वियतनाम में पारंपरिक सांस्कृतिक उत्पादों को बढ़ावा देते हुए, भोजन करने वालों के लिए एक अलग अनुभव लाने की इच्छा रखते हुए, 2019 में, श्री होआंग डुक लाम - हनोई , हो ची मिन्ह सिटी में कई शाखाओं के साथ एक फो ब्रांड के मालिक, ... ने परिचित बीफ फो डिश को एक नए संस्करण में "अपग्रेड" किया, जो सामग्री से लेकर उपस्थिति तक प्रभावशाली है।

तदनुसार, सामान्य कटोरों के बजाय, इस विशेष फ़ो डिश को 30 सेमी व्यास वाले एक बड़े चीनी मिट्टी के कटोरे में परोसा जाता है। इस प्रकार के कटोरे को श्री लैम ने विशेष रूप से ऑर्डर किया था, और बाट ट्रांग पॉटरी गाँव के कारीगरों ने इसे 8 घंटे में हाथ से रंगा था।

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फो को एक विशाल कटोरे में लगभग आधा किलो पसलियों और विभिन्न प्रकार के गोमांस के साथ परोसा जाता है
यह कटोरा परिष्कृत रूपांकनों से सजाया गया है, जो वियतनाम में पारंपरिक संस्कृति और शिल्प गांवों की सुंदरता को फैलाने में योगदान देता है।

इस कटोरे को पाँच रंगों से डिज़ाइन किया गया है, जो पाँच तत्वों का प्रतीक हैं। खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार रंग चुन सकते हैं या स्टाफ़ से अपनी पसंद का रंग पूछ सकते हैं। इसके अलावा, इस अनोखे फो कटोरे के लिए चम्मच और चॉपस्टिक का भी अलग से इस्तेमाल किया जाता है।

मालिक ने कहा कि दृश्य आकर्षण पैदा करने के अलावा, "विशाल" आकार का कटोरा यह भी सुनिश्चित करता है कि इसमें कई सामग्रियों के साथ पूरा भोजन रखा जा सके।

श्री लैम ने कहा, "चूंकि फो के प्रत्येक विशेष कटोरे को कई प्रकार के मांस और पसलियों के बड़े टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, इसलिए सामान्य कटोरे का उपयोग करना मुश्किल है।"

विशेष रूप से, फो के प्रत्येक कटोरे में 350 ग्राम गोमांस पसलियां और 100 ग्राम विभिन्न प्रकार के गोमांस जैसे कि दुर्लभ मांस, अच्छी तरह से पकाया हुआ मांस, पार्श्व, ब्रिस्केट, टेंडन आदि होंगे। इसके अलावा, भोजन करने वालों को उबले अंडे का एक कटोरा और तली हुई ब्रेडस्टिक्स की एक प्लेट भी परोसी जाएगी।

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कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाया गया गोमांस की पसलियों का एक बड़ा टुकड़ा, फो के विशाल कटोरे का मुख्य आकर्षण होता है।

श्री लैम के अनुसार, सही स्वाद वाला स्वादिष्ट फ़ो बनाने के लिए, सामग्री का चयन सावधानी से करना चाहिए। बीफ़ ताज़ा होना चाहिए, जो उत्तर के सबसे बड़े फ़ार्म से रोज़ाना आयात किया गया हो।

रेस्टोरेंट में पारंपरिक फ़ो नूडल्स और हाथ से कटे, मोटे नूडल्स, दोनों ही मिलते हैं, जो ऑर्डर पर बनाए जाते हैं, बिना बोरेक्स के। पसलियों को 3-4 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है, और हड्डियों और समुद्री कीड़ों से बने शोरबे को 24 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि बिना किसी और मसाले के एक भरपूर, प्राकृतिक मीठा स्वाद तैयार हो सके।

रेस्तरां के मालिक ने बताया, "चूंकि कच्चे माल का चयन सख्ती से किया जाता है और ताजा बीफ पसलियों की मात्रा सीमित होती है, इसलिए प्रत्येक प्रतिष्ठान प्रतिदिन केवल 10 विशेष फो व्यंजन ही बेचता है।"

सप्ताह के दिनों में, स्पेशल फ़ो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 168,000 VND (अर्थात् धन की अवधारणा के अनुसार, Nhat Loc Phat) होती है। सोमवार को, अगर भोजन करने वाले इस व्यंजन का ऑर्डर देते हैं, तो उन्हें केवल 99,000 VND चुकाने होते हैं।

भोजन करने वालों को एक विशाल कटोरे में फ़ो का अनुभव मिलता है
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सजावट के लिए उपयोग किए जाने वाले कटोरे, हनोई में एक "विशाल" फो सेवा प्रतिष्ठान में ग्राहकों को फो परोसने के लिए उपयोग किए जाने वाले कटोरे (35 सेमी व्यास) से बड़े हैं।

विशाल कटोरे में परोसे जाने वाले फो के अलावा, रेस्तरां में पारंपरिक फो व्यंजन भी परोसे जाते हैं, जिनकी कीमत 40,000 VND/कटोरा है, तथा ताजे गोमांस से बने कई अन्य हॉट पॉट और गर्म व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

मालिक ने कहा कि फो के प्रत्येक विशेष कटोरे में न केवल पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्य और पाक सौंदर्य शामिल हैं, बल्कि यह स्वास्थ्य, पर्यावरण और समुदाय के लिए अच्छाई की इच्छा व्यक्त करते हुए एक सार्थक संदेश भी फैलाता है।

फोटो: लाम होआंग

हांग दा स्ट्रीट (होआन कीम, हनोई) पर एक "बहुत छोटी, बहुत तंग" टोफू की दुकान है, लेकिन हर रात वहाँ ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। दर्जनों लोग खरीदारी के लिए कतार में खड़े रहते हैं।