यदि आप यह जानते हैं तो टेट के लिए सुंदर, मजबूत पंखों वाला चिकन उबालना मुश्किल नहीं है।

टेट ट्रे पर, उबला हुआ चिकन एक अनिवार्य प्रसाद है। चिकन उबालने के सामान्य तरीके के अलावा, कई परिवार अक्सर पंखों वाला चिकन बनाते हैं। पकाने का यह तरीका चिकन के प्रसाद को और भी सुंदर बना देगा।

पारंपरिक मान्यताओं के अनुसार, एक पूरा उबला हुआ चिकन देवताओं और पूर्वजों के प्रति वंशजों की भक्ति और पितृभक्ति का प्रतीक है। इतना ही नहीं, यह घर के मालिक की इस कामना का भी प्रतीक है कि साल भर अनुकूल मौसम और भरपूर फसल हो।

परी जैसे पंखों वाला मुर्गा बहादुर और मज़बूत दिखता है, जो ढेर सारे सौभाग्य और सफलता से भरे नए साल का प्रतीक है। प्राचीन लोगों का मानना ​​था कि यह मुर्गे का अपने वरिष्ठों के प्रति सम्मान दर्शाने वाला रूप होता है।

धूप के लिए चिकन उबालना आसान नहीं है, क्योंकि यदि गलत तरीके से किया जाए तो चिकन अधपका रह सकता है या उसकी त्वचा फट सकती है, जो देखने में अच्छी नहीं लगती।

हालांकि, इस रहस्य के साथ, छुट्टियों, पूर्णिमा और महीने या वर्ष के पहले दिन धूप जलाने के लिए चिकन पंखों को पूरी तरह से उबालना अब गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं है!

सामग्री:

- युवा मुर्गा: 1.2 - 1.5 किग्रा तक का 1 पक्षी

- बांस या नायलॉन की डोरी: 1 धागा

- नमक, नींबू

प्रसाद के लिए चिकन का चयन कैसे करें

वियतनामी रीति-रिवाजों में, छुट्टियों, नए साल की पूर्व संध्या, पूर्णिमा या मृत्यु की वर्षगांठ पर, भोजन की एक ट्रे तैयार की जानी चाहिए और पैतृक वेदी पर रखी जानी चाहिए, विशेष रूप से उबले हुए चिकन की एक सुंदर प्लेट अपरिहार्य है।

यह एक ऐसी प्रथा है जो वंशजों में अपने पूर्वजों के प्रति सम्मान दर्शाती है, साथ ही घर के मालिक के लिए सौभाग्य भी लाती है।

सामान्यतः, पुण्यतिथि, पूर्णिमा, महीने की शुरुआत जैसे अवसरों पर परिवार मुर्गे या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि नए साल की पूर्व संध्या पर मुर्गा आवश्यक होता है।

लोक मान्यताओं के अनुसार, नए साल की पूर्व संध्या वह समय होता है जब सूर्य अपनी सबसे गहरी नींद में होता है, इसलिए वियतनामी लोग अक्सर मुर्गियों की बजाय मुर्गों की पूजा करते हैं, इस उम्मीद में कि मुर्गा जोर से बांग देकर सूर्य को जगाएगा, जिससे पूरा साल प्रकाश से भरा रहेगा, मौसम अनुकूल रहेगा, और धन, स्वास्थ्य का मार्ग उज्ज्वल और स्पष्ट होगा।

एक अच्छा मुर्गा वह होता है जिसके कंघे का रंग चमकीला लाल हो, पैर समान रूप से उभरे हुए हों, पैर पीले हों, पंख चिकने हों, छाती भरी हुई हो और वह स्वस्थ हो।

इसके अलावा, जब आप स्तन के नीचे हल्के से दबाकर देखें कि हड्डियाँ नरम हैं या नहीं; जब आप पंखों को हल्के से अलग करके देखें कि त्वचा गर्म, मुलायम और पतली है या नहीं, तो चिकन स्वादिष्ट होता है। इसलिए, चिकन खरीदते समय, आपको ऐसे चिकन चुनने को प्राथमिकता देनी चाहिए।

चिकन उबालने से पहले

चिकन के पंखों को साफ करने के बाद, चिकन की त्वचा को साफ करने के लिए चिकन को नमक, नींबू और कुमक्वाट से धो लें।

फिर चिकन की त्वचा को चमकदार और सुंदर बनाने के लिए ठंडे उबले पानी से धो लें। खासकर धोते समय, आपको शोरबा को धुंधला होने से बचाने और चिकन की त्वचा पर खून के चिपकने से बचाने के लिए खून को अच्छी तरह धोना होगा।

चिकन उबालने का बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए कि चिकन उसमें समा जाए और चिकन का आकार बिगड़ने से बचा जा सके। चिकन विंग्स को खूबसूरती से और उनकी त्वचा को बिना फटे उबालने का राज़ भी यही है।

परी के पंखों की पूजा करने के लिए मुर्गी बांधना

- बांस की पट्टियों को पानी में भिगोकर नरम कर लें ताकि मुर्गे को बांधना आसान हो जाए।

- चिकन को सीधा रखें, अपने हाथ से चिकन की गर्दन को सहारा दें और दोनों पंखों को जकड़कर उसे सुरक्षित करें।

- भीगी हुई डोरी लें और उसे मुर्गे के पंखों और गर्दन को सुरक्षित रखने के लिए पंखों के नीचे बाँध दें। ध्यान रहे, डोरी को मुर्गे की कलगी पर न बाँधें, वरना मुर्गे का प्रसाद अच्छा नहीं लगेगा।

चिकन उबालते समय ध्यान रखें

पंखों सहित चिकन को एक बर्तन में डालकर तेज़ आँच पर स्टोव पर रखें। धीमी आँच पर पकाएँ। चिकन को नरम और पानी को साफ़ करने के लिए, पहले 15 मिनट तक उबालें, फिर आँच धीमी कर दें।

बर्तन के 2/3 हिस्से में ठंडा पानी डालें। ध्यान दें: अगर आप चाहते हैं कि चिकन सुंदर दिखे और "बाहर से पका हुआ और अंदर से कच्चा" न हो, तो चिकन को उल्टा करके रखें।

1 अदरक की जड़, 1 प्याज को भून लें, कुचल लें और चिकन शोरबा के बर्तन में डालें, फिर चिकन और शोरबा को सुगंधित बनाने के लिए फिर से उबालें।

जब वसा ऊपर तैरने लगे, तो चम्मच की सहायता से उसे हटा दें, जिससे चिकन शोरबा साफ हो जाए।

चिकन की त्वचा को कुरकुरा और सुनहरा बनाने के टिप्स

चिकन की त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए, जब आप इसे बाहर निकालें, तो इसे तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें। ठंडा होने पर, इसे बाहर निकालकर पानी निथार लें। इससे चिकन सख्त और ठोस हो जाएगा, जिससे इसे बिना तोड़े काटना और व्यवस्थित करना आसान हो जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि चिकन की त्वचा सुंदर सुनहरे भूरे रंग की हो, तो थोड़ी सी ताजी हल्दी को कुचल लें, उसका रस निचोड़ लें, उसे तले हुए चिकन की चर्बी के साथ मिला लें, फिर इस मिश्रण की एक पतली परत चिकन की त्वचा पर समान रूप से लगा लें।

जब चिकन पेश करें तो उसके मुंह में गुलाब रख दें और काम हो गया।

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm