बुजुर्ग किसान येन थान कम लागत पर 'कांटेदार' मुर्गियां पालते हैं और उन्हें ऊंचे दामों पर बेचते हैं

क्लिप: ज़ुआन होआंग

येन थान जिले के फुक थान कम्यून के गांव 6 में आकर हमने बुजुर्ग किसान ट्रान नोक हाई के साही पालन व्यवसाय के बारे में जाना - जो दशकों से इस व्यवसाय से जुड़े हुए हैं।

bna_nhim 4.JPG — श्री त्रान न्गोक हाई ने बताया कि साही पालना आसान है और इनमें बीमारियाँ कम होती हैं। फोटो: झुआन होआंग

श्री ट्रान नोक हाई ने कहा कि साही पालने के लिए बहुत अधिक पूंजी निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खलिहान का निर्माण घरेलू स्तर पर सूअर पालने की तरह ही किया जाता है। प्रत्येक पिंजरे का क्षेत्रफल 1.5 वर्ग मीटर है, दीवार 0.9 मीटर ऊँची है। साही के लिए भोजन आलू, कसावा, मक्का, सभी प्रकार की सब्जियाँ, गन्ने के डंठल आदि जैसे कृषि उत्पादन में भी उपलब्ध है, इसलिए लागत कम है। सभी भोजन को पकाने या संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे घर लाएँ और साही को कच्चा खाने के लिए खलिहान में रख दें। इस प्रकार का पालतू जानवर भी शायद ही कभी बीमार पड़ता है, लगभग कोई बीमारी का लक्षण नहीं। लंबे समय से, उन्होंने हमेशा अपने खलिहान में 25-30 साही रखे हैं, जिनमें से एक हिस्सा प्रजनन साही हैं।

"15 वर्षों से साही पालने के दौरान, केवल एक बार ऐसा हुआ है जब साही को दस्त हुआ था, उसके बाद, उसे हरे केले और अंजीर खिलाने से वह तुरंत ठीक हो गया, और कोई अन्य बीमारी नहीं देखी गई। प्रजनन करने वाले साही प्रति वर्ष एक बार बच्चे देते हैं, जिससे उन्हें 1-2 बच्चे मिलते हैं। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मांस के लिए साही को पालने के लिए, 12 महीने से अधिक या 2 वर्षों से अधिक समय की आवश्यकता होती है। उस समय, साही का वजन 15 किलोग्राम/सिर से अधिक हो जाता है", श्री हाई ने कहा।

bna_nhim 5.JPG — साही का फर "काँटों जैसा कठोर और नुकीला" कहा जाता है। फोटो: झुआन होआंग

श्री हाई ने बताया कि 2008 से, जब इलाके में कोई भी साही नहीं पालता था, उन्होंने शुरुआत में दो जोड़ी साही खरीदे। साही पालन और उनके अनुभवों से सीखते हुए, अब तक साही पालन सफल साबित हुआ है। श्री हाई का परिवार हर साल साही को मांस के लिए बेचकर करोड़ों डोंग कमाता है। यह समझते हुए कि साही पालना आसान है और इसकी लागत भी कम है, उनके परिवार ने अब अपने साही फार्म का विस्तार किया है ताकि रोज़गार के अवसर पैदा हों और परिवार के सदस्यों की आय बढ़े।

श्री हाई उस क्षेत्र के किसी भी घराने को प्रजनन के लिए साही की ज़रूरत होने पर जानकारी साझा करते हैं और मार्गदर्शन भी देते हैं। हालाँकि, कम्यून और आस-पास के कम्यूनों में, अभी भी कोई भी घराना व्यावसायिक रूप से साही प्रजनन में निवेश नहीं कर रहा है।

bna_nhom 1.JPG — साही पालने के लिए पिंजरों की व्यवस्था सूअरों के पिंजरों की तरह ही डिब्बों में बनाई जाती है। फोटो: झुआन होआंग

श्री त्रान न्गोक हाई ने बताया कि साही का मांस इस समय बाज़ार में 320,000 - 350,000 VND/किग्रा की दर से बिक रहा है, लेकिन "आपूर्ति माँग को पूरा नहीं कर पा रही है"। यह कीमत ज़्यादा है, क्योंकि इससे पहले, एक समय था जब साही का मांस 250,000 VND/किग्रा तक बिकता था।

साही के व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां के अनुसार, हालांकि साही का मांस महंगा है, लेकिन यह लाभदायक है। 10 किलोग्राम साही के मांस को काटने के बाद 7.5 - 8 किलोग्राम मांस प्राप्त होगा, और साही के मांस को कई आकर्षक व्यंजनों में भी संसाधित किया जा सकता है, जो कई लोगों को पसंद आते हैं।

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