नमकीन टैम डोंग नमक के दाने

अपने चावल के खेतों और तटीय शिल्प गाँवों के लिए प्रसिद्ध, थाई थुई कम्यून (हंग येन प्रांत) ताम डोंग गाँव में अपने पारंपरिक नमक बनाने के लिए भी जाना जाता है - जो एक राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत है। सैकड़ों वर्षों के बाद भी, यहाँ के नमक के दानों में समुद्र का नमकीन स्वाद बरकरार है और वे मानवीय स्नेह से ओतप्रोत हैं।

सुबह से ही, ताम डोंग गांव (थाई थुय कम्यून) के नमक किसान नमक उत्पादन के लिए खेतों में चले जाते हैं।

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हमने ताम डोंग गाँव के नमक के खेतों का दौरा किया, जो तटीय ग्रामीण इलाकों में सैकड़ों वर्षों से मौजूद नमक बनाने वाले क्षेत्रों में से एक है। श्रीमती बुई थी दोआन हमसे बात करते हुए क्रिस्टलीकृत नमक को रेक से इकट्ठा कर रही थीं: सैकड़ों साल पहले, तटीय निवासी नमक बनाने के लिए समुद्री जल का उपयोग करते थे। समुद्री जल से नमक के कण "पैदा" होने के लिए, लवणता अधिक होनी चाहिए थी। लेकिन समुद्री जल की लवणता पर निर्भर रहने के बजाय, ताम डोंग के नमक किसानों ने लवणता बढ़ाने के लिए रेत को सुखाकर इस समस्या का एक अनोखा समाधान निकाला है। नमक किसान समुद्री जल को खाइयों के माध्यम से खेतों तक ले जाते हैं, फिर "बीज" रेत के खेतों में फैली छोटी खाइयों को भरने के लिए पानी निकालते हैं, और साथ ही टैंकों को भी पानी से भरते हैं। टैंकों से, पानी "बीज" रेत की परतों में रिसता है जिसे लोग रेत की परतों पर बिछाते हैं। हर दिन के अंत में, लोग सूखी रेत को इकट्ठा करते हैं और उसे समुद्री जल से छानते हैं, फिर उसे जमने देते हैं, और फिर नमक बनाने के लिए उसे सुखाते हैं।

श्री वु डुक लिएन (80 वर्ष) अभी भी नमक के खेतों में लगन से काम करते हैं।

श्री वु डुक लिएन ने बताया: ताम डोंग में नमक बनाने का काम पीढ़ियों से कई उतार-चढ़ावों से गुज़रा है। कई बार नमक की क़ीमतें बहुत ज़्यादा थीं, लेकिन यहाँ के नमक मज़दूरों ने अपनी नौकरी बचाए रखी, नमक के खेतों में कड़ी मेहनत की, आसमान में कड़ी मेहनत की। नमक बनाने के काम की कठिनाइयों को बताने के लिए लोग आज भी यह कहावत कहते हैं: "दादा की पीढ़ी से लेकर पिता की पीढ़ी तक/गाड़ियों के आने-जाने के लिए रेत का ढेर लगा रहता है।" पहले साइकिलें नहीं होती थीं, इसलिए उन्हें नमक बेचने के लिए पैदल जाना पड़ता था। ऐसे भी दिन थे जब धूप तेज़ होती थी, सड़क की गर्मी ऊपर उठती थी, आसमान से सूरज की किरणें बरसती थीं, नमक की दो टोकरियाँ उनके कंधों पर भारी पड़ती थीं, बेहोश हो जाना आम बात थी। नमक बनाने का काम कठिन, श्रमसाध्य, "पसीना और आँसू" वाला ज़रूर है, लेकिन ताम डोंग गाँव के मज़दूरों की यही मुख्य आजीविका है। 60 से 80 साल के नमक मज़दूर आज भी खेतों में रेत सुखाने और नमक बनाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। यह न केवल आजीविका है बल्कि शिल्प गांव के पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करने का एक तरीका भी है।

समुद्री जल को निपटान टैंक में भरना, ताम डोंग गांव में नमक बनाने के पारंपरिक चरणों में से एक है।

अनेक उतार-चढ़ावों के बावजूद, ताम डोंग गांव (थाई थुय कम्यून) के बुजुर्ग लोग अभी भी नमक बनाने के पेशे को बनाए रखने के लिए काम कर रहे हैं।

