जैव सुरक्षा के साथ लगातार सूअरों का पालन करें

हनोई: सुरक्षित जैविक रूप से पाले गए सूअर के मांस का एक टुकड़ा खाने के बाद, मुझे यह स्वादिष्ट, मीठा, ठोस और सुगंधित लगा, जो औद्योगिक रूप से पाले गए सूअर के मांस के बेस्वाद और भुरभुरे स्वाद से बिल्कुल अलग था। मैं इसके बारे में और जानना चाहता था।

हनोई: सुरक्षित जैविक रूप से पाले गए सूअर के मांस का एक टुकड़ा खाने के बाद, मुझे यह स्वादिष्ट, मीठा, ठोस और सुगंधित लगा, जो औद्योगिक रूप से पाले गए सूअर के मांस के बेस्वाद और भुरभुरे स्वाद से बिल्कुल अलग था। मैं इसके बारे में और जानना चाहता था।

Lợn nuôi theo chuỗi khép kín của HTX Chăn nuôi và Dịch vụ Đồng Tâm. — डोंग टैम पशुधन और सेवा सहकारी समिति की एक बंद श्रृंखला में पाले गए सूअर।

पिछले महीने के अंत में, मुझे डोंग टैम पशुधन एवं सेवा सहकारी समिति (कैन हू कम्यून, क्वोक ओई जिला, हनोई शहर) के निदेशक श्री गुयेन दीन्ह तुओंग द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्देशित होकर उनकी संपूर्ण सुविधा का दौरा करने का अवसर मिला। सूअर के मांस के वधशाला और प्रसंस्करण सुविधा में कोई अप्रिय गंध नहीं थी, यही मेरी पहली छाप थी। मैंने पूछा, "खाना स्वादिष्ट है या नहीं, यह एक बात है, लेकिन सुरक्षित है या नहीं, यह दूसरी बात है..."।

मुझे यह मुद्दा उठाते हुए सुनकर, उन्होंने सहमति में सिर हिलाया और कहा: "यह सच है कि इस तरह पाले गए सूअरों को पहले नालों से इकट्ठा की गई सब्ज़ियों और डकवीड के साथ कच्चा चोकर खिलाया जाता था। मांस सुगंधित और स्वादिष्ट तो था, लेकिन यह सुरक्षित नहीं था क्योंकि इसमें कीड़े लग सकते थे।

वध के अपने 20 वर्षों के अनुभव से, मैंने पाया है कि अतीत में चोकर और कच्चे पानी के फर्न खिलाकर पाले गए सूअरों में बहुत सारे कीड़े होते थे। मैंने पहले भी उन्हें पालने की कोशिश की थी और पाया था कि इस प्रकार की आंतें सक्रिय रूप से बनाना पूरी तरह संभव है, लेकिन चूँकि इससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित नहीं होती थी, इसलिए मैंने यह प्रयास छोड़ दिया। आजकल, प्रसंस्कृत चोकर और साफ पानी पीकर पाले गए सूअरों में लगभग कोई कीड़े नहीं होते, हालाँकि बाजार मूल्य कई मिलियन VND/किग्रा है, फिर भी वे इसे स्वीकार करते हैं..."

2014 में, श्री तुओंग का फार्म शहर भर के उन 37 फार्मों में से एक था, जिन्हें हनोई कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग की एक इकाई ने जैविक आहार का उपयोग करके सूअर पालने की एक परियोजना में भाग लेने के लिए चुना था। इस परियोजना में 75% जैविक आहार और 30 प्रजनन सूअरों का समर्थन स्तर शामिल था। इस परियोजना से स्वच्छ पर्यावरणीय परिणाम प्राप्त हुए हैं, जो बीमारियों से सुरक्षित हैं, खासकर सुगंधित, स्वादिष्ट, दृढ़ और मीठे सूअर के मांस के उत्पाद, जो औद्योगिक आहार का उपयोग करके पाले गए सूअर के मांस से बिल्कुल अलग हैं।

आमतौर पर, कई परियोजनाएँ पूरी होने के बाद उत्पादन जारी नहीं रखतीं। लेकिन, उन्हें जैव-सुरक्षा सूअर पालन की प्रभावशीलता और अंतर का एहसास हुआ, इसलिए उन्होंने इसे जारी रखा। पहले तो उन्होंने एक बायोफ़ीड उत्पादन कंपनी से संपर्क किया और उसे खरीदा। बाद में, उन्हें एहसास हुआ कि अगर वे इसी तरह खरीदते रहे, तो उन्हें ज़्यादा मुनाफ़ा नहीं होगा, इसलिए उन्होंने खुद सामग्री मिलाने का तरीका ढूँढ़ा।

Anh Nguyễn Đình Tường - Giám đốc HTX Chăn nuôi và Dịch vụ Đồng Tâm bên những sản phẩm thịt lợn sinh học. Ảnh: Dương Đình Tường. — श्री गुयेन दीन्ह तुओंग - जैविक पोर्क उत्पादों वाली डोंग टैम पशुधन एवं सेवा सहकारी समिति के निदेशक। फोटो: *डुओंग दीन्ह तुओंग।*

शुरुआत में, ज़्यादातर लोगों को ऑर्गेनिक पोर्क की गुणवत्ता के बारे में पता नहीं था, इसलिए उन्होंने इसे आम पोर्क के समान दाम पर बेचने का फ़ैसला किया ताकि इसे लोगों के बीच लोकप्रिय बनाया जा सके। एक व्यक्ति ने इसे आज़माकर देखा और फिर दूसरे को बताया, और धीरे-धीरे ऑर्गेनिक पोर्क उपभोक्ताओं द्वारा स्वीकार किया जाने वाला एक नया चलन बन गया। यह महसूस करते हुए कि बाज़ार में इसे सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल रही है, अगस्त 2016 में, उन्होंने कम्यून के साथ-साथ कुछ पड़ोसी कम्यूनों के कई फार्म मालिकों को इकट्ठा किया और डोंग टैम पशुधन एवं सेवा सहकारी समिति की स्थापना की। वहाँ से, एक बंद उत्पादन श्रृंखला का निर्माण हुआ।

जैविक सूअर उत्पाद बनाने के लिए, इनपुट का स्रोत स्वच्छ, प्राकृतिक कृषि उत्पादों जैसे मक्का, चोकर, कसावा से चुना गया भोजन होना चाहिए, जिसमें किसी भी प्रकार के योजक, रंग या विषैले रसायनों का उपयोग न किया गया हो। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले जल स्रोत को सभी अनुमत मानकों को पूरा करना होगा। प्रजनन प्रक्रिया प्रत्येक चरण पर बंद होती है, जिसमें गुणवत्ता-सुनिश्चित नस्लों के स्रोत के निर्माण से लेकर पालन-पोषण, वध, प्रारंभिक प्रसंस्करण, पैकेजिंग और प्रसंस्करण तक, सभी कार्य सहकारी द्वारा किए जाते हैं।

सहकारी संस्था समय-समय पर मांस की गुणवत्ता की जाँच के लिए उत्पादों के नमूने विश्लेषण के लिए भेजती है। सूअरों के चारे में चावल की भूसी, मक्का, सोयाबीन, जौ की भूसी, प्रोबायोटिक्स शामिल हैं और बिना एंटीबायोटिक दवाओं के बीमारियों से बचाव के लिए नियमित रूप से टीके लगाए जाते हैं, इसलिए इस तरह से सूअर पालना जैविक उत्पादन विधियों के बहुत करीब है।

2016-2020 की अवधि के दौरान, सहकारी समिति को हनोई कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग और क्वोक ओई जिला कृषि विस्तार केंद्र से समर्थन और सहायता प्राप्त करने का सौभाग्य प्राप्त हुआ। 2020 में, बंद श्रृंखला के लिए समर्थन तंत्र समाप्त हो गया, लेकिन सहकारी समिति शुरू से ही अपनी सही दिशा के कारण दृढ़ बनी रही। बीमारी और बाजार के कारण अस्थिर व्यक्तिगत पशुपालन से लेकर अब तक, सहकारी समिति के सदस्यों ने वर्ष भर अनुबंधों के माध्यम से इनपुट और आउटपुट को नियंत्रित किया है, जिससे आय और रोजगार का एक स्थिर स्रोत बना है।

वर्तमान में, यह सहकारी संस्था स्वच्छ खाद्य भंडारों की आपूर्ति के लिए प्रतिदिन 3-5 सूअरों का वध करती है, जिससे हर महीने अरबों का राजस्व प्राप्त होता है। हालाँकि यह अभी भी मामूली है, फिर भी यह गर्व करने लायक है क्योंकि यह समुदाय के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में योगदान देती है।

वर्तमान में, सहकारी समिति के मुख्य उत्पादों में तीन प्रकार के प्रसंस्कृत पोर्क, हैम और सॉसेज शामिल हैं। 2019 में, इन सभी उत्पादों ने हनोई शहर का 4-स्टार OCOP प्राप्त किया और हाल ही में, सहकारी समिति ने क्वोक ओई जिला स्तर पर OCOP परिषद में दो पोर्क और हैम उत्पादों में भाग लिया, जिससे उन्हें 3-स्टार OCOP प्राप्त हुआ।

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html