एलेना और उनके भाई (न्यूज़ीलैंड से) हाल ही में हनोई की 4 दिन और 3 रातों की यात्रा पर गए। कुछ पर्यटक स्थलों को देखने के अलावा, उन्होंने बन चा, बान कुओन, बन रियू, फो कुओन, गा तान, फो सौ वांग जैसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद भी लिया।

दो पश्चिमी मेहमान एक व्यंजन से ख़ास तौर पर प्रभावित हुए, और कहा कि यह ठंड या बरसात के दिनों के लिए एकदम सही है। यह आड़ू के गालों वाला चिपचिपा चावल था।

एलेना और उसका भाई हनोई के प्रसिद्ध ज़ोई मा दाओ रेस्तरां में गए।

इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, एलेना और उसका भाई बाक डांग स्ट्रीट पर एक लंबी, संकरी गली में स्थित एक स्टिकी राइस रेस्तरां में गए।

यह रेस्तरां चार साल से अधिक समय से खुला है, लेकिन अपने प्रसिद्ध चिपचिपे चावल के व्यंजन के कारण यह शीघ्र ही कई भोजन करने वालों के लिए पसंदीदा भोजन स्थल बन गया है।

जैसे ही वे वहां पहुंचे, दोनों विदेशी पर्यटक आश्चर्यचकित हो गए, क्योंकि 15 मीटर लंबी गली के पीछे, बहुत ही संकरे रास्ते पर, जिससे केवल एक व्यक्ति ही गुजर सकता था, एक हवादार जगह वाला रेस्तरां था।

रेस्तरां के बाहरी क्षेत्र में प्लास्टिक की मेजों और कुर्सियों के लगभग एक दर्जन सेट हैं, जो एक ऐसा स्थान बनाते हैं जो रोजमर्रा की जिंदगी और एक विशिष्ट सड़क के माहौल से ओतप्रोत है।

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चिपचिपे चावल की दुकान एक लंबी और संकरी गली में स्थित है, लेकिन बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित करती है।

रेस्टोरेंट में, मेन्यू देखने के बाद, अलीना और उसके भाई ने पीच स्टिकी राइस की दो पूरी सर्विंग ऑर्डर करने का फैसला किया। हर सर्विंग की कीमत 55,000 VND थी। जब खाना परोसा गया, तो अलीना बार-बार स्टिकी राइस के स्वाद की तारीफ़ करती रही।

चिपचिपे चावल, सॉसेज और पतले कटे हुए सॉसेज के अलावा, भोजन में पाटे, नरम उबले अंडे, धनिया, तले हुए प्याज, थोड़ा अचार वाला खीरा और गाढ़ी ग्रेवी का कटोरा भी आता है।

विशेष रूप से, आड़ू का गूदा - सबसे महत्वपूर्ण घटक जो यहां चिपचिपे चावल के व्यंजन को प्रसिद्ध बनाता है - एक अपरिहार्य घटक है।

"खाना लगभग तुरंत परोस दिया गया। मालिक ने तो बड़े उत्साह से हमारे लिए नरम उबले अंडों की एक बड़ी ट्रे भी मँगवाई," एलेना ने बताया।

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55,000 VND में आड़ू के साथ मिश्रित चिपचिपे चावल का क्लोज़-अप

महिला पर्यटक ने मजाकिया लहजे में कहा कि यह व्यंजन इतना पेट भरने वाला था कि "ऐसा लगा जैसे इसमें मुख्य सामग्री मांस है, न कि चिपचिपा चावल।"

अपनी उत्तेजना को छुपाने में असमर्थ, उसने जल्दी से पहले निवाले का आनंद लिया और आश्चर्यचकित होकर कहा कि आड़ू का गूदा कितना कोमल और रसदार था।

"यह चिपचिपा चावल वाला व्यंजन मांस प्रेमियों के लिए सचमुच स्वर्ग है। रेस्टोरेंट में एक कटोरी गाढ़ी, स्वादिष्ट और हल्का मसालेदार मांस का शोरबा भी परोसा जाता है," उन्होंने बताया।

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चिपचिपे चावल के व्यंजन के स्वाद पर एलीना ने आश्चर्य व्यक्त किया।

चखने के दौरान, पश्चिमी मेहमान ने बाकी सामग्री की भी तारीफ़ की। उसने चिपचिपे चावल, गाढ़े पेस्ट, मुलायम और स्वादिष्ट सॉसेज की तारीफ़ की, और यहाँ तक कि इसकी तुलना "स्वाद के विस्फोट से की क्योंकि चिपचिपे चावल में कई अलग-अलग स्वाद होते हैं।"

एलियाना के भाई के लिए, नरम उबले अंडे सबसे प्रमुख और प्रभावशाली सामग्री हैं। उसने जिज्ञासा व्यक्त की, उसे समझ नहीं आ रहा था कि वियतनामी लोग अंडे से बनी ऐसी अनोखी डिश के बारे में क्यों सोच और बना सकते हैं।

