दुनिया भर के व्यंजनों को "धूप भरे प्रदेश" में लाना

हालाँकि यह 12 से 14 जुलाई तक केवल तीन दिनों के लिए आयोजित किया गया था, फिर भी शांति महोत्सव के कार्यक्रमों की श्रृंखला में एक प्रमुख गतिविधि, अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक-पाककला महोत्सव "सूरजमुखी की धरती का स्वाद" ने पर्यटकों और स्थानीय लोगों पर गहरी छाप छोड़ी। इस महोत्सव में देश-विदेश के स्थानीय सांस्कृतिक विशेषताओं से युक्त कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन पेश किए गए।

श्री हा ने भोजन करने वालों को मंगोलियन ट्रिपे व्यंजन से परिचित कराया - फोटो: टीपी

3 क्षेत्रों के विविध व्यंजन

अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक-पाककला महोत्सव "सूरजमुखी की धरती का स्वाद" में सुबह-सुबह पहुँचकर, क्वांग बिन्ह से आए पर्यटक, श्री गुयेन वान लोंग (35 वर्ष) और उनके परिवार के सदस्य, स्टॉल पर जाकर और व्यंजनों का आनंद लेकर बेहद उत्साहित थे। हालाँकि वे खुद को खाने-पीने का शौकीन मानते हैं और कई अलग-अलग पाककला महोत्सवों में भाग ले चुके हैं, फिर भी इस महोत्सव ने उनके परिवार पर एक खास छाप छोड़ी।

स्पेगेटी और इतालवी सॉसेज व्यंजन दिखने और स्वाद दोनों में खाने वालों को आकर्षित करते हैं - फोटो: टीपी

"यह उत्सव बहुत भव्य होता है, जिसमें कई इलाकों के व्यंजन यहाँ एकत्रित होते हैं। सभी व्यंजनों में से, मेरे परिवार को माई ज़ा मसल वर्मीसेली का ताज़ा स्वाद सबसे ज़्यादा पसंद है। रसोइयों को इस व्यंजन को साधारण तरीके से बनाते और परोसते देखना, लेकिन इसका आनंद लेते समय, पर्यटकों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है।"

"मुझे उम्मीद है कि मेरा परिवार माई ज़ा मसल सेवई का आनंद लेने और इस देश के और भी व्यंजनों को जानने के लिए क्वांग त्रि ज़रूर लौटेगा," श्री लोंग ने खुशी से कहा। अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक-पाककला महोत्सव "सनी फ्लावर लैंड का स्वाद" में, माई ज़ा मसल सेवई के अलावा, क्वांग त्रि प्रांत ने अपने दोस्तों को स्थानीय पहचान से ओतप्रोत व्यंजन भी पेश किए, जैसे: नेम चा चो साई, कुआ चिकन, जिओ एन पोर्क ट्रे, हाई लांग दलिया, कुआ वियत सीफूड, वान किउ और पा को लोगों के व्यंजन, शाकाहारी व्यंजन और ओसीओपी उत्पाद।

क्वांग ट्राई की विशेषताओं के अलावा, आगंतुक देश के कई अन्य इलाकों के स्वादिष्ट व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं जैसे: पश्चिमी पैनकेक, न्घे एन ईल सूप, क्वांग नाम कसावा फो... कई भोजन करने वालों के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद होता है, जो अजीब और परिचित दोनों होता है।

इस उत्सव के माध्यम से, लोग न केवल व्यंजनों की विविधता का अनुभव करते हैं, बल्कि देश के विभिन्न क्षेत्रों की सांस्कृतिक विशेषताओं के बारे में भी सीखते हैं। उत्सव में अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों के बीच, थाओ गुयेन, होआंग सोन, वु लोंग (विन्ह लिन्ह) के युवाओं के एक समूह ने उत्तर-पश्चिमी पहाड़ी इलाकों के विशिष्ट व्यंजन, गोमांस और बकरी के थांग को में अपनी रुचि दिखाई।

स्टाल "हा गियांग स्टोन पठार व्यंजन" के मालिक के स्पष्टीकरण के अनुसार, थांग को का अर्थ मांस का सूप है, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री मुख्य रूप से मांस और आंतें, हृदय, यकृत, फेफड़े हैं, जिन्हें पहाड़ों और जंगलों की जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

"इस व्यंजन में जानवरों की आंतों की तेज़ गंध आती है, लेकिन जब आप इसे खाते हैं, तो यह बहुत "आकर्षक" होता है, आप अपनी चॉपस्टिक इस्तेमाल करने से खुद को रोक नहीं पाते। हमें उत्तर-पश्चिम जाने का मौका नहीं मिला है, लेकिन इस उत्सव के ज़रिए हमें वहाँ के खास व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने का मौका मिला है। वाकई, वियतनामी व्यंजन बेहद अनोखा और समृद्ध है," थाओ गुयेन ने बताया।

