इस सब्ज़ी को 'टॉनिक का भंडार' माना जाता है जो पतझड़ और सर्दियों में गुर्दों को पोषण देने में मदद करती है। इस तरह से इसे संसाधित करने से इसकी पौष्टिकता बढ़ जाती है।

GĐXH - अपने परिवार के स्वाद में विविधता लाने और शरद ऋतु और सर्दियों में अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आप नीचे दी गई सब्जियों के साथ पौष्टिक और आसानी से बनने वाले व्यंजन चुन सकते हैं, जिन्हें 'टॉनिक का भंडार' माना जाता है।

शरद ऋतु और सर्दियों में फूलगोभी से बने व्यंजनों से अपने गुर्दों को पोषण दें

डॉ. डुओंग न्गोक वैन (मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल) के अनुसार, किडनी को पोषण देने वाले आहार में ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का संतुलन सुनिश्चित होना चाहिए, साथ ही किडनी के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए। क्रोनिक किडनी रोग से पीड़ित लोगों, खासकर डायलिसिस से गुज़र रहे लोगों को ज़्यादा ध्यान देने की ज़रूरत है।

शरद ऋतु और सर्दियों के आहार में, लोग फूलगोभी चुन सकते हैं, जिसे 'पोषक तत्वों का खजाना' माना जाता है। फूलगोभी में पोटैशियम, सोडियम और फॉस्फोरस की मात्रा कम होती है, लेकिन यह विटामिन सी, के, फोलेट और घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है।

एक कप पकी हुई ब्रोकली (124 ग्राम) में लगभग 19 मिलीग्राम सोडियम, 40 मिलीग्राम फॉस्फोरस और 176 मिलीग्राम पोटैशियम होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जिन्हें नमक और खनिजों का सेवन नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ब्रोकली में मौजूद इंडोल जैसे प्राकृतिक सक्रिय तत्व सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं, गुर्दे की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, सूजन सूचकांक में सुधार और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इस प्रकार, ये क्रोनिक किडनी रोग के बढ़ने के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं।

फूलगोभी से बनने वाले 3 स्वादिष्ट व्यंजन जो बनाने में आसान हैं और किडनी के लिए भी अच्छे हैं

फूलगोभी का सलाद - एक ताज़ा ऐपेटाइज़र

फूलगोभी के सलाद की एक प्लेट तालू को ताज़ा कर देती है, और इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और विटामिन होते हैं। बस इसे उबालें, ठंडा होने दें और लेट्यूस, चेरी टमाटर, सिरके के तेल और थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यह हल्का व्यंजन बोरियत दूर करने में मदद करता है और पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है।

सरल फूलगोभी सलाद बनाएं, इसे कई अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है

मूंगफली के मक्खन के साथ मिश्रित ब्रोकोली स्वादिष्ट और गुर्दों के लिए अच्छी होती है।

मूंगफली के मक्खन के साथ मिश्रित स्वादिष्ट ब्रोकोली के लिए सामग्री:

+ 1 ब्रोकोली

+ 5 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन

+ 2 बड़े चम्मच सोया सॉस

+ 1 बड़ा चम्मच शहद

+ सामान्य मसाले, काली मिर्च पाउडर, भुने हुए तिल

बनाना:

चरण 1: ब्रोकली को धोएँ, उसे 20 मिनट के लिए पतले सिरके में भिगोएँ, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्रोकली के तने को पतले स्लाइस में काट लें। फिर उसे पानी से कई बार धो लें।

फूलगोभी को उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालें, फिर उसे निकालकर पानी निकाल दें।

चरण 2: पीनट बटर, सोया सॉस, शहद, मसाले और काली मिर्च मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को फूलगोभी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और भुने हुए तिल छिड़कें।

पीनट बटर के साथ ब्रोकली में ब्रोकली का मीठा कुरकुरापन और पीनट बटर का भरपूर स्वाद होता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ किडनी के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें नमक और पोटैशियम कम होता है।

मूंगफली के मक्खन के साथ अच्छा भोजन ब्रोकोली अपने कम नमक और पोटेशियम सामग्री के कारण गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

तली हुई फूलगोभी और मशरूम, हल्का और पौष्टिक

बस फूलगोभी को मशरूम के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाएं जो मांस से भी अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो।

सामग्री:

+ 1 ब्रोकोली

+ 6–10 ताज़े शिटाके मशरूम

+ लहसुन, मिर्च, नमक, ऑयस्टर सॉस, मसाला पाउडर

बनाना:

चरण 1: फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ लें, 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, और गंदगी हटाने के लिए धो लें। शिटाके मशरूम को धोकर अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस में काट लें। फूलगोभी को उबलते पानी में थोड़े से नमक और तेल के साथ 1 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर ठंडे पानी में भिगो दें ताकि उसका हरा रंग बना रहे।

चरण 2: लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, मशरूम को नरम होने तक भूनें, फिर फूलगोभी डालें और अच्छी तरह से भूनें। जब फूलगोभी और मशरूम लगभग पक जाएँ, तो थोड़ा नमक, एमएसजी और स्वादानुसार 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस डालें, अच्छी तरह से भूनें, फिर आँच बंद कर दें। फूलगोभी को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न भूनें।

इस व्यंजन में फूलगोभी की प्राकृतिक मिठास और शिटाके मशरूम की खुशबू का मिश्रण है। यह हल्का और पौष्टिक दोनों है, और उन लोगों के लिए और भी बेहतर है जिन्हें शाकाहारी भोजन या कम नमक वाला आहार चाहिए, जैसे कि गुर्दे की बीमारी वाले लोग।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-duoc-vi-kho-thuoc-bo-giup-duong-than-mua-thu-dong-che-bien-theo-cach-nay-cang-tang-dinh-duong-172251022172630704.htm