पारंपरिक बाज़ारों से खाद्य सुरक्षा संबंधी चिंताएँ

पारंपरिक बाज़ार लोगों के जीवन में, खासकर ग्रामीण इलाकों और औद्योगिक क्षेत्रों में, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नज़दीकी, सुविधाजनक और उचित दामों के फ़ायदों के साथ, यह कई उपभोक्ताओं के लिए खरीदारी का एक जाना-पहचाना स्थान है। हालाँकि, इस भीड़-भाड़ के पीछे, खाद्य सुरक्षा के कई संभावित जोखिम भी हैं, खासकर छोटे, सहज बाज़ारों में।

रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थ हर जगह बिकते हैं और उन पर नियंत्रण नहीं है।

हाल के वर्षों में, बाज़ार में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की आदत तेज़ी से लोकप्रिय हुई है, खासकर उन कामगारों के बीच जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है। हालाँकि, यह चिंताजनक है कि बाज़ार में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बेचने वाली अधिकांश दुकानें स्वच्छता की स्थिति सुनिश्चित नहीं करतीं, जिससे खाद्य विषाक्तता का संभावित खतरा बना रहता है।

ओंग हाओ गांव के बाजार, गुयेन वान लिन्ह कम्यून में व्यापारी कच्चे भोजन के साथ-साथ पके हुए भोजन को भी संसाधित करके बेचते हैं।

ओंग हाओ गाँव के बाज़ार, गुयेन वान लिन्ह कम्यून में, कई स्टॉल कच्चा मांस, हैम, भुनी बत्तख, अचार वाली सब्ज़ियाँ आदि सीधे मेज़ों पर बेचते हैं, बिना छत या भंडारण अलमारियों के। पके और ताज़ा खाने के क्षेत्र आपस में जुड़े हुए हैं, हर जगह गंदा पानी फैला है और मक्खियाँ इधर-उधर घूम रही हैं। कुछ विक्रेता मास्क पहनते हैं लेकिन प्रसंस्करण करते समय दस्ताने नहीं पहनते, और प्रसंस्करण उपकरण अल्पविकसित और अस्वास्थ्यकर हैं। कचरे और अपशिष्ट जल को पूरी तरह से एकत्र और उपचारित नहीं किया गया है, जिससे प्रदूषण का खतरा और बढ़ जाता है।

ओंग हाओ गांव के बाजार में पका हुआ भोजन बिक्री के लिए प्रदर्शित किया जाता है, लेकिन उसे ढका नहीं जाता।

ताजे खाद्य पदार्थों के स्टॉलों के ठीक बगल में बेचे जाने वाले पके हुए खाद्य पदार्थों से खाद्य सुरक्षा को संभावित खतरा पैदा होता है।

कई उपभोक्ता अभी भी खाने-पीने की चीज़ें चुनने में ढिलाई बरतते हैं। गुयेन वान लिन्ह कम्यून की एक कार्यकर्ता, सुश्री त्रान थी थान नगा ने बताया: काम के बाद, मैं सुविधानुसार खाने की चीज़ें खरीदने बाज़ार जाती हूँ। कई बार जब मैं थकी होती हूँ, तो खाने के लिए प्रोसेस्ड फ़ूड खरीद लेती हूँ, मुझे नहीं पता होता कि वह कहाँ से आता है, लेकिन मुझे इसकी आदत हो गई है, इसलिए मैं उसे खरीद लेती हूँ।

आंकड़ों के अनुसार, हंग येन प्रांत में वर्तमान में लगभग 320 बाज़ार हैं, जिनमें से मुख्यतः छोटे बाज़ार, यानी अस्थायी बाज़ार, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने की शर्तों को पूरा नहीं करते हैं। कुछ बड़े बाज़ारों में खाद्य क्षेत्रों का स्पष्ट विभाजन है, लेकिन कई अन्य बाज़ारों में उचित निवेश नहीं किया गया है, जिससे खाद्य सुरक्षा के नुकसान का खतरा बना हुआ है...

