कांग गियाप ( न्घे एन से) और उनके साथी सोन थाच अफ्रीकी समूह के दो परिचित सदस्य हैं जो अंगोला में कई वर्षों से क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के साथ जुड़े हुए हैं।

खेती में स्थानीय लोगों की सहायता करने के अलावा, वे स्थानीय लोगों को परिचित कराने के लिए नियमित रूप से विशिष्ट वियतनामी व्यंजन भी पकाते हैं, जैसे: चिकन गिज़र्ड के साथ तली हुई बीन्स, सुअर के कान का सलाद, भुना हुआ सूअर का मांस, चिकन चावल, ग्रिल्ड पोर्क सेंवई, रेड वाइन सॉस ब्रेड...

हाल ही में यूट्यूब पर पोस्ट किए गए एक वीडियो में, जिसके 6,30,000 से ज़्यादा सब्सक्राइबर हैं, कॉन्ग गियाप और सोन थाच मैयाला गाँव के एक खेत में पुजारी, गाँव के मुखिया और कई स्थानीय लोगों के मनोरंजन के लिए एक लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन पकाते हुए दिखाई दे रहे हैं। यह सूअर की आँतों से बनी सेवई है।

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कांग गियाप और सोन थाच ने अफ्रीकी लोगों को आमंत्रित करने के लिए वियतनामी शैली का पोर्क नूडल सूप पकाया।

कांग गियाप ने कहा कि इस समय, खेत में कई प्रकार की ताजी वियतनामी जड़ी-बूटियाँ हैं जैसे कि हरा प्याज, पेरिला, वियतनामी धनिया, मछली पुदीना, धनिया, पुदीना तुलसी, आदि। इसलिए, उन्होंने अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए "घरेलू" सामग्री का लाभ उठाने का फैसला किया।

सुअर की आंतें (जिसमें बड़ी आंत, छोटी आंत, यकृत आदि भाग शामिल हैं) कोंग गियाप ने उस शहर के एक वियतनामी कसाई से खरीदी थीं, जहां वह रहता है।

"फार्म में सारी सब्ज़ियाँ उपलब्ध हैं, और मैंने शहर में एक वियतनामी व्यक्ति से सूअर की आंतें मँगवाईं। उन्होंने बड़ी आंत, छोटी आंत, जिगर, गला, सेप्टम मांस सहित पूरी आंतें छोड़ दीं..."

कांग गियाप ने कहा, "मैं बड़ी आंत में सॉसेज भरूंगा, तथा अन्य भागों को भूनूंगा, फिर उनमें मसाला डालकर शोरबा बनाऊंगा जिसे सभी नूडल्स के साथ खाएंगे।"

क्वांग लिन्ह व्लॉग्स समूह के सदस्य, देहाती पोर्क आंत नूडल डिश तैयार करने के लिए खेत पर उपलब्ध जड़ी-बूटियों का लाभ उठाते हैं।

वियतनामी व्यक्ति ने बताया कि उसने सूअर की आंतों को साफ किया, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, तथा उनमें मछली की चटनी, काली मिर्च और सूखे प्याज जैसे कुछ परिचित मसालों को मिलाया, ताकि गंध दूर हो जाए और पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाए, जो स्थानीय स्वाद के लिए उपयुक्त हो।

वह पुजारी और गांव के मुखिया को कुछ जड़ी-बूटियों से परिचित कराना भी नहीं भूले, जिन्हें वियतनामी लोग अक्सर सूअर के मांस खाते समय मिलाते हैं।

सारी सामग्री तैयार करने के बाद, काँग गियाप और सोन थाच ने सूअर के मांस के अंदरूनी हिस्से के नूडल्स पकाने शुरू किए। बड़ी आंत से बने सॉसेज को अलग उबाला गया, जबकि शोरबे को बाकी अंदरूनी हिस्सों के साथ धीमी आँच पर पकाया गया।

सॉसेज के पकने का इंतजार करते समय, कांग गियाप ने गांव के मुखिया और पुजारी को इस व्यंजन की सामग्री के बारे में भी बताया, जिसमें सूअर का खून, वसायुक्त मांस, हरी प्याज, जड़ी-बूटियां और भुनी हुई मूंगफली शामिल हैं, जिन्हें काटकर, अच्छी तरह मिलाकर भरावन में भर दिया जाता है।

