जैव सुरक्षा के साथ लगातार सूअरों का पालन-पोषण करना

हनोई: सुरक्षित जैविक रूप से पाले गए सूअर के मांस का एक टुकड़ा खाने के बाद, मुझे यह स्वादिष्ट, मीठा, ठोस और सुगंधित लगा, जो औद्योगिक रूप से पाले गए सूअर के मांस के बेस्वाद और भुरभुरे स्वाद से बिल्कुल अलग था। मैं इसके बारे में और जानना चाहता था।

हनोई: सुरक्षित जैविक रूप से पाले गए सूअर के मांस का एक टुकड़ा खाने के बाद, मुझे यह स्वादिष्ट, मीठा, ठोस और सुगंधित लगा, जो औद्योगिक रूप से पाले गए सूअर के मांस के बेस्वाद और भुरभुरे स्वाद से बिल्कुल अलग था। मैं इसके बारे में और जानना चाहता था।

डोंग टैम पशुधन और सेवा सहकारी समिति की बंद श्रृंखला में पाले गए सूअर।

पिछले महीने के अंत में, मुझे डोंग टैम पशुधन एवं सेवा सहकारी समिति (कैन हू कम्यून, क्वोक ओई जिला, हनोई शहर) के निदेशक श्री गुयेन दीन्ह तुओंग के मार्गदर्शन में उनके पूरे प्रतिष्ठान का दौरा करने का अवसर मिला। सूअर के मांस के वध और प्रसंस्करण के लिए बिना किसी अप्रिय गंध वाली सुविधा ही मेरी पहली छाप थी। मैंने पूछा, "खाना स्वादिष्ट है या नहीं, यह एक बात है, लेकिन सुरक्षित है या नहीं, यह दूसरी बात है..."।

मुझे यह मुद्दा उठाते हुए सुनकर, उन्होंने सहमति में सिर हिलाया और कहा: "यह सच है कि कच्चे चोकर और सब्जियों तथा अतीत में नालों से एकत्रित डकवीड से पाले गए सूअरों का मांस सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह सुरक्षित नहीं है क्योंकि वे कीड़ों से संक्रमित हो सकते हैं।

वध के अपने 20 वर्षों के अनुभव से, मैंने पाया है कि पहले चोकर और कच्चे पानी के फर्न खिलाकर पाले गए सूअरों की आँतें फिसलन भरी होती थीं, क्योंकि उनमें बहुत सारे कीड़े होते थे। मैंने पहले भी उन्हें पालने की कोशिश की थी और पाया था कि इस तरह की आँतें सक्रिय रूप से बनाना पूरी तरह संभव है, लेकिन चूँकि यह भोजन के लिए सुरक्षित नहीं था, इसलिए मैंने यह कोशिश छोड़ दी। आजकल, प्रसंस्कृत चोकर और साफ पानी पीकर पाले गए सूअरों की आँतें लगभग फिसलन भरी नहीं होतीं, हालाँकि बाजार में इसकी कीमत कई मिलियन VND/किग्रा है, फिर भी मैं इसे स्वीकार करता हूँ...

2014 में, श्री तुओंग का फार्म शहर भर के उन 37 फार्मों में से एक था, जिन्हें हनोई कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग की एक इकाई ने जैविक आहार का उपयोग करके सूअर पालने की एक परियोजना में भाग लेने के लिए चुना था। इस परियोजना में 75% जैविक आहार और 30 प्रजनन सूअरों का समर्थन स्तर शामिल था। इस परियोजना ने पर्यावरण के लिए स्वच्छ परिणाम लाए हैं, महामारी से सुरक्षा प्रदान की है, विशेष रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट, दृढ़ और मीठे सूअर के उत्पाद तैयार किए हैं, जो औद्योगिक आहार से पाले गए सूअर के मांस से बिल्कुल अलग हैं।

आमतौर पर, कई परियोजनाएँ समाप्त होने के बाद उत्पादन जारी नहीं रखतीं, लेकिन वह जैव-सुरक्षा सूअर पालन की प्रभावशीलता और अंतर से वाकिफ हैं, इसलिए वह इसे जारी रखने में लगे हुए हैं। सबसे पहले, उन्होंने इसे खरीदने के लिए एक जैव-फ़ीड उत्पादन कंपनी से संपर्क किया। बाद में, उन्हें एहसास हुआ कि अगर वह इसी तरह खरीदते रहे, तो उन्हें ज़्यादा मुनाफ़ा नहीं होगा, इसलिए उन्होंने खुद सामग्री मिलाने का तरीका ढूँढ़ा।

