माँ के पैनकेक की खुशबू

मई में, आसमान से बारिश बरस रही थी। लंबी, बरसाती रातों में, माथे पर हाथ रखे लेटे हुए, मुझे बहुत सारी यादें ताज़ा होती सुनाई दीं।

पुराने ज़माने की बात है, जब मेरी माँ ज़िंदा थीं। मई में बारिश हो रही थी, खासकर डुआनवु त्योहार पर, पूरा परिवार आग के चारों ओर इकट्ठा होता था, सब सूँघते हुए, माँ द्वारा बनाए जाने वाले पैनकेक का इंतज़ार करते थे। पैनकेक चावल के आटे से बनते थे जिसे मेरी माँ रात भर भिगोकर खुद पीसती थीं। पैनकेक में छिपकली का मांस भरा जाता था जिसे मेरे भाई खेतों से खोदकर लाते थे और मेरी माँ के लिए बारीक पीसते थे ताकि वे मसालों में मैरीनेट करके बैटर में मिला सकें। बारिश हो रही थी, आग गरम थी, पैनकेक गरम और खुशबूदार थे। मेरी माँ जो भी बनाती थीं, मेरे भाई तुरंत खा लेते थे। पैनकेक खाने के लिए इकट्ठे हुए बच्चों को देखकर, मेरी माँ ने अपना पसीना पोंछा, मुस्कुराईं और कहा: "बान्ह शियो गरम खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है, ठंडा होने पर बहुत बुरा लगता है"। इसके बावजूद, मेरी माँ ने कुछ नहीं खाया, बस वहीं बैठी रहीं और अपने बच्चों के लिए बैटर निकालती रहीं। बहुत मिन्नतें करने के बाद, मेरी माँ ने पैनकेक के जले हुए किनारे का एक टुकड़ा उठाया और उसे मुँह में डालते हुए सिर हिलाया: "हाँ! बहुत स्वादिष्ट है, तुम लोग पेट भर खाओ, मैं अपना हिस्सा बाद में खाऊँगी"। उस समय मैंने देखा कि मेरी माँ बेहद खुश थीं, आग की रोशनी में उनका चेहरा दमक रहा था, उनके मुँह पर हमेशा एक संतुष्टि भरी मुस्कान रहती थी।

मेरे गृहनगर में, लगभग हर घर में बान शियो बनाने के लिए एक कड़ाही होती है, और जो लोग इसे खरीद सकते हैं उनके पास आटा पीसने के लिए पत्थर का ओखल भी होता है। बरसात के दिनों में, डुआनवु उत्सव के दौरान, पूरा मोहल्ला चावल भिगोने, आटा पीसने, कीड़े खोदने और झींगा पकड़ने के लिए बान शियो बनाने की होड़ में लग जाता है। हर परिवार इकट्ठा होता है। आग की चटकने की आवाज़, कड़ाही में बान शियो के तड़कने की आवाज़, खुशियों और हँसी के साथ, गाँव की खुशियाँ मानो कई गुना बढ़ जाती हैं।

अब, मई और जुलाई में कई बार बारिश के मौसम आ चुके हैं, कई बार डुआनवु त्यौहार आया और गया। पुराना घर अब भी वहीं है, पुराना किचन अब भी वहीं है। लेकिन माँ बहुत दूर है! वो बान शियो जो माँ के "बाद में खाने" का इंतज़ार करती थी, समय के साथ ठंडी हो गई है। माँ! मुझे पुराने ज़माने की माँ के बान शियो की खुशबू याद आती है!

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/mui-banh-xeo-cua-me-109919.html