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों से प्रभावित

इस वर्ष के "टेस्ट ऑफ़ द सनफ्लावर लैंड" अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक-पाककला महोत्सव में देश-विदेश के लगभग 100 पाककला स्टॉल शामिल हुए हैं। उल्लेखनीय है कि न केवल घरेलू व्यंजनों ने, बल्कि कोरिया, जापान, इटली, मंगोलिया जैसे कुछ देशों के व्यंजनों ने भी आगंतुकों का दिल जीत लिया है।

अपने खाली समय का लाभ उठाते हुए, दा नांग के श्री डुओंग वान हा, जिन्होंने मंगोलियाई ट्रिपे व्यंजन स्वयं तैयार किया था, ने अगले मेहमानों के स्वागत के लिए व्यंजन को पुनर्व्यवस्थित और प्रस्तुत किया। पत्रकारों से बात करते हुए, इस बहुमुखी प्रतिभावान शेफ ने कहा: "मैं एक बार 2023 के वियतनामी सांस्कृतिक-पाककला महोत्सव में "राष्ट्र की आत्मा - मातृभूमि का स्वाद" थीम पर बकरी सॉसेज लाया था और उसे खाने वालों ने बहुत पसंद किया था।

इसलिए, इस साल मैं एक नया व्यंजन लेकर आ रही हूँ, जो है जड़ी-बूटियों में लिपटा मंगोलियन ट्रिपे। श्री हा इस व्यंजन को बनाना सीखने के लिए मंगोलिया गए थे। यह न सिर्फ़ कुरकुरा और स्वादिष्ट है, बल्कि 42 जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर इसमें कई पोषक तत्व भी होते हैं।

श्री हा ने कहा, "मैं "सनी फूलों की भूमि का स्वाद" अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक और पाककला महोत्सव के माध्यम से वियतनामी लोगों को विश्व व्यंजनों की समृद्धि के बारे में अधिक बताना चाहता हूं।"

माई ज़ा मसल नूडल स्टॉल पर कई लोग आते हैं - फोटो: टीपी

श्री हा की तरह, इतालवी फ़ूड बूथ की मालकिन सुश्री ले होंग आन्ह भी फ़ूड फेस्टिवल में तीन मशहूर व्यंजन लाकर बहुत खुश थीं: इतालवी सॉसेज, स्पेगेटी और इतालवी आइसक्रीम। सुश्री होंग आन्ह ने परिचय देते हुए कहा, "मुझे पूरा यकीन है कि ये स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन खाने वालों को निराश नहीं करेंगे।" दरअसल, उनके बूथ के सभी स्वादिष्ट व्यंजन बिल्कुल नए और अलग स्वाद वाले हैं। कई आगंतुक जिन्होंने इन्हें देखा और इनका आनंद लिया है, वे भी यही महसूस करते हैं।

प्रांतीय पीपुल्स कमेटी के स्थायी उपाध्यक्ष हा सी डोंग ने पत्रकारों से बात करते हुए कहा: अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक - पाककला महोत्सव "सनी फ्लावर लैंड का स्वाद" एक व्यापक प्रभाव वाला सांस्कृतिक कार्यक्रम है, जो घरेलू और विदेशी पर्यटकों के लिए क्वांग ट्राई की भूमि और लोगों के सांस्कृतिक मूल्यों, क्षमताओं और शक्तियों को बढ़ावा देने का एक अवसर है।

क्वांग त्रि में पहली बार आयोजित राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर के शांति महोत्सव की गतिविधियों की श्रृंखला में यह भी एक महत्वपूर्ण गतिविधि है। "2024 के अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक-पाक महोत्सव में आकर, लोग न केवल सूर्य और पवन की भूमि के विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लेंगे, बल्कि शांति के लिए सार्थक आयोजनों में भी डूब जाएँगे।"

उम्मीद है, यहाँ से हर कोई क्वांग त्रि को प्रकृति प्रदत्त और मानव हाथों से रची गई एक रंगीन तस्वीर के साथ महसूस करेगा। एक मैत्रीपूर्ण, मेहमाननवाज़ क्वांग त्रि वियतनाम पर्यटन मानचित्र पर एक आकर्षक पड़ाव होगा," प्रांतीय जन समिति के स्थायी उपाध्यक्ष हा सी डोंग ने ज़ोर देकर कहा।

ट्रुक फुओंग

स्रोत: https://baoquangtri.vn/mang-am-thuc-muon-noi-ve-mien-hoa-nang-187033.htm