मिशेलिन गाइड ने नारियल कॉफी को उष्णकटिबंधीय सिम्फनी और अंडा कॉफी को हनोई की उत्कृष्ट कृति बताया

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Cà phê Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới - Ảnh: MICHELIN GUIDE — वियतनामी कॉफ़ी दुनिया भर में प्रसिद्ध है - फोटो: मिशेलिन गाइड

मिशेलिन गाइड के अनुसार, वियतनाम में कॉफी केवल एक पेय पदार्थ नहीं है, बल्कि एक अनुष्ठान भी है।

अपने नवीनतम लेख में, मिशेलिन गाइडबुक ने कहा कि 19वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांसीसी आगमन के कारण, वियतनाम में कॉफी ऐतिहासिक उतार-चढ़ावों को पार कर वियतनाम की पाक विरासत की नींव बन गई है।

आजकल, "कॉफी पीने जाना" वाक्यांश में केवल कॉफी का आनंद लेना ही शामिल नहीं है, बल्कि यह दोस्तों के बीच घनिष्ठ मित्रता या काम पर जाने से पहले की आदत को भी दर्शाता है।

आइस्ड मिल्क कॉफ़ी: वियतनाम का प्रतीक

मिशेलिन गाइड ने आइस्ड मिल्क कॉफी को वियतनामी कॉफी में "एक रत्न" कहा है।

Cà phê sữa đá hòa quyện giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt đậm đà của sữa đặc — आइस्ड मिल्क कॉफी में कॉफी की कड़वाहट और कंडेंस्ड मिल्क की भरपूर मिठास का मिश्रण होता है

यह पारंपरिक पेय पिसी हुई कॉफी, गर्म उबलते पानी और मीठे गाढ़े दूध से बनाया जाता है, फिर इसमें बर्फ मिलाया जाता है।

गाइड बताते हैं, "कॉफी की कड़वाहट और गाढ़े दूध की भरपूर मिठास का संयोजन, भोजन करने वालों के लिए एक प्रभावशाली स्वाद पैदा करता है।"

मिशेलिन के अनुसार, साइगॉन की व्यस्त सड़कों से उत्पन्न इस प्रतिष्ठित पेय ने फुटपाथ कैफे से लेकर पांच सितारा स्थानों तक, हर गली-मोहल्ले में अपनी जगह बना ली है।

आज, आइस्ड मिल्क कॉफी दुनिया भर के वियतनामी रेस्तरां में एक मुख्य पेय बन गई है।

चांदी के सिक्के में तीन संस्कृतियों का मिश्रण

20वीं सदी में चीनी समुदाय द्वारा निर्मित, बाक शिउ साइगॉन - हो ची मिन्ह सिटी की संस्कृति का एक दिलचस्प और आकर्षक उदाहरण बनकर उभरा, जिसमें एक साथ तीन संस्कृतियों - चीनी, वियतनामी और फ्रांसीसी - का सम्मिश्रण था।

Bạc xỉu phụ nữ và trẻ em uống cũng thấy khoái - Ảnh: ĐẬU DUNG — महिलाएं और बच्चे भी सिल्वर टी पीने का आनंद लेते हैं - फोटो: दाऊ डुंग

ब्लैक कॉफी और दूध वाली कॉफी महिलाओं और बच्चों के लिए एक चुनौती थी, इसलिए चीनियों ने कॉफी और दूध के अनुपात को समायोजित करके बाक शिउ नामक व्यंजन का आविष्कार किया, ताकि इसे पीना आसान हो सके।

अंडा कॉफी हनोई की एक उत्कृष्ट कृति है

मिशेलिन गाइड के अनुसार, अंडा कॉफी युद्ध के समय की कमी के दौरान बनाई गई वियतनामी कॉफी है।

Cà phê trứng là món quen thuộc ở Hà Nội, nhất là khi trời sang thu và đông - Ảnh: Shutterstock — अंडा कॉफी हनोई में एक परिचित व्यंजन है, विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में - फोटो: शटरस्टॉक

1940 के दशक में, जब चीनी और दूध की कीमतें आसमान छूने लगीं, तो हनोई में गियांग कैफे के संस्थापक श्री गियांग ने अंडे की जर्दी का उपयोग करना शुरू कर दिया, मेट्रोपोल होटल से सीखे रहस्यों और कैपुचीनो के आकर्षण के साथ मिलकर प्रसिद्ध अंडा कॉफी बनाई।

