कोरियाई लोगों के पास किमची है, वियतनाम में फो होगा।

फो ब्रांड अपने स्वादिष्ट, लंबे समय से चले आ रहे पारंपरिक बीफ फो के साथ कोरियाई भोजन करने वालों पर प्रभाव डालना चाहते हैं - फोटो: क्वांग दीन्ह

सियोल (कोरिया) में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में वियतनामी व्यंजनों के राजदूत, फो रेस्तरां, वियतनामी व्यंजनों को दुनिया तक पहुंचाने के लिए अपनी यात्रा जारी रख रहे हैं।

कोरियाई लोगों को वियतनामी व्यंजनों से परिचित कराना

प्रस्थान से पहले के दिनों में, फो फु जिया (एचसीएमसी) के मालिक, श्री गुयेन तुआन ट्रुंग, नर्वस भी थे और उत्साहित भी। पिछले साल, उनके फो रेस्टोरेंट की जापान के साथ नियुक्ति आखिरी मिनट में हुई एक घटना के कारण छूट गई थी, इसलिए इस साल, यात्रा को आसान बनाने के लिए दोगुनी, तिगुनी तैयारियाँ की गईं।

श्री ट्रुंग के अनुसार, स्वादिष्ट फ़ो बनाना पानी के स्रोत और मसालों व मांस की सामग्री पर बहुत निर्भर करता है। कोरिया में प्रवेश और स्वच्छता सुरक्षा की स्थितियाँ काफी कठिन हैं, इसलिए रेस्टोरेंट ने कई अलग-अलग योजनाएँ भी बनाई हैं, ताकि स्वाद को वियतनाम में पकाते समय के जितना हो सके उतना करीब रखा जा सके।

फु गिया फो रेस्टोरेंट में फो व्यवसाय की लगभग 50 वर्षों की परंपरा है। श्री ट्रुंग पारिवारिक फो ब्रांड को संभालने वाली तीसरी पीढ़ी के हैं और पारंपरिक फो स्वाद को न केवल घरेलू स्तर पर, बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी विकसित कर रहे हैं।

अपनी विशिष्ट सुगंधित शोरबा, हल्के, मीठे स्वाद और कोमल मांस के साथ, फ़ो फ़ो फ़ो जिया, खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक पसंदीदा जगह है। यह रेस्टोरेंट कोरियाई पर्यटकों सहित कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों का भी स्वागत करता है।

"इस वर्ष वियतनाम फो महोत्सव में भाग लेकर, रेस्तरां हमारे फो की सबसे अनूठी और सर्वोत्कृष्ट विशेषताओं को विदेशी वियतनामी और कोरियाई लोगों तक पहुँचाना चाहता है। इस महोत्सव के माध्यम से, हम वियतनामी लोगों की लंबे समय से चली आ रही फो संस्कृति से परिचित कराना चाहते हैं, जैसे कि किमची का ज़िक्र करते ही हमारे मन में तुरंत कोरिया का ख्याल आता है और फो का ज़िक्र करते ही हमारे मन में वियतनाम का।" श्री ट्रुंग ने बताया।

कार्यक्रम में भाग लेने वाले फो रेस्तरां के मालिकों ने कहा कि उनकी सबसे बड़ी इच्छा यह है कि वियतनाम आने वाले सभी कोरियाई लोगों को स्वादिष्ट, स्वस्थ वियतनामी फो का आनंद लेने के तरीके मिलेंगे।

सुश्री उओंग लाम बिच होआंग - फो दाऊ की उत्तराधिकारी बनने वाली तीसरी पीढ़ी - ने 2024 में सियोल, कोरिया में वियतनाम फो महोत्सव में एक बार फिर तुओई ट्रे के साथ शामिल होने पर अपनी खुशी व्यक्त की। पिछले साल, जापान में कार्यक्रम में अपनी पहली भागीदारी के दौरान, फो दाऊ के पास अविस्मरणीय यादें थीं।

