ग्रीन मार्केट की पारंपरिक पाक संस्कृति

[विज्ञापन_1]

खान थीएन कम्यून (येन खान-निन्ह बिन्ह) में ग्रीन मार्केट का इतिहास लगभग 200 वर्षों का है, जो न केवल स्थानीय लोगों और पड़ोसी क्षेत्रों के लिए वस्तुओं के आदान-प्रदान और खरीद-बिक्री का स्थान है, बल्कि एक अनूठी पारंपरिक पाक संस्कृति भी है जो अन्यत्र नहीं मिल सकती।

हर सुबह, ग्रीन मार्केट अपने विविध खाद्य स्टॉलों के कारण स्थानीय लोगों और पर्यटकों, दोनों के लिए एक आकर्षक स्थल होता है। चावल से बने केक - जो एक विशिष्ट कृषि उत्पाद है - इस बाज़ार के सबसे बेहतरीन व्यंजन हैं।

सुबह से ही बान खोई और बान कुओन की दुकानों के मालिक अपने काम में व्यस्त हो जाते हैं।

यहां, सभी प्रकार के केक मिल सकते हैं जैसे कि चावल का कागज, चावल का केक, चिपचिपा चावल का केक, तला हुआ केक, चिपचिपा चावल का केक, चौकोर केक, मीठा केक... खास बात यह है कि इनमें से प्रत्येक केक में न केवल एक मजबूत पारंपरिक स्वाद होता है, बल्कि केक बनाने के पेशे का सार भी होता है जो खान थिएन गृहनगर के लोगों की कई पीढ़ियों से चला आ रहा है।

ताई फू गांव की श्रीमती न्ही घर पर बनाए गए चावल के केक की एक ट्रे बाजार में बेचने के लिए लाने की तैयारी कर रही हैं।

चावल के दानों से बने पारंपरिक चावल के केक ज़ान्ह बाज़ार (खान्ह थिएन कम्यून) में बेचे जाते हैं।

सप्ताहांत पर ग्रीन मार्केट में अधिक चहल-पहल और भीड़ रहती है।

खान थीएन के विशिष्ट उत्पादों में से एक फोंग आन पाकशाला गाँव का तिल चावल का कागज़ है। तिल चावल का कागज़ बनाना बहुत कठिन, समय लेने वाला और मौसम पर निर्भर करता है। चावल का कागज़ बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री में चिपचिपा न होने वाला चावल, तिल और नमक शामिल हैं। चावल का कागज़ दो प्रकार का होता है: सफ़ेद चावल का कागज़ और गाक चावल का कागज़।

सुश्री गुयेन थी हुओंग 40 से अधिक वर्षों से चावल के कागज बेचने के पेशे और ग्रीन मार्केट से जुड़ी हुई हैं।

सुश्री गुयेन थी हुआंग ने बताया: "जब से शिल्प गाँव को पारंपरिक शिल्प के रूप में मान्यता मिली है, हम बहुत उत्साहित हैं। मैं हर दिन लगभग 100 केक बेचती हूँ, और छुट्टियों और टेट के दिनों में मैं और भी ज़्यादा बेचती हूँ। चावल के कागज़ बनाने से होने वाली आय मेरे और मेरे परिवार के जीवन-यापन के खर्चों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।"

तिल के चावल के कागज़ को पकाते समय, आदर्श स्वाद और कुरकुरापन पाने के लिए इसे चारकोल पर पकाना ज़रूरी है। यह ग्रामीण इलाकों से एक देहाती, आसानी से खाने योग्य और किफ़ायती उपहार है, जो पारंपरिक पाक संस्कृति से ओतप्रोत है।

ग्रीन मार्केट की पारंपरिक पाक संस्कृति को बनाए रखने और उसे स्थायी रूप से विकसित करने के लिए, स्थानीय सरकार ने प्रचार-प्रसार तेज कर दिया है और लोगों को सभ्य जीवनशैली अपनाने के लिए प्रेरित किया है, पर्यटकों के बीच शिल्प गांव की छवि को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया है, तथा स्थानीय क्षेत्र में सामुदायिक पर्यटन को विकसित करने के लिए एक परियोजना का निर्माण और प्रभावी कार्यान्वयन करने का लक्ष्य रखा है...