अमरूद के पत्तों के उपयोग
लोकाट के पत्तों को वाटर वाइन या पीच वाइन भी कहा जाता है। इनका स्वाद कड़वा, हल्का तीखा, हल्का कसैला होता है और ये ठंडे स्वभाव के होते हैं। ये यकृत, फेफड़े और मूत्राशय की मेरिडियन में प्रवेश करते हैं और गर्मी दूर करने, विषहरण करने, मध्य भाग को संतुलित करने, पाचन में सहायक, मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक, सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक और जीवाणु-रोधी प्रभाव डालते हैं।
ओरिएंटल चिकित्सा अक्सर पाचन विकार, सूजन, अपच, खराब भूख, दस्त, पुरानी कोलाइटिस आदि के इलाज के लिए अमरूद के पत्तों का उपयोग करती है। इसके अलावा, ताजे अमरूद के पत्तों को कुचल दिया जा सकता है और धोने, स्नान करने और बाल धोने के लिए उबाला जा सकता है ताकि त्वचाशोथ, इम्पेटिगो आदि में सुधार हो सके।
आधुनिक शोध से यह भी पता चला है कि अमरूद के पत्तों में कई सक्रिय तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं, जैसे आवश्यक तेल, स्टेरोल, कुछ प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, और कुछ विटामिन और खनिज। अमरूद के पत्ते गठिया के उपचार, मधुमेह के उपचार, रक्त वसा कम करने, पाचन क्रिया को बढ़ाने, क्रोनिक कोलाइटिस के उपचार और कुछ त्वचा रोगों जैसे अल्सर, खुजली, चकत्ते आदि के उपचार में प्रभावी साबित हुए हैं।
अमरूद के पत्तों में कई सक्रिय तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
लोक चिकित्सा में, अमरूद के पत्तों का उपयोग अक्सर ताज़ा और सूखे, दोनों रूपों में किया जाता है। हालाँकि, पारंपरिक अनुभव और कुछ आधुनिक शोध बताते हैं कि सूखे अमरूद के पत्ते ज़्यादा उपयुक्त और सुरक्षित होते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, अमरूद के ताजे पत्तों का स्वाद कड़वा होता है। इसका अधिक सेवन शरीर के तरल पदार्थों को नुकसान पहुँचा सकता है और यिन की हानि हो सकती है। इसलिए, अमरूद के पत्तों को अक्सर उबालकर पीने से पहले स्वाद को हल्का करने के लिए सुखाया या पीसा जाता है।
अमरूद के ताजे पत्तों में उच्च मात्रा में टैनिन और कई शक्तिशाली जीवाणुरोधी सक्रिय तत्व होते हैं। टैनिन में एंटीसेप्टिक और कसैले गुण होते हैं, लेकिन अगर इनका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए - खासकर ताजे रूप में - तो ये पेट की परत में जलन पैदा कर सकते हैं, जिससे पेट भरा हुआ महसूस होना, अपच, भारीपन, मुंह सूखना और कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं। टैनिन प्रोटीन, आयरन और जिंक के अवशोषण को भी कम कर सकते हैं।
इसके अलावा, ताज़े अमरूद के पत्तों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जिनकी उच्च सांद्रता मतली, बेचैनी या पेट में हल्की जलन पैदा कर सकती है। जब पत्तों को सुखाया या पीसा जाता है, तो कुछ आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, जिससे अमरूद के पत्तों का पानी हल्का, पीने में आसान और दुष्प्रभावों को सीमित कर देता है।
2. अच्छे स्वास्थ्य के लिए अमरूद के पत्तों का काढ़ा कैसे बनाएं
अमरूद के पत्तों को संसाधित करने से न केवल उनके औषधीय गुण बरकरार रहते हैं, बल्कि विषाक्तता और कसैलेपन को भी कम करने में मदद मिलती है। कटाई के बाद अमरूद के पत्तों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है, लेकिन अगर आप टैनिन और उत्तेजक पदार्थों को कम करने, कसैलेपन को कम करने, सुगंध बढ़ाने और फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स को स्थिर करने का प्रभाव बढ़ाना चाहते हैं, तो अमरूद के पत्तों को किण्वित करना आवश्यक है।
