पारंपरिक बाज़ारों से खाद्य सुरक्षा संबंधी चिंताएँ

पारंपरिक बाज़ार लोगों के जीवन में, खासकर ग्रामीण इलाकों और औद्योगिक क्षेत्रों में, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। निकटता, सुविधा और उचित कीमतों के लाभों के साथ, यह कई उपभोक्ताओं के लिए खरीदारी का एक जाना-पहचाना स्थान है। हालाँकि, इस भीड़-भाड़ के पीछे, खाद्य सुरक्षा के कई संभावित जोखिम भी हैं, खासकर छोटे, सहज बाज़ारों में।

रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थ हर जगह बिकते हैं और उन पर नियंत्रण नहीं है।

हाल के वर्षों में, बाज़ार में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की आदत तेज़ी से लोकप्रिय हुई है, खासकर उन कामगारों के बीच जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है। हालाँकि, यह चिंताजनक है कि बाज़ार में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बेचने वाली अधिकांश दुकानें स्वच्छता सुनिश्चित नहीं करतीं, जिससे खाद्य विषाक्तता का खतरा बना रहता है।

गुयेन वान लिन्ह कम्यून के ओंग हाओ गांव में पिस्सू बाजार में व्यापारी कच्चे भोजन के साथ पके हुए भोजन को भी संसाधित करके प्रदर्शित करते हैं।

गुयेन वान लिन्ह कम्यून के ओंग हाओ गाँव के बाज़ार में, कई स्टॉल कच्चा मांस, हैम, भुनी हुई बत्तख, अचार वाली सब्ज़ियाँ आदि सीधे मेज़ों पर, बिना छत या अलमारियों के बेचते हैं। पके और ताज़ा खाने के क्षेत्र आपस में मिले हुए हैं, हर जगह गंदा पानी फैला है, और मक्खियाँ हर जगह हैं। कुछ विक्रेता मास्क पहनते हैं लेकिन प्रसंस्करण करते समय दस्ताने नहीं पहनते, और प्रसंस्करण उपकरण अल्पविकसित और अस्वास्थ्यकर हैं। कचरे और अपशिष्ट जल का पूरी तरह से संग्रह और उपचार नहीं किया गया है, जिससे प्रदूषण का खतरा और बढ़ जाता है।

पका हुआ भोजन ओंग हाओ गांव के बाजार में बेचा जाता है, लेकिन उस पर कर नहीं लगता।

पका हुआ भोजन ताजे भोजन के स्टॉलों के ठीक बगल में प्रदर्शित किया जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा के लिए संभावित खतरा पैदा हो सकता है।

कई उपभोक्ता अभी भी खाने-पीने की चीज़ें चुनने में ढिलाई बरतते हैं। गुयेन वान लिन्ह कम्यून की एक कार्यकर्ता, सुश्री त्रान थी थान नगा ने बताया: काम के बाद, मैं सुविधानुसार खाने की चीज़ें खरीदने बाज़ार जाती हूँ। कई बार जब मैं थकी होती हूँ, तो खाने के लिए प्रोसेस्ड फ़ूड खरीद लेती हूँ, मुझे नहीं पता होता कि वह कहाँ से आता है, लेकिन मुझे इसकी आदत हो गई है, इसलिए मैं उसे खरीद लेती हूँ।

आंकड़ों के अनुसार, हंग येन प्रांत में वर्तमान में लगभग 320 बाज़ार हैं, जिनमें से अधिकांश छोटे बाज़ार, अस्थायी बाज़ार हैं, जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कुछ बड़े बाज़ारों में खाद्य क्षेत्रों का स्पष्ट विभाजन है, लेकिन कई अन्य बाज़ारों में उचित निवेश नहीं किया गया है, जिससे खाद्य सुरक्षा का संभावित जोखिम पैदा हो रहा है...

निरीक्षण को कड़ा करने और जन जागरूकता बढ़ाने की आवश्यकता

हकीकत में, बाजार में ज़्यादातर खाद्य व्यवसायों के पास खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र नहीं हैं, वे व्यवसाय के लिए पंजीकृत नहीं हैं और उन्हें खाद्य सुरक्षा का प्रशिक्षण भी नहीं दिया गया है। वहीं, उपभोक्ता अभी भी "अगर आपको इसकी आदत है तो कोई बात नहीं" की मानसिकता बनाए रखते हैं, और मुख्य रूप से अपनी इंद्रियों के आधार पर खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं, और उत्पत्ति, भंडारण की स्थिति, समाप्ति तिथि आदि जैसे कारकों को नज़रअंदाज़ करते हैं।

भुना हुआ बत्तख और सीख सड़क के ठीक बगल में, बिना ढके बेचे जाते हैं (फोटो होआंग होआ थाम कम्यून में लिया गया)

सुश्री गुयेन थी थुई, फो हिएन वार्ड ने बताया: मेरा घर बाज़ार के पास है, इसलिए मैं अब भी रोज़ाना वहीं से खाना खरीदती हूँ। रेडीमेड खाना सुविधाजनक और सस्ता होता है। मुझे पता है कि यह सुपरमार्केट जितना साफ़-सुथरा नहीं होता, लेकिन मुझे इसकी आदत हो गई है, इसलिए मैं अब भी यही खाती हूँ।

इससे भी ज़्यादा चिंता की बात यह है कि गर्मी के दिनों में, ठीक से संरक्षित न किया गया खाना आसानी से खराब हो सकता है, दूषित हो सकता है और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। जहाँ एक ओर विक्रेताओं को अभी भी जन स्वास्थ्य के प्रति अपनी ज़िम्मेदारी का एहसास नहीं है, वहीं दूसरी ओर उपभोक्ता आसानी से विचलित हो जाते हैं और सुरक्षित खाद्य उपभोग संबंधी चेतावनियों को नज़रअंदाज़ कर देते हैं।   इसके अलावा, सुविधा केंद्र में प्रबंधन बल अभी भी कमजोर है, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता निरीक्षण और नियंत्रण कार्य नियमित रूप से नहीं किया जाता है और कड़े प्रतिबंधों का अभाव है।

पारंपरिक बाज़ारों में खाद्य सुरक्षा की स्थिति में सुधार के लिए, कई पक्षों से व्यापक हस्तक्षेप की आवश्यकता है। सबसे पहले, अधिकारियों को प्रचार-प्रसार बढ़ाना होगा, विक्रेताओं और खरीदारों को गंदे भोजन के हानिकारक प्रभावों के बारे में जागरूक करना होगा। इसके अलावा, निरीक्षण को मज़बूत करना होगा, जाँच करनी होगी, खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों के मामलों को सख्ती से निपटाना होगा, और छोटे व्यापारियों से अज्ञात मूल के खाद्य पदार्थों का व्यापार न करने की प्रतिबद्धता पर हस्ताक्षर करवाना होगा।

स्थानीय लोगों को जल्द ही एक ऐसा खाद्य सुरक्षा बाज़ार मॉडल लागू करना होगा जिसमें समकालिक बुनियादी ढाँचा, स्पष्ट ज़ोनिंग, अलग प्रसंस्करण क्षेत्र, स्वच्छ जल और उचित अपशिष्ट एवं अपशिष्ट जल उपचार प्रणालियाँ हों। साथ ही, लोगों को स्पष्ट और नियंत्रित उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने के लिए प्रोत्साहित करें, और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करें, भले ही वह सुविधाजनक हो।

जन स्वास्थ्य की रक्षा हर रोज़ के भोजन से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, अधिकारियों की भागीदारी के अलावा, उपभोक्ताओं को भी अपनी जागरूकता बढ़ानी होगी, अपनी सतर्कता बढ़ानी होगी और असुरक्षित भोजन को "ना" कहना होगा।

डुओंग मियां - हुआंग गियांग

स्रोत: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html