कांग गियाप ( न्घे एन से) और उनके साथी सोन थाच अफ्रीकी समूह के दो परिचित सदस्य हैं जो अंगोला में कई वर्षों से क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के साथ जुड़े हुए हैं।

खेती में स्थानीय लोगों की सहायता करने के अलावा, वे स्थानीय लोगों को परिचित कराने के लिए नियमित रूप से विशिष्ट वियतनामी व्यंजन भी पकाते हैं, जैसे: चिकन गिज़र्ड के साथ तली हुई बीन्स, सुअर के कान का सलाद, भुना हुआ सूअर का मांस, चिकन चावल, ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, वाइन सॉस ब्रेड...

अपने 6,30,000 से ज़्यादा सब्सक्राइबर्स वाले यूट्यूब चैनल पर हाल ही में पोस्ट किए गए एक वीडियो में, काँग गियाप और सोन थाच मैयाला गाँव के एक खेत में गए और पुजारी, गाँव के मुखिया और कई स्थानीय लोगों के मनोरंजन के लिए एक लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन पकाया। यह सूअर की आँतों से बनी सेवई है।

पोर्क ऑफल वर्मीसेली.png
कांग गियाप और सोन थाच ने अफ्रीकी लोगों को आमंत्रित करने के लिए वियतनामी शैली का पोर्क नूडल सूप पकाया।

कांग गियाप ने कहा कि इस समय, खेत में कई प्रकार की ताजी वियतनामी जड़ी-बूटियाँ हैं जैसे कि हरा प्याज, पेरिला, वियतनामी धनिया, मछली पुदीना, धनिया, पुदीना तुलसी, आदि। इसलिए, उन्होंने अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए "घरेलू" सामग्री का लाभ उठाने का फैसला किया।

सुअर की आंतें (जिसमें बड़ी आंत, छोटी आंत, यकृत आदि भाग शामिल हैं) कोंग गियाप ने उस शहर के एक वियतनामी कसाई से खरीदी थीं, जहां वह रहता है।

"खेत में सारी सब्ज़ियाँ हैं, और मैंने शहर में एक वियतनामी व्यक्ति से सूअर की आंतें मँगवाईं। उन्होंने बड़ी आंत, छोटी आंत, कलेजे, गले और सेप्टम के मांस तक, पूरी आंतें छोड़ दीं..."

कांग गियाप ने कहा, "मैं बड़ी आंत में सॉसेज भरूंगा, तथा अन्य भागों को भूनूंगा, फिर उनमें मसाला डालकर शोरबा बनाऊंगा जिसे सभी नूडल्स के साथ खाएंगे।"

क्वांग लिन्ह व्लॉग्स समूह के सदस्य, देहाती पोर्क ऑफल नूडल डिश तैयार करने के लिए खेत में उपलब्ध जड़ी-बूटियों का लाभ उठाते हैं।

वियतनामी व्यक्ति ने बताया कि उसने सूअर की आंतों को साफ किया, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, तथा उनमें मछली की चटनी, काली मिर्च और सूखे प्याज जैसे कुछ परिचित मसालों को मिलाया, ताकि गंध दूर हो जाए और पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाए, जो स्थानीय स्वाद के लिए उपयुक्त हो।

वह पुजारी और गांव के मुखिया को कुछ जड़ी-बूटियों से परिचित कराना भी नहीं भूले, जिन्हें वियतनामी लोग अक्सर सूअर की आंतें खाते समय मिलाते हैं।

सारी सामग्री तैयार करने के बाद, काँग गियाप और सोन थाच ने सूअर के मांस के ऑफल नूडल्स पकाना शुरू किया। बड़ी आँतों से बने सॉसेज को अलग उबाला गया, जबकि शोरबे को बाकी ऑफल के साथ धीमी आँच पर पकाया गया।

सूअर के सॉसेज के पकने का इंतजार करते समय, कांग गियाप ने गांव के मुखिया और पुजारी को इस व्यंजन की सामग्री के बारे में भी बताया, जिसमें सूअर का खून, वसायुक्त मांस, हरी प्याज, जड़ी-बूटियां और भुनी हुई मूंगफली शामिल हैं, जिन्हें काटकर, अच्छी तरह मिलाकर भरावन में भरा जाता है।

उन्होंने कहा, "आंतों को उबालते समय, आपको उनके चारों ओर छोटे-छोटे छेद करके जांच करनी चाहिए, ताकि आंतों में पानी जमा न हो और वे टूटने या फटने से बचें, जो स्वादिष्ट नहीं होता।"

पोर्क ऑफल वर्मीसेली 6.gif
गर्म सॉसेज व्यंजन को देखकर पुजारी और गांव के मुखिया आश्चर्यचकित हो गए जब उन्होंने सीखा कि इसे किस प्रकार तैयार किया जाता है।

