जंगल में वसंत

इस दौरान, पूरे खेत में कॉफ़ी के फूल अभी भी शुद्ध सफ़ेद रंग से ढके हुए हैं, जो जंगल के बीचों-बीच एक काव्यात्मक दृश्य रचते हैं। कॉफ़ी के फूलों की तुलना सफ़ेद बर्फ़ के टुकड़ों से की जाती है, मीठे और कोमल, जो धूप और हवा में फैलते हैं, और एक ख़ास सुंदरता पैदा करते हैं जो सिर्फ़ मध्य हाइलैंड्स में ही देखने को मिलती है...

कॉफ़ी के फूलों के खेतों में एडे लड़कियाँ। फोटो: टी.एन.जी.

डाक लाक में कॉफ़ी के फूलों का मौसम नवंबर के अंत से शुरू होकर अगले साल लगभग मध्य मार्च तक रहता है। हालाँकि, सबसे खूबसूरत और शानदार समय फरवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक का होता है, जब कॉफ़ी के बागान एक साथ खिलते हैं, पहाड़ियों और पर्वतों को सफ़ेद रंग से ढक देते हैं, जिससे एक बेहद काव्यात्मक और मनमोहक जगह बन जाती है।

श्री वाई भुंग अयून (क्यूओर डांग कम्यून, क्यू म'गर ज़िला, डाक लाक प्रांत) ने बताया कि उनके परिवार के पास एक हेक्टेयर से ज़्यादा कॉफ़ी है। हर साल इस समय मौसम साफ़ और धूप वाला होता है, लेकिन इस साल मौसम असामान्य रूप से ठंडा और लंबा है, इसलिए लोग कॉफ़ी के पेड़ों को देर से पानी देते हैं। और पानी देने के समय के अनुसार, कॉफ़ी के फूलों का मौसम पिछले साल के नवंबर से अगले साल के मार्च तक, 3 से 4 बार खिलता रहेगा। फूलों के बगीचों को खिलते और खेतों को सफ़ेदी से ढँकते देखकर ही लोग फ़सल के बारे में कुछ आश्वस्त महसूस करते हैं।

इस धरती के लोगों के लिए, कॉफ़ी के फूलों का खिलना मध्य हाइलैंड्स का सबसे खूबसूरत समय होता है। यह न केवल फूलों के रंग के कारण, बल्कि प्रकृति, धरती और आकाश की हर साँस में व्याप्त जोशीली खुशबू के कारण भी खूबसूरत होता है। यह खुशबू कोमलता और शक्ति का मिश्रण है। यह एक ऐसी खुशबू है जो लोगों को रुकने, आँखें बंद करने और गहरी साँस लेने के लिए मजबूर कर देती है।

हाल के वर्षों में, मध्य हाइलैंड्स प्रांतों के व्यवसायों द्वारा कॉफ़ी के फूलों का उपयोग एक अनोखे पेय, यानी कॉफ़ी के फूलों की चाय, बनाने के लिए किया जा रहा है। कॉफ़ी के फूलों से चाय बनाने में अग्रणी, श्री ले वान वुओंग (ईए काओ कम्यून, बुओन मा थूओट शहर, डाक लाक प्रांत) ने बताया: आमतौर पर, कॉफ़ी की कटाई के बाद, किसान शाखाओं की छंटाई करते हैं और फिर पौधों को पानी देते हैं ताकि वे खिलें, लेकिन अब हम इसके विपरीत करते हैं, उनके खिलने तक इंतज़ार करते हैं, फिर शाखाओं की छंटाई करते हैं और इन शाखाओं से फूल तोड़ते हैं। इस वजह से, बेहद स्वादिष्ट और अनोखे कॉफ़ी के फूलों की चाय से आय का एक अतिरिक्त स्रोत मिलता है।

"चाय बनाते समय, हम छोटे, नए खिले हुए फूलों को तोड़ते हैं, और कटाई का समय सुबह 4 बजे से 8 बजे तक होता है। खास तौर पर, चाय के रूप में इस्तेमाल करने के लिए कॉफ़ी को जैविक रूप से उगाया जाना चाहिए। इस प्रकार की चाय का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और ताज़ा होता है जो लोगों को गहरी और बेहतर नींद लेने में मदद करता है। इसके अलावा, हम वर्तमान में एक नए उत्पाद का परीक्षण कर रहे हैं, जो कॉफ़ी से किण्वित बियर है," श्री वुओंग ने आगे बताया।

यह कॉफी उत्पादकों की देन है। कॉफी के फूलों की खुशबू लाल मिट्टी में महकती है और अब हर चाय के प्याले में भी महकती है, जिससे इस ज़मीन पर कॉफी उत्पादकों के लिए आय का एक और स्रोत जुड़ गया है।

सुश्री हज़ू नी नी (तान लोई वार्ड, बुओन मा थूओट सिटी, डाक लाक) ने कहा: "मैं एक ऐसी जगह पर पली-बढ़ी हूँ जहाँ कॉफ़ी के पेड़ हैं। हालाँकि, यह पहली बार है जब मैंने कॉफ़ी के फूलों से बनी चाय का आनंद लिया है। खासकर इस तरह के एक विशेष स्थान पर... मेरे लिए, कॉफ़ी एक स्वादिष्ट पेय है, लेकिन कॉफ़ी के फूलों से बनी चाय भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है। कॉफ़ी उत्पादकों की एक बहुत ही नाज़ुक रचना।"

बून मा थूओट कॉफ़ी एसोसिएशन के अनुसार, कॉफ़ी के पेड़ों से कई उत्पाद बनाने से डाक लाक की कॉफ़ी राजधानी को बहु-मूल्य कृषि विकसित करने और खेती योग्य क्षेत्र की प्रति इकाई इष्टतम अतिरिक्त मूल्य सृजन में मदद मिलेगी। विशेष रूप से, कॉफ़ी के पेड़ों की मज़बूती वाले कई इलाकों में, किसानों को संस्कृति और पर्यटन को मिलाकर कॉफ़ी के पेड़ों से अतिरिक्त मूल्य प्राप्त करने के लिए एकजुट होने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए... क्योंकि घुमावदार लाल बेसाल्ट मिट्टी की सड़कों के पीछे सफ़ेद कॉफ़ी के खेत हैं, जो एक बेहद आकर्षक प्राकृतिक दृश्य प्रस्तुत करते हैं।

इन दिनों, डाक लाक प्रांत की कॉफ़ी राजधानी, डाक लाक प्रांत की मुक्ति (10 मार्च, 1975 - 10 मार्च, 2025) में बुओन मा थूओट की विजय की 50वीं वर्षगांठ और 2025 में (9 से 13 मार्च तक) 9वें बुओन मा थूओट कॉफ़ी महोत्सव के बड़े आयोजन की तैयारी में जुटी है। इस महोत्सव में कई आकर्षक और अनूठी गतिविधियाँ होंगी, जो मध्य हाइलैंड्स के लोगों की पारंपरिक सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत होंगी, जिनमें सामान्य रूप से कृषि पर्यटन और विशेष रूप से कॉफ़ी का अनुभव शामिल होगा।

स्रोत: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html