पहाड़ों में वसंत ऋतु

कॉफी के बागानों में आज भी कॉफी के फूल पूरे परिदृश्य को निर्मल सफेद रंग से ढक देते हैं, जिससे विशाल जंगल के बीच एक स्वप्निल दृश्य बनता है। इन कॉफी के फूलों की तुलना नाजुक, मीठे सफेद बर्फ के टुकड़ों से की जाती है, जो धूप और हवा में फैलते हुए एक अनूठी सुंदरता का निर्माण करते हैं, जो केवल ताई न्गुयेन क्षेत्र में ही पाई जाती है...

कॉफी के बागान के पास एडे जनजाति की लड़कियां। फोटो: टी. न्गा।

डाक लक में कॉफी के फूल खिलने का मौसम नवंबर के अंत में शुरू होता है और अगले वर्ष मार्च के मध्य तक चलता है। हालांकि, सबसे खूबसूरत और जीवंत समय फरवरी के अंत से मार्च के शुरुआती दिनों तक होता है, जब कॉफी के बागान एक साथ खिल उठते हैं और पहाड़ियों को सफेद चादर से ढक देते हैं, जिससे एक अविश्वसनीय रूप से काव्यात्मक और मनमोहक परिदृश्य बनता है।

श्री वाई भुंग आयुं (कुओर डांग कम्यून, कु एम'गार जिला, डाक लक प्रांत) ने बताया कि उनके परिवार के पास एक हेक्टेयर से अधिक कॉफी की खेती है। हर साल इस समय आमतौर पर धूप खिली रहती है, लेकिन इस साल मौसम असामान्य रूप से ठंडा और लंबा है, इसलिए लोग अपने कॉफी के पौधों को सामान्य से देर से पानी दे रहे हैं। पानी देने के इन चक्रों के बाद, कॉफी के फूल पिछले साल के नवंबर से लेकर अगले साल के मार्च तक लगातार तीन से चार चरणों में खिलते हैं। जब किसान बागानों को फूलों से लबालब भरा हुआ और खेतों को सफेद चादर से ढका हुआ देखते हैं, तभी उन्हें फसल के बारे में कुछ हद तक तसल्ली मिलती है।

इस क्षेत्र के लोगों के लिए, कॉफी के फूल खिलने का मौसम वह समय होता है जब मध्य उच्चभूमि अपने सबसे खूबसूरत रूप में होती है। सुंदरता केवल फूलों के रंग के कारण ही नहीं, बल्कि प्रकृति और धरती की हर सांस में व्याप्त मदहोश कर देने वाली सुगंध के कारण भी होती है। वह सुगंध कोमलता और शक्ति का मिश्रण है। यह एक ऐसी सुगंध है जो आपको रुकने, आंखें बंद करने और गहरी सांस लेकर उसका आनंद लेने के लिए मजबूर कर देती है।

हाल के वर्षों में, मध्य हाइलैंड्स प्रांतों में व्यवसायों द्वारा कॉफी के फूलों का उपयोग एक अनूठा पेय बनाने के लिए किया जा रहा है: कॉफी ब्लॉसम टी। कॉफी के फूलों से चाय बनाने के क्षेत्र में अग्रणी रहे श्री ले वान वुओंग (ईए काओ कम्यून, बुओन मा थुओट शहर, डैक लक प्रांत) ने बताया: "आम तौर पर, कॉफी की कटाई के बाद, किसान शाखाओं की छंटाई करते हैं और फिर फूलों को बढ़ावा देने के लिए पौधों को पानी देते हैं। लेकिन अब हम इसका उल्टा करते हैं; हम फूलों के खिलने का इंतजार करते हैं, फिर शाखाओं की छंटाई और कटाई करते हैं। इससे हमें इस बेहद सुगंधित और अनूठी कॉफी ब्लॉसम टी से आय का एक अतिरिक्त स्रोत मिल गया है।"

“चाय बनाते समय, हम ताज़े खिले छोटे फूलों को तोड़कर इस्तेमाल करते हैं, और इन्हें तोड़ने का समय सुबह 4 से 8 बजे के बीच होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चाय बनाने में केवल जैविक रूप से उगाई गई कॉफी का ही उपयोग किया जाता है। इस चाय की सुगंध बहुत ही मनमोहक होती है और यह ठंडक प्रदान करती है, जिससे लोगों को गहरी और आरामदायक नींद आती है। इसके अलावा, हम वर्तमान में एक नए उत्पाद पर प्रयोग कर रहे हैं: कॉफी से किण्वित बीयर,” श्री वोंग ने आगे कहा।

यह कॉफी उत्पादकों का एक अनूठा प्रयास है। कॉफी के फूलों की मनमोहक खुशबू लाल मिट्टी में समा जाती है और अब चाय के हर कप में घुल जाती है, जिससे इस भूमि पर कॉफी किसानों के लिए आय का एक और स्रोत जुड़ जाता है।

सुश्री ह'ज़ू नी नी (तान लोई वार्ड, बुओन मा थुओट सिटी, डैक लक) ने कहा: “कॉफी के पेड़ों से घनिष्ठ रूप से जुड़े क्षेत्र में जन्मी और पली-बढ़ी होने के नाते, मुझे पहली बार कॉफी के फूलों से बनी चाय का आनंद लेने का अवसर मिला है। विशेष रूप से ऐसे विशेष वातावरण में… मेरे लिए, कॉफी वैसे भी एक स्वादिष्ट पेय है, लेकिन कॉफी के फूलों से बनी चाय भी उतनी ही स्वादिष्ट है। कॉफी उत्पादकों की यह एक बहुत ही सूक्ष्म रचना है।”

बुओन मा थुओट कॉफी एसोसिएशन के अनुसार, कॉफी के पौधों से अधिक उत्पाद बनाने से कॉफी की राजधानी डैक लक को एक बहुआयामी कृषि प्रणाली विकसित करने और प्रति इकाई कृषि भूमि से अधिकतम अतिरिक्त मूल्य प्राप्त करने में मदद मिलेगी। विशेष रूप से, कॉफी उत्पादन की प्रबल क्षमता वाले कई क्षेत्रों में, किसानों को कॉफी से प्राप्त अतिरिक्त मूल्य का दोहन करने के लिए सहयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए, इसे संस्कृति और पर्यटन के साथ जोड़कर। क्योंकि घुमावदार लाल बेसाल्ट सड़कों के पार विशाल, सफेद कॉफी के बागान फैले हुए हैं, जो एक अविश्वसनीय रूप से मनमोहक प्राकृतिक परिदृश्य बनाते हैं।

इन दिनों, कॉफी की राजधानी कहे जाने वाले डैक लक प्रांत में एक महत्वपूर्ण आयोजन की तैयारियों में गहमागहमी है: बुओन मा थुओट में विजय और डैक लक प्रांत की मुक्ति की 50वीं वर्षगांठ (10 मार्च, 1975 - 10 मार्च, 2025), और 2025 में आयोजित होने वाला 9वां बुओन मा थुओट कॉफी महोत्सव (9 से 13 मार्च तक)। इस महोत्सव में मध्य हाइलैंड्स के लोगों की पारंपरिक संस्कृति से गहराई से जुड़ी कई आकर्षक और अनूठी गतिविधियां शामिल होंगी, जिनमें सामान्य रूप से कृषि पर्यटन और विशेष रूप से कॉफी पर्यटन के अनुभव शामिल हैं।

स्रोत: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html