"ग्रिल्ड स्नेकहेड फिश स्ट्रीट" धन के देवता के दिन की तैयारी में धुएँ के गुबार के साथ

(डैन ट्राई) - जैसा कि तय किया गया था, टैन क्य टैन क्वी स्ट्रीट के दोनों ओर की कई दुकानें भाप से पकती हुई स्नेकहेड मछली को ग्रिल कर रही थीं, और धन के देवता दिवस पर इसे बेचने की तैयारी में व्यस्त थीं।

6 फरवरी (पहले चंद्र महीने के 9वें दिन) की दोपहर को, टैन क्य टैन क्वी स्ट्रीट (टैन फू जिला, हो ची मिन्ह सिटी) पर "ग्रिल्ड स्नेकहेड फिश स्ट्रीट" पर काफी चहल-पहल थी, स्नेकहेड मछली की दुकानों से धुआं निकल रहा था, और कर्मचारी कल धन के देवता दिवस पर बेचने के लिए सामान तैयार करने में व्यस्त थे।

"ग्रिल्ड स्नेकहेड फिश स्ट्रीट" पर तत्काल माहौल 9 जनवरी को दोपहर से शुरू हुआ।

यहाँ ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली बेचने वाली ज़्यादातर दुकानें बिन्ह दीएन थोक बाज़ार (बिन्ह चान्ह ज़िला) से मछलियाँ खरीदती हैं। 1-2 किलो वज़न वाली स्नेकहेड मछली को साफ़ किया जाता है, फिर गन्ने के डंठलों के साथ मछली के शरीर पर सींक लगाकर ग्रिल किया जाता है।

ग्रिलिंग करते समय मछली को सींक पर लगाने के लिए गन्ने के डंठल का उपयोग करने से मछली का मांस अधिक मीठा, अधिक सुगंधित हो जाएगा और सींक जलेगी नहीं।

यहां ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली की दुकान के मालिक श्री ले वान हंग ने बताया कि इस वर्ष उनके परिवार ने लगभग 200 से 250 किलोग्राम मछली ग्रिल्ड की।

"इस साल, हम देख रहे हैं कि लोगों की क्रय शक्ति बहुत कम हो गई है, और आयातित मछली की कीमत भी थोड़ी बढ़ गई है, इसलिए इसे बेचना मुश्किल होगा। हमें डर है कि अगर हम बहुत ज़्यादा ग्रिल करेंगे तो हम बेच नहीं पाएँगे, इसलिए मेरा परिवार हर साल की तुलना में कम मात्रा में आयात करता है," श्री हंग ने कहा।

स्नेकहेड मछली के साथ खाई जाने वाली सब्जियों और सेवइयों को कर्मचारियों द्वारा चुना जाता है, धोया जाता है और छोटे-छोटे थैलों में बांटा जाता है।

आज दोपहर से लेकर कल 10 जनवरी दोपहर तक मछली पकाने के लिए चारकोल स्टोव लगातार जलते रहेंगे।

मछली के प्रत्येक बैच को 35-40 मिनट तक ग्रिल किया जाता है। पकने के बाद, मछली के बाहरी हिस्से पर लगे जले हुए छिलके खुरच कर हटा दिए जाते हैं।

ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली की कीमत आकार के आधार पर 200,000-220,000 VND/मछली होती है, जिसमें जड़ी-बूटियाँ, डिपिंग सॉस और वर्मीसेली नूडल्स का एक पैकेज शामिल होता है।

इस वर्ष, श्री गुयेन ट्रुंग की ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली की दुकान ने लगभग 1,500 मछलियाँ (लगभग 2.5 टन स्नेकहेड मछली) आयात कीं।

श्री ट्रुंग के अनुसार, इस वर्ष, यह देखते हुए कि लोगों की क्रय शक्ति कम हो गई है, मछली की खरीद की मात्रा हर साल की तरह अधिक नहीं है, और स्टोर के कर्मचारियों को पिछले वर्षों की तरह अधिक नहीं रखा गया है।

जब कोई खरीददार आएगा तो मछली को दोबारा गर्म किया जाएगा और उसमें हरा प्याज का तेल मिलाया जाएगा, तथा उसे गर्म रखने के लिए पन्नी में कसकर लपेटा जाएगा।

सुश्री लाई थी लियू (बिन चान्ह जिला) धन के देवता दिवस के लिए ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली खरीदने के लिए 10 किमी से अधिक की यात्रा कर तान क्य तान क्वी स्ट्रीट पर स्थित अपने परिचित स्टोर तक पहुंचीं।

"इस साल मेरे परिवार ने कल सुबह पूजा के लिए सिर्फ़ एक ही खरीदा। मुझे डर था कि कल बहुत सारे लोग खरीदारी करेंगे और धक्का-मुक्की करेंगे, इसलिए मैं आज सबसे पहले इसे खरीदने गई," सुश्री लियू ने बताया।

सैकड़ों ग्रिल्ड स्नेकहेड मछलियाँ अलमारियों पर बड़े करीने से सजाई गई हैं, जो कल सुबह, धन के देवता के दिन, 10 जनवरी को, आम जनता की जरूरतों को पूरा करने के लिए बेचे जाने के लिए तैयार हैं।

Dantri.com.vn

स्रोत: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm