6 फरवरी (पहले चंद्र महीने का 9वां दिन) की दोपहर को, टैन की टैन क्वी रोड (टैन फू जिला, हो ची मिन्ह सिटी) पर स्थित "ग्रिल्ड स्नेकहेड फिश स्ट्रीट" काफी चहल-पहल वाली थी, स्नेकहेड मछली बेचने वाली दुकानों से धुआं निकल रहा था, और कर्मचारी अगले दिन धन के देवता दिवस पर बिक्री के लिए सामान तैयार करने में व्यस्त थे।
"ग्रिल्ड स्नेकहेड फिश स्ट्रीट" पर चहल-पहल भरा माहौल पहले चंद्र महीने के नौवें दिन दोपहर के आसपास शुरू होता है।
यहां ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली के अधिकांश स्टॉल बिन्ह डिएन थोक बाजार (बिन्ह चान्ह जिले) से मछली मंगवाते हैं। 1-2 किलोग्राम वजन वाली मछलियों को साफ करके गन्ने के डंठलों में लंबाई में पिरोकर ग्रिल किया जाता है।
मछली को ग्रिल करने के लिए गन्ने के डंठलों में पिरोकर इस्तेमाल करने से मछली का मांस मीठा और अधिक स्वादिष्ट बनेगा, और सीखें जलने से भी बचेंगी।
यहां ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली की दुकान के मालिक श्री ले वान हंग के अनुसार, उनके परिवार ने इस साल लगभग 200 से 250 किलोग्राम मछली ग्रिल की।
श्री हंग ने कहा, "इस साल हमने उपभोक्ताओं की क्रय शक्ति में काफी कमी देखी है, और आयातित मछली की कीमत में भी थोड़ी वृद्धि हुई है, इसलिए इसे बेचना मुश्किल होने की संभावना है। हमें डर है कि अगर हम ज्यादा मछली भूनेंगे तो वह बिक नहीं पाएगी, इसलिए मेरे परिवार ने पिछले वर्षों की तुलना में कम मात्रा में मछली आयात की है।"
स्नेकहेड मछली के साथ परोसी जाने वाली सब्जियां और चावल के नूडल्स को कर्मचारियों द्वारा सावधानीपूर्वक चुना जाता है, धोया जाता है और छोटे-छोटे थैलों में पैक किया जाता है।
आज दोपहर से लेकर कल दोपहर 10 जनवरी तक मछली पकाने के लिए कोयले की ग्रिल लगातार जलती रहेंगी।
मछली के प्रत्येक बैच को 35-40 मिनट तक ग्रिल किया जाता है। ग्रिल करने के बाद, जली हुई बाहरी परत को खुरच कर हटा दिया जाता है।
ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली की कीमत उसके आकार के आधार पर 200,000 से 220,000 वीएनडी प्रति मछली के बीच होती है, और इसके साथ जड़ी-बूटियां, डिपिंग सॉस और वर्मीसेली नूडल्स का एक पैकेट आता है।
इस वर्ष, श्री गुयेन ट्रुंग की ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली की दुकान ने लगभग 1,500 मछलियाँ (लगभग 2.5 टन स्नेकहेड मछली) आयात कीं।
श्री ट्रुंग के अनुसार, इस वर्ष उन्होंने उपभोक्ताओं की क्रय शक्ति में कमी देखी, इसलिए उन्होंने पिछले वर्षों की तुलना में कम मछली का स्टॉक किया और न ही पहले की तरह अधिक कर्मचारियों की भर्ती की।
जब कोई ग्राहक ऑर्डर देता है, तो मछली को दोबारा गर्म किया जाता है, उस पर हरे प्याज का तेल डाला जाता है, और उसे गर्म रखने के लिए सावधानीपूर्वक एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटा जाता है।
सुश्री लाई थी लियू (बिन्ह चान्ह जिले की) ने धन के देवता के उत्सव के लिए भुनी हुई स्नेकहेड मछली खरीदने के लिए टैन क्यू टैन क्यू स्ट्रीट पर स्थित अपनी नियमित दुकान तक 10 किलोमीटर से अधिक की यात्रा की।
"इस साल, मेरे परिवार ने कल सुबह बलि के रूप में चढ़ाने के लिए केवल एक ही खरीदा है। मुझे चिंता थी कि कल बहुत सारे लोग खरीददारी करने और धक्का-मुक्की करने के लिए आएंगे, इसलिए मैं आज ही एक खरीदने गई थी," श्रीमती लियू ने बताया।
सैकड़ों भुनी हुई स्नेकहेड मछलियाँ अलमारियों पर करीने से सजी हुई हैं, जो कल सुबह, पहले चंद्र महीने के दसवें दिन, यानी धन के देवता के दिन, लोगों की उच्च मांग को पूरा करने के लिए बिक्री के लिए तैयार हैं।
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