मधुमेह रोगियों के लिए लाल पालक के स्वास्थ्य लाभ

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स्वस्थ रहने और किसी भी जटिलता से बचने के लिए, मधुमेह रोगियों के लिए अपने रक्त शर्करा के स्तर पर लगातार नजर रखना महत्वपूर्ण है।

हालांकि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ हमेशा इस बात पर जोर देते हैं कि इस जीवनशैली विकार वाले लोग अपने व्यक्तिगत चिकित्सा इतिहास के आधार पर अभी भी सब कुछ संयम से खा सकते हैं, लेकिन उन्हें सलाह दी जाती है कि वे ऐसे खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करें जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो क्योंकि वे शरीर में ग्लूकोज के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं करते हैं।

जिंदल नेचरक्योर हॉस्पिटल (इंडिया) में पोषण विभाग की प्रमुख सुषमा पीएस ने कहा, "ऐसे खाद्य पदार्थ आपको लंबे समय तक तृप्त रखने और वजन घटाने में भी मदद करते हैं। रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करने वाले और उपरोक्त गुणों वाले खाद्य पदार्थों में से एक है लाल पालक (जो ऐमारैंथ से संबंधित है)।

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सामान्यतः पाई जाने वाली यह पत्तेदार सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से एंथोसायनिन का भी स्रोत है, जो सब्जी को उसका विशिष्ट रंग प्रदान करते हैं।

मधुमेह रोगियों को लाल पालक क्यों चुनना चाहिए?

लाल पालक की कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री पर प्रकाश डालते हुए, सुश्री सुषमा पीएस ने कहा कि, लाल पालक अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च पोषण सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह मापता है कि कोई खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कितनी तेज़ी से बढ़ाता है, और यह संख्या जितनी कम होगी, मधुमेह रोगियों के लिए उतना ही बेहतर होगा। लाल पालक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ने की संभावना कम होती है।

इसके अलावा, लाल पालक में आहारीय फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने और रक्त शर्करा के नियमन में सुधार करने में मदद कर सकता है। इसमें फ्लेवोनोइड्स जैसे स्वास्थ्यवर्धक पादप रसायन भी होते हैं, जिनमें मधुमेह-रोधी गुण होते हैं।

सहमति जताते हुए, केयर हॉस्पिटल भुवनेश्वर (भारत) के वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ श्री गुरु प्रसाद दास ने कहा: "लाल पालक में मौजूद फाइबर रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।"

लाल पालक के स्वास्थ्य लाभ

गुरु प्रसाद दास के अनुसार, लाल पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं:

- यह आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, जो स्वस्थ रक्त और ऊर्जा के स्तर के लिए आवश्यक है।

- विटामिन सी से भरपूर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

- इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

- फाइबर से भरपूर, स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने में मदद करता है।

लाल पालक खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

लाल पालक खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कच्चा या हल्का पकाकर खाया जाए ताकि इसके अधिकतम स्वास्थ्य लाभ बरकरार रहें। हालाँकि, इसे व्यक्तिगत पसंद और रेसिपी के आधार पर कई अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है। गुरु प्रसाद दास द्वारा बताए गए कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

- कच्चा: लाल पालक के पत्तों को सलाद में डालें या सैंडविच में भरकर इस्तेमाल करें। इन्हें अतिरिक्त पोषण के लिए स्मूदी में भी मिलाया जा सकता है।

- मध्यम पका हुआ: लाल पालक को लहसुन और जैतून के तेल के साथ पकाकर भूनें, या सूप, स्टू या कैसरोल में डालें।

- उबालें: लाल पालक के पत्तों को उबालें और साइड डिश के रूप में परोसें।

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स्रोत: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo