4.6/5 स्टार के साथ, सिरके में डूबा वियतनामी बीफ, एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बीफ व्यंजनों की सूची में टेस्ट एटलस द्वारा सर्वोच्च स्थान प्राप्त करने वाला नाम बन गया है।

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सिरके में डूबा हुआ बीफ़। फोटो: क्लिंगमी

"यह एक प्रकार का हॉट पॉट है, जिसमें एक शोरबा होता है जो सिरके से खट्टा, नारियल पानी से मीठा और लेमनग्रास, प्याज और अन्य मसालों से सुगंधित होता है। जब शोरबा चूल्हे पर पकाया जाता है, तो खाने वाले बारी-बारी से उसमें कटे हुए बीफ़ और सब्ज़ियाँ डालते हैं। लोग हॉट पॉट में झींगा, स्क्विड और अन्य समुद्री भोजन भी डालते हैं और उसके साथ खाते हैं," टेस्ट एटलस बताता है।

इसके अलावा, एक प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट के अनुसार, चावल का कागज और स्वादिष्ट मछली सॉस ऐसे कारक हैं जो सिरके में डूबे गोमांस के व्यंजन को अधिक संपूर्ण बनाने में योगदान करते हैं।

शेकिंग बीफ़ भी एक वियतनामी बीफ़ व्यंजन है जिसे टेस्ट एटलस की सूची में चौथा स्थान मिला है। शेकिंग बीफ़ बनाना बहुत आसान है, बस बीफ़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मसालों के साथ मैरीनेट करें, तेज़ आँच पर ग्रिल या तल लें, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीफ़ को उसकी मिठास, भरपूर स्वाद और मनमोहक सुगंध बनाए रखने के लिए ठीक से पकाया जाता है।

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बीफ़ स्टू। फोटो: फ़ूडी

इस बीच, बीफ़ स्टू (8वां) दक्षिणी लोगों के पारंपरिक व्यंजन के रूप में पेश किया गया है। यह व्यंजन अपनी चटनी के भरपूर स्वाद, मुलायम और हल्के चबाने वाले बीफ़ के लिए प्रसिद्ध है। बीफ़ स्टू खाते समय, खाने वालों को लेमनग्रास, दालचीनी, मिर्च, काली मिर्च, लहसुन आदि जैसे कई मसालों की सुगंध महसूस हो सकती है।

बीफ़स्टेक (नंबर 14) एक जाना-पहचाना नाश्ता है, जिसकी उत्पत्ति न्हा ट्रांग के फ़ान थियेट से हुई है। इस व्यंजन को "बीफ़स्टेक" इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे गरमागरम परोसा जाता है, तेल तवे की सतह पर "उछलता" और चटकता है, और खाने वालों को छींटे पड़ने से बचने के लिए "छिपाना" पड़ता है।

सूची के अंत में बांस की नलियों में ग्रिल्ड बीफ है, जो कि प्लेइकू क्षेत्र के आसपास के सेंट्रल हाइलैंड्स की एक विशेषता है।

बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटकर सोया सॉस, चीनी, नमक और काली मिर्च में मैरीनेट किया जाता है, फिर प्याज, लहसुन, मिर्च और हरी मिर्च के साथ ग्रिल किया जाता है। पकने के बाद, बांस की ट्यूबों में ग्रिल्ड बीफ़ को आमतौर पर सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

सा पा विशेषता एशिया में सर्वश्रेष्ठ स्तरित केक में से एक है हाल ही में, एक प्रसिद्ध पाक वेबसाइट ने एशिया में सर्वश्रेष्ठ स्तरित केक की एक सूची की घोषणा की, जिसमें चेस्टनट केक भी शामिल है, जो वियतनाम के सा पा में एक प्रसिद्ध विशेषता है।