ताम डोंग गांव (थाई थुय कम्यून) में नमक किसानों के नमकीन नमक के दाने।

टैम डोंग नमक को दूर-दूर तक फैलाने का मार्ग प्रशस्त करना

ताम डोंग गांव (थाई थुय कम्यून) में नमक की महिला का मंदिर।

ताम डोंग नमक उद्योग आध्यात्मिक सांस्कृतिक पर्यटन के सहयोग से विकसित हुआ है, जो नमक महिला की कहानी से जुड़ा है। किंवदंती और लोक अभिलेखों के अनुसार, नमक महिला राजा त्रान आन्ह तोंग की पत्नी, गुयेन थी गुयेत आन्ह की तीसरी उपपत्नी हैं। उन्होंने ही इस भूमि में नमक उद्योग के संरक्षण और विकास में योगदान दिया है और लोगों द्वारा उन्हें ताम डोंग गांव की भाग्य की देवी के रूप में सम्मान और पूजा जाता है - वह देवता जो लोगों के लिए भाग्य, शांति और समृद्धि लाता है। हर साल, चौथे चंद्र माह के 14वें दिन, ग्रामीण नमक महिला उत्सव मनाते हैं। आज ताम डोंग गांव में उत्सव के दौरान, नमक महिला को अपरिहार्य प्रसाद नमक है - नमक महिला के बचपन से जुड़ा एक उत्पाद, जो अभी भी किंवदंती द्वारा संरक्षित है। ताम डोंग में नमक बनाने के पेशे को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिलने से न केवल इस इलाके के अद्वितीय सांस्कृतिक मूल्य की पुष्टि होती है, बल्कि शिल्प गांव के संरक्षण और विकास में भी महत्वपूर्ण योगदान मिलता है।

दाई डोंग कोऑपरेटिव (थाई थुय कम्यून) नमक किसानों के लिए नमक उत्पादन और खपत को व्यवस्थित करने के लिए कई व्यवसायों के साथ सहयोग करता है।

टैम डोंग नमक उत्पाद उत्तर की पारंपरिक विधि के अनुसार बनाए जाते हैं, जिसमें रेत में खारे पानी को रिसने दिया जाता है। इस प्रकार, नमक में कई विटामिन और खनिज बने रहते हैं, नमक की मात्रा हल्की (17-20%) होती है और इसमें 60 से ज़्यादा सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। इसका उपयोग औषधि के रूप में भी किया जा सकता है क्योंकि इसमें 12 प्रकार के नमक के सभी तत्व मौजूद होते हैं। यहाँ के नमक उत्पादकों के लिए, नमक सिर्फ़ एक मसाला नहीं, बल्कि एक वरदान भी है, एक ऐसा स्थान जहाँ वे एक गर्मजोशी भरे और समृद्ध नए साल की शुभकामनाएँ भेज सकते हैं। नमक को अब सुंदर छोटे लाल थैलों में रखा जाता है, जो इस बात का प्रतीक है कि साल भर कई शुभ कामनाओं के साथ प्रार्थना की जाती है। नमक के थैले विक्रेताओं के लिए थोक विक्रेताओं के लिए एक समृद्ध वर्ष की खुशी लेकर आते हैं, और साथ ही वे एक ऐसी जगह भी हैं जहाँ खरीदार ढेर सारी शुभकामनाएँ भेजते हैं।

ताम डोंग नमक किसानों द्वारा नमक का उत्पादन वर्तमान में प्रांत के भीतर और बाहर खपत के लिए विविधीकृत किया जा रहा है।

दाई डोंग कोऑपरेटिव (थाई थुय कम्यून) के निदेशक श्री गुयेन ट्रोंग बैंग ने कहा: अब तक, नमक उत्पादन क्षेत्र को 50 हेक्टेयर करने की योजना बनाई गई है, ताम डोंग गांव में अभी भी 60 परिवार 8 हेक्टेयर क्षेत्र के साथ नमक उत्पादन को बनाए हुए हैं। नमक का उत्पादन 400 - 500 टन / वर्ष तक पहुँच जाता है। ताम डोंग नमक को और आगे ले जाने के लिए "मार्ग प्रशस्त" करने के लिए, सहकारी नमक क्षेत्र के बुनियादी ढांचे के नवीनीकरण और उन्नयन पर ध्यान केंद्रित करता है; नमक उत्पादन और प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी को लागू करना, फु बा चुआ मुओई त्योहार के आध्यात्मिक पर्यटन के साथ समन्वय और विकास करने के लिए विशेष नमक उत्पादों की कम से कम 30% उत्पादकता में वृद्धि करना; प्रांत के अंदर और बाहर के बाजारों में आपूर्ति के लिए नमक उत्पादन का विस्तार करने के लिए कई व्यवसायों के साथ जुड़ना। अब तक, सहकारी ने 4 मुख्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए जोड़ा है जैसे: पिसे हुए नमक की कीमत 18,000 - 20,000 VND/4-औंस जार है; मसाला नमक की कीमत 25,000 - 30,000 VND/4-औंस जार है; पैर धोने वाले नमक की कीमत 150,000 VND/3-औंस जार है।

आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच, ताम डोंग के नमक के खेत अभी भी धूप में चमकते हुए सफ़ेद हैं। मातृभूमि के नमक से, ताम डोंग एक नई दिशा खोल रहा है: विरासत को आध्यात्मिक पर्यटन से जोड़ना, पारंपरिक नमक पेशे को एक अद्वितीय सांस्कृतिक उत्पाद में बदलना, और स्थानीय अर्थव्यवस्था के सतत विकास में योगदान देना।

मान्ह थांग

स्रोत: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html