पर्यटन गतिविधियों में पाक संस्कृति को बढ़ावा देना

किसी गंतव्य का चयन करते समय और स्थानीय संस्कृति की खोज करते समय, भोजन उन महत्वपूर्ण कारकों में से एक है जो पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। कैन थो में, विभिन्न प्रकार के पर्यटन अनुभवों में पाक संस्कृति को बढ़ावा दिया जाता है।

पर्यटन उत्पादों में व्यंजनों को शामिल करना

नगन लॉन्ग होम एंड कैंप - कॉन सोन की निदेशक सुश्री गुयेन द न्गोक ने कहा: "हम पर्यटकों को जिन उत्पादों से परिचित कराते हैं, उनमें स्थानीय संस्कृति से ओतप्रोत अनुभव के अलावा, व्यंजन भी अनिवार्य हैं। क्योंकि भोजन ही पर्यटकों के लिए उस इलाके को हमेशा याद रखने का सेतु है जहाँ से वे गुज़रे हैं।" उदाहरण के लिए, "टापू पर पुण्यतिथि" अनुभव उत्पाद बनाने के लिए, सुश्री गुयेन द न्गोक और बागवानों ने प्रसाद की थाली में अक्सर देखे जाने वाले पुराने व्यंजनों को फिर से खोजा, जैसे: आइलैंड, स्प्रिंग रोल, बत्तख के अंडों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क, बान ज़ियो, बान टेट, बान इट... ये व्यंजन न केवल बगीचे में काम करने वाली महिलाओं के खाना पकाने और तैयार करने के तरीकों के माध्यम से पुराने स्वाद को समेटे हुए हैं, बल्कि उनके पीछे पश्चिमी लोगों की जीवनशैली और रीति-रिवाजों से जुड़ी कहानियाँ भी हैं।

द्वीप पर स्मारक सेवा कार्यक्रम में व्यंजन।

इसी तरह, न्गन लॉन्ग होम एंड कैंप - कॉन सोन द्वारा पर्यटकों को दी जाने वाली प्रत्येक अनुभव यात्रा में, स्थानीय व्यंजनों और विशिष्टताओं को बड़ी चतुराई से शामिल किया जाता है। विशेष रूप से, गार्डन हनी एक्सपीरियंस टूर में शहद वाली चाय, शहद में ग्रिल्ड चिकन या शहद में ग्रिल्ड शकरकंद का आनंद शामिल होगा। हाउ नदी पर सूर्यास्त के दौरे में पारंपरिक केक बनाने और उनका आनंद लेने का अनुभव मिलता है, जबकि वियतनामी गाँवों की आत्मा को संजोए रखने वाले केले के पेड़ के दौरे में केले से बने स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं...

कॉन सोन में, आगंतुक "फ्लाइंग मेन्यू" के साथ स्थानीय लोगों के अनूठे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं - जो कॉन सोन कृषि पर्यटन सहकारी समिति की एक विशिष्ट पाककला विशेषता है। यहाँ, प्रत्येक व्यंजन प्रत्येक घर द्वारा तैयार किया जाएगा और वे उसे इकट्ठा करके बगीचे में लाएँगे जहाँ आगंतुक विश्राम के लिए रुकेंगे।

कोन सोन कृषि पर्यटन सहकारी समिति की निदेशक सुश्री फ़ान किम नगन ने बताया: "यह मेनू द्वीप के लोगों की प्रेमपूर्ण जीवनशैली से प्रेरित है। जिस भी परिवार के पास कुछ स्वादिष्ट होता है, वह उसे अपने पड़ोसियों को खिलाने के लिए ज़रूर लाता है। पर्यटन के दौरान, हम चाहते हैं कि पर्यटक इस संस्कृति का अनुभव करें।"

पर्यटकों को व्यंजनों और विशिष्टताओं से परिचित कराना न केवल उनके अनुभव को विविधतापूर्ण बनाता है, बल्कि स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने का भी एक तरीका है। उदाहरण के लिए, काऊ डुक अनानास सामुदायिक पर्यटन गाँव। अनानास की कटाई और स्थानीय लोगों के जीवन के बारे में जानने के अलावा, पर्यटक अनानास के पैनकेक, अनानास के व्यंजन और अनानास की शराब बनाने का अनुभव भी प्राप्त कर सकते हैं। या को दीप अमरूद उद्यान (तान लोक द्वीप) में, स्वादिष्ट अमरूद के व्यंजनों का स्वाद पर्यटकों के लिए यहाँ आने का एक मुख्य आकर्षण बन जाता है।