जब आंतें पक गईं, तो काँग गियाप ने उन्हें बाहर निकाला और छोटे-छोटे, काटने लायक टुकड़ों में काट लिया। उसने गाँव के मुखिया और पुजारी को पहले चखने के लिए आमंत्रित करने के लिए कुछ तीखे टुकड़े भी काटे।

"यह व्यंजन वाकई अजीब है, हमने पहली बार ऐसा कुछ देखा है। इसकी खुशबू बहुत ही सुगन्धित है, बस सूंघने से ही पता चल जाता है कि यह स्वादिष्ट होगा," गाँव के मुखिया ने टिप्पणी की।

पुजारी इतना भावुक हो गया कि वह बोल नहीं सका, उसने जड़ी-बूटियों के साथ गर्म सॉसेज को खाते हुए और उसे नमकीन मछली की चटनी में डुबोते हुए अपनी संतुष्टि दिखाने के लिए अपना अंगूठा उठाया।

फिर, खेत पर काम कर रहे ग्रामीणों के इकट्ठा होने का इंतजार करते हुए, कांग गियाप और सोन थाच ने भोजन लाना शुरू किया और उसे समान रूप से कटोरों में बांटना शुरू कर दिया।

नूडल्स का हर कटोरा पूरी तरह से परोसा जाता है, जिसमें नूडल्स, पहले से कटे हुए ऑफल और हरे प्याज़ शामिल हैं। खाते समय, कॉन्ग गियाप ऊपर से शोरबा डालते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पकवान हमेशा गर्म रहे।

पोर्क ऑफल वर्मीसेली 4.gif
पुजारी ने वियतनामी शैली के पोर्क नूडल सूप का आनंद लिया और संतुष्टि में सिर हिलाया।

आकर्षक और पेट भरने वाले नूडल व्यंजन के सामने, अंगोलन सदस्यों ने उत्सुकता से उसका आनंद लिया और लगातार प्रशंसा करते रहे क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट था। एक व्यक्ति ने टिप्पणी की कि पोर्क सॉसेज "अद्वितीय, स्वादिष्ट और वसायुक्त" था।

वे यहां तक ​​कि “चपेपा” (जिसका मोटे तौर पर अनुवाद “अद्भुत” होता है) कहते रहे और प्रसन्नता व्यक्त करते रहे।

भोजन के अंत में सदस्यों ने बारी-बारी से अपनी भावनाएं साझा कीं।

पोर्क ऑफल वर्मीसेली 5.gif
गांव के मुखिया और अंगोला के सदस्य सूअर की आंत से बने नूडल व्यंजन का आनंद लेते हैं, जिसे नमकीन मछली की चटनी में डुबोकर जड़ी-बूटियों के साथ खाया जाता है।

गाँव के मुखिया ने बताया कि स्थानीय लोगों के लिए मक्के का आटा खाना एक विलासिता है। वे मुख्यतः भोजन की तलाश में जंगल में जाते हैं।

"अगर हम नियमित रूप से वियतनामी खाना खाएँगे, तो ज़रूर जल्दी मोटे हो जाएँगे। खाना स्वादिष्ट है, मसाले खुशबूदार हैं, सब कुछ वाकई लाजवाब है।

गांव के मुखिया ने कांग गियाप से कहा, "मेरे पोते-पोतियों और वियतनामी व्यंजनों की बदौलत हमारी जिंदगी बेहतर हो रही है।"

इसी तरह की भावनाओं को साझा करते हुए, पुजारी ने यह भी बताया कि उन्हें कांग गियाप और सोन थाच द्वारा आयोजित भोजन के माध्यम से कई बार वियतनामी भोजन का अनुभव करने का अवसर मिला था।

पुजारी ने कहा, "अजीब बात यह है कि हर बार अलग-अलग व्यंजन बनते हैं। वियतनामी लोग वाकई अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाते हैं।"

फोटो: कांग गियाप व्लॉग्स - अफ्रीका में जीवन

पश्चिमी पर्यटक एक ऐसी विशेषता का स्वाद चखते हैं जिसे पश्चिम में बहुत कम लोग खाने की हिम्मत करते हैं, यह कहते हुए कि 'इसे देखने मात्र से ही इसका स्वाद स्वादिष्ट हो जाता है' । पहली बार पश्चिम में एक अनोखी 4-पैर वाली विशेषता का स्वाद चखने पर, विदेशी पर्यटक इसके आकर्षक रूप और मनमोहक स्वाद से आश्चर्यचकित हो गए, उन्होंने इसे खाया और इसे स्वादिष्ट बताते हुए इसकी प्रशंसा भी की।