बीमारियों के इलाज के लिए प्याज से बने औषधीय व्यंजन।

चिव्स एक प्रकार की सब्जी है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है और यह पारंपरिक पूर्वी चिकित्सा में एक औषधीय जड़ी बूटी भी है, जिसमें कई बीमारियों का इलाज करने की क्षमता होती है।

1. प्याज़ के स्वास्थ्य लाभ

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, चिव्स (जिसे "फी थाई" भी कहा जाता है) का स्वाद तीखा और मीठा होता है, इसकी तासीर गर्म होती है और यह तिल्ली को मजबूत करने, मध्य भाग को गर्म करने, ऊर्जा संचार को बढ़ावा देने और अवरोध को दूर करने में सहायक मानी जाती है। इनका मुख्य रूप से सीने में दर्द, हिचकी और चोटों के इलाज में उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा चिव्स को एक ऐसी सब्जी मानती है जो यांग ऊर्जा को लाभ पहुंचाती है और बढ़ाती है। सर्दियों और वसंत ऋतु में नियमित रूप से चिव्स का सेवन करने से यांग ऊर्जा गर्म होती है, ठंड दूर होती है, शरीर मजबूत होता है और रक्त संचार बढ़ता है, जिससे कमजोर यांग ऊर्जा की स्थिति में सुधार होता है।

प्याज के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

- एंटीऑक्सीडेंट गुण: चिव्स लाभकारी यौगिकों से भरपूर सब्जी है। अध्ययनों से पता चला है कि चिव्स विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से विटामिन सी और कैल्शियम से भरपूर होती है। ये घटक चिव्स को एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, सर्दी-जुकाम और कई बीमारियों से लड़ने में शरीर की मदद करते हैं, हड्डियों को मजबूत बनाए रखते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाते हैं।

- स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है: इतना ही नहीं, प्याज एक "प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन" भी है क्योंकि यह विटामिन ए से भरपूर होता है, जो एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है।

- हृदय रोगों की रोकथाम में सहायक: चिव्स पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो शरीर में सोडियम-पोटेशियम अनुपात को संतुलित करने में मदद करते हैं, जिससे रक्तचाप कम होता है। इसके अलावा, चिव्स में मौजूद कुछ यौगिक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकने, रक्त में वसा की मात्रा कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में सहायक होते हैं।

प्याज के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

- विषहरण में सहायक: चिव्स लिवर की विषहरण क्षमता को बढ़ाने में मदद कर सकती हैं, जिससे लिवर को नुकसान से बचाया जा सकता है। साथ ही, अपने सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, चिव्स कैंसर से बचाव और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी सहायक हो सकती हैं।

- पाचन में सहायक: इसमें मौजूद भरपूर फाइबर के कारण, प्याज खाने से मल त्याग में तेजी आती है, पाचन में सहायता मिलती है, कब्ज से बचाव होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है, जिससे आंतें साफ और स्वस्थ रहती हैं।

2. प्याज़ से बने कुछ सरल औषधीय व्यंजन

चिव्स का रस

सामग्री: ताज़ा हरी प्याज़।

निर्देश: प्याज़ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें मसल लें या ब्लेंड कर लें और रस निकालने के लिए छान लें (आप चाहें तो इस्तेमाल से पहले इसे हल्का गर्म कर सकते हैं)।

उपयोग: खांसी, गले में खराश और आवाज बैठ जाने से राहत दिलाता है, पाचन क्रिया को सुधारता है, पेट फूलने और कब्ज के इलाज में सहायक है, रात में बार-बार पेशाब आने की समस्या को कम करता है और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। चिव्स के रस को गर्म सेंक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे दर्द से राहत मिलती है और चोट लगने पर आराम मिलता है।

चिव्स का रस पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है...

शहद के साथ उबले हुए हरे प्याज

सामग्री: 200 ग्राम ताजी हरी प्याज, शहद।

निर्देश: हरी प्याज को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। कटी हुई हरी प्याज और शहद को एक कटोरे में डालें, इसे डबल बॉयलर में 20-30 मिनट तक भाप में पकाएं और फिर बचे हुए तरल को पी लें।

उपयोग: शहद को प्याज़ के साथ मिलाने पर इसका प्रभाव और भी बढ़ जाता है, जिससे खांसी दूर करने में मदद मिलती है, खासकर सर्दी-जुकाम से होने वाली खांसी में। ध्यान दें कि शहद की जगह मिश्री का भी इस्तेमाल किया जा सकता है; मिश्री के साथ प्याज़ को भाप में पकाकर खाना भी खांसी और गले की खराश को कम करने का एक सरल लेकिन बहुत कारगर उपाय है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

अदरक के साथ उबले हुए हरे प्याज

सामग्री: 200 ग्राम हरी प्याज, 20 ग्राम ताजा अदरक, थोड़ी सी चीनी।

निर्देश: हरी प्याज़ को धोकर बारीक काट लें और अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को एक कटोरे में डालकर 30 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर ठोस सामग्री और शोरबा दोनों का सेवन करें।

लाभ: अदरक एक प्राकृतिक औषधि है जिसके अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं। अदरक को हरी प्याज के साथ मिलाकर सेवन करने से सर्दी-जुकाम ठीक करने और खांसी कम करने में मदद मिलती है, खासकर ठंड के मौसम में होने वाली खांसी में।

चिव्स दलिया

सामग्री: 100 ग्राम ताजी हरी प्याज, सफेद चावल।

निर्देश: हरी प्याज़ को धोकर टुकड़ों में काट लें; चावल को धोकर एक बर्तन में तब तक पकाएँ जब तक दलिया नरम और गल न जाए। दलिया में हरी प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

लाभ: शहतूत के पत्तों से बनी चावल की दलिया पेट को गर्म करने, ऊर्जा के संचार को बढ़ावा देने और सर्दी, खराब पाचन और सर्दी के कारण होने वाली खांसी से उत्पन्न पेट दर्द के उपचार में सहायक होती है।

चिव्स के साथ तले हुए अंडे

सामग्री: 100 ग्राम हरी प्याज, 2 अंडे।

निर्देश: हरी प्याज़ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें; एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें हरी प्याज़, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें; एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, अंडे और हरी प्याज़ का मिश्रण डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्रभाव: यह गुर्दों को पोषण देने, पुरुषों की शक्ति बढ़ाने और गुर्दे की कमी के कारण होने वाली स्तंभन दोष, स्वप्नदोष और पीठ दर्द के उपचार में सहायक होता है।

माना जाता है कि प्याज के साथ तले हुए अंडे किडनी को पोषण देते हैं और पुरुषों की शक्ति बढ़ाते हैं।

चिव्स और टोफू का सूप

सामग्री: 150 ग्राम हरी प्याज, 200 ग्राम टोफू।

निर्देश: हरी प्याज़ को धोकर टुकड़ों में काट लें; टोफू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; शोरबा को उबाल लें, उसमें अदरक और टोफू डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। हरी प्याज़ डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर 2 मिनट और पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

लाभ: टोफू के साथ चिव्स का सूप पाचन क्रिया में सहायता करता है और लिवर के कार्य को बेहतर बनाता है।

हालांकि प्याज के कई फायदे हैं, लेकिन अपच या पेट की समस्याओं से बचने के लिए इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विशेष रूप से प्याज खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए ताकि उनकी सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।

डॉ. गुयेन हुई होआंग

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-bai-thuoc-tu-la-he-tri-benh-172250327161331427.htm