अमेरिकी शोध: केले को इस तरह बिल्कुल न खाएं

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हाल ही में वैज्ञानिक पत्रिका फूड एंड फंक्शन में प्रस्तुत इस अध्ययन में दिखाया गया है कि किस प्रकार पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज, जो अनेक फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला एंजाइम है, अन्य फलों में मौजूद फ्लेवोनोइड्स को प्रभावित करता है।

Nghiên cứu từ Mỹ: Tuyệt đối không ăn chuối kiểu này - Ảnh 1.

केले खाने में बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन अगर इन्हें फ्लेवोनोइड्स से भरपूर फलों के साथ खाया या पिया जाए तो ये परेशानी का सबब बन सकते हैं - इंटरनेट से लिया गया चित्र

फ्लेवोनोइड्स जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का एक समूह है जिसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुण होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यंत अच्छे साबित हुए हैं, और हृदय, चयापचय, कैंसर सहित कई रोगों के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं...

सेब, नाशपाती, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, कोको जैसे फलों में फ्लेवोनोइड प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं...

हालांकि, नाश्ते में अनाज, दही के साथ कुछ ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, केले... या केला-कोको स्मूदी शामिल हो सकती है, जो कई लोगों को पसंद आती है, वह अपेक्षा के अनुरूप अच्छी नहीं हो सकती है।

इसका कारण केले हैं, जिनमें पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

यूसी डेविस के पोषण विभाग में मार्स एज की प्रयोगशाला के निदेशक डॉ. जेवियर ओटावियानी के अनुसार, यह फल, जो स्मूदी या मिश्रित फल व्यंजनों में विशेष स्वाद लाने के कारण लोकप्रिय है, शरीर की फ्लेवोनोइड्स को अवशोषित करने की क्षमता को कम करता है।

बाद में एक नैदानिक परीक्षण द्वारा इसकी पुष्टि की गई।

जिन लोगों ने केले और विभिन्न बेरीज युक्त मिश्रित स्मूदी पी थी, उनके रक्त और मूत्र के नमूनों में फ्लेवोनोइड्स का स्तर उन लोगों की तुलना में 84% कम पाया गया, जिन्होंने केवल बेरी स्मूदी पी थी।

पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज से भरपूर एक और फल जिस पर विचार किया जा रहा है, वह है सेब। हालाँकि, यह फल फ्लेवोनोइड्स से भी भरपूर होता है। मेडिकल एक्सप्रेस के अनुसार, पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज ही केले और सेब को छीलकर हवा में छोड़ देने पर जल्दी भूरा कर देता है।

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स्रोत