यह स्टार्चयुक्त कंद, मधुमेह रोगी रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए इस तरह खाते हैं

मधुमेह रोगी टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इस भोजन में चीनी की मात्रा अधिक नहीं होती है, लेकिन उन्हें इस प्रकार के स्टार्च का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

क्या मधुमेह रोगी टैपिओका स्टार्च खा सकते हैं?

अरारोट पाउडर को कैट कैन के नाम से भी जाना जाता है, यह एक मीठा स्वाद वाला, ठंडा औषधीय जड़ी बूटी है जो फेफड़ों, तिल्ली, पेट और मूत्राशय मेरिडियन को प्रभावित करता है।

आधुनिक चिकित्सा के अनुसार, कुडज़ू कंद में आइसोफ्लेवोन्स, फॉर्मोनोनेटिन, कूमेस्टेन डेरिवेटिव, आइसोफ्लेवोन डाइम कुडज़ूइसोफ्लेवोन्स, ओलियन ट्राइटरपेन ग्लूकोसाइड्स, सैपोजेनिन होते हैं... जो शरीर को डिटॉक्सीफाई करने, प्रतिरोध में सुधार करने, हृदय गति, रक्त लिपिड, रक्तचाप को नियंत्रित करने, मांसपेशियों को आराम देने में मदद करते हैं...

पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, कुडज़ू में गर्मी को साफ करने, विषहरण करने, पेशाब को बढ़ावा देने, पसीना बढ़ाने, शरीर में तरल पदार्थ पैदा करने, शराब की लत से राहत देने, यांग को ऊपर उठाने और दस्त को रोकने का प्रभाव होता है... कुडज़ू मधुमेह रोगियों में सूखापन, गर्मी और ताप के लक्षणों के उपचार का भी समर्थन करता है।

इसलिए, मधुमेह रोगी टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इस खाद्य पदार्थ में शर्करा की मात्रा अधिक नहीं होती। इसके अलावा, टैपिओका स्टार्च से प्राप्त प्यूरीन अर्क शर्करा के अवशोषण को धीमा करने और बेहतर बनाने में मदद करता है। हालाँकि, मधुमेह रोगियों को इस पाउडर का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

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मधुमेह रोगियों के लिए कितना कसावा स्टार्च पर्याप्त है?

औसतन, 1 बड़ा चम्मच टैपिओका स्टार्च (14.5 ग्राम) का ग्लाइसेमिक लोड 8.7 (कम) होता है। वहीं, मधुमेह रोगियों के लिए आहार में ग्लाइसेमिक लोड (GL) की सुरक्षित सिफ़ारिश 20 से कम है।

इसलिए, टैपिओका स्टार्च का सेवन करते समय रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकने के लिए, मधुमेह रोगियों को एक बार में केवल 14.5 - 29 ग्राम टैपिओका स्टार्च (1 - 2 बड़े चम्मच के बराबर) ही लेना चाहिए। यदि आप अधिक मात्रा में सेवन करना चाहते हैं, तो यह मात्रा 33 ग्राम / बार से अधिक नहीं होनी चाहिए।

ऊपर बताई गई मात्रा केवल उन मामलों में लागू होनी चाहिए जहाँ मरीज़ ने पिछले 2 घंटों में कार्बोहाइड्रेट के एकमात्र स्रोत के रूप में टैपिओका स्टार्च का सेवन किया हो। अगर आप टैपिओका स्टार्च को अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों (चावल, स्टिकी राइस, सेंवई, ग्लास नूडल्स, हरी सब्ज़ियाँ, कंद, आदि) के साथ खाते हैं, तो आपको इस मात्रा को कम करने पर विचार करना चाहिए।

स्वास्थ्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए टैपिओका स्टार्च मिलाते समय इन 4 बातों से बचें

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अधिक चीनी न डालें

अरारोट पाउडर ठंडा होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। अगर आप इसमें चीनी मिलाते हैं, तो आपका वज़न आसानी से बढ़ सकता है और आप मोटे हो सकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए, यह बीमारी को और भी बदतर बना सकता है। अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, अरारोट पाउडर को बिना किसी मिठास के ताज़ा पेय में मिलाना सबसे अच्छा है।

शहद के साथ न मिलाएँ

शहद उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें अरारोट पाउडर के साथ नहीं मिलाना चाहिए। अरारोट पाउडर को शहद में मिलाकर पीने से आपको अपच और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। ये दोनों खाद्य पदार्थ एक-दूसरे के साथ मेल नहीं खाते और जब इन्हें एक साथ मिला दिया जाता है, तो ये शरीर के लिए अच्छे नहीं होते।

अंगूर, कमल, चमेली के फूलों को मैरीनेट न करें।

कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए टैपिओका स्टार्च के साथ अंगूर के फूल, कमल और चमेली के फूल मिलाना पसंद करते हैं। हालाँकि, ये तीनों प्रकार के फूल टैपिओका स्टार्च के साथ बिल्कुल मेल नहीं खाते। अगर आप इन्हें एक साथ पीते हैं, तो टैपिओका स्टार्च के पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे और आपको पेट फूलने और अपच की समस्या भी हो सकती है।

ठंडे पानी के साथ न मिलाएं।

टैपिओका स्टार्च को पूरी तरह पकाने के लिए उसे गर्म पानी में मिलाना ज़रूरी है। ठंडे पानी में मिलाने पर पेट दर्द और दस्त का ख़तरा हो सकता है क्योंकि टैपिओका स्टार्च हाथ से तैयार किया जाता है, इसलिए अशुद्धियों और जीवाणु संदूषण को नियंत्रित करना मुश्किल होता है।

इसे लगभग 60-70 डिग्री सेल्सियस पर पानी में मिलाना सबसे अच्छा है। चीनी न डालें, बल्कि टैपिओका स्टार्च के मिश्रण को गर्म पानी में तब तक मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएँ। अगर आप इसे ठंडा पीना चाहते हैं, तो मिश्रण के ठंडा होने तक इंतज़ार करें और फिर बर्फ डालें।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-giau-tinh-bot-giup-thanh-loc-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-an-theo-cach-nay-de-on-dinh-duong-huet-172241118115718726.htm