यह चतुराईपूर्ण प्रतिस्थापन एक समृद्ध, कड़वे कॉफी बेस पर एक अद्वितीय सुनहरी क्रीम परत बनाता है, जो अंडे के समृद्ध, वसायुक्त स्वाद और शहद की सूक्ष्म मिठास के साथ गुंथी हुई है।

छोटे कपों में परोसी जाने वाली और गर्म पानी की कटोरी से गर्म रखी जाने वाली वियतनामी अंडा कॉफी एक भावनात्मक और मनोरम अनुभव है, जिसकी सिफारिश मिशेलिन गाइड द्वारा की गई है।

नमकीन कॉफी: एक अनोखा रोमांच

साल्ट कॉफी वियतनामी भोजन की भावना का प्रतिनिधित्व करती है, जिसमें पारंपरिक कॉफी और 21वीं सदी की रचनात्मकता का सम्मिश्रण है।

Cà phê muối - Ảnh: Shutterstock — नमकीन कॉफी - फोटो: शटरस्टॉक

प्राचीन राजधानी ह्यू से उत्पन्न नमकीन कॉफी, रोबस्टा कॉफी बीन्स से बनाई जाती है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में नमक होता है, जो आकर्षक नमकीन कारमेल की याद दिलाता है।

जब इन्हें एक साथ मिलाया जाता है, तो नमकीनपन कॉफी के समृद्ध स्वाद को बढ़ा देता है, जबकि कड़वाहट को कम करता है और दूध की मिठास और समृद्धि को बढ़ाता है।

परतों में प्रस्तुत, नीचे गाढ़ा दूध, बीच में कॉफी और ऊपर क्रीम, वियतनामी नमकीन कॉफी एक अद्वितीय पाक साहसिक है।

नारियल कॉफी: उष्णकटिबंधीय सिम्फनी

यह व्यंजन नारियल से बने व्यंजनों के प्रति वियतनामी लोगों के प्रेम को दर्शाता है।

नारियल कॉफी में शुद्ध कॉफी के गाढ़े और कड़वे स्वाद को नारियल के दूध और गाढ़े दूध के मीठे, मलाईदार स्वाद के साथ मिश्रित किया जाता है।

सभी मिलकर स्वादों का ऐसा मिश्रण बनाते हैं जो इंद्रियों को मोहित कर लेता है।

Cà phê cốt dừa - Ảnh: Shutterstock — नारियल कॉफी - फोटो: शटरस्टॉक

एक कप नारियल कॉफ़ी बनाने के लिए, आपको काफ़ी बारीकी से काम करना होगा। सबसे पहले, नारियल के दूध को कंडेंस्ड मिल्क और बर्फ़ के टुकड़ों के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह मखमली मुलायम न हो जाए।

इसी समय, बोतल में काली कॉफी को तब तक जोर से हिलाया जाता है जब तक कि सतह पर हल्के भूरे रंग का झाग न बन जाए।

अंत में, कॉफी को कांच के कप में डाला जाता है, उसके बाद गाढ़ा नारियल का दूध धीरे-धीरे डाला जाता है, जिससे एक आकर्षक और स्वादिष्ट पेय तैयार होता है।

मिशेलिन गाइड के अनुसार, नारियल कॉफी का प्रत्येक घूंट पीने वाले को एक उष्णकटिबंधीय स्वर्ग में ले जाता है...

कोल्ड ब्रू फ्रूट आनंद को बढ़ाता है

वियतनाम की कॉफी संस्कृति में एक नया मोड़ लाते हुए, कोल्ड ब्रू कॉफी (कॉफी का एक रूप जिसे उबलते पानी के बजाय ठंडा करके बनाया जाता है) ने हो ची मिन्ह सिटी और हनोई जैसे व्यस्त शहरों में शहरी लोगों का दिल जीत लिया है।

Cà phê cold brew cho ngày hè mát mẻ - Ảnh: ĐẬU DUNG — गर्मियों के ठंडे दिनों के लिए कोल्ड ब्रू कॉफ़ी - फोटो: दाऊ डुंग

पारंपरिक कोल्ड ब्रूइंग विधि को लागू करते हुए, कोल्ड ब्रू कॉफी 100% अरेबिका कॉफी को फलों या ताजे फलों के रस जैसे संतरा, लीची, खुबानी की जीवंतता और ताजगी के साथ मिश्रित करने में मदद करती है... जिससे कॉफी का अनुभव एक नए स्तर पर पहुंच जाता है।

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स्रोत