अच्छी माँ ने 4 घंटे तक रसोई में खड़े होकर 7वें चंद्र मास के लिए एक सुंदर और उत्तम पूर्णिमा भोज तैयार किया।

सातवें चंद्र मास की पूर्णिमा वियतनामी लोगों के आध्यात्मिक जीवन में एक महत्वपूर्ण अवकाश है। कई परिवार अपने दादा-दादी और पूर्वजों को अर्पित करने के लिए भोजन की एक पूरी थाली तैयार करते हैं।

लंबे समय से, सातवें चंद्र मास के 15वें दिन के लिए प्रसाद की थाली तैयार करना कई वियतनामी परिवारों की एक सुंदर परंपरा बन गई है। यह न केवल कृतज्ञता और पितृभक्ति का प्रतीक है, बल्कि यह प्रसाद की थाली पवित्रता, शांति और जुड़ाव का संदेश भी देती है।

सुबह जल्दी उठकर खाना तैयार करें

सुश्री दाओ थी ली (38 वर्ष, हनोई ) का मानना ​​है कि 7वें चंद्र माह का 15वां दिन वियतनामी लोगों की महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक है, जब बच्चे और पोते-पोतियां अपने पूर्वजों, दादा-दादी और माता-पिता को याद करते हैं।

"हर साल, जब पूर्णिमा आती है, तो मैं धूप जलाने के लिए पूरा खाना बनाती हूँ। यह न केवल एक पारंपरिक अनुष्ठान है, बल्कि परिवार के सदस्यों के लिए एक साथ इकट्ठा होने और अपने रिश्तों को मज़बूत करने का भी एक अवसर है," उन्होंने बताया।

सुश्री लाइ द्वारा तैयार जुलाई की पूर्णिमा की दावत। फोटो: एनवीसीसी

पूरा खाना बनाने के लिए, वह आमतौर पर मेन्यू प्लान करती है और एक दिन पहले ही बाज़ार चली जाती है। सब्ज़ियाँ, जड़ें, मांस और मछली, सब पहले से तैयार होते हैं, इसलिए अगली सुबह उसे बस चूल्हा जलाकर खाना बनाना और सजाना होता है। हालाँकि, 8 मुख्य व्यंजन, 4 साइड डिश और एक कटोरी सूप तैयार करने के लिए, उसे सुबह 5 बजे उठना पड़ता है और रसोई में 4 घंटे बिताने पड़ते हैं।

इस वर्ष की ट्रे में मूल व्यंजनों में भुना हुआ पक्षी, समुद्री केकड़ा, बांस की टहनी और सुअर के पैर का सूप, चिपचिपा चावल, मूंगफली शामिल हैं... सभी बड़े करीने से व्यवस्थित हैं।

तैयारी से लेकर प्रदर्शन तक का विस्तृत विवरण। फोटो: एनवीसीसी

खास तौर पर, उन्होंने वेदी को सजाने के लिए 40 रंग-बिरंगे गुलदाउदी के फूल भी तैयार किए, जिससे वह जगह और भी पवित्र और आरामदायक हो गई। सुश्री ली के लिए, यह काम बेहद सार्थक है, इसलिए वह हमेशा इसमें अपना पूरा दिल और आत्मा लगा देती हैं।

फलों के प्रसाद का प्रबंध उन्होंने बहुत ही बारीकी से किया था। फोटो: एनवीसीसी

पूरा परिवार मिलकर खाना बनाता है

सातवें चंद्र मास की हर पूर्णिमा पर, सुश्री चाऊ होई आन्ह (37 वर्ष, हनोई) का परिवार अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए भोजन की दो थालियाँ तैयार करने के लिए एकत्रित होता है – एक शाकाहारी और एक मांसाहारी। यह एक महत्वपूर्ण अवसर होता है, इसलिए पूरा परिवार मिलकर समारोह और प्रसाद तैयार करता है।

शाकाहारी ट्रे (बाएँ) और मांसाहारी ट्रे (दाएँ) होई आन्ह के पूरे परिवार द्वारा तैयार की गई थीं। फोटो: एनवीसीसी

सुश्री होई आन्ह ने कहा कि उनकी सास वेदी, धन और फल तैयार करने का ध्यान रखेंगी। उनके पति अपनी पत्नी के सुझावों के अनुसार नमकीन व्यंजन बनाने के प्रभारी होंगे, और उनकी सास शाकाहारी व्यंजन और वेदी की मेज़ को और भी भव्य बनाने के लिए सजावट और व्यवस्था की ज़िम्मेदारी संभालेंगी।

