अपने स्थापित ब्रांड की बदौलत, इस टेट अवकाश के दौरान, थो डिएन कम्यून (वु क्वांग जिला, हा तिन्ह प्रांत ) से गन्ने का गुड़ उत्पादन होते ही बिक जाता है।
इन दिनों थो डिएन गन्ने के गुड़ वाले गाँव का दौरा करने पर, निश्चित रूप से पारंपरिक टेट त्योहार का माहौल महसूस किया जा सकता है। गुड़ उत्पादन संयंत्र दिन-रात पूरी क्षमता से काम कर रहे हैं ताकि उच्च गुणवत्ता वाले गुड़ का उत्पादन किया जा सके। श्री बुई दिन्ह लोई (गाँव 5, थो डिएन कम्यून) ने बताया, "थो डिएन में गन्ने के गुड़ को पीसने का पेशा 50 से अधिक वर्षों से मौजूद है और विकसित हुआ है। वर्तमान में, पूरे कम्यून में लगभग 100 परिवार अभी भी इस पारंपरिक शिल्प का अभ्यास कर रहे हैं।"
श्री लोई ने खुशी से कहा: "एक मजबूत ब्रांड बनाने के कारण, थो डिएन गन्ने के गुड़ पर उपभोक्ताओं का भरोसा बढ़ता जा रहा है और वे इसका इस्तेमाल भी तेजी से कर रहे हैं। हालांकि चंद्र नव वर्ष (टेट) आने में अभी लगभग 20 दिन बाकी हैं, लेकिन हमारा स्टॉक पहले ही बिक चुका है। प्रांत के अंदर और बाहर के ग्राहकों ने 70,000 वीएनडी/लीटर (1.4 किलोग्राम के बराबर) की कीमत पर 2 टन से अधिक गुड़ का ऑर्डर दिया है। पूरा परिवार ग्राहकों के सभी ऑर्डर पूरे करने के लिए जी-जान से मेहनत कर रहा है।"
गुड़ बनाने के वर्षों के अनुभव से संपन्न श्री लोई ने बताया कि स्वादिष्ट गुड़ बनाने के लिए, आपको कई घंटों तक बर्तन पर नज़र रखनी होगी और उसे लगातार और समान रूप से चलाते रहना होगा। जब गुड़ उबलने लगे, तो ऊपर से झाग हटाते रहना चाहिए; अगर आप सावधानी नहीं बरतेंगे, तो गुड़ जल जाएगा, काला पड़ जाएगा और उसका स्वाद और सुगंध खत्म हो जाएगी। गुड़ तभी पकता है जब गन्ने का रस गाढ़ा होने लगे और उसका रंग पीला-भूरा हो जाए।
चमकदार गन्ने का गुड़ तैयार करने के तुरंत बाद, श्री गुयेन वान अन्ह (हैमलेट 1, थो डिएन कम्यून) ने बताया: "मेरा परिवार लगभग 20 वर्षों से गन्ने का गुड़ बना रहा है। आजकल गुड़ बनाना उतना कठिन काम नहीं रहा जितना पहले हुआ करता था, और इससे होने वाली आय अन्य नौकरियों की तुलना में कहीं अधिक है। हाल के वर्षों में, इसकी मांग बढ़ी है, इसलिए हर टेट के मौसम में, मेरा परिवार 2 टन से अधिक व्यावसायिक गुड़ बेचता है, जिससे अच्छी खासी आमदनी होती है।"
शिल्प गांव की परंपराओं के साथ-साथ लगन, कड़ी मेहनत और उत्पादन विधियों में निरंतर नवाचार के बल पर, थो डिएन के लोग उच्च गुणवत्ता वाले गन्ने के गुड़ के उत्पाद बना रहे हैं, जो ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के साथ-साथ स्थानीय लोगों की आय में भी वृद्धि कर रहे हैं।
थो डिएन कम्यून के गांव नंबर 1 में स्थित सोन थो गन्ना गुड़ सेवा सहकारी समिति में उत्पादन ज़ोरों पर है। सहकारी समिति के प्रतिनिधि श्री लुओंग सी डुक ने कहा, “इस प्री-टेट अवधि के दौरान, हम प्रतिदिन औसतन लगभग 5 टन ताज़ा गन्ना संसाधित करते हैं, जिससे 400 लीटर से अधिक व्यावसायिक गुड़ का उत्पादन होता है। हमारे 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के सफल विकास के कारण, हमारे सभी उत्पाद बनते ही ग्राहकों और व्यापारियों को बिक जाते हैं।”
उत्पादन में आधुनिक मशीनरी के उपयोग और स्वच्छ प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के चलते, सोन थो गन्ना गुड़ सेवा सहकारी समिति का गन्ना गुड़ उत्पाद 70,000 वीएनडी/लीटर में बिकता है।
श्री डुक के अनुसार, टेट गुड़ के मौसम की शुरुआत से ही सहकारी समिति ने प्रांत के अंदर और बाहर स्थित ओसीओपी भंडारों और ग्राहकों को आपूर्ति करने के लिए 40 टन से अधिक गन्ने का गुड़ उत्पादित किया है। उत्पादन में आधुनिक मशीनरी के उपयोग और स्वच्छ प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के कारण सहकारी समिति के गन्ने के गुड़ उत्पादों पर ग्राहकों का विश्वास बढ़ा है।
खबरों के मुताबिक, थो डिएन कम्यून में वर्तमान में 30 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में गन्ने की खेती होती है। यह टेट के अवसर पर बाजार में पेश किए जाने वाले स्वादिष्ट गुड़ के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल है।
वीडियो : थो डिएन कम्यून में गन्ने के गुड़ के उत्पादन की प्रक्रिया का नज़दीकी दृश्य।
वर्तमान में, पूरे कम्यून में 30 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में गन्ने की खेती होती है। औसतन, स्थानीय किसान प्रति वर्ष लगभग 190 टन व्यावसायिक गन्ने का गुड़ बाजार में बेचते हैं, जिससे लगभग 10 अरब वियतनामी नायरा का राजस्व प्राप्त होता है। गन्ने के गुड़ के लिए एक स्थिर बाजार सुनिश्चित करने के लिए, पारंपरिक बिक्री चैनलों के अलावा, कम्यून में गन्ने का गुड़ उत्पादन करने वाले कई परिवार फेसबुक और ज़ालो जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म का उपयोग करके बाजार से जुड़ रहे हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद की लोकप्रियता बढ़ गई है।
श्री गुयेन डांग न्हान - थो डिएन कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष
वान चुंग - हा लिन्ह
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