अचार वाली गोभी और चीनी जड़ी-बूटियों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क ऑफल, लैम क्य जितना स्वादिष्ट कहीं नहीं है

लान्ह बिन्ह थांग - टोन थाट हीप के चौराहे पर पहुंचते ही, लाम क्य स्टू की दुकान पर पारंपरिक चीनी दवा की विशिष्ट सुगंध हर कदम पर सहज ही आकर्षित करती है।

टोन दैट हीप स्ट्रीट पर चीनी हर्बल स्टू की सोंधी खुशबू हवा में फैली हुई है - फोटो: ले ड्यू

196 टन थाट हीप (जिला 11, एचसीएमसी) में स्थित, लाम क्य ऑफल लंबे समय से साइगोनवासियों के लिए एक परिचित पता रहा है, जो हर्बल ऑफल के समृद्ध स्वाद को पसंद करते हैं।

गुप्त व्यंजनों और जड़ी-बूटियों के नाजुक मिश्रणों के साथ, यह रेस्तरां न केवल पुराने स्वादों को याद दिलाता है, बल्कि शहर के हृदय में एक अद्वितीय चीनी व्यंजन भी तैयार करता है।

अचार वाली गोभी और चीनी जड़ी बूटियों के साथ ब्रेज़्ड ऑफल

जैसे ही मैं रेस्तरां में गया, अंकल लुओंग (असली नाम लाम वि नुआन) ने गर्मजोशी से मेरा परिचय कराया: "यह व्यंजन मुझे मेरे "मास्टर" से मिला है, और मैंने यह व्यवसाय 28 साल पहले शुरू किया था!"

काउंटर से देखने पर, व्यंजन बड़े करीने से व्यवस्थित, स्वच्छ हैं, जिनमें सभी प्रकार की सामग्रियां जैसे सुअर की आंतें, जीभ, पेट, सुअर के कान, हैम, टोफू, अंडे, बत्तख की आंतें, पंख आदि हैं...

आत्मा पशु, पेट, जीभ, गन्ने के पत्ते जैसे अंग... बड़े करीने से व्यवस्थित हैं - फोटो: ले ड्यू

पोर्क ऑफल स्टू के अलावा, ग्राहक नमक-उबले हुए चिकन और सोया सॉस चिकन जैसे व्यंजनों का भी पहले से ऑर्डर कर सकते हैं - ये व्यंजन भी यहां बहुत लोकप्रिय हैं।

चीनी भोजन का आनंद लेते समय अचार वाली गोभी एक अनिवार्य व्यंजन है।

अंकल लुओंग ने अचार वाली गोभी खरीदी और उसे सावधानीपूर्वक तैयार किया, फिर उसे चीनी हर्बल शोरबे में भिगोया - यह एक विशेष रहस्य है जो गोभी को आदर्श कुरकुरापन प्रदान करने में मदद करता है, जबकि उसका हल्का खट्टा स्वाद भी बरकरार रहता है।

पत्तागोभी को कुरकुरा बनाए रखने के लिए उसे चीनी जड़ी-बूटियों में भिगोया जाता है - फोटो: ले ड्यू

पारंपरिक चीनी औषधि पकाना - फोटो: ले ड्यू

पारंपरिक चीनी औषधि की समृद्ध सुगंध, जड़ी-बूटियों की थोड़ी सी मिठास के साथ मिलकर, फो लाउ के प्रत्येक टुकड़े में समा जाती है, जिससे एक अद्वितीय और आकर्षक स्वाद पैदा होता है।

चीनी जड़ी-बूटियों की तेज सुगंध बहुत अधिक नहीं बल्कि सही होती है, जिससे व्यंजन सुगंधित होने के साथ-साथ सुखद भी होता है।

"कई लोग तो बच्चों और बुजुर्गों को खिलाने के लिए अलग से अचार वाली गोभी का शोरबा भी खरीदते हैं। यह व्यंजन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है!", श्री लुओंग ने तुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ साझा किया।

"कहीं और से खरीदो, खाना उतना अच्छा नहीं है!"

बिक्री के लिए खुलने के बाद से फो लाउ कार्ट पर आते हुए, लेकिन तुओई ट्रे ऑनलाइन ने देखा कि ग्राहक लाइन में नहीं लगे थे, बल्कि लगातार लहरों की तरह आ रहे थे, जैसे ही एक व्यक्ति ने बेचना समाप्त किया, दूसरा आ गया, जिससे मालिक के लिए आराम करना असंभव हो गया।

दोपहर करीब साढ़े तीन बजे, ग्राहकों का आना-जाना लगा रहा, जिससे श्री लुओंग को आराम नहीं मिल पाया। - फोटो: ले दुय

हालाँकि, श्री लुओंग ने यह भी कहा: "दरअसल, बिक्री की मात्रा पहले जैसी नहीं है, यह महामारी के कारण है इसलिए यह पहले जैसी नहीं है। पहले, मैं बिना रुके बेचता था, अब कभी-कभी मेरे पास खाली समय होता है।"

एक मज़ाकिया ग्राहक ने कहा: "कल रेस्तरां बंद था और मुझे पता ही नहीं चला। मैंने इसे दूसरी जगह से ख़रीदा था, लेकिन उन्होंने इसे... सख़्त और बेस्वाद बनाया था! मुझे यहाँ खाने की आदत है।"

ग्राहक अक्सर यहां न केवल अनूठे स्वादों के कारण वापस आते हैं, बल्कि श्री लुओंग की सावधानी और "दिल से व्यापार करने" के कारण भी आते हैं, जिससे हर किसी को घर आने जैसा महसूस होता है।

"हालांकि मेरे पास एक दिन पहले से ही सामग्री मौजूद होती है, फिर भी मैं हर सुबह 5:30 से 6:00 बजे तक चीनी दवा के बर्तन में डालने के लिए उन्हें तैयार करना शुरू कर देता हूँ। आमतौर पर मैं दोपहर 3:00 बजे बिक्री के लिए खोलता हूँ, लेकिन रात 8:00 बजे तक और सामग्री नहीं बचती," श्री लुओंग ने कहा।

फ़ा लाउ लाम क्य में कई विकल्प उपलब्ध हैं, जिनकी कीमत व्यंजन के प्रकार के आधार पर 38,000 से 45,000 VND/tael तक होती है। ब्रेड 25,000 VND/रोटी - फ़ोटो: ले दुय

व्यस्त यातायात से घिरा, लाम क्य ऑफल रेस्तरां परंपरा और आधुनिकता के बीच "चौराहे" के रूप में दिखाई देता है, जो टोन दैट हीप स्ट्रीट पर एक अद्वितीय चीनी स्थान का प्रारंभिक बिंदु है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm