ग्रामीण इलाकों से लेकर शहर तक, चक पत्ती की चटनी

1996 में जन्मे और तान चाऊ वार्ड में रहने वाले एक युवा त्रिन्ह मिन्ह खांग ने साबित कर दिया है कि कभी-कभी, बदलाव छोटी-छोटी चीज़ों से भी आ जाता है। "सेट - डिपिंग सॉस विद ला चुक" ब्रांड से व्यवसाय शुरू करते हुए, खांग न केवल मसालों का एक जार बेचते हैं, बल्कि कठिनाइयों से न डरने की भावना के साथ अपने वतन के देहाती स्वाद को भी व्यक्त करते हैं।

इस पौधे की पत्तियों से बनी तीन तरह की सॉस बाज़ार में काफ़ी लोकप्रिय हो रही हैं। फ़ोटो: फ़ूओंग लैन

विभिन्न स्वाद

इस पेड़ में न केवल फल होते हैं, बल्कि इसकी पत्तियों में भी एक खास सुगंध होती है, जो आम नींबू से कहीं ज़्यादा तेज़ और स्थायी होती है। ये पत्तियाँ स्थानीय लोगों के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, जिनका इस्तेमाल अक्सर हॉट पॉट, ग्रिल्ड व्यंजनों में या समुद्री भोजन में नमक के रूप में किया जाता है।

इसकी अपार संभावनाओं को समझते हुए, त्रिन्ह मिन्ह खांग ने इस विशेषता को एक बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पाद में बदलने का विचार किया, जो हर परिवार की रसोई में आसानी से उपलब्ध हो। "बाज़ार में मिलने वाले ज़्यादातर डिपिंग सॉस में सुगंध के लिए नींबू के पत्तों का इस्तेमाल देखा, तो अचानक मुझे चुक के पत्तों का ख्याल आया। इसी विचार से, मैंने तुरंत प्रयोग शुरू कर दिए। कई बार असफलता मिली क्योंकि स्वाद विशिष्ट नहीं था, डिपिंग सॉस का गाढ़ापन, हल्कापन या गाढ़ापन सही नहीं था... ये मेरी शुरुआती मुश्किलें थीं। दृढ़ता के साथ, मैंने अपने अनुभवों से सीखा और उन असफलताओं के बाद एक रेसिपी तैयार की। और उस प्रक्रिया से स्वादिष्ट, सुगंधित डिपिंग सॉस का जन्म हुआ," खांग ने बताया।

"सेट - चुक के पत्तों वाली डिपिंग सॉस" एन गियांग के एक युवक की लगन और पाककला के प्रति जुनून का सार है। खांग ने बताया कि नींबू के पत्तों की बजाय चुक के पत्तों को चुनने का कारण उनके अद्भुत फायदे हैं: उनकी सुगंध लंबे समय तक बनी रहती है, 2-3 गुना ज़्यादा तेज़; डिपिंग सॉस में डालने पर, यह एक अनोखा "नशे की लत" वाला स्वाद पैदा करता है। यह भी उल्लेखनीय है कि चुक के पत्ते हानिरहित भी होते हैं, इनमें कई पोषक तत्व होते हैं जो पाचन के लिए अच्छे होते हैं, खाने वाले को स्वादिष्ट लगने में मदद करते हैं और बोरियत से बचाते हैं।

खांग ने तिन्ह बिएन वार्ड के बगीचों में, जहाँ मिट्टी सबसे उपयुक्त है, ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली चुक पत्तियों की खोज की है। कटाई के बाद, चुक पत्तियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है और एक आधुनिक उत्पादन प्रक्रिया में डाला जाता है। खांग ने मिश्रण, बोतलबंद करने और ढक्कन लगाने जैसी विशेष मशीनों में निवेश किया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद हमेशा एक समान गुणवत्ता वाला, स्वच्छ और सुरक्षित रहे।