उन्होंने बताया, "मैंने बाहर से सफेद परत वाले कई तले हुए अंडे देखे हैं, लेकिन मुझे इस अंडे का चमकदार नारंगी-पीला रंग बहुत पसंद आया।"

भोजन के अंत में, एलेना ने टिप्पणी की कि आड़ू के गालों के साथ चिपचिपा चावल न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि इतना पेट भरने वाला भी था कि उसे "पेट भर गया"।

दो पश्चिमी मेहमानों ने हनोई में अनोखे और स्वादिष्ट चिपचिपे चावल के व्यंजन की खूब प्रशंसा की।

पत्रकारों के साथ साझा करते हुए, श्री हो वान होआ (69 वर्ष) - चिपचिपे चावल की दुकान के मालिक, जहां एलेना और उनके भाई-बहन गए थे, ने कहा कि यहां चिपचिपे चावल को कई अलग-अलग सामग्रियों के साथ परोसा जाता है, लेकिन चिपचिपा चावल सबसे लोकप्रिय है।

हालांकि, प्रत्येक दिन, श्री होआ आड़ू के आकार के सूअर के मांस के साथ चिपचिपे चावल की मात्रा को भी सीमित कर देते हैं, क्योंकि प्रत्येक सूअर को इस मांस की अधिक मात्रा नहीं मिलती, केवल कुछ औंस ही मिलता है।

उन्होंने कहा, "मांस के इस भाग में बहुत सारे मुलायम टेंडन होते हैं और यह वसा जितना चिकना नहीं होता, इसलिए खाने वाले इसे बहुत पसंद करते हैं।"

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गाल सूअर के गाल के अंदर, जीभ के पास का मांस होता है, जिसमें दुबले मांस की एक विशेष बनावट होती है, जिसमें मुलायम टेंडन और वसा की एक पतली परत मिश्रित होती है।

रेस्टोरेंट मालिक के अनुसार, आड़ू के मांस को 17 से ज़्यादा सामग्रियों और मसालों के साथ सावधानीपूर्वक मैरीनेट किया जाता है। हालाँकि, रेस्टोरेंट मांस को मैरीनेट करते समय मछली की सॉस का इस्तेमाल नहीं करता ताकि मछली की सॉस की तेज़ गंध मांस की प्राकृतिक मिठास या अन्य सामग्रियों की सुगंध पर हावी न हो जाए।

इसका आनंद लेते समय, भोजन करने वाले शहद की मिठास, पांच मसालों के पाउडर, सीप की चटनी, तुलसी, टमाटर की सुगंध महसूस कर सकते हैं...

आड़ू के मांस के अलावा, रेस्टोरेंट के नरम उबले अंडे भी एक गहरी छाप छोड़ते हैं क्योंकि "सौ अंडे एक जैसे होते हैं"। श्री होआ इस व्यंजन में आकर्षक रंग लाने के लिए ताज़ी हल्दी का भी इस्तेमाल करते हैं।

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तले हुए अंडे का यह व्यंजन कुशलता से तैयार किया जाता है, जिसमें ताजा हल्दी का पीला रंग और चमकदार जर्दी होती है।

तले हुए अंडे सुनने में तो आसान लगते हैं, लेकिन इन्हें बनाने के लिए बहुत हुनर ​​चाहिए। अंडे अच्छी क्वालिटी के होने चाहिए ताकि फोड़ने पर उनकी जर्दी न टूटे।

रेस्टोरेंट मालिक ने बताया, "मैं आमतौर पर पहले अंडे की सफेदी को फेंटता हूँ और फिर उसकी जर्दी मिलाता हूँ। यह काम बहुत सावधानी से करना चाहिए ताकि अंडा न टूटे, क्योंकि इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है।"

रेस्टोरेंट में, स्टिकी राइस के प्रत्येक भाग की कीमत 20,000 VND (दो टॉपिंग के साथ स्टिकी राइस का एक छोटा भाग) से लेकर 55,000 VND (पीच स्टिकी राइस का एक पूरा भाग) तक होती है, जो भाग पर निर्भर करता है। ग्राहक अपनी ज़रूरतों और पसंद के अनुसार, साथ में दी जाने वाली सामग्री की मात्रा के साथ ऑर्डर कर सकते हैं।

फोटो: लोकावोर ईट्स

थान होआ की खासियतें ऐसी हैं जिन्हें हर कोई आजमाने की हिम्मत नहीं करता, लेकिन खाने के शौकीनों का कहना है कि ये झींगे से भी ज़्यादा स्वादिष्ट होती हैं । ताज़ी सामग्री से बनी, गर्मी में पकाई नहीं जाती, बल्कि रसोइये के कुशल हाथों से बनाई गई, यह खासियत आकर्षक बन जाती है, और अपने स्वाभाविक रूप से मीठे और ताज़ा स्वाद के कारण ग्राहकों को आकर्षित करती है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html