क्वान सोन हाइलैंड्स में जाकर मोंग लोगों को टेट मनाने के लिए चावल के केक बनाते हुए देखें

मोंग लोगों के लिए, बान गिया सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि उनके जीवन की एक खूबसूरत पाक संस्कृति भी है। मोंग लोग अक्सर बान गिया को पीसकर खाते हैं और प्रसाद व उपहार के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

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"मोंग गाँव में खुशहाल बसंत - ग्रामीणों के दिलों को गर्माहट" कार्यक्रम के तहत हाल ही में क्वान सोन के पहाड़ी ज़िले में मुआ ज़ुआन गाँव के सांस्कृतिक भवन में ग्रामीणों ने चावल के केक कूटने की एक प्रतियोगिता का आयोजन किया, जिसमें तीन मोंग गाँवों: चे लाउ (ना मेओ कम्यून), ज़िया नोई, और मुआ ज़ुआन (सोन थ्यू कम्यून) के कई लोगों ने भाग लिया।

प्रतियोगिता के दौरान ज़्यादातर प्रतिभागियों ने अपनी पारंपरिक वेशभूषा धारण की थी। निर्धारित समय के भीतर, टीमों को आकार, गुणवत्ता और सौंदर्य की आवश्यकताओं के अनुरूप चावल का केक तैयार करना था।

प्रत्येक टीम को सामग्री चुनने से लेकर चिपचिपा चावल बनाने, पीसने के उपकरण और पीसने वालों को सावधानीपूर्वक चुनने और प्रतियोगिता से पहले कई बार प्रशिक्षित करने तक सब कुछ तैयार करना होगा।

चावल के केक को पीसने में बहुत मेहनत लगती है। आमतौर पर, यह काम पुरुष करते हैं। हर बार पीसने में दो लोग शामिल होते हैं, और उनकी फुर्तीली बाहें चिपचिपे चावल के हर दाने को नरम करने के लिए मूसल को ऊपर-नीचे चलाती हैं।

दर्शकों के उत्साह और प्रोत्साहन के बीच, टीमों ने तेजी से केक को पीटा, हिलाया और आकार दिया, जिससे एक अत्यंत रोमांचक माहौल बन गया।

प्रतियोगियों के अनुसार, चिपचिपे चावल के केक को जल्दी से कूटना चाहिए। अगर चिपचिपे चावल को ठंडा होने दिया जाए, तो केक चिकना नहीं बनेगा और उसका स्वाद भी अच्छा नहीं होगा। जितना ज़्यादा अच्छी तरह कूटा जाएगा, वह उतना ही चिपचिपा होगा और एक चिकना, सफ़ेद, चिपचिपा आटा बनेगा।

केक को अच्छी तरह से मसलने के बाद, महिलाएँ केक को आकार देंगी। केक को हाथों से चिपकने से बचाने और केक की स्वादिष्टता बढ़ाने के लिए उन्हें ट्रे की सतह पर अंडे की जर्दी रगड़नी होगी।

बन्ह गियाय को स्वादिष्टता, चिकनाई, कोमलता, गोलाई, सुंदर प्रस्तुति और कम से कम समय के मानकों को पूरा करना चाहिए।

फिर, केक को केले के पत्तों पर रखा जाता है जिन्हें सुगंधित बनाने के लिए गरम किया जाता है ताकि चिपचिपे चावल का स्वाद न छूटे। इन सभी को मिलाकर पारंपरिक चिपचिपे चावल का केक बनता है, जो क्वान सोन के पहाड़ी ज़िले में रहने वाले मोंग लोगों की एक खासियत है।

सभी चरणों को पूरा करने के बाद, चावल के केक सुंदर और स्वादिष्ट थे, साथ ही खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा का भी पूरा ध्यान रखा गया। निर्णायकों ने मूल्यांकन किया और तीन टीमों को पुरस्कार प्रदान किए।

क्वान सोन हाइलैंड जिले के मोंग गाँव में चावल केक कूटने की प्रतियोगिता एक मज़ेदार माहौल में हुई, जिसने आसपास के क्षेत्र के कई लोगों और पर्यटकों को इस अनुभव और अन्वेषण में भाग लेने के लिए आकर्षित किया। इस प्रतियोगिता ने काम के प्रति प्रेम, एकजुटता की भावना और राष्ट्रीय सांस्कृतिक पहचान के संरक्षण और संवर्धन में लोगों के प्रयासों को प्रदर्शित किया।

प्रतियोगिता के बाद दर्शक केक का आनंद लेते हैं। केक को तुरंत खाया जा सकता है, या छोटे टुकड़ों में काटकर चारकोल स्टोव पर लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल किया जा सकता है। केक मुलायम और फूला हुआ होता है, और इसमें चिपचिपे चावल का विशिष्ट स्वाद होता है।

बान गिया न केवल मोंग पुरुषों और महिलाओं के बीच प्रेम और निष्ठा का प्रतीक है, बल्कि यह चाँद और सूरज, मनुष्यों और पृथ्वी पर सभी चीज़ों की उत्पत्ति का प्रतीक एक केक भी है। बान गिया न केवल पूर्वजों, स्वर्ग और पृथ्वी को अर्पित किया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि यहाँ मोंग लोगों के लिए टेट और वसंत के दौरान मेहमानों को परोसा जाने वाला एक विशेष व्यंजन भी है।

होआंग डोंग - होआंग फुओंग

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