सुश्री होई आन्ह के परिवार के स्वादिष्ट भोजन का मुख्य व्यंजन चिकन है, जिसमें आधा ग्रिल्ड चिकन, आधा कटा हुआ चिकन सलाद के साथ, सूखे बांस के अंकुरों के साथ पकाया गया शोरबा, तथा तले हुए गिज़र्ड और स्क्वैश शामिल हैं।

इसे जिस तरह से प्रस्तुत किया गया है वह साफ़-सुथरा और परिष्कृत है। फोटो: एनवीसीसी

शाकाहारी ट्रे में शामिल हैं: हरी बीन चिपचिपा चावल हलचल-तले हुए मशरूम के साथ, कमल रूट के साथ मिश्रित मशरूम सूप, हरी बीन और कमल बीज मीठा सूप, तले हुए मशरूम, टोफू और जले हुए किनारों के साथ अन्य मशरूम, मिश्रित सामग्री के साथ हलचल-तले हुए सेंवई, शाकाहारी स्प्रिंग रोल।

सुश्री होई आन्ह हमेशा शाकाहारी व्यंजन खुद बनाती हैं। फोटो: एनवीसीसी

केवल सुश्री होई आन्ह ही नहीं, बल्कि कई परिवार भी 7वें चंद्र मास के 15वें दिन के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और साफ-सुथरे व्यंजन तैयार करने में समय और प्रयास लगाते हैं।

सुश्री वु थू हुआंग (हनोई) ने बताया कि उन्होंने सातवें चंद्र मास के 15वें दिन के लिए प्रसाद तैयार करने में आधा दिन बिताया। हर साल, उनका परिवार अपने काम को इस तरह व्यवस्थित करता है कि 15वां दिन यथासंभव उत्तम हो।

7वें चंद्र माह के 15वें दिन को पूरा करने के लिए, जो कि वु लान त्योहार भी है, सुश्री हुआंग ने भोजन की 2 ट्रे तैयार कीं, 1 शाकाहारी ट्रे, 1 मांसाहारी ट्रे।

स्वादिष्ट ट्रे में 11 व्यंजन शामिल हैं: गुलाब की पंखुड़ियों के साथ उबला हुआ चिकन, मोर स्प्रिंग रोल, फीनिक्स सॉसेज, कमल चिपचिपा चावल, सुनहरे कमल बन्स, नारियल के पानी में उबले हुए झींगा, समुद्री भोजन स्प्रिंग रोल, आलू के साथ हलचल-तला हुआ गोमांस, सूखे गोमांस के साथ पपीता सलाद, दालचीनी सॉसेज, और बॉल सूप।

सुश्री वु थू हुओंग का पूर्ण-कोर्स भोजन। फोटो: एनवीसीसी

शाकाहारी ट्रे में 11 व्यंजन और 2 मिठाइयाँ शामिल हैं: हैप्पी मशरूम रोल, ऐज़ यू विश फ्राइड स्प्रिंग रोल, लकी फाइव-कलर रोल, पीसफुल बीबीक्यू स्केवर्स, लकी लोटस स्टिकी राइस, लकी लोटस बन्स, थान तिन्ह एरेका फ्लावर स्वीट सूप, वर्चुअस लोटस जेली,...

सुश्री वु थू हुओंग की शाकाहारी ट्रे। फोटो: एनवीसीसी

इस विस्तृत मेनू को बनाने के लिए, सुश्री हुआंग को एक दिन पहले सामग्री खरीदनी और तैयार करनी होती है, फिर प्रसंस्करण और प्रदर्शन जारी रखने के लिए उन्हें अगले दिन बाहर लाना होता है।

"सातवें चंद्र मास के 15वें दिन पूर्णिमा का भोज न केवल आनंद लेने का भोजन है, बल्कि बच्चों और पोते-पोतियों के लिए सम्मान दिखाने और पारिवारिक संबंधों को मजबूत करने का अवसर भी है।

सुश्री हुआंग ने कहा, "आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच, इस सौंदर्य को संरक्षित करना और संजोना हमारे लिए आध्यात्मिक जीवन को पोषित करने का तरीका है, जिसका लक्ष्य स्थायी शांति और खुशी है।"

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-dung-bep-4-tieng-lam-mam-co-ram-thang-7-dep-my-man-172250906064554736.htm