यह जापान के एक वियतनामी रेस्टोरेंट की "अजीब" रसोई में, विदेश में फ़ो पकाने के अनुभव की "बिना किसी रुकावट" वाली कठिनाई और विचित्रता है। यह गर्व की अनुभूति है जब स्थानीय लोग फ़ो को बड़े सम्मान से ग्रहण करते हैं और सभी उसका स्वाद लेते हैं।

घर से दूर वियतनामी लोगों और इस व्यंजन का आनंद लेने वाले पर्यटकों के लिए एक कटोरा समृद्ध फो पुरानी यादों का प्रतीक है - फोटो: टीटीओ

पारंपरिक फो का पूरा स्वाद अनुभव करें

फो एस' के मालिकों, गुयेन तिएन हाई और गुयेन तु टिन के लिए, हर बार जब वे फो को विदेश ले जाते हैं तो यह अंतर्राष्ट्रीय स्वाद और फो के प्रति प्रेम को बेहतर ढंग से समझने का अवसर होता है।

2023 में जापान में, "गोल्डन स्टार एनीज़" भाइयों ने फो का आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा कर रहे लोगों की लंबी कतारों को सेवा प्रदान करने के लिए "पूरी क्षमता से" काम किया, जिनमें से अधिकांश जापानी ग्राहक थे।

"इस व्यंजन के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रेम अब संदेह में नहीं है। बड़ी बात यह है कि जब ग्राहक वियतनामी फो के स्वाद से परिचित हैं और उसे पसंद करते हैं, तो हमें इसे और विकसित करना चाहिए, व्यंजनों को अर्थव्यवस्था को विकसित करने का एक तरीका बनाना चाहिए, कच्चे माल, मसालों और वियतनामी कृषि उत्पादों के निर्यात का एक आउटलेट बनाना चाहिए," हाई ने कहा।

श्री गुयेन वान टैन, सास्को के मुख्य शेफ, जिस इकाई ने फो सेन ब्रांड को जनता, कोरियाई प्रवासियों के समक्ष प्रस्तुत किया, ने विश्वास के साथ कहा: फो कोरियाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

लेकिन इस वियतनाम फो महोत्सव के माध्यम से, कोरियाई लोग चावल के आटे और सूखे कमल के बीजों से बने नूडल्स के साथ कमल फो के बारे में भी जानेंगे, फिर उन्हें पतली पट्टियों में काटकर हड्डियों, कमल की जड़ और नरम, मीठे गोमांस से बने शोरबे के साथ परोसा जाएगा।

"हम अधिक ताजा, स्वादिष्ट फो नूडल्स लाना चाहते हैं, हालांकि इसके परिवहन और संरक्षण में समय लगेगा," श्री टैन ने कहा, जिन्होंने गणना की है कि कोरिया में भोजन करने वालों को परोसने के लिए फो नूडल्स को 3 दिनों तक कैसे संरक्षित किया जाए।

फो सेन, टैन सोन न्हाट अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे के व्यापारिक लाउंज और घरेलू प्रस्थान टर्मिनलों में पर्यटकों को सेवा प्रदान करने में माहिर है, तथा इसका हमेशा स्वागत किया जाता है, क्योंकि इसमें साफ शोरबा होता है, जिसमें इसका अपना "रहस्य" होता है और गोमांस के ताजे टुकड़े होते हैं।

आयोजकों के अनुसार, इस वर्ष वियतनाम फ़ो महोत्सव 2024 में लगभग 70 स्टॉल होंगे, जिनमें 40 से ज़्यादा स्टॉल फ़ो और स्वादिष्ट वियतनामी व कोरियाई व्यंजन बेचेंगे। इसके अलावा, सांस्कृतिक अनुभवों, प्रदर्शनियों और वियतनामी पाक- संस्कृति व पर्यटन से परिचय के लिए भी जगह होगी।