ग्रामीण इलाकों से शहर तक

9X का ध्यान न केवल स्वाद पर, बल्कि वैधता और खाद्य सुरक्षा पर भी केंद्रित है। सेट-ला चुक डिपिंग सॉस व्यवसाय को टैन चाऊ शहर के आर्थिक विभाग द्वारा (विलय से पहले) 2024 में खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र प्रदान किया गया था। यह उत्पाद के लिए उपभोक्ताओं के विश्वास को पुष्ट करने का एक ठोस आधार है।

खाने वालों के विविध स्वादों को संतुष्ट करने के लिए, खांग ने तीन मुख्य डिपिंग सॉस उत्पाद श्रृंखलाएँ बनाई हैं। पहला है चुक के पत्तों वाला हरा मिर्च नमक, जिसका स्वाद हल्का मसालेदार है, और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं, खासकर जब इसे ताज़े समुद्री भोजन या हल्के उबले व्यंजनों के साथ मिलाया जाए। इसके बाद है चुक के पत्तों वाला लाल मिर्च नमक, जो मसालेदार, भरपूर स्वाद के "प्रेमियों" के लिए एक संस्करण है, और यही वह "आत्मा" भी है जो ग्रिल्ड मीट को और भी आकर्षक बनाती है। अंत में, चुक के पत्तों वाला काली मिर्च नमक, तीखी काली मिर्च की सुगंध और चुक के पत्तों के तेज़ आवश्यक तेल का एक बेहतरीन मिश्रण लाता है, जिसका उपयोग सलाद या मसाले के साथ किया जाता है।

"2023 के अंत में अपना व्यवसाय शुरू करने के बाद, बहुत कम समय में ही, मेरे तीन डिपिंग सॉस उत्पादों ने उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त किए हैं। डिपिंग सॉस की 10,000 से ज़्यादा बोतलें बिक चुकी हैं, जो इस खास स्वाद के बेजोड़ आकर्षण को दर्शाती हैं। बिक्री मूल्य 25,000 VND/100ml बोतल और 50,000 VND/250ml बोतल है, और नमक और काली मिर्च के पत्तों की कीमत 40,000 VND/250ml बोतल है। मैंने इन्हें एन गियांग से सभी क्षेत्रों तक पहुँचाने के लिए ऑनलाइन बिक्री चैनलों का भरपूर उपयोग किया है," खांग ने उत्साह से कहा।

केंद्रीय युवा संघ द्वारा आयोजित ग्रामीण युवा स्टार्टअप परियोजना प्रतियोगिता में तीसरा पुरस्कार, अपने गृहनगर के ब्रांड को स्थापित करने की दिशा में युवा के प्रयासों को मान्यता देने वाला एक पुरस्कार है। यह प्रतियोगिता एक प्रतिष्ठित मंच है, जो मार्च 2025 से शुरू हो रहा है और 34 प्रांतों और शहरों से 228 परियोजनाओं को आकर्षित कर रहा है। अंतिम दौर में प्रवेश करने और पुरस्कार जीतने के लिए, खांग की परियोजना को रचनात्मकता, आर्थिक दक्षता और सतत विकास की क्षमता का प्रदर्शन करना होगा। इससे पहले, खांग की "सेट - नूओक डिप ला चुक" ने 2025 में 9वीं एन गियांग प्रांत स्टार्टअप रचनात्मक विचार प्रतियोगिता में उत्कृष्ट रूप से दूसरा पुरस्कार जीता था।

त्रिन्ह मिन्ह खांग और ब्रांड "सेट - सॉस डिपिंग विद ला चुक" की कहानी प्रेरणा का एक बड़ा स्रोत है, जो यह साबित करती है कि, केवल चिंता, अनुसंधान और सोचने और कार्य करने की हिम्मत के साथ, हम अपने गृहनगर के कृषि उत्पादों को पूरी तरह से उच्च मूल्य वाले उत्पादों में बदल सकते हैं।

फुओंग लैन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html