को-डिप अमरूद उद्यान की मालकिन सुश्री ले होंग डिप ने कहा: "पर्यटकों को भ्रमण कराने और फल चुनने के लिए मार्गदर्शन देने के अलावा, हमारे उद्यान में अमरूद से बने व्यंजन भी उपलब्ध हैं, जैसे: अमरूद का सलाद, अमरूद के पैनकेक, अमरूद की वाइन... जिसमें OCOP उत्पाद से बनी अमरूद की वाइन भी शामिल है। जिन ग्राहकों ने इसे चखा है, उन्हें यह बहुत पसंद आया है और वे बार-बार यहाँ आते हैं!"

कैन थो में पाक-कला पर्यटन गतिविधियों को खोजना और उनका अनुभव करना पर्यटकों के लिए मुश्किल नहीं है। खासकर, जब कैन थो शहर में अब एक विस्तृत खुला स्थान है और एक विविध पारिस्थितिकी तंत्र है, तो यह और भी समृद्ध अनुभव प्रदान करता है। आमतौर पर, जब पर्यटक न्गोक दाओ बकरी डेयरी फार्म में बकरियों के पालन और दूध की देखभाल की प्रक्रिया सीखते हैं, तो वे बकरी के दूध से बने उत्पादों का भी आनंद ले सकते हैं: दही, पाश्चुरीकृत ताज़ा दूध, पनीर, फ्रीज़-ड्राई दही... या कू लाओ डुंग में जंगल की खोज के अनुभव के साथ, पर्यटक जंगल की छतरी के नीचे समुद्री भोजन, मैंग्रोव से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं: मैंग्रोव मछली सॉस, मैंग्रोव चाय, मैंग्रोव सलाद, मैंग्रोव हॉटपॉट...

कैन थो में सभी इको-गार्डन अद्वितीय पाक अनुभव का निर्माण करते हैं, जैसे कि कैन थो विटामिन विलेज में डूरियन से बने व्यंजन, या फोंग डिएन में बागवान फलों की विशेषताओं से बने व्यंजन बनाते हैं: मैंगोस्टीन चिकन सलाद, शहतूत के साथ ब्रेज़्ड चिकन...

विविध अनुभव और प्रचारात्मक रूप

पर्यटन में पाक-संस्कृति का दोहन अपरिहार्य है क्योंकि इससे दीर्घकालिक मूल्य निर्मित होंगे। पर्यटक उस जगह को आसानी से याद कर लेते हैं और उसकी याददाश्त खो देते हैं, क्योंकि वहाँ के अनोखे स्थानीय स्वाद केवल वहीं मिलते हैं।

मेकांग सिल्ट इकोलॉज की प्रमुख शेफ सुश्री गुयेन थी होंग दोआन ने बताया, "मेकांग सिल्ट इकोलॉज में ठहरने वाले अंतरराष्ट्रीय मेहमानों को अक्सर वियतनामी व्यंजन पसंद आते हैं क्योंकि वे स्थानीय लोगों की अनूठी संस्कृति का अनुभव करना चाहते हैं। कई पर्यटक खाना पकाने की कक्षाओं के लिए साइन अप करते हैं क्योंकि उन्हें वियतनामी व्यंजनों का स्वाद पसंद है।" तदनुसार, मेकांग सिल्ट इकोलॉज में आगंतुकों के लिए खाना पकाने की कक्षाओं, कार्यशालाओं के माध्यम से स्थानीय व्यंजनों के बारे में अनुभव करने और सीखने के लिए कई कार्यक्रम हैं... विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए: पारंपरिक केक बनाना, पारंपरिक वियतनामी भोजन पकाना। इन गतिविधियों के साथ, आगंतुकों को सब्जियां चुनने, तालाब में मछली पकड़ने और स्थानीय लोगों के मार्गदर्शन में उन्हें तैयार करने के लिए बगीचे में ले जाया जाएगा। खेतों और बगीचों के समृद्ध स्वाद के साथ

इसी तरह, वाम ज़ांग रस्टिक कैन थो आगंतुकों को अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है: मछली पकड़ने के जाल लगाना और उतारना, ग्रामीण इलाकों के स्वादों के साथ भोजन पकाना। विक्टोरिया कैन थो रिज़ॉर्ट आगंतुकों को स्थानीय व्यंजनों के कई अनूठे अनुभव प्रदान करता है। पारंपरिक बाज़ार भ्रमण और पाककला कक्षाओं के अलावा, विक्टोरिया कैन थो रिज़ॉर्ट में पारंपरिक केक, टेट केक, विशेष रूप से स्ट्रीट वेंडर कार्यक्रम पर कार्यशालाएँ भी आयोजित की जाती हैं, जिसमें 30 से अधिक व्यंजन पश्चिमी पाककला के चटपटे स्वादों के साथ परोसे जाते हैं।

एमडीसी ट्रैवल के साथ, स्थानीय पाककला के अनुभवों से परिचित कराने का सफ़र एक अलग ही रंग ले लेता है। एमडीसी ट्रैवल की बिज़नेस डेवलपमेंट डायरेक्टर, सुश्री काओ थिएन ली ने बताया: "फूड टूर, एमडीसी ट्रैवल द्वारा शुरू की गई उन उत्पाद श्रृंखलाओं में से एक है ताकि पर्यटकों को स्थानीय संस्कृति का प्रामाणिक अनुभव मिल सके।" इसी तरह, एमडीसी ट्रैवल पर्यटकों को स्थानीय लोगों से मिलवाने, स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सिखाने या बस साइकिल या मोटरसाइकिल पर सवार होकर स्थानीय रेस्टोरेंट घूमने ले जाता है। कभी-कभी ये फुटपाथ पर या छोटी गलियों में स्थित रेस्टोरेंट होते हैं जिन्हें स्थानीय लोग बहुत पसंद करते हैं। और इस तरह यात्रा और बातचीत करते हुए, पर्यटक स्थानीय लोगों की जीवनशैली को स्पष्ट रूप से महसूस कर पाएँगे, जिससे कैन थो या मेकांग डेल्टा के अन्य इलाकों की यात्रा की सच्ची भावनाएँ हमेशा याद रहेंगी।

2030 तक वियतनाम पर्यटन विकास रणनीति, पाक-पर्यटन को एक महत्वपूर्ण उत्पाद श्रेणी के रूप में पहचानती है, जो वियतनाम के पर्यटन के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ और ब्रांड को बढ़ाने में योगदान देती है। वियतनामी व्यंजनों ने अपनी अपील साबित की है और दुनिया भर में अपना महत्व फैलाया है, जिसके कई व्यंजनों को कई प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार और उपाधियाँ मिली हैं। वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन भी आकर्षक, गुणवत्तापूर्ण पाक-पर्यटन उत्पादों के निर्माण पर केंद्रित है, जो प्रत्येक व्यंजन और पेय से जुड़े गंतव्य की सांस्कृतिक पहचान और सामुदायिक गतिविधियों के बारे में अनुभव और खोज प्रदान करने पर केंद्रित है। इस प्रकार, विस्तारशील स्थान के वर्तमान लाभ के साथ, कैन थो में विविध अनुभवों वाले पाक-पर्यटन उत्पादों का दोहन करने की अपार संभावनाएँ हैं। विशेष रूप से, कैन थो में प्रसिद्ध विशिष्टताओं की एक प्रणाली भी है जैसे: बैंगनी चिपचिपा चावल केक, पिया केक, झूला के साथ चावल सेंवई, सेंवई सूप, स्नेकहेड मछली केक, बान कॉन्ग, सेंवई सलाद, काली मिर्च वाली बत्तख सेंवई... जो अद्वितीय पारंपरिक व्यंजनों को प्रदर्शित करते हैं, जिससे कैन थो को अपना ब्रांड बनाने और पाक-पर्यटन के विकास को बढ़ावा देने में मदद मिलती है।

लेख और तस्वीरें: AI LAM

स्रोत: https://baocantho.com.vn/phat-huy-van-hoa-am-thuc-trong-hoat-dong-du-lich-a190462.html