टेट सीज़न के दौरान थो डिएन गुड़ गाँव में हलचल रहती है

एक ब्रांड के निर्माण के कारण, इस टेट अवकाश पर, थो डिएन कम्यून (वु क्वांग, हा तिन्ह ) के गुड़ उत्पाद बनते ही बिक जाते हैं।

इन दिनों थो दीएन गुड़ गाँव में आकर, हर कोई पारंपरिक टेट के माहौल को साफ़ तौर पर महसूस कर सकता है। बेहतरीन गुणवत्ता वाला गुड़ बनाने के लिए गुड़ की भट्टियाँ दिन-रात पूरी क्षमता से चलती हैं। श्री बुई दीन्ह लोई (गाँव 5, थो दीएन कम्यून) ने बताया: "थो दीएन में गुड़ बनाने का पेशा 50 से भी ज़्यादा सालों से अस्तित्व में है और विकसित हो रहा है। वर्तमान में, पूरे कम्यून में लगभग 100 परिवार अभी भी इस पारंपरिक पेशे को निभा रहे हैं।"

श्री लोई ने उत्साह से कहा: "एक ब्रांड बनाने के लिए धन्यवाद, थो डिएन गुड़ पर उपभोक्ताओं का भरोसा बढ़ रहा है। हालाँकि टेट तक अभी भी लगभग 20 दिन बाकी हैं, हम पहले ही बेच चुके हैं, 2 टन से अधिक गुड़ 70,000 वीएनडी / लीटर (1.4 किलोग्राम के बराबर) की कीमत पर प्रांत के अंदर और बाहर के ग्राहकों द्वारा "बंद" किया गया है। पूरा परिवार अधिकतम समय का लाभ उठा रहा है, समय पर ग्राहकों को ऑर्डर देने के लिए कड़ी मेहनत करने की कोशिश कर रहा है।"

शहद बनाने के कई वर्षों के अनुभव के साथ, श्री लोई ने बताया कि अच्छा शहद बनाने के लिए, आपको कई घंटों तक बर्तन को खड़े रहकर देखना होगा, लगातार और समान रूप से हिलाते रहना होगा। जब शहद उबलने लगे, तो झाग को हटा दें। अगर आप सावधानी नहीं बरतेंगे, तो शहद जल जाएगा, काला पड़ जाएगा और स्वादिष्ट नहीं रहेगा। जब गन्ने का रस गाढ़ा होकर सुनहरा भूरा होने लगे, तो शहद पक चुका है।

गुड़ की एक खेप तैयार करने के बाद, श्री गुयेन वान आन्ह (गाँव 1, थो दीएन कम्यून) ने बताया: "मेरा परिवार लगभग 20 वर्षों से गुड़ बना रहा है। वास्तव में, आज गुड़ बनाना पहले जितना कठिन नहीं है, और इससे होने वाली आय अन्य कामों की तुलना में बहुत अधिक है। हाल के वर्षों में, माँग बढ़ी है, इसलिए प्रत्येक टेट अवकाश पर, मेरा परिवार 2 टन से अधिक व्यावसायिक गुड़ बेचता है, जिससे अच्छी आय होती है।"

शिल्प गांव की परंपरा, परिश्रम और उत्पादन विधियों में निरंतर नवाचार के साथ मिलकर, थो डिएन के लोग अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ उत्पाद बना रहे हैं, जिससे ग्राहकों की जरूरतें पूरी हो रही हैं और लोगों की आय में भी वृद्धि हो रही है।

गाँव 1 (थो दीन कम्यून) स्थित सोन थो मोलासेस सेवा सहकारी समिति में उत्पादन का माहौल बेहद ज़रूरी है। सहकारी समिति के प्रतिनिधि श्री लुओंग सी डुक ने कहा: "टेट से पहले इस समय, हम औसतन प्रतिदिन लगभग 5 टन ताज़ा गन्ना दबा सकते हैं और लगभग 400 लीटर व्यावसायिक मोलासेस पका सकते हैं। 3-स्टार ओसीओपी उत्पादों के सफल विकास के कारण, ग्राहक और व्यापारी सभी उत्पाद बनते ही ऑर्डर कर देते हैं।"

उत्पादन और स्वच्छ प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में आधुनिक मशीनरी के अनुप्रयोग के साथ, सोन थो मोलासेस सर्विस कोऑपरेटिव के गुड़ उत्पाद 70,000 वीएनडी/लीटर पर बेचे जाते हैं।

श्री ड्यूक के अनुसार, गुड़ के मौसम की शुरुआत से ही, सहकारी समिति ने प्रांत के भीतर और बाहर OCOP स्टोर्स और ग्राहकों को आपूर्ति करने के लिए 40 टन से ज़्यादा गुड़ का उत्पादन किया है। उत्पादन में आधुनिक मशीनों का इस्तेमाल और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में स्वच्छता सुनिश्चित करके, सहकारी समिति के गुड़ उत्पादों पर ग्राहकों का भरोसा बढ़ता जा रहा है।

यह ज्ञात है कि वर्तमान में थो दीएन कम्यून में 30 हेक्टेयर से ज़्यादा गन्ना उगाया जाता है। टेट बाज़ार में स्वादिष्ट गुड़ बनाने के लिए कच्चे माल का यही मुख्य स्रोत है।

वीडियो : थो डिएन कम्यून में गुड़ उत्पादन प्रक्रिया का क्लोज़-अप

वर्तमान में, पूरा कम्यून 30 हेक्टेयर से ज़्यादा गन्ना उगाता है। औसतन हर साल, स्थानीय लोग बाज़ार में लगभग 190 टन व्यावसायिक गुड़ की आपूर्ति करते हैं, जिससे लगभग 10 अरब वियतनामी डोंग का राजस्व प्राप्त होता है। गुड़ उत्पादों के उत्पादन को स्थिर रखने के लिए, पारंपरिक बिक्री माध्यमों के अलावा, कम्यून के कई अन्य गुड़ उत्पादक परिवारों ने बाज़ार से जुड़ने के लिए फ़ेसबुक, ज़ालो जैसी सोशल नेटवर्किंग साइटों का भी सहारा लिया है। इसी वजह से, इस उत्पाद के बारे में ज़्यादा लोगों को जानकारी है।

श्री गुयेन डांग नहान - थो दीएन कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष

वान चुंग - हा लिन्ह

स्रोत: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/lang-mat-mia-tho-dien-ron-rang-vao-vu-tet/260247.htm