उन्होंने कहा, "आंतों को उबालते समय, आपको उनके चारों ओर छोटे-छोटे छेद करके जांच करनी चाहिए, ताकि आंतों में पानी जमा न हो और वे फटने से बचें तथा उनका स्वादिष्ट स्वाद नष्ट न हो।"

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गर्म सॉसेज व्यंजन ने पुजारी और गांव के मुखिया को आश्चर्यचकित कर दिया जब उन्होंने सीखा कि इसे किस प्रकार तैयार किया जाता है।

जब आंतें पक गईं, तो काँग गियाप ने उन्हें बाहर निकाला और छोटे-छोटे, काटने लायक टुकड़ों में काट लिया। उसने गाँव के मुखिया और पुजारी के लिए कुछ गरमागरम टुकड़े भी काटे ताकि वे उन्हें पहले चख सकें।

"यह व्यंजन वाकई अजीब है, हमने पहली बार ऐसा कुछ देखा है। इसकी खुशबू बहुत ही खुशबूदार है, बस सूंघने से ही पता चल जाता है कि यह स्वादिष्ट होगा," गाँव के मुखिया ने टिप्पणी की।

पुजारी इतना भावुक हो गया कि उसके पास बोलने के लिए शब्द नहीं रहे, उसने जड़ी-बूटियों के साथ गर्म सॉसेज को खाते हुए और उसे नमकीन मछली सॉस में डुबोते हुए अपनी संतुष्टि दिखाने के लिए अंगूठा ऊपर उठाया।

फिर, खेत पर काम कर रहे ग्रामीणों के इकट्ठा होने की प्रतीक्षा करते हुए, कांग गियाप और सोन थाच ने भोजन लाना शुरू किया और उसे समान रूप से कटोरों में बांटना शुरू कर दिया।

नूडल्स का हर कटोरा पूरी तरह से परोसा जाता है, जिसमें नूडल्स, पहले से कटी हुई आंतें और हरा प्याज़ शामिल होता है। खाते समय, कॉन्ग गियाप ऊपर से शोरबा डालते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पकवान हमेशा गरमागरम रहे।

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पुजारी ने वियतनामी शैली के पोर्क नूडल सूप का आनंद लिया और स्वीकृति में सिर हिलाया।

आकर्षक और भरपूर नूडल डिश के सामने, अंगोलन सदस्यों ने उत्सुकता से इसका आनंद लिया और लगातार इसकी स्वादिष्टता की प्रशंसा करते रहे। एक व्यक्ति ने टिप्पणी की कि पोर्क सॉसेज "अद्वितीय, स्वादिष्ट और वसायुक्त" था।

वे यहां तक ​​कि “चपेपा” (जिसका मोटे तौर पर अनुवाद “अद्भुत” होता है) कहते रहे और प्रसन्नता व्यक्त करते रहे।

भोजन के अंत में सदस्यों ने बारी-बारी से अपनी भावनाएं साझा कीं।

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गांव के मुखिया और अंगोला के सदस्य नमकीन मछली सॉस में डुबोए गए और जड़ी-बूटियों के साथ खाए गए पोर्क नूडल व्यंजन का आनंद लेते हैं।

गाँव के मुखिया ने बताया कि स्थानीय लोगों के लिए मक्के का आटा खाना एक विलासिता की बात थी। वे मुख्यतः भोजन की तलाश में जंगल में जाते थे।

"अगर हम नियमित रूप से वियतनामी खाना खाएँगे, तो हम ज़रूर बहुत जल्दी मोटे हो जाएँगे। खाना स्वादिष्ट है, मसाले खुशबूदार हैं, सब कुछ वाकई लाजवाब है।

गांव के मुखिया ने कांग गियाप से कहा, "मेरे पोते-पोतियों और वियतनामी व्यंजनों की बदौलत हमारी जिंदगी बेहतर हो रही है।"

इसी भावना को साझा करते हुए, पुजारी ने यह भी बताया कि उन्हें कांग गियाप और सोन थाच द्वारा आयोजित भोजन के माध्यम से कई बार वियतनामी भोजन का अनुभव करने का अवसर मिला था।

पुजारी ने कहा, "अजीब बात यह है कि हर बार अलग-अलग व्यंजन बनते हैं। वियतनामी लोग वाकई कई तरह के व्यंजन बनाते हैं।"

फोटो: कांग गियाप व्लॉग्स - अफ्रीका में जीवन

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