श्री गुयेन दीन्ह तुओंग - जैविक पोर्क उत्पादों वाली डोंग टैम पशुधन एवं सेवा सहकारी समिति के निदेशक। फोटो: डुओंग दीन्ह तुओंग।

शुरुआत में, ज़्यादातर लोगों को ऑर्गेनिक पोर्क की गुणवत्ता के बारे में पता नहीं था, इसलिए उन्होंने इसे आम पोर्क के समान दाम पर बेचना स्वीकार किया ताकि इसे लोगों के बीच लोकप्रिय बनाया जा सके। उस व्यक्ति ने इसे आज़माकर खरीदा और फिर दूसरे व्यक्ति को बताया, धीरे-धीरे ऑर्गेनिक पोर्क उपभोक्ताओं द्वारा स्वीकार किया जाने वाला एक नया चलन बन गया। यह महसूस करते हुए कि बाज़ार ने इसे सकारात्मक रूप से स्वीकार किया है, अगस्त 2016 में, उन्होंने कम्यून के साथ-साथ कुछ पड़ोसी कम्यूनों के कई फार्म मालिकों को इकट्ठा किया और डोंग टैम पशुधन और सेवा सहकारी समिति की स्थापना की। वहाँ से, एक बंद उत्पादन श्रृंखला का निर्माण हुआ।

जैविक सूअर उत्पाद बनाने के लिए, इनपुट स्वच्छ, प्राकृतिक कृषि उत्पादों जैसे मक्का, चोकर, कसावा से चुना गया खाद्य स्रोत होना चाहिए, जिसमें किसी भी प्रकार के योजक, रंग या विषैले रसायनों का उपयोग न किया गया हो। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले जल स्रोत को सभी अनुमत मानकों को पूरा करना होगा। प्रजनन प्रक्रिया प्रत्येक चरण पर बंद होती है, जिसमें गुणवत्ता-सुनिश्चित नस्लों के स्रोत के निर्माण से लेकर पालन-पोषण, वध, प्रारंभिक प्रसंस्करण, पैकेजिंग और प्रसंस्करण तक, सभी कार्य सहकारी समिति द्वारा किए जाते हैं।

सहकारी संस्था समय-समय पर मांस की गुणवत्ता की जाँच के लिए उत्पादों के नमूने विश्लेषण के लिए भेजती है। सूअर के चारे में चावल की भूसी, मक्का, सोयाबीन, जौ की भूसी, प्रोबायोटिक्स शामिल हैं और बिना एंटीबायोटिक दवाओं के बीमारियों से बचाव के लिए नियमित रूप से टीके लगाए जाते हैं, इसलिए इस तरह से सूअर पालन जैविक उत्पादन विधियों के बहुत करीब है।

2016-2020 की अवधि के दौरान, सहकारी समिति को हनोई कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग और क्वोक ओई जिला कृषि विस्तार केंद्र से समर्थन और सहायता प्राप्त करने का सौभाग्य प्राप्त हुआ। 2020 में, बंद श्रृंखला के लिए समर्थन तंत्र समाप्त हो गया, लेकिन शुरुआत से ही अपनी सही दिशा के कारण सहकारी समिति अभी भी मज़बूती से खड़ी रही। बीमारी और बाज़ार के कारण अस्थिर व्यक्तिगत पशुपालन से लेकर अब तक, सहकारी समिति के सदस्यों ने पूरे वर्ष अनुबंधों के माध्यम से इनपुट और आउटपुट को नियंत्रित किया है, जिससे आय और रोज़गार का एक स्थिर स्रोत बना है।

वर्तमान में, यह सहकारी संस्था स्वच्छ खाद्य भंडारों की आपूर्ति के लिए प्रतिदिन 3-5 सूअरों का वध करती है, जिससे हर महीने अरबों का राजस्व प्राप्त होता है। हालाँकि यह अभी भी मामूली है, फिर भी यह गर्व करने लायक है क्योंकि यह समुदाय के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में योगदान देती है।

वर्तमान में, सहकारी समिति के मुख्य उत्पादों में तीन प्रकार के प्रसंस्कृत पोर्क, हैम और सॉसेज शामिल हैं। 2019 में, इन सभी उत्पादों ने हनोई शहर में 4-स्टार OCOP प्राप्त किया और हाल ही में, सहकारी समिति ने क्वोक ओई जिला स्तर पर OCOP परिषद में पोर्क और हैम के दो उत्पादों में भाग लिया और 3-स्टार OCOP प्राप्त किया।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html