कौन से खाद्य पदार्थ रेफ्रिजरेटर में रखने चाहिए?

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले भोजन को वर्गीकृत करें

विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को अलग-अलग भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। भोजन को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, आपको उसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उसे वर्गीकृत करना होगा।

ताजे भोजन को परोसने के आकार के भागों में बांटें।

ताज़ा खाद्य पदार्थ जैसे मछली, मांस और समुद्री भोजन

ताज़ा खाना खरीदने के बाद, उसे पानी से धोकर उसमें से गंदगी और बैक्टीरिया हटा दें। फिर, खाने को कागज़ के तौलिये या साफ़ तौलिये से सुखा लें। ताज़े खाने को हर इस्तेमाल के हिसाब से भागों में बाँट लें। हर भाग को ज़िप-टॉप बैग या फ़ूड कंटेनर में रखें, और ध्यान रखें कि उसे अच्छी तरह से सील कर दें ताकि हवा और बैक्टीरिया अंदर न जा सकें।

लपेटे हुए भोजन को 2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह तापमान बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा कर देगा और भोजन को थोड़े समय के लिए ताज़ा बनाए रखेगा। ताज़ा भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखने का समय आमतौर पर 3-5 दिन होता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसकी पौष्टिक गुणवत्ता बरकरार और सुरक्षित रहे।

अगर आप कई दिनों तक रखने के लिए बड़ी मात्रा में ताज़ा खाना खरीदते हैं, तो उसे फ्रीज़र में रखें। फ्रीज़र का तापमान आमतौर पर -18 डिग्री सेल्सियस के आसपास होता है। खाने को फ्रीज़ करने से उसे 3 से 12 महीने तक रखा जा सकता है। हालाँकि, खाने की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आपको उसे जल्द से जल्द इस्तेमाल कर लेना चाहिए।

सब्जियों के प्रत्येक भाग को ज़िप-टॉप बैग या प्लास्टिक बैग में रखें, जिसमें हवा का संचार हो सके और सब्जियों के लिए इष्टतम नमी बनी रहे।

भोजन सब्जियाँ हैं

भंडारण से पहले, अपनी सब्ज़ियों की जाँच करें और पानी से भरी, मुरझाई हुई या क्षतिग्रस्त सब्ज़ियों को हटा दें। इससे बैक्टीरिया फैलने से रोकने और बाकी सब्ज़ियों की गुणवत्ता को प्रभावित होने से बचाने में मदद मिलेगी। अगर आप उन्हें तुरंत इस्तेमाल नहीं करने वाले हैं, तो उन्हें पानी से धोने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें सूखा रखना ही उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने का सही तरीका है।

सब्जियों के प्रत्येक भाग को ज़िप-लॉक बैग या वेंटिलेशन छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखें ताकि हवा का संचार हो सके और सब्जियों में इष्टतम आर्द्रता बनी रहे। सब्जियों के बैग को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखें। इस डिब्बे का तापमान आमतौर पर 3-5 डिग्री सेल्सियस होता है और सब्जियों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित रखने के लिए आर्द्रता को अलग से समायोजित किया जाता है। सब्जियों के प्रकार के आधार पर, सब्जियों को आमतौर पर 2 से 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। गुणवत्ता और पोषण सुनिश्चित करने के लिए सब्जियों का जल्द से जल्द उपयोग करें।

फ्रोजन फलों को आमतौर पर कटाई के तुरंत बाद, उनकी सबसे पकी अवस्था में फ्रोजन किया जाता है, ताकि पोषक तत्वों को बरकरार रखने में मदद मिल सके।

भोजन फल है

पूरे फल के लिए (छिलके सहित):

किसी भी क्षतिग्रस्त तने या फल को हटा दें जो मुरझाने या सड़ने के लक्षण दिखाता हो।

गंदगी और बैक्टीरिया को हटाने के लिए फल की सतह को साफ, सूखे कपड़े से पोंछें।

फलों को ज़िप-टॉप बैग में रखें जिसमें हवा के लिए छेद हों। इससे नमी और हवा का संचार बना रहता है।

फलों के बैग को 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें।

कटे हुए (छिलके वाले) फल के लिए:

कटे/कटे हुए फलों को स्टोर करने के लिए एक खाद्य कंटेनर का इस्तेमाल करें। यह फलों को हवा के संपर्क में आने से रोकता है और बैक्टीरिया और नमी के नुकसान से बचाता है।

फलों के डिब्बे को 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्वोत्तम गुणवत्ता और पोषण सुनिश्चित करने के लिए कटे/कटे हुए फल का उपयोग 1-2 दिनों के भीतर करें।

पका हुआ भोजन

खाना पकाने के बाद, खाने को लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने दें और फिर उसे सील करके फ्रिज में रख दें। खाने को पूरी तरह से ठंडा होने देने से फ्रिज का तापमान बढ़ने से रोका जा सकता है और बैक्टीरिया को पनपने से रोका जा सकता है। ऐसे खाद्य कंटेनर चुनें जिनके ढक्कन कसकर बंद हों और जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और आसानी से साफ होने वाली सामग्री से बने हों। खाने के कंटेनरों को फ्रिज में 2 - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।

एक बार पक जाने पर, भोजन को सील करके रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने दें।

अगर आपने बहुत ज़्यादा खाना पका लिया है, तो उसे बाद में इस्तेमाल के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें। पका हुआ खाना पकाने के तीन दिन के अंदर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। तीन दिन बाद, खाना अपने पोषक तत्व खो सकता है और असुरक्षित हो सकता है।

यहां कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आपको रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

टर्की

कम वसा, कम नमक वाला टर्की ब्रेस्ट, थोड़े से गेहूं के साथ, नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है, जिसे आप काम पर ले जा सकते हैं।

पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। हैम को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक रखा जा सकता है। हालाँकि, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आपको मांस तैयार करने के सिद्धांतों का ध्यान रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, कच्चे मांस को छूने या छूने से पहले अपने हाथ धोएँ। कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें।

चिकन, जिसमें पूरा चिकन, चिकन के टुकड़े, हड्डी रहित चिकन शामिल हैं, को तुरंत इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है या फिर निर्माण की तारीख से 2 दिन के अंदर फ्रीज़र में रख सकते हैं। अगर आप पकाने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो आपको उन्हें पकाने से पहले लगभग 1 दिन के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। आपको चिकन को फ्रीज़ करने का समय नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार देखना चाहिए:

पूरा चिकन: 12 महीने

चिकन के टुकड़े: 9 महीने

ग्राउंड चिकन: 3 से 4 महीने

चिकन ऑफल: 3 से 4 महीने

अंडा

अंडे अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं जो आपके शरीर की कोशिकाओं के कामकाज के लिए ज़रूरी होते हैं। इनमें विटामिन डी जैसे पोषक तत्व भी होते हैं।

अंडों को रेफ्रिजरेटर में गहराई में संग्रहित किया जाना चाहिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखने से बचें क्योंकि भंडारण का तापमान अस्थिर होता है।

अंडों को बिना पकाए रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 हफ़्तों तक रखा जा सकता है। चाहे आप उन्हें कच्चा इस्तेमाल कर रहे हों या पकाकर, आप जर्दी और सफेदी को एक साथ फेंटकर मिश्रण को फ्रीज़ कर सकते हैं। अंडे से बने व्यंजन, जैसे कैसरोल और पाई, रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिन या फ्रीजर में एक या दो महीने तक रखे जा सकते हैं।

केल

केल सबसे ज़्यादा पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके 6 ग्राम सर्विंग में 33 कैलोरी होती हैं। इसे जैतून के तेल में कटे हुए प्याज़ और थोड़े से चिकन या बीफ़ के साथ हल्का सा भूनकर एक आसान, झटपट और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता बना लें।

शुद्ध फलों का रस

ताज़ा फलों का रस विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। हालाँकि, चूँकि फलों के रस में अक्सर चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए आपको इसे सीमित मात्रा में ही पीना चाहिए। विटामिन की कमी को कम करने के लिए ताज़ा फलों के रस को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

सादा दही

सादा दही में कैल्शियम और गुणवत्तायुक्त प्रोटीन तथा प्रोबायोटिक्स प्रचुर मात्रा में होते हैं - ये बैक्टीरिया आपके पेट के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं और आपके शरीर को स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल प्रदान करते हैं।

दही खाने वालों में मोटापे या हृदय रोग होने की संभावना कम होती है। इसके अलावा, दही अन्य कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक वसा प्रदान करता है। दही को फलों के साथ खाएँ या मिठाइयों और स्ट्यू में खट्टी क्रीम की जगह इस्तेमाल करें।

अजमोदा

अजवाइन फाइबर, विटामिन ए, पोटैशियम और कैल्शियम का एक बेहतरीन स्रोत है। अजवाइन रोज़मर्रा के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। अजवाइन का सलाद बनाना सीखें, या बीफ़ या चिकन के साथ पकाते समय इसे मसाले के रूप में इस्तेमाल करें।

पत्ता गोभी

पत्तागोभी एक आम खाद्य पदार्थ है जो आपके विचार से कहीं ज़्यादा फ़ायदेमंद हो सकता है। इसमें फाइबर के साथ-साथ पोटैशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है। यह कोल्सलॉ या अन्य सलाद जैसे व्यंजनों में एक बेहतरीन अतिरिक्त है। या आप इसे उबालकर इसके मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ताज़ा नूडल्स

ताज़ा पास्ता एक बहुत ही सरल और झटपट बनने वाला व्यंजन है जिसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, यानी यह आपके रक्तप्रवाह में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में शर्करा को धीरे-धीरे प्रवेश करने देता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि किए बिना आपकी भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है।

ताज़ा नूडल्स को ज़िप-लॉक बैग या फ़ूड कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। इस विधि से नूडल्स का आकार, स्वाद और नमी लगभग 5-7 दिनों तक बरकरार रहती है।

एवोकाडो

एवोकाडो में वसा की मात्रा ज़्यादा होती है, लेकिन यह अच्छी किस्म का होता है जो आपके दिल के लिए अच्छा होता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, ये अंडे के साथ या थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ साबुत अनाज वाले टोस्ट पर लगाकर खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

जामुन

बेरीज़ में कैलोरी कम होती है, लेकिन पोषक तत्वों, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर से भरपूर होती हैं – जो इन्हें हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन बनाती हैं। ये कुछ कैंसर से भी बचाव में मदद कर सकती हैं।

कभी-कभी आप फलों और सब्ज़ियों के कटे हुए टुकड़ों को काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अगर उनमें से बदबू आ रही हो, तो उन्हें फेंक देना चाहिए। खाने से पहले सभी फलों को तुरंत धोएँ और साफ़ तौलिये से सुखाएँ । फलों को फ्रिज में रखें, खासकर अगर वे पहले से पैक किए हुए हों। कच्चे मांस, मुर्गे या समुद्री भोजन के रस के संपर्क में आए किसी भी फल को फेंक दें।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/nhung-loai-thuc-pham-nao-can-phai-bao-quan-trong-tu-lanh.html