निरीक्षण को कड़ा करने और जन जागरूकता बढ़ाने की आवश्यकता

हकीकत में, बाजार में मौजूद ज़्यादातर खाद्य व्यवसायों के पास खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र नहीं हैं, वे व्यवसाय के लिए पंजीकृत नहीं हैं और उन्हें खाद्य सुरक्षा का प्रशिक्षण भी नहीं दिया गया है। वहीं, उपभोक्ता अभी भी "अगर आपको इसकी आदत है तो कोई बात नहीं" वाली मानसिकता बनाए रखते हैं, और मुख्य रूप से अपनी इंद्रियों के आधार पर खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं, और उत्पत्ति, भंडारण की स्थिति, समाप्ति तिथि आदि जैसे कारकों को नज़रअंदाज़ करते हैं।

भुना हुआ बत्तख और सीख सड़क के ठीक बगल में, बिना ढके बेचे जाते हैं (फोटो होआंग होआ थाम कम्यून में लिया गया)

सुश्री गुयेन थी थुई, फो हिएन वार्ड ने बताया: मेरा घर बाज़ार के पास है, इसलिए मैं अब भी रोज़ाना वहीं से खाना खरीदती हूँ। रेडीमेड खाना सुविधाजनक और सस्ता होता है। मुझे पता है कि यह सुपरमार्केट जितना साफ़-सुथरा नहीं होता, लेकिन मुझे इसकी आदत हो गई है, इसलिए मैं अब भी यही खाती हूँ।

इससे भी ज़्यादा चिंता की बात यह है कि गर्मी के दिनों में, ठीक से संरक्षित न किया गया खाना आसानी से खराब हो सकता है, दूषित हो सकता है और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। जहाँ एक ओर विक्रेताओं को अभी भी जन स्वास्थ्य के प्रति अपनी ज़िम्मेदारी का एहसास नहीं है, वहीं दूसरी ओर उपभोक्ता आसानी से विचलित हो जाते हैं और सुरक्षित खाद्य उपयोग की चेतावनियों को नज़रअंदाज़ कर देते हैं।   इसके अलावा, सुविधा केंद्र में प्रबंधन बल अभी भी कम है, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता निरीक्षण और नियंत्रण कार्य नियमित रूप से नहीं किया जाता है और कड़े प्रतिबंधों का अभाव है।

पारंपरिक बाज़ारों में खाद्य सुरक्षा की स्थिति में सुधार के लिए, कई पक्षों से व्यापक हस्तक्षेप की आवश्यकता है। सबसे पहले, अधिकारियों को प्रचार-प्रसार बढ़ाना होगा, विक्रेताओं और खरीदारों को गंदे भोजन के हानिकारक प्रभावों के बारे में जागरूक करना होगा। इसके अलावा, निरीक्षण को मज़बूत करना होगा, जाँच करनी होगी, खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों के मामलों को सख्ती से निपटाना होगा, और छोटे व्यापारियों से अज्ञात मूल के खाद्य पदार्थों का व्यापार न करने की प्रतिबद्धता पर हस्ताक्षर करवाना होगा।

स्थानीय लोगों को जल्द ही एक ऐसा खाद्य सुरक्षा बाज़ार मॉडल लागू करना होगा जिसमें समकालिक बुनियादी ढाँचा, स्पष्ट ज़ोनिंग, अलग प्रसंस्करण क्षेत्र, स्वच्छ जल और उचित अपशिष्ट एवं अपशिष्ट जल उपचार प्रणालियाँ हों। साथ ही, लोगों को स्पष्ट और नियंत्रित उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने के लिए प्रोत्साहित करें, और सुविधाजनक होने के बावजूद अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करें।

जन स्वास्थ्य की रक्षा हर रोज़ के भोजन से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, अधिकारियों की भागीदारी के अलावा, उपभोक्ताओं को भी अपनी जागरूकता बढ़ानी होगी, अपनी सतर्कता बढ़ानी होगी और असुरक्षित भोजन को "ना" कहना होगा।

डुओंग मियां - हुआंग गियांग

स्रोत: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html