5 और 6 अक्टूबर को सियोल में होने वाला यह कार्यक्रम अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के बीच फो को बढ़ावा देने की यात्रा को जारी रखेगा, तथा भोजन प्रेमियों के लिए वियतनामी फो के पारंपरिक स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने का अवसर प्रदान करेगा।

कोरियाई कलाकारों को भी फ़ो पसंद है

सियोल में होने वाले वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 की पूर्व संध्या पर, वियतनामी प्रशंसकों को गर्व हुआ जब पेरिस में फो का आनंद लेते हुए शीर्ष के-पॉप सितारों में से एक - रोज़े (ब्लैकपिंक) की छवि ने सोशल नेटवर्क पर हलचल मचा दी।

अपने व्लॉग "48 ऑवर्स इन पेरिस" में, रोज़े ने फ़्रांस में फ़ैशन वीक में शामिल होने के अपने अनुभव साझा किए। लेकिन वियतनामी प्रशंसकों को सबसे ज़्यादा उत्साहित करने वाला पल वह था जब वह एक भाप से भरे फ़ो बाउल के साथ आईं और बड़े उत्साह से उसका आनंद लिया।

रोज़े के पारंपरिक वियतनामी अंदाज़ में कच्ची सब्ज़ियों, मिर्च, नींबू और अंकुरित फलियों के साथ परोसे गए फ़ो बाउल ने दर्शकों को लगातार चर्चा में ला दिया है। पोस्ट किए जाने के कुछ ही घंटों के भीतर इस वीडियो को 34 लाख से ज़्यादा बार देखा गया।

फो के साथ रोजे की उपस्थिति ने न केवल प्रशंसकों का ध्यान आकर्षित किया, बल्कि दुनिया में वियतनामी व्यंजनों की लोकप्रियता को भी प्रदर्शित किया, विशेष रूप से फो - एक ऐसा व्यंजन जो राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बन गया है।

कोरियाई सितारों और मशहूर हस्तियों द्वारा फो की स्वीकृति ने इस आयोजन के आकर्षण को बढ़ाने के साथ-साथ कोरिया में वियतनामी फो के मजबूत प्रसार में भी योगदान दिया।

वियतनामी फो की विविधता और विशिष्टता

इसी भावना के साथ, फ़ो दाऊ ने कोरिया में राष्ट्रीय व्यंजन लाना जारी रखने का फैसला किया और इस बार फ़ो दाऊ की मालकिन ने कहा कि उन्हें ज़्यादा आत्मविश्वास महसूस हो रहा है क्योंकि कोरियाई लोग भी इस वियतनामी व्यंजन को पसंद करते हैं। हाल ही में, फ़ो दाऊ ने वियतनाम में कई कोरियाई पर्यटकों का स्वागत किया है और फ़ो दाऊ की लंबे समय से चली आ रही प्रतिष्ठा को जाना है।

फ़ो दाऊ में एक दिलचस्प समानता यह है कि रेस्टोरेंट में अक्सर प्याज़, मिर्च की चटनी और सिरके के तेल के साथ यह व्यंजन परोसा जाता है। कई कोरियाई लोग, इसका स्वाद लेने के बाद, मानते हैं कि खाने का यह तरीका कोरियाई साइड डिश (पंचन) के स्वाद से काफ़ी मिलता-जुलता है। इसलिए, कोरियाई खाने वालों को यह स्वाद बहुत पसंद आता है।

सुश्री होआंग ने बताया, "इस बार कोरिया में फो लाकर, हम अपने पारिवारिक रेस्तरां ब्रांड के साथ-साथ एक लंबे समय से चले आ रहे वियतनामी व्यंजन को भी पेश करने की उम्मीद करते हैं। पर्यटकों और विदेशी वियतनामियों को भी वियतनामी व्यंजनों की विविधता और विशिष्टता को देखने के लिए कई फो ब्रांडों का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm