सुनिश्चित होती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन्नत प्रसंस्करण तकनीक उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाती है, नुकसान कम करती है और इसके आर्थिक मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि करती है।”

ली सोन लहसुन से बने उत्पाद अब काफी प्रसिद्ध हैं और कई घरेलू ग्राहकों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। फोटो: एलके

प्रारंभिक परिणामों ने गहन प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग की स्पष्ट प्रभावशीलता की पुष्टि की है। पहले, ली सोन लहसुन पूरी तरह से मौसम पर निर्भर था; लोग बंपर फसल के कारण कीमतों में गिरावट और तेजी से खराब होने को लेकर चिंतित रहते थे। अब, आधुनिक प्रसंस्करण प्रणाली के साथ, लहसुन को पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, संरक्षित किया जा सकता है और विभिन्न उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है, जिससे उत्पादन को स्थिर करने और लोगों की आय बढ़ाने में मदद मिलती है।

गहन रूप से संसाधित उत्पाद पर्यावरण पर दबाव कम करने में भी योगदान देते हैं। जब ताजे लहसुन को मौसमी रूप से बड़ी मात्रा में बेचने की आवश्यकता नहीं रह जाती है, तो कटाई के बाद होने वाले नुकसान में काफी कमी आती है। इसके साथ ही, हानिकारक रसायनों को धीरे-धीरे जैविक उर्वरकों और कीटनाशकों से प्रतिस्थापित करने वाला वियतगैप मानकों का पालन करने वाला उत्पादन मॉडल द्वीप पर हरित और टिकाऊ कृषि की नींव रखता है। परिणामस्वरूप, ली सोन लहसुन धीरे-धीरे टिकाऊ आर्थिक मूल्य और ब्रांड वाला एक उच्च-तकनीकी उत्पाद बन रहा है, जो इस रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण द्वीप क्षेत्र के लिए गौरव का विषय है।

नोंग टिन साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री फान सोन ने बताया कि कंपनी वर्तमान में ली सोन के लोगों के साथ मिलकर लगभग 10 हेक्टेयर कच्चे माल के क्षेत्र में वियतनाम गैप (VietGAP) मानकों के अनुसार लहसुन का उत्पादन कर रही है। इस कच्चे माल के क्षेत्र से कंपनी प्रतिवर्ष लगभग 20,000 प्रकार के उत्पाद बाजार में लाती है और उन्हें कई प्रांतों और शहरों में तथा ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म के माध्यम से वितरित करती है। भविष्य में, कंपनी मध्य पूर्वी बाजार में लहसुन उत्पादों के निर्यात की प्रक्रिया को पूरा करने पर काम कर रही है।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html