यह प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया, हरी चाय किण्वन प्रक्रिया के समान, अमरूद के पत्तों में आसानी से अवशोषित होने वाले यौगिकों के उत्पादन को बढ़ाने में भी मदद करती है।
चरण 1. पत्ते चुनें और तैयार करें
- ऐसे अमरूद के पत्ते चुनें जो न तो बहुत छोटे हों और न ही बहुत पुराने हों तथा कीड़ों से क्षतिग्रस्त न हों।
- धूल और अशुद्धियों को धोकर पूरी तरह से सूखा लें।
- उद्देश्य के आधार पर पत्तियों को छोटे टुकड़ों में फाड़ सकते हैं या पूरा छोड़ सकते हैं (यदि पीने का पानी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो पूरे पत्ते छोड़ दें)।
चरण 2. हल्का किण्वन
- पत्तियों को एक टोकरी या बांस की ट्रे में रखें, गीले कपड़े या केले के पत्तों से ढक दें, और ठंडी जगह पर रख दें।
- 2-3 दिनों तक इनक्यूबेट करें, जब तक कि पत्तियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और हल्की खट्टी सुगंध न आने लगे (यह संकेत है कि प्राकृतिक खमीर उत्पन्न हो गया है)।
- यह वह चरण है जो कसैले स्वाद को नरम करने, ठंडक को कम करने और पाचन को बढ़ाने में मदद करता है।
चरण 3. सुखाएँ या हवा में सुखाएँ
- ऊष्मायन के बाद, पत्तियों को बांस की ट्रे पर फैला दें, धूप में सुखाएं या 50-60 डिग्री सेल्सियस पर तब तक सुखाएं जब तक पत्तियां कुरकुरी न हो जाएं।
- बहुत अधिक समय तक तेज धूप में रहने से बचें (इससे फ्लेवोनोइड्स और आवश्यक तेल नष्ट हो जाएंगे)।
- अच्छे सूखे पत्तों का रंग गहरा भूरा या गहरा हरा होता है, हल्की सुगंध होती है, तथा उनमें तीखी गंध नहीं होती।
चरण 4. भंडारण
- इसे कांच के जार या सीलबंद ज़िप बैग में रखें, तथा प्रकाश से दूर, सूखी जगह पर रखें।
- इसका उपयोग 6 महीने से 1 वर्ष के भीतर करना सर्वोत्तम है, यदि इसे लम्बे समय तक छोड़ दिया जाए तो इसकी गंध और औषधीय गुण नष्ट हो जाएंगे।
किण्वन के बाद, अमरूद के पत्तों को बाद में उपयोग के लिए एक सीलबंद बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।
3. अमरूद के पत्तों के पानी से बनी कुछ स्वास्थ्यवर्धक रेसिपीज़
अमरूद के पत्तों को किण्वित करने के बाद, उपयोग के उद्देश्य के आधार पर, उन्हें अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है:
- अमरूद के पत्ते, मुलेठी, स्टीविया के पत्ते: शीतलता, प्यास बुझाने वाले, रक्त शर्करा को स्थिर करने वाले प्रभाव।
- अमरूद के पत्ते, मकई के रेशे, कोगन घास: मूत्रवर्धक प्रभाव, यकृत को ठंडा करता है, यूरिक एसिड को कम करने में मदद करता है
- अमरूद के पत्ते, हनीसकल और गुलदाउदी: ठंडक और विषहरण प्रभाव, त्वचाशोथ और मुँहासे के उपचार में सहायक।
- अमरूद के पत्ते, ताजा अदरक, कीनू का छिलका: पाचन को उत्तेजित करता है, सूजन और अपच को कम करता है।
नोट : अमरूद के पत्तों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, फिर भी इन्हें बहुत ज़्यादा या बहुत ज़्यादा गाढ़ा न पिएँ, फ़िल्टर्ड पानी की जगह पूरी तरह से न पिएँ, खाली पेट न पिएँ, मूत्रवर्धक या तेज़ हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं के साथ न पिएँ। गर्भवती महिलाओं, कमज़ोर तिल्ली और पेट, कम भूख, पेट फूलना, पेट फूलना और दस्त से पीड़ित लोगों को इनका सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/nen-dung-la-voi-tuoi-hay-kho-la-tot-nhat-169251117095706869.htm
टिप्पणी (0)