डा नांग त्वचाविज्ञान अस्पताल में कई वर्षों तक नर्स के रूप में काम करने के बाद, श्री ट्रान वान डुंग ने अपनी नौकरी छोड़ दी और काले सेब के घोंघे पालने के लिए अपने गृहनगर लौट आए, जिससे प्रत्येक तिमाही में अरबों डांग का राजस्व प्राप्त हुआ।
अगस्त के पहले दिन की सुबह-सुबह, 38 वर्षीय श्री डंग अपनी मोटरसाइकिल पर होआ फु कम्यून स्थित अपने घर से होआ वांग ज़िले के होआ खुओंग कम्यून स्थित घोंघा फार्म तक 4 किलोमीटर से ज़्यादा की दूरी तय करके गए। चूँकि उन्होंने चावल के खेत के पास ज़मीन किराए पर ली थी, इसलिए उन्हें 5,000 वर्ग मीटर से ज़्यादा क्षेत्रफल वाले तीन तालाबों तक पहुँचने के लिए एक घुमावदार कच्ची सड़क से गुज़रना पड़ा।
धूप से झुलसा हुआ आदमी तालाब के किनारे टहल रहा था, बीच-बीच में डकवीड की जड़ों से चिपके कुछ घोंघों को उठाकर देख रहा था कि कहीं उनमें आंतों की कोई बीमारी तो नहीं है। उसने समझाया, "अगर कोई घोंघा बीमार हो, तो उसका तुरंत इलाज करना चाहिए ताकि दूसरों को कोई नुकसान न हो।"
डकवीड से भरे एक तालाब की ओर इशारा करते हुए, उन्होंने बताया कि उन्होंने 1,80,000 घोंघे और हर दिन 50 किलो सब्ज़ियाँ और फल छोड़े हैं। तीन महीने से ज़्यादा समय बाद, घोंघे बड़े हो गए और बिक गए। अगर दूसरे तालाबों में घोंघे कम होते, तो व्यापारी पूरा तालाब खरीद लेते, पानी निकाल देते और घोंघे पकड़ लेते। अगर आपूर्ति ज़्यादा होती, तो वे बड़े घोंघों को पहले खरीदने के लिए भोजन का समय चुनते।
श्री ट्रान वान डुंग होआ खुओंग कम्यून में जैविक काले सेब घोंघा खेती के तालाब का निरीक्षण करने के लिए नाव चला रहे थे। फोटो: गुयेन डोंग
श्री डंग ने कॉलेज ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी (अब यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिकल टेक्नोलॉजी एंड फ़ार्मेसी ऑफ़ दा नांग) से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, और फिर दा नांग त्वचाविज्ञान अस्पताल में नर्स के रूप में काम किया। मूल रूप से एक किसान के बेटे होने के नाते, उन्हें आश्चर्य हुआ कि गोल्डन ऐपल स्नेल, जो एक आक्रामक विदेशी प्रजाति है, की संख्या क्यों बढ़ रही है, जबकि ब्लैक ऐपल स्नेल, जो वियतनाम में पाया जाने वाला एक आम घोंघा है और जिसका मांस मीठा और कुरकुरा होता है, कम क्यों हो रहा है। उन्होंने खुद से पूछा, "ब्लैक ऐपल स्नेल क्यों न पाले जाएँ?" और शोध किया।
2019 में, श्री डंग ने एक अलग रास्ता चुना - अपनी मेडिकल नौकरी छोड़कर अपने गृहनगर लौटकर काले सेब के घोंघे पालने लगे। श्री डंग ने बताया, "मुझे नर्सिंग का पेशा तनावपूर्ण लगा और आमदनी भी ज़्यादा नहीं थी, इसलिए मैंने अपने गृहनगर लौटकर घोंघे पालने का फैसला किया ताकि मैं अपने परिवार के लिए ज़्यादा समय निकाल सकूँ और स्वच्छ खाद्य स्रोत बनाने में योगदान दे सकूँ।"
अपनी पत्नी, जो स्वयं भी चिकित्सा क्षेत्र में कार्यरत हैं, और अपने माता-पिता के सहयोग से, श्री डंग ने होआ तिएन कम्यून के कुछ घोंघा किसानों से पूँजी उधार ली और उनसे और तकनीकें सीखीं और तिरपाल से ढके तालाबों में घोंघे पालना शुरू किया। बेचे गए पहले बैच से उन्हें कई करोड़ डोंग का मुनाफ़ा हुआ, लेकिन फिर उन्हें कड़वा फल मिला क्योंकि "मैं बहुत लालची था और घोंघों को बहुत ज़्यादा घनत्व में छोड़ दिया, जिससे वे सामूहिक रूप से मर गए।" असफलता के बाद, उन्होंने प्राकृतिक मिट्टी के तालाबों में घोंघे पालने का फैसला किया।
श्री डंग, परिपक्व घोंघों के एक समूह के साथ, बिकने के लिए तैयार। फोटो: गुयेन डोंग
उन्होंने तीन तालाब किराए पर लिए और एक नया पारिस्थितिकी तंत्र स्थापित किया। तालाब की तलहटी की खुदाई की गई, उसमें खनिज डाले गए, चूना फैलाया गया और पाँच दिनों तक सुखाया गया। फिर उन्होंने तालाब को पानी से भर दिया और बीच की परत में शैवाल उगाकर पानी को छानने और घोंघों के लिए भोजन के स्रोत बनाने में मदद की। उन्होंने डकवीड और वाटर लिली लगाईं और छत बनाने के लिए ऊपर स्क्वैश की एक जाली लगाई।
घोंघों को डकवीड, सब्ज़ियाँ, कंद और फल खिलाए जाते हैं। श्री डंग हर रोज़ तीनों तालाबों में घूमकर घोंघों की जाँच करते हैं और उन्हें खाना खिलाते हैं। वे खेत के बगल वाले तालाब में घर नहीं बनाते, बल्कि हर जगह और हर समय निगरानी के लिए कैमरे लगवाते हैं।
श्री डंग के अनुसार, काले सेब के घोंघों को पालने में सबसे कठिन काम उनके विकास के लिए पारिस्थितिकी तंत्र को स्थिर करना है, और सबसे चिंताजनक बात यह है कि जब भारी बारिश होगी, तो पीएच स्तर सीमा से अधिक हो जाएगा और घोंघों को मार देगा। अक्टूबर 2022 में दा नांग में हुई ऐतिहासिक बारिश के बाद, पानी किनारों से बह निकला, तालाब में मौजूद दो-तिहाई घोंघे रेंगकर बाहर आ गए, और बाकी अपने रहने के वातावरण में अचानक बदलाव के कारण धीरे-धीरे मर गए।
फेंके गए सीपों को इकट्ठा करने के बाद, श्री डंग ने उन्हें फिर से पालना शुरू किया और धीरे-धीरे अनुभव प्राप्त किया, जैसे: भंडारण घनत्व 50-70 घोंघे/वर्ग मीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, जल स्रोत हमेशा स्थिर और प्रदूषणमुक्त होना चाहिए। चूँकि वह डोंग ज़ान्ह और डोंग न्घे झीलों से बहने वाली नहरों और सिंचाई नालियों से जल स्रोत का लाभ उठाते हैं, इसलिए उन्हें पानी पर नज़र रखनी पड़ती है ताकि जब किसान चावल पर कीटनाशकों का छिड़काव करें तो पानी झील में न जाए।
लगभग 30/किग्रा के परिपक्व काले सेब के घोंघे 80,000-90,000 VND/किग्रा में बिकते हैं। फोटो: गुयेन डोंग
पिछले 10 महीनों से, श्री डंग के तालाब स्थिर हैं, हर तीन महीने में औसतन दर्जनों टन घोंघे 80,000-90,000 VND/किलो की कीमत पर बिकते हैं, जिससे अरबों VND की आय होती है। वह दूसरे तालाबों में अंडे और घोंघे के बीज भी बेचते हैं। वह मुनाफे को तालाबों में फिर से निवेश करते हैं और इसे एक हेक्टेयर तक बढ़ाने की योजना बना रहे हैं।
"मैं घोंघे के उत्पाद, जैसे घोंघे के सॉसेज और ग्रिल्ड घोंघे, बनाने की योजना बना रहा हूँ। इन्हें बेचने से अच्छी कीमत मिलेगी और एक स्थिर आय होगी," श्री डंग ने कहा। हालाँकि घोंघे पालने के काम में उन्हें अक्सर धूप में बाहर रहना पड़ता है और उनके हाथ-पैर गंदे रहते हैं, लेकिन बदले में उन्हें नर्स के रूप में जितना दबाव नहीं सहना पड़ता और जब उनकी पत्नी को अस्पताल में रात में काम करना पड़ता है, तो उनके पास अपने चार बच्चों की देखभाल के लिए ज़्यादा समय होता है।
श्री डंग के साथ मिलकर, होआ वांग जिले में होआ तिएन, होआ फोंग और होआ खुओंग कम्यून्स में फार्मों के साथ काले सेब घोंघा खेती मॉडल विकसित किया जा रहा है, जो पर्यटन शहर में रेस्तरां के लिए अतिरिक्त खाद्य स्रोत